Съдържание
Сиво-розовата мухоморка е интересна гъба, която може да се яде след внимателна обработка. За разлика от много сродни видове, той не е отровен, но изисква внимание при събиране и приготвяне.
Описание на сиво-розовата мухоморка
Сиво-розовата мухоморка, наричана още зачервена мухоморка или просто розова мухоморка, се различава от повечето сродни видове. Той е широко разпространен в Русия и е подходящ за консумация в храната, така че описанието му си струва да се проучи внимателно.
Описание на капачката
Шапката на розовата гъба е средно голяма, около 15 см в диаметър, понякога повече или по-малко. В млада възраст има полусферична или дори яйцевидна форма, но по-късно става изпъкнала или плоско разпространена и няма забележима туберкула в центъра. Цветът на шапката, както подсказва името и може да се види на снимката на сиво-розовата мухоморка, е сивкаво-розов или червеникаво-кафяв, понякога кафеникаво-червен, леко лепкав на допир и лъскав. На повърхността на капачката могат да се наблюдават филмови или брадавични люспи от бял, мръсно розов или кафеникав цвят.
Снимката на розова мухоморка показва, че долната страна на капачката е покрита с чести широки бели плочи. Ако ги пипнете с пръст, те стават червени точно като месото на шапката и дръжката. При счупване плодното тяло е бяло, месесто, с неутрална миризма. Когато е изложена на въздух, месото първо става розово, а след това придобива наситен винено-розов оттенък.
Описание на крака
Средно стъблото на сиво-розова гъба се издига до 10 см над земята, в редки случаи може да се издигне с 20 см. Дебелината му обикновено достига не повече от 3 см, формата му е цилиндрична, плътна в млада възраст , а след това става куха. Кракът е бял или леко розов на цвят, повърхността му може да бъде покрита с туберкули, а в основата се забелязва грудково удебеляване.
Най-често на крака на сиво-розовата мухоморка има останки от пръстен, висящ, широк и филм. Отначало те са бели, с възрастта стават розови, а на повърхността се виждат бразди.
Къде и как расте
Сиво-розовата гъба може да се намери в цялото северно полукълбо в умерения климат. Предпочита иглолистни и смесени гори и особено често се среща до борови и брезови дървета, тъй като образува симбиоза с тези дървета.
Расте както самостоятелно, така и в малки семейства. Вижда се много често, а най-масово плододава от юли до октомври.
Двойници и техните разлики
Сиво-розовата мухоморка представлява известна опасност за начинаещите берачи на гъби. Има доста видове, подобни на него, като повечето от тях са не просто негодни за консумация, но и силно отровни. Ето защо, преди да съберете, трябва внимателно да проучите снимката и описанието на сиво-розовата мухоморка и нейните двойници.
Царска мухоморка
Тази гъба е подобна на снимката на ядливата розова мухоморка по своя размер и структура. Има същата шапка, изпъкнала в младостта и сплескана в старите плодни тела и тънка дълга дръжка с грудковидна основа.
Можете да различите сортовете по цвят - шапката на кралския вид има маслиненочервен, тъмнокафяв или сиво-жълт оттенък без следа от розово. Освен това, ако счупите гъбата, месото й няма да бъде бяло, а жълтеникаво.
Аманита дебела
Тази гъба също наподобява ядливата розова мухоморка по външен вид и размери и расте на същите места.Основната разлика е сянката на шапката - при набитите видове тя е кафява или сребристо-кафява, покрита със светлосиви люспи.
Също така, дебелата мухоморка се характеризира със слаба миризма на ряпа, докато сиво-розовият сорт няма специфичен аромат. Набитата мухоморка е класифицирана като условно годна за консумация, така че не е толкова страшно да я объркате със сиво-розовата.
Ред с леопардов принт
Неопитните берачи на гъби могат да объркат сиво-розовата мухоморка с тигровия или леопардовия ред. Първоначално има изпъкнала, а след това разтегната широка плоча с петниста структура, поради което може да изглежда като мухоморка.
Но разликите са доста значителни, на първо място, петната по повърхността на капачката се образуват не от остатъците от покритието, а от малки люспи и не са светли, а тъмни. Цветът на шапката обикновено е мръснобял, тъмносив или сребристосив, със синкав оттенък. Ако счупите ред, месото му ще се окаже бяло, но няма да стане червено от контакт с въздуха. Леопардовият ред е много отровен, така че не трябва да се бърка с ядливи плодни тела.
Капачка на смъртта
В редки случаи сиво-розовата мухоморка може да бъде объркана с отровната и опасна бледа гмурка. Гъбите са подобни по размер, шапките им са разперени в зряла възраст и пластинчати, като обикновено има пръстен на тънки дълги дръжки.
Но шапката на бледата гмурка няма розов оттенък, цветът й варира от бяло до кафяво-маслинено. Повърхността на шапката е копринена и обикновено няма люспи, характерни за мухоморката.
Каква е разликата между сиво-розовата мухоморка и мухоморката пантера?
