Съдържание
Вредата от прасетата е въпрос, който все още предизвиква спорове между учени и опитни берачи на гъби. Въпреки че много хора са склонни да смятат тези гъби за ядливи, науката казва, че те не трябва да се ядат и класифицира свинските гъби като отровни.
Ползите и вредите от свинските гъби
Тънките и дебели прасета, често срещани в Русия, естествено предизвикват безпокойство сред много хора. Официално те принадлежат към категорията на негодни за консумация и отровни гъби, въпреки че някои берачи на гъби не са съгласни с това определение.
Когато се консумират като храна, прасетата наистина представляват голяма опасност. Но това не означава, че гъбите изобщо не са полезни, те все пак имат някои ценни качества:
- Гъбите се класифицират като диетични продукти. Калоричното съдържание на свински гъби, които не са претърпели никаква обработка, е само 30 kcal, след варене тази цифра не се променя. Процентът на мазнини е малък, само 28%. Въглехидратите са още по-малко - само 16,9%. В същото време въглехидратите се усвояват почти мигновено, невъзможно е да се напълнее от ядене на гъбички и те не влияят на теглото по никакъв начин.
- Пулпът от гъби съдържа лецитин, вещество, което предотвратява натрупването на лош холестерол в тялото. Свинското месо може да има положителен ефект върху благосъстоянието, ако сте склонни към сърдечно-съдови заболявания, тъй като укрепва кръвоносните съдове и има благоприятен ефект върху функционирането на миокарда.
- Гъбите съдържат фибри, които са полезни за храносмилането. Свинското месо в диетата може да нормализира изпражненията и да помогне за премахването на токсините от тялото.
- Пулпата на гъбите е богата на антиоксиданти, важни за човешкия имунитет. При консумация на гъби човек по-рядко се поддава на настинки и по-лесно понася вируси и инфекции.
- Гъбите съдържат около 59% естествен растителен протеин, така че доставят на тялото градивен материал за мускулите и като цяло имат укрепващ ефект.
За съжаление, дори при наличието на полезни свойства, гъбите са предимно вредни за човешкото здраве:
- Гъбите гният много бързо и започват да се влошават в рамките на няколко часа след събирането; можете да се отровите от прасета просто поради загубата на свежест на гъбите.
- Свинските гъби натрупват токсични вещества невероятно бързо и мощно; ако гъбата расте в неблагоприятна зона, тогава съдържанието на тежки метали и радиоактивни съединения в пулпа й ще бъде дори по-високо, отколкото в почвата. Това важи особено за възрастните видове.
- Пулпът на свинете съдържа токсично вещество, мускарин, което не се разрушава при термично излагане. Концентрацията на мускарин в гъбите може да варира в зависимост от зоната на растеж. В някои случаи в пулпата има толкова много токсични вещества, че яденето на гъбата води до тежко мигновено отравяне.
- Svinushki съдържат и други опасни вещества, които влияят негативно върху състава на кръвта - те също не изчезват след накисване и варене. При продължителна консумация на гъби вредата от тези вещества може да доведе до тежки увреждания на черния дроб и бъбреците.
Поради всички тези причини от 80-те години на миналия век както дебелите, така и тънките свински гъби са класифицирани като отровни и опасни гъби. В средата на ХХ век беше разрешено да ги ядат, но по-нататъшните изследвания принудиха учените да променят мнението си по отношение на прасетата.
Защо прасетата са опасни?
Токсичните гъби влияят върху човешкото тяло по различен начин от повечето други отровни гъби. Механизмът на развитие на отравяне е много различен от традиционния, интоксикацията обикновено се забавя във времето и се появява само след многократна употреба на гъби в храната.
Токсичните вещества, присъстващи в пулпата на гъбите, се натрупват в тялото постепенно. С течение на времето концентрацията им става доста висока, тогава започва процесът на разрушаване на червените кръвни клетки, което води до нарушения в работата на сърцето, черния дроб и бъбреците. Невъзможно е ясно да се отговори на въпроса колко време ще отнеме интоксикацията да се прояви при конкретен човек; зависи от възрастта, от здравословното състояние и характеристиките на тялото, от обема на консумация на гъби.
