Съдържание
Svinushki са популярни гъби, растящи в Америка, Европа и руските региони. Те се предлагат в няколко разновидности, които се различават по размер, форма и цвят. Дали свинските гъби са годни за консумация или не е нещо, което всеки гъбар трябва да знае.
Разновидности на свински гъби
Родът Свинушка обединява гъби от семейство Свинушка. В научната литература те се наричат Paxillus, което означава „чанта, малко количество“. Определението за прасе се дължи на факта, че формата на шапките на младите екземпляри е подобна на муцуната на прасе. Други имена също бяха често срещани сред хората - солоха, прасе, кошара. Общо родът включва 35 вида.
Най-често срещаните видове прасета:
- тънък. Преди това се смяташе за условно годна за консумация, но според съвременната класификация се класифицира като отровна. Поради това обстоятелство се нарича още фалшиво прасе. Шапката с размери до 15 см е месеста, права, с малка фуния в центъра. Ръбовете му са увиснали и вълнообразни. От обратната страна капачката е ламеларна. Цветът му е кафяв или кафяв. Пулпът е плътен, мек и става рохкав с нарастването на плодното тяло. Кракът е нисък, до 9 см, кафяв или кафяв на цвят.
- Дебел. Доста рядък вид, който се среща в умерената зона на Европа. Има ясно очертана шапка с размери 5 - 15 cm, изпъкнала, с полусферична форма. Централната му част е леко вдлъбната. Повърхността е суха, кадифена на допир, кафява или охра. Дължината на крака достига 12 см, обиколката е 5 см. Месото на гъбата е белезникаво, без мирис. Сортът се счита за условно годен за консумация. Консумира се като храна след термична обработка.
- Елша. Отровен вид, който се среща в много страни в Европа. Влиза в симбиотична връзка с елша, откъдето получава името си. Шапката има леко изразена фуниевидна форма. Цветът му варира от жълт до червеникаво-кафяв. Външната повърхност е суха и има ясно изразени пукнатини. Пулпата е плътна, без мирис и става по-рехава с нарастването си. Стъблото е тънко, с дебелина до 1,5 см и дължина не повече от 5 см. Плодното тяло се стеснява отгоре надолу.
- С форма на ухо. Сортът расте в иглолистни гори. Събира се на територията на Казахстан и Русия. Шапката на представителите му е твърда, с размери до 15 см. Стъблото е малко, при някои екземпляри не е ясно изразено. Шапката е оформена като ветрило, понякога прилича на раковина. Ръбовете са накъсани, с множество зъбци. Кадифената повърхност постепенно става по-гладка. Цветът му е червеникав, кафяв или жълтеникав. Отвътре плодното тяло е леко, плътно, гумено.;внимание! Ушатото прасе съдържа малко токсини, но те представляват опасност за здравето. Поради това сортът не се използва за храна.
- Амоняк, или Paxillus ammoniavirescens. Отровен, опасен вид, който се среща в Западна Европа и Северна Африка.Често се среща в иглолистни гори, градини и градски паркове. Плодното тяло на представителите на този сорт е с височина до 10 см. Капачката им е плътна, месеста, кафява на цвят с диаметър не повече от 12 см. Активният растеж на културата започва през есента.
- Paxillus obscurisporus. Тези гъби растат от пролетта до късната есен. Предпочитат иглолистни и широколистни гори. Имат характерна светлокафява шапка със златист оттенък. Ръбовете му са повдигнати и вълнообразни. Размерът на капачката е от 5 до 14 см. Пулпът е бежов и има приятен аромат. Стъблото, сиво или жълто на цвят, се стеснява от шапката към земята, диаметърът му е до 8 см.
- Нишковиден, или Paxillus rubicun Сортът се отличава с формата на шапката си - фуниевидна, с размери до 15 см. Повърхността й е гладка, кадифена на допир. Цвят: кафяв, жълтеникав, сив или охра. Бяла плът с кафяв оттенък. Жълтеникавият крак с височина не повече от 10 см има формата на цилиндър. Плочите на гъбата са многобройни, жълти на цвят, с червеникав или кафяв оттенък. Този сорт е често срещан в европейските страни.
- Paxillus vernalis, или пролетен прасенце. Гъбата расте в Северна Америка, до бреза или трепетлика. В Европа се среща в Дания, Англия, Естония. Предпочита планински райони. Шапката му е изпъкнала, гладка или леко грапава. Цветът е разнообразен, преобладават кафяви или жълти тонове. Кракът е висок до 9 см и има обиколка 2 см.
Как изглежда свинската гъба?
Според снимката и описанието гъбата svinushka прилича малко на млечна гъба. Стъблото му не е голямо, дълго не повече от 9 см. Дебелината му е около 2 см. Стъблото има цвят, подобен на шапката.
Структурата на шапката е месеста, мощна, кръгла или удължена форма.Размерът му е 12 - 15 см. При най-едрите представители шапката нараства до 20 см. При младите екземпляри тя е изпъкнала, като постепенно става по-дебела и вдлъбната. В същото време вълнообразните му ръбове са огънати надолу.
Шапката има различни цветове: жълто, зеленикаво, червеникаво, кафяво, сиво, кафяво. Цветът се променя с нарастването на плодното тяло: от приглушени светли нюанси до богати тъмни. От обратната страна шапката е светлосива, с жълтеникав или кафяв оттенък. Повърхността му е грапава на пипане, но след дълги дъждове става лепкава.
