Съдържание
Прасето от елша (от латински Paxillus rubicundulus) се превърна в източник на спорове относно годността му за консумация. По време на война прасетата са били използвани, за да избягат от глада, някои хора правят препарати от тях, варят ги и ги пържат, смятайки ги за безопасни. Учените призовават хората да спрат да събират тези гъби поради високата им токсичност.
Къде расте прасе от елша?
Елшата принадлежи към семейство Paxillaceae, род Paxillus.
Има няколко имена:
- трепетлика;
- дунка;
- хамбар;
- прасе;
- Солоха;
- свинар;
- свинско ухо;
- Хаврошка;
- фетюха;
Някои често срещани имена възникват поради приликата на гъбата с петата или ухото на прасе. Произходът на други е неизвестен.
По-често можете да чуете прасе „трепетлика“ или „елша“, т.е.тъй като расте главно в широколистни или по краищата на иглолистни гори под трепетлика или елша, а понякога се среща върху стари мравуняци и корени на дървета. Гъбата е широко разпространена в районите с умерен климат. Плодове от юли до септември. Предпочита влажна почва. Расте на групи, но рядко се среща.
Как изглежда прасе от елша?
Младите екземпляри от елша се отличават с изпъкнала шапка с ръбове, прибрани в стъблото. Шапката може да достигне 15 см в диаметър. При възрастните гъби тя става непропорционална, по-плоска (понякога под формата на малка фуния), уплътнена, с вдлъбнатина в средата и покрита с пукнатини. Цветът на шапката е светлосив или светлокафяв с червеникав или жълт оттенък. Повърхността е кадифена и суха, с тъмни люспи, лепкава след продължителни дъждове.
Плочите на задната страна на шапката на елша глухарче са неравни, надолу, тесни, имат мостове в основата и са с по-светъл цвят от шапката. Плочите се отделят лесно и при лек натиск потъмняват.
Гъбата расте до 7 см височина, диаметърът на стъблото е до 1,5 см. Цветът на стъблото е по-светъл от шапката или същият, може да бъде стеснен към основата или цилиндричен, пълен отвътре, повърхността е гладка или пухкава, потъмнява при натискане.
Месото е плътно, бяло или жълтеникаво, меко, жълто и рохкаво с възрастта и не потъмнява веднага при рязане.
Възможно ли е да се яде прасе от елша?
Видът елша има приятна миризма и вкус на гъби. Но въпреки това трябва внимателно да проучите снимката и описанието на прасето от елша, така че никога да не слагате тази гъба в кошницата си.
Преди това гъбата трепетлика беше класифицирана като условно годна за консумация гъба, но видът беше официално класифициран като опасна и отровна гъба през 1984 г.
Въз основа на резултатите от дългогодишни изследвания се оказа, че свинското месо съдържа устойчива отрова - мускарин, която не изчезва дори след много часове готвене. Тази отрова е два пъти по-активна от тази, открита в червените мухоморки. След ядене на прасета може бързо да се развие интоксикация.
Учените са открили, че елшата също е опасна, защото пулпата съдържа много антигенен протеин, който може да слепи червените кръвни клетки. Това може да доведе до съсирване на кръвта, разкъсване на кръвни съсиреци в съдовете или сърдечния мускул, което често завършва със смърт. Но това не се случва веднага след консумация на свинско, така че смъртта не винаги е свързана с отравяне.
Протеините могат да се натрупват в тъканите на човешкото тяло за дълго време и ще се почувстват, когато има твърде много от тях: първо ще се появи анемия, ще започнат да се развиват различни тромбози и внезапно ще настъпи инфаркт или инсулт, които никой няма да свърже с гъбите.
Освен това аспенските прасета са способни да натрупват тежки метали и тъй като екологичната ситуация в света значително се влошава, в тези гъби има повече отрови.
Берачите на гъби често подчертават, че свинските гъби често се ядат от червеи, което означава, че не са животозастрашаващи. Грешка е да се вярва, че червеите не докосват отровни гъби, но същите мухоморки са станали храна за много насекоми и техните ларви.
Подобни видове
В рода на свинете има 35 вида, някои от които много си приличат. Например при тънкото прасе е трудно да ги различите визуално. Шапката на елшата е с люспи и е по-оранжева, а тънката е с маслиненокафява шапка.Тънките растат на големи групи в млади брезови дървета или близо до дъбови дървета. Те са отровни.
Дебелото прасе има много къс и широк крак, гъбата расте в иглолистни гори. Ядлива е, но с ниско качество.
Прасето с форма на ухо живее в иглолистни гори, отличава се от елшата с малък, практически липсващ крак, който се слива с капачката. Смята се за отровна гъба, която също не се яде поради големия брой токсини, които нарушават хемопоезата.
Приложение
В Китай прасето от елша се използва като мускулен релаксант.
Въпреки доказаната от учените токсичност, гъбата продължава да се яде и съхранява за зимата, което категорично не се препоръчва от учени и лекари.
Отравяне на свине от елша
Прасето от елша, консумирано като храна, може да причини отравяне, придружено от леки или тежки симптоми:
- повръщане;
- повишено слюноотделяне и изпотяване;
- гадене;
- понижено кръвно налягане;
- диария;
- болка в корема;
- слабост;
- световъртеж.
Антигените на гъбичките, натрупващи се в тялото, причиняват анемия, бъбречна и чернодробна недостатъчност, което може да доведе до внезапна и необяснима смърт след десетилетия.
Заключение
Гъбата елша е коварна гъба. Учените съветват да внимавате и да не опитвате свинско, колкото и другите да го хвалят. И ако това вече се е случило, при първите признаци на отравяне трябва да се обадите на линейка и докато чакате пристигането на лекарите, изплакнете стомаха си и почистете червата с физиологичен разтвор. Голяма порция свинско може да причини подуване на мозъка или белите дробове. Ако не се обадите за помощ навреме, има голяма вероятност от смърт.
