Съдържание
Извитата говорушка принадлежи към семейство Tricholomovaceae или Rowaceae. Името на вида на латински е Infundibulicybe geotropa. Тази гъба се нарича още clitocybe bent, red talker.
Къде растат наведените приказки?
Говорещите могат да бъдат намерени в горски поляни и горски ръбове. Те обичат плодородни почви, богати на изгнили листа. По-често се срещат на добре осветени места, понякога образувайки пръстени на земята. Те растат на групи или поединично.
Времето за масово събиране настъпва от август до септември.Но можете да намерите първите гъби още в началото на юли. Clitocybe bent не се страхуват от леки настинки и често се срещат в гората до края на октомври.
Как изглеждат наведените говорещи?
При младите екземпляри капачката е изпъкнала, след това става фуниевидна с туберкула в средата. Диаметърът на шапката на гъбата говореща, огъната на снимката, е около 20 см.
Оцветен е в червеникаво, светлобежово или почти бяло. Под капачката можете да видите чести бели плочи. При големите гъби те придобиват кремаво-жълтеникав оттенък.
Кракът е с височина от 5 до 15 см, диаметърът му е до 3 см. Има формата на цилиндър, леко разширяващ се на дъното. Вътрешната структура е твърда, влакнеста, пулпата има остра миризма. Цветът на повърхността е идентичен с този на капачката или леко по-блед.
Възможно ли е да се ядат сгънати говорители?
Редки гъби - огънати или червени говорещи - са годни за консумация. От тях се приготвят различни ястия чрез варене, печене или пържене в тиган, а също и мариновани и осолени.
Вкусови качества на гъбата говорушка наведена
Clitocybe bent са качествени ядливи гъби. Имат приятен фин аромат, който придават на ястията. От младите гъби стават отлични супи и гъбени сосове.
Не се препоръчва да ги ядете сурови: те са горчиви поради съдържанието на специални ензими. Обикновено горчивината изчезва след 20 минути готвене. В края на топлинната обработка гъбите силно намаляват размера си.
Ползи и вреди за тялото
Ползите от монтираните говорители за тялото включват положителен ефект върху здравето. Лечебните свойства се изразяват в следното:
- укрепване на имунната система;
- прочистване на тялото;
- подобряване на работата на стомаха и червата;
- намаляване на нивото на лошия холестерол в кръвта;
- попълване на липсата на витамини и микроелементи (в govorushkas има особено много огънати витамини от група В).
Народните лечители използват тази гъба за приготвяне на лечебни мехлеми за лечение на рани, както и различни отвари и тинктури, които са ефективни при бронхит и уролитиаза.
Гъбите могат да причинят вреда само ако се събират неправилно. Жилавите стъбла, събрани и сварени заедно с капачките, могат да доведат до храносмилателни разстройства.
Фалшиви двойки
Извитият клитоцибе прилича на опасна отровна гъба - червеникав или избелен говорещ. Възрастните екземпляри са с височина не повече от 5-6 см, с тънка дръжка. Шапката е с диаметър до 6 см, повърхността й е покрита с тънък прахообразен налеп, леко лигав след дъжд.
Цветът на шапката варира от сиво-бяло до кафеникаво-розово. Месото има сладникава, приятна миризма и гъбен вкус, съдържа опасен токсин - мускарин, който причинява тежко отравяне 15-20 минути след консумация.
Съдейки по снимката и описанието, ядливата гъба също прилича на огънат говорещ - гигантски говорещ. Той, както подсказва името, може да достигне големи размери, максималният диаметър на шапката е 30 см.
Тази гъба е по-ниска по вкус от Clitocybe subtilis, месото й няма особен аромат. Но има способността да произвежда антибиотика клитоцибин, който е активен срещу туберкулозата.
Правила за събиране
Извитият говорещ е включен в Червената книга на Русия, така че когато го видите в гората, не трябва да бързате да го събирате. В европейските страни, където е по-разпространена, се бере през периода на плододаване.
Подобно на други ядливи гъби, по-добре е да не режете червения говорещ над повърхността на почвата, а да го извиете от мицела. Мястото на разкъсване трябва леко да се поръси с пръст. Този метод на събиране ще ви позволи да запазите мицела, той няма да изгние и ще може да дава плодове в продължение на много години.
Младите Clitocybes са по-подходящи за храна, по-възрастните екземпляри могат да имат остра, неприятна миризма.
Подготовка на сгънати говорители
След прибиране гъбите се измиват под течаща вода. За храна се използват само капачките. След измиване се заливат със студена подсолена вода, слагат се на огън и се варят около 20 минути от момента на завиране. След това водата се отцежда, а говорещите се хвърлят в гевгир, за да се отцеди излишната течност. Варените гъби могат да бъдат пържени с лук или печени със сирене и зеленчуци, варени с картофи в заквасена сметана или направени на гъбен сос за паста.
Рецепта за ризото с гъби
Говорушките се сваряват, след което се запържват в маслото. Лукът, чушката и доматите се нарязват на кубчета. Запържете зеленчуците в тиган в растително масло, като към тях добавите счукан чесън. Изсипете измития ориз в тиган със зеленчуци, добавете пилешки бульон, сол, добавете подправки на вкус и оставете да къкри до готовност. В края добавете пържени гъби, настъргано твърдо сирене и нарязани пресни билки към ориза. За рецептата са ви необходими: 500 г варени гъби, 200 г ориз, 800 мл бульон, 20 мл олио, 50 г масло, 1 глава лук, 1 домат, 2 сладки чушки, 2 скилидки чесън, 50 бр. г твърдо сирене, сол, подправки и зеленчуци на вкус.
Заключение
Сгънатият говорител е годен за консумация. Расте в гори с широколистни дървета.Той е популярен сред берачите на гъби в европейските страни поради дългия си плодоносен сезон. Гъбите се консумират задушени, пържени и варени. Те правят вкусни мариновани препарати за зимата. В Русия тези гъби са включени в Червената книга и се считат за редки видове, които не трябва да се събират.
