Съдържание
Разнообразието от гъби в гората често усложнява търсенето на ядливи екземпляри. Зимният говорещ е един от често срещаните видове, принадлежащи към семейство Рядовкови, род Clitocybe или Govorushka. Латинско име: Clitocybe brumalis. Този представител на царството на гъбите е годен за консумация, но има и отровни двойници, разликите от които са представени по-долу.
Къде растат зимните говорещи?
Плодовете могат да бъдат намерени в иглолистни гори, на влажна постеля близо до дървета. Те растат в Европа, Северна Африка и Южна Америка. В Русия зимните говорещи се срещат в Кавказ, Сибир и Далечния изток.
Как изглеждат зимните говорещи
Младите плодове имат изпъкнала шапка, с течение на времето тя се превръща в плоска и след това придобива форма на фуния. Диаметърът му не надвишава 5 см. Отличава се със светъл цвят с светлобежови нюанси. Сянката може да бъде равномерна или с кафяви петна.
Стъблото на плода практически не се различава по цвят от капачката. Височината му е до 4 см, а диаметърът му е до 0,5 см. Кракът има удължена форма. Спорите са бели и с овална форма.
Възможно ли е да се ядат зимни говорители?
Гъбите са разрешени за ядене, но не са вкусни. Ето защо не всеки ги обича. Обикновено се използва за приготвяне на първи и втори ястия.
Вкусови качества на зимната гъба говорушка
Месото на този вид е еластично, ароматът наподобява силна миризма на сурово брашно или прах. По желание продуктът може да се суши, вари и пържи. Зимният говорещ също може да бъде осолен, маринован и изсушен. Тези гъби имат горчив вкус.
Ползи и вреди за тялото
Плодовете се използват като нискокалорични храни, така че се срещат в много професионални диети. Зимният говорител има следните ценни свойства:
- Младите капачки съдържат много витамин В, макро- и микроелементи. Те са богати на мед, цинк, манган.
- Пулпът премахва токсините от тялото.
- Тъй като продуктът съдържа растителни протеини, витамини, фибри, аминокиселини и минерали, той намалява риска от различни заболявания. Гъбите помагат за понижаване на холестерола. Приемът им има положителен ефект върху храносмилателната система.
- В медицината се цени антибактериалният ефект на плода. Отварите от тях помагат за премахване на проявите на туберкулоза. И настоящият клитоцибин се използва в лекарства, използвани за лечение на епилепсия.
Това е свойство на всички гъби. Ето защо не трябва да ядете плодове, събрани в близост до промишлени предприятия и пътища. Това може да причини хранително отравяне.
Фалшиви двойки
Зимният говорещ има много прилики със сродни представители:
Smoky (сив) се различава по цвят
Шапката е сивкава на цвят. Височината на стъблото е 6-10 см, диаметърът на капачката е 5-15 см. Опушеният вид съдържа опасно вещество - небуларин, поради което говорещите се класифицират като отровни.
Ароматно, ароматно или анасоново
Има синкаво-зелен цвят, което го отличава от зимния. Това е ядлив вид, но не всеки харесва силната миризма.
Гигантски
Различава се в големи размери. Диаметърът на капачката достига 30 см. Този вид е годен за консумация.
Правила за събиране
Зимният говорещ се счита за есенна гъба, събирането се извършва през септември - октомври и продължава до първата слана. Обикновено в иглолистните гори, където растат смърчови дървета, има много плодове. Това е рядка гъба, така че понякога дори задълбочено търсене не води до богата реколта.
Препоръчително е да се занимавате с тих лов в чисти райони. Когато събирате зимен говорещ, трябва да проучите находката и да проверите дали определено принадлежи към този вид. Ако има съмнение, плодното тяло се оставя в гората.
Използвайте
Зимният говорещ е ядлива гъба. Преди да приготвите ястия от тях, плодовете трябва да бъдат внимателно обработени. Тази процедура не отнема много време и се състои в почистване на почвата и отломките. След това плодните тела се измиват и се варят 10 минути в солена вода. Течността се отцежда и гъбите се слагат в гевгир. Водата трябва да се остави да се отцеди, за да се отстрани излишната влага.
Варени екземпляри могат да се консумират със зърнени храни, салати, картофи и месни ястия.Гъбите се мариноват в оцетен сос. Някои домакини предпочитат да пържат и мариновани плодове, но не всеки харесва такива ястия.
Заключение
Зимният говорещ рядко расте в горите, така че няма да е възможно да се събере голяма реколта. Това е ядлив вид, но не всеки харесва богатия му аромат. Реколтата може да се използва за ецване и ецване. За да избегнете грешки при събирането, трябва внимателно да инспектирате плодните тела на място. Ако има съмнение, подозрителният екземпляр няма да бъде добавен в кофата за боклук.
