Съдържание
Снежният говорещ е ядлива пролетна гъба. Феновете на „тихия лов“ рядко го слагат в кошницата си, защото се страхуват да не го объркат с гъбата. Всъщност снежният говорещ има подобни отровни двойници, които трябва да се отличават по външен вид.
Къде растат снежните говорещи?
Снежният говорещ (лат. Clitocybe pruinosa) е рядка ядлива гъба, която се събира през пролетта. Появява се в светли иглолистни гори в началото на май, сезонът на събиране продължава само месец, до началото на лятото.
Как изглеждат снежните говорещи?
Това е малка гъба със заоблена шапка, чийто диаметър при зрели екземпляри не надвишава 4 см. Цветът на шапката е сиво-кафеникав с тъмен център, повърхността й е лъскава, восъчна при сухо време.
При младите представители на вида капачката има закръглено-изпъкнала форма, с възрастта става легнала, с вдлъбната среда. Честите пластини, спускащи се към стъблото, са жълтеникави при зрелите екземпляри и белезникави при младите.
Кракът е малък и тънък - не повече от 4 см дължина и 3 мм дебелина. Тя е права или извита и има формата на цилиндър. Има плътна структура и гладка повърхност, цветът е червеникаво-кремав, съвпадащ с цвета на плочите. Плътната каша няма отчетлива миризма или излъчва слаб землист аромат.
Възможно ли е да се ядат снежни говорещи?
Снежните говорещи се класифицират като условно годни за консумация гъби, те трябва да бъдат подложени на термична обработка преди консумация. Но намирането им в гората е доста трудно и неопитни берачи на гъби могат лесно да ги объркат с отровните им събратя.
Вкусови качества на снежната гъба говорушка
Вкусът на тези гъби не е особено изискан, но доста достоен за пролетен деликатес. Усещат се леки брашнести нотки и след готвене остава приятен аромат на гъби.
Ползи и вреди за тялото
Ядливите снежни говорещи имат много полезни свойства. Съдържат ценни минерални соли, редки за растителните продукти, и витамини. Притежавайки ниско съдържание на калории, те са източник на доста висококачествен протеин. Ястията с гъби са вредни за деца под 10 години и хора със стомашно-чревни заболявания.
Фалшиви двойки
Полупрозрачният говорещ прилича по външен вид и размер на снежния говорещ - негодна за консумация, отровна гъба от семейство Rowadovaceae.
Сезонът на плододаване също започва през май, но е по-дълъг - до септември.
Снежният говорещ има още един отровен двойник - червеникавият говорещ, който съдържа мускарин. Тя расте на същите места като ядливите гъби и е подобна на външен вид и размер. Плододаването на гъбата започва през юни - това е основната разлика. В млада възраст шапката му е сиво-бяла на цвят, при по-старите екземпляри придобива кафяви оттенъци.
Правила за събиране
Снежните говорещи се събират през май. Сезонът на плододаване го отличава от другите неядливи или отровни сортове, които започват да се появяват през лятото и растат до късна есен.
По време на събирането гъбите се извиват на ръка от земята. Вземат млади, силни екземпляри. Старите губят приятния си вкус и полезни качества. Влакнестите крака се отрязват, те са малко полезни за храна. Не поставяйте подозрителни или силно проядени от червеи плодни тела в кошницата.
Използвайте
Ядат се предимно млади екземпляри с еластична плът и светло оцветени плочи. Бутчетата нямат вкус, така че в ястия се използват най-вече капачките, пържени, варени, осолени и мариновани. Пресни не стават за храна, тъй като съдържат горчиви ензими.
Можете да приготвите вкусна гъбена супа от снежни говорещи. За да направите това, те се измиват, сваряват се и се пълнят със студена вода. Обелете картофите за супа, нарежете морковите и корена магданоз. 10 минути след като водата заври, отстранете пяната и добавете нарязаните картофи в тигана.Коренът от магданоз, доматите и морковите се запържват в олиото, сол и черен пипер и се добавят към супата 5-6 минути след картофите. След 5 минути добавете нарязан зелен лук, посолете, ако е необходимо, и изключете котлона.
За рецептата за супа ще ви трябват: 500 г бъбриви, 200 г картофи, 1 морков, 1 домат, 2 корена магданоз, 1 малка връзка зелен лук, 50 мл олио, сол, черен пипер, дафинов лист, подправки на вкус.
Заключение
Снежният говорител е подходящ за приготвяне на кулинарни ястия с гъби, туршии и маринати. Лесно се бърка с полупрозрачния говорител, който също расте през пролетта и е отровен. Ако имате и най-малкото съмнение относно идентифицирането на гъба, трябва да я оставите да расте в гората. А опитните любители на „тихия лов“ ще могат да приготвят вкусни ястия от първите пролетни гъби през май.
