Съдържание
Шафрановата плувка (шафранова плувка, шафранова тласкачка) е един от малкото представители на гъбите от рода Amanita, подходящи за храна. Този вид рядко се среща в нашите гори и въпреки факта, че се счита за малоценен от кулинарна гледна точка, той има своите фенове.
Как изглежда шафрановата плувка?
Външният вид на шафрановата плувка варира в зависимост от възрастта - младите екземпляри са здрави, стабилни, плътни, докато възрастните - с напълно отворена шапка на тънко стъбло - изглеждат крехки. Поради външния си вид много берачи на гъби го смятат за отровен.
Описание на капачката
Шафрановата плувка получи името си поради цвета и формата на шапката - тя може да има нюанси на оранжево-жълто с по-ярък и по-наситен център; Благодарение на този цвят гъбата се вижда ясно в тревата. Новопоявилата се шафранка има яйцевидна шапка, докато расте, тя се отваря, придобивайки полусферична, камбановидна форма. При възрастни екземпляри капачката става плоска с малък туберкул в средата. При влажно време гладката му, суха или леко лигава повърхност придобива характерен блясък. Капачката достига средно 40–80 mm в диаметър, но в някои случаи нараства до 130 mm.
С възрастта честите бели пластини стават кремави или жълтеникави и се появяват по краищата на капачката, което я кара да стане оребрена. Малко количество Volva може да остане на повърхността.
Описание на крака
Шафранът има гладък или люспест цилиндричен крак с дължина от 60 до 120 mm, дебелина 10–20 mm. В основата е малко по-дебела, отколкото в капачката, и може да бъде права или леко извита. Цветът варира от чисто бял до шафран. Кракът е кух, крехък, без пръстен, но люспите могат да образуват своеобразни колани.
Особеност на този вид гъби е наличието на торбовидна вълна, от която израства дръжка. В някои случаи може да е в земята, но по-често се наблюдава над нейната повърхност.
Къде и как расте
В нашите географски ширини можете да намерите шафрановата плувка от втората половина на лятото до средата на есента, главно в онези гори, където растат широколистни дървета - бреза, бук, дъб. Също така често е в съседство със смърч. Чувства се най-добре на осветени места: по ръбовете, по пътеки, в гори и може да расте в блатисти райони. Предпочита плодородни, влажни, кисели почви. Често расте самостоятелно, но може да се появи и на групи.
У нас най-често се среща в Далечния изток, в Приморския край и е добре познат на берачите на гъби в регионите Тула и Рязан.
Ядлива ли е гъбата или не?
Шафранката се класифицира като условно годна за консумация гъба, но от кулинарна гледна точка стойността й е ниска, тъй като пулпата няма отчетлив вкус или мирис и лесно се раздробява.
Подобно на други условно годни за консумация видове, шафрановата плувка изисква предварително варене, което се прави най-добре два пъти, сменяйки водата.
Как се приготвя шафранов флоат
След предварително варене шафрановата плувка се пържи, задушава или добавя към супи.
Много любители на гъбите не са съгласни, че е безвкусно и споделят своите рецепти за приготвянето им. Някои домакини предлагат да запържите гъбата до хрупкава без предварително да я варите. Те твърдят, че вкусът на готовото ястие с този метод на приготвяне донякъде напомня вкуса на пилето.
Много хора приготвят супи от този вид гъби, а също така високо хвалят мариновани шафранови плувки.
Вкусът на тласкачите на шафран често се сравнява с вкуса на царевицата - месото на младите екземпляри е плътно и сладникаво. Има любители на „тихия лов“, които ценят вкуса на тласкачите по-високо от другите, дори най-благородните гъби.
Отровни двойници и техните разлики
Основната опасност при събирането на шафрановата плувка е нейната прилика със смъртоносно отровната гъба. Разликата между тези видове е, че гъбата има пръстен на крака, докато плувката няма. По ръба на шапката на бледата гмурка няма бразди, както при възрастните тласкачи.
Също така шафрановата плувка може лесно да бъде объркана с ярко жълтата мухоморка. Плодните тела на тези два сорта са много сходни по форма и цвят.
Можете да различите един вид от друг по следните характеристики:
- ярко жълтата мухоморка запазва остатъците от покривало върху шапката си, а повърхността на шафрановата плувка най-често е гладка и чиста. Ако по него са останали някакви останки от Волвото, те са много малко;
- месестата част на яркожълтата мухоморка има отчетлива миризма на репички, докато ядливият му аналог има слаб аромат на гъби;
- кракът на отровния близнак има ципест пръстен. Дори и да изчезне с времето, следата му остава.
Шафрановата плувка лесно се бърка с други видове условно годни за консумация плувки - оранжеви и сиви. Оранжевата плувка изглежда по-елегантна, а шапката й е оцветена в богати нюанси на оранжево.
Сивият поплавък е по-голям.Месото му е по-здраво и месесто, а цветът на шапката може да варира в широк диапазон: от светло сиво до сиво-охра.
За друг двойник на шафранката се смята Цезаровата (царската) гъба или Цезаровата мухоморка, която се счита за изключително ценен и вкусен деликатес на кралството. Мухоморката на Цезар е по-голяма, има по-силна плът, а миризмата съдържа нотки на лешник. Капачката може да има нюанси от оранжево до огнено червено, кракът и плочите също са оранжеви. Отличителна черта на мухоморката на Цезар е наличието на пръстен върху стъблото, който плувките нямат.
Заключение
Шафрановата плувка е гъба, която представлява интерес за изтънчените любители на „тихия лов“. При събирането трябва да се внимава особено, тъй като двойниците му са изключително опасни. Ако имате най-малко съмнение, трябва да откажете да събирате шафран и да дадете предпочитание на по-известните видове.