Най-опасният аналог на ядливата мухоморка е пантеровата мухоморка, смъртоносно отровна гъба.На външен вид те са почти идентични и въпреки че цветът на шапката на мухоморката на пантера е сиво-кафяв или леко маслинен, не е толкова лесно да се различи тази разлика.
Следователно, когато събирате, трябва да се съсредоточите върху друг знак. Ако счупите пантерната мухоморка, месото й няма да промени цвета си от контакт с въздуха и ще остане бяло. Но сиво-розовата мухоморка винаги почервенява при бракуване.
Розовата мухоморка годна ли е за консумация или не?
Сиво-розовата мухоморка се класифицира като условно ядлива гъба. Суровият пулп съдържа токсични вещества, но при топлинна обработка те се разрушават и гъбата става безопасна за консумация.
Как да готвя сиво-розови мухоморки
Ядливата сиво-розова мухоморка обикновено не се подготвя за дългосрочно съхранение. Обикновено се консумира варено и пържено, термичната обработка премахва всяка потенциална опасност.
Преди всяка подготовка плодните тела трябва да бъдат внимателно подготвени. Първо, мухоморката се почиства от остатъците и останалото покритие се отстранява от капачката, след което гъбата се измива в хладка вода и се вари добре със сол за един час. В този случай водата за готвене трябва да се вземе в съотношение 3 към 1, да се смени поне веднъж по време на кипене и в края на процеса не забравяйте да се отцеди. Не можете да използвате отвара от мухоморка като бульон, в него могат да останат токсични вещества.
Супа от розова мухоморка
Варената каша често се добавя към супата, ястието се оказва вкусно и питателно. Рецептата изглежда така:
- Пресните плодни тела се почистват, измиват и сваряват в подсолена вода, бульонът се отцежда, а гъбите се поставят в гевгир и се изплакват с хладка вода.
- Шапките и бутчетата се нарязват на дребно, отново се потапят в съд с вода и се варят 10 минути, след което във водата се добавят 3 нарязани пресни картофа.
- Докато гъбите и картофите се варят, настържете морковите и 2 малки глави лук на едро ренде, след което ги запържете в тиган до златисто кафяво.
- Бульонът с гъби и картофи се посолява на вкус, добавят се лук и моркови, а по желание във водата се добавят и черен пипер и всякакви зеленчуци.
Трябва да варите супата още 10 минути. Няколко минути преди да е готова, добавете дафинов лист към бульона и след това извадете супата от котлона и сервирайте около половин час по-късно със заквасена сметана.
Печена мухоморка
Друга проста рецепта за сиво-розова мухоморка предполага пържене на гъбената каша. Много е лесно да направите това:
- Пресните гъби традиционно се почистват, измиват и сваряват, след което водата се отцежда, а самите плодни тела отново се измиват.
- Нарежете гъбената каша на малки парченца, загрейте тигана, намажете го с растително масло и сложете гъбите.
- След 10 минути добавете картофите, нарязани на колелца или филийки, както и лука, посолете на вкус и по желание добавете черен пипер.
Запържете гъбената каша с лук и картофи, докато картофите се сварят напълно, след което тиганът се отстранява от печката и се охлажда за около 20 минути. След това ястието може да се сервира със заквасена сметана и билки.
Полезни свойства и възможни вреди
Сиво-розовата мухоморка се цени не само заради приятния си вкус, но и заради полезните си свойства.Пулпът му съдържа много витамини, включително бетаин, който подобрява функцията на черния дроб и стимулира метаболизма. Провеждат се и изследвания относно положителните ефекти на бетаина върху организма при болест на Алцхаймер и рак. Пулпът съдържа много растителни протеини, така че гъбата е полезна на вегетарианска маса и може да замени месото.
В същото време сиво-розовата мухоморка съдържа опасно вещество рубесценслизин, което, когато навлезе в човешкото тяло, причинява разрушаване на червените кръвни клетки и води до хеморагичен белодробен оток. Токсинът се разпада при температури над 80 °C, поради което сиво-розовата мухоморка трябва да се вари преди употреба.
Дори варената каша може да представлява известна опасност при хронични стомашни и чревни заболявания и алергии към гъби. За бременни жени и деца е строго забранено да консумират сиво-розова мухоморка, най-малката грешка при събирането и приготвянето й може да бъде фатална за тях.
Интересни факти за розовите мухоморки
Червената мухоморка е много устойчив вид на външни условия. Вирее не само в райони с умерен климат, но дори и в Африка, където изключително високите температури не са рядкост.
Интересна особеност на гъбата е ниското й съдържание на калории. 100 г пресни гъби съдържат само 22 калории.
Вкусът на зачервената мухоморка, според берачите на гъби, е леко сладък. Това до голяма степен се дължи на неговата популярност.
Заключение
Сиво-розовата мухоморка е подходяща за консумация след термична обработка, тъй като съдържащите се в нея токсини се унищожават при високи температури.Но трябва да се внимава особено при събирането, сортът има много опасни, отровни двойници.