Където растат прасетата
Свинете се срещат в умерения климатичен пояс. Предпочитат широколистни, иглолистни, смесени гори. Срещат се в сечища и горски ръбове, край пътища, дерета и блата. Често тези гъби влизат в симбиоза с бор, елша, бреза и трепетлика. Видът расте до паднали и гниещи стволове, поединично или на големи групи.
За да намерят ядлив вид - тлъстото прасе - първо проверяват пъновете и дърветата. Гъбата се среща по-често в близост до борови дървета и пънове, покрити с мъх. Плодните тела се развиват при две условия: висока влажност и висока температура. При сухо лято при липса на валежи добивът на гъби значително намалява.
Кога се прибират прасетата?
Прасетата имат дълъг период на растеж. Появяват се от началото на юни до края на октомври. Масовото им развитие започва към края на есента. Тези гъби се появяват в големи количества в края на август.
Гъби, които приличат на прасета
Дебелото прасе има характерни черти, които го отличават от другите гъби.Почти невъзможно е да се намерят отровни сортове, които приличат на него.
По външни характеристики следните гъби са най-близки до дебелото прасе:
- Гиродон. Този ядлив сорт се състои от шапка с размери до 12 см и дълга дръжка. Цветът на представителите е кафяв с жълт или червен оттенък. Пулпът им е плътен, жълт, без мирис и вкус. Те растат поединично или на групи през лятото или есента.
- полска гъба. Принадлежи към рода Боровик. Шапката му с размер до 15 см е изпъкнала или плоска. Повърхността му е кафява и леко лепкава. Пулпът е плътен, бял или жълт. Културата расте до борове, смърчове и кестени и се класифицира като ядлива. Периодът на събиране е от юни до ноември.
- Подолшаник. Тръбна гъба, която се класифицира като годна за консумация. Шапката му с размери до 10 см е изпъкнала и лепкава. Цветът му е охра или сивкав. Кракът е с дължина до 7 см и има формата на цилиндър, сив или кафяв. Пулпът е светложълт. Видът е рядък, предпочита предимно широколистни гори, където расте елша.
Възможно ли е да се ядат свински гъби?
Според прегледите се ядат гъби свинушка, които растат в много региони на Русия. Това се отнася само за една разновидност - тлъстото прасе. Преди употреба се вари на слаб огън. Бульонът трябва да се отцеди, тъй като съдържа токсини. След това получената маса се измива с чиста вода.
Ядливото дебело прасе не се счита за деликатес. Класифицирана е като гъба с ниско качество. Вкусът и ароматът на пулпата се оценяват като посредствени. Този сорт обаче има полезни свойства. Съдържа атроментин. Това е кафяв пигмент, който се използва като антибиотик.Използва се за производството на полипорова киселина, лекарство за борба с тумори.
Свинята също съдържа телефорова киселина. Има син цвят, така че се използва активно като багрило. Най-често пигментът се използва за боядисване на вълнени конци.
Защо прасетата се считат за отровни?
Тънките, отровни прасета са най-опасни за здравето. Преди това те бяха класифицирани като условно годни за консумация. Разрешено е използването им в храната след топлинна обработка. От 1981 г. те са изключени от този списък.
Официално дебелото прасе не се препоръчва за събиране, преработка и продажба. Пулпът съдържа антиген, който при поглъщане се натрупва в кръвта. При повишени концентрации човек изпитва алергична реакция. Тялото произвежда антитела, които не могат да се справят с антигена.
Реакцията на организма към прасетата е индивидуална и непредвидима. Прекомерната консумация увеличава риска от развитие на анемия и бъбречна недостатъчност. Това носи риск от смърт. За някои хора консумацията на тези гъби е напълно безопасна. За други дори малко количество може да доведе до необратими последици.
Опасността от прасетата е, че те натрупват вредни вещества в пулпата. Ето защо не се препоръчва да се събират гъби, които растат в близост до фабрики, индустриални зони и градове. Натрупаните вредни вещества не се отстраняват от пулпата дори при продължително варене. Когато се ядат, те влизат в човешкото тяло.
При отравяне на свине първите симптоми се появяват в рамките на 30 - 40 минути.Първо се появява общо неразположение: повръщане, треска, диария, коремна болка, силно изпотяване. Тогава жертвата изпитва бледа кожа, жълтеница и повишен хемоглобин. В тежки случаи се диагностицират усложнения: увреждане на хранителната, кръвоносната и дихателната системи.
В случай на отравяне трябва да се обадите на лекар. След това на жертвата се оказва първа помощ:
- дайте да пиете активен въглен или друг сорбент;
- предизвикайте повръщане и извършете стомашна промивка;
- Уверете се, че пациентът пие повече топла вода.
Пациентът се отвежда в отделението по токсикология. За да намалите автоимунната реакция, вземете специални антихистамини. Рехабилитационният период отнема няколко седмици.
Заключение
Все още се спори дали свинските гъби са годни за консумация или не. Когато събирате представители на този вид, обърнете внимание на размера или цвета на капачките. По този начин можете да отделите отровните екземпляри от годните за консумация. Преди консумация плодните тела се обработват термично за отстраняване на токсините. В случай на отравяне незабавно се консултирайте с лекар.