Симптоми на отравяне на прасета
Началото на отравяне на прасета зависи от характеристиките на имунитета на човека. Обикновено след първата употреба се развива алергична реакция, но няма очевидни признаци на отравяне. Ако имате свръхчувствителност към този вид гъби, след 1-3 часа може да се появи негативна реакция, в този случай е строго забранено повторната консумация на свински гъби.
Леката свинска интоксикация изглежда като класическо гъбично отравяне. Вредата се изразява в следните симптоми:
- умерена до силна коремна болка;
- гадене, повръщане и диария;
- дехидратация на тялото;
- загуба на сила и студенина на крайниците;
- болка в лумбалната област;
- лека бъбречна или чернодробна недостатъчност, не по-висока от 1 градус.
Клиничните тестове показват повишени нива на билирубин и ензими в кръвта. При умерено отравяне може да се развие чернодробна и бъбречна недостатъчност от 2 етап, в който случай нивото на азот в кръвта ще се повиши и дневното количество отделена урина ще намалее.
При тежко отравяне тестовете показват разрушаване на червените кръвни клетки, рязко повишаване на креатинина и билирубина. Острата чернодробна и бъбречна недостатъчност водят до рязко влошаване на състоянието и дори органично увреждане на мозъка.
Посещението на лекар в случай на отравяне със свинско месо е строго необходимо, специалистът ще може да оцени състоянието на тялото и степента на причинената вреда.При липса на медицинска помощ интоксикацията може да доведе не само до тежки увреждания на тялото, но дори до смърт.
Първа помощ при отравяне на прасета
Лечението на отравяне със свински гъби трябва да се извършва в болнични условия. Като се има предвид повишената вреда на гъбите за здравето, изключително важно е пациентът да бъде поставен под наблюдението на лекар и спешно да се извършат всички необходими изследвания.
Въпреки това, преди пристигането на лекарите, състоянието на жертвата може да бъде облекчено с няколко прости мерки:
- При отравяне трябва да се даде повече чиста питейна вода и след това да се повърне. Стомашната промивка ще помогне за отстраняване на някои от токсичните вещества от тялото, преди да имат време да се абсорбират в тъканите.
- Жертвата трябва да се постави хоризонтално и да не се позволява да се движи; отравянето често е придружено от объркване; в това състояние пациентът е опасен за себе си.
- За облекчаване на симптомите на жертвата може да се предложи антиалергично лекарство, например Suprastin или Tavegil. Интоксикацията при свине е нетипична алергична реакция, така че антихистамините могат да подобрят ситуацията.
Но предлагането на лекарства за спиране на диария и повръщане е строго забранено. В този случай токсичните вещества няма да могат да напуснат тялото по естествен път и ще продължат да причиняват тежки увреждания на вътрешните органи.
Лечението в болнични условия до голяма степен ще зависи от тежестта на отравянето.По-специално, лекарите могат да извършват:
- плазмафереза или хемосорбция при наличие на остра чернодробна недостатъчност;
- хемодиализа за бъбречна дисфункция.
Като симптоматично лечение се предписват лекарства, които регулират нарушения водно-солев баланс в организма, както и ефективни антихистамини, които помагат за облекчаване на остра автоимунна реакция към токсини. Ако процесът на разрушаване на червените кръвни клетки е започнал, лекарят може да предпише кортикостероиди, които предотвратяват риска от тежки усложнения и лекарства за подпомагане на работата на сърцето.
Заключение
Вредата от прасетата е научно доказана, въпреки че отравянето от тях обикновено не настъпва веднага, последствията от интоксикацията стават много тежки. Въпреки полезните свойства на тези гъби, яденето на свински гъби е силно обезсърчено.
