Съдържание
Lyophyllum shimeji е гъба от семейство Lyophyllaceae, принадлежаща към разред Lamellar или Agariaceae. Среща се под различни имена: hon-shimeji, lyophyllum shimeji, латинското име е Tricholoma shimeji.
Как изглеждат Shimeji lyophyllums?
Капачката на млад Shimeji lyophyllum е изпъкнала, ръбовете са забележимо огънати. С напредване на възрастта се изправя, изпъкналостта става по-малко забележима или изчезва напълно, но в центъра винаги остава нисък туберкул. Диаметърът на шапката е 4-7 см. Основният цвят е от сивкаво до кафяво. Шапката може да бъде мръсно сива или сиво-кафява, жълто-сива. Но на повърхността могат да се видят ясно видими радиални ивици или хигрофанични петна.Някои екземпляри се отличават с хигрофаничен модел, напомнящ на мрежа.
Под шапката се образуват тесни, плътни плочи. Те могат да бъдат разположени свободно или да са частично прилепнали. Цветът на плочите е бял, с възрастта става сив или светлобежов.
Формата на крака е цилиндрична, височината му не надвишава 3-5 см, диаметър - 1,5 см. Цветът е бял или бледосив. При докосване повърхността изглежда гладка или леко копринена, при по-старите екземпляри можете да усетите влакнестата структура.
Месото е еластично, бяло в шапката и може да бъде сивкаво в дръжката. Цветът не се променя на мястото на срязване или счупване.
Спорите са гладки, безцветни, с кръгла или широко елипсовидна форма. Цветът на праха от спори е бял.
Миризмата на гъби е деликатна, вкусът е приятен, напомнящ на ядки.
Къде растат shimeji lyophyllums?
Основното място на растеж е Япония и регионите на Далечния изток. Shimeji lyophyllums се срещат в цялата бореална зона (територии с ясно изразена зима и топло, но кратко лято). Понякога представители на това семейство могат да бъдат намерени в борови гори, разположени в умерения климатичен пояс.
Расте в сухи борови гори и може да се появи както върху почва, така и върху иглолистна постеля. Сезонът на формиране започва през август и завършва през септември.
Представител на това семейство расте на малки групи или купчини и понякога се среща сам.
Възможно ли е да се ядат shimeji lyophyllums?
Hon-shimeji е деликатесна гъба в Япония. Принадлежи към ядливата група.
Вкусови качества на гъбата лиофилум шимеджи
Вкусът е приятен, смътно напомнящ на ядки. Пулпът е плътен, но не жилав.
Гъбите са широко използвани в традиционната японска кухня. Те могат да бъдат пържени, мариновани или съхранявани за зимата.
Фалшиви двойки
Lyophyllum shimeji може да се обърка с някои други гъби:
- Лиофилум или претъпкан ред расте на по-големи бучки от шимеджи. Среща се в широколистни гори от юли до октомври. Цветът на шапката е сиво-кафяв, повърхността е гладка, с полепнали пръстени частици. Отнася се за нискокачествени ядливи гъби. Пулпът е плътен, дебел, снежнобял, миризмата е слаба.
- Лиофилум или брястова стрида подобно на Shimeji поради хигрофаничните петна, разположени върху капачката. Сянката на стридите е по-светла от тази на shimeji lyophyllum. Краката на екземплярите от бряст са по-удължени. Но основната разлика е в мястото, където растат гъбите: стридите растат само върху пънове и отпадъци от широколистни дървета, докато шимеджи избират почва или иглолистна постеля. Брястовата стрида е ядлив вид.
Правила за събиране
За гъбите има важно правило: те не могат да се събират в близост до кофи за боклук, градски сметища, натоварени магистрали или химически заводи. Плодовите тела са способни да натрупват токсини, така че консумацията им може да доведе до отравяне.
Използвайте
Lyophyllum Shimeji се консумира след предварителна обработка. Горчивината, присъстваща в гъбите, изчезва след варене. Не се използва за храна в суров вид. Гъбите се осоляват, пържат, мариновани. Добавя се към супи, сосове, яхнии.
Заключение
Lyophyllum shimeji е гъба, разпространена в Япония. Отнася се за ядливи екземпляри. Расте на купчини или малки групи. Гъбите близнаци също са годни за консумация.
