Съдържание
Фъстъците в захар са натурален деликатес, който успешно замества другите видове закуски и не изисква много време и пари. Лесно и бързо се приготвя у дома.
Кои фъстъци е най-добре да изберете за готвене?
Свежестта на продукта значително влияе върху вкуса му, така че при избора на фъстъци трябва да обърнете внимание на външния му вид, начина на съхранение и продължителността му. Застоялият или развален боб не се съхранява дълго, а освен това може да навреди на здравето.
Има няколко аспекта, на които си струва да обърнете внимание.
- Външно фъстъчените зърна трябва да са чисти и без повреди: тъмни петна, чипове. Препоръчително е да вземете фъстъци по тегло, за да можете да оцените външния вид на продукта. По-добре е да купувате ядки без черупки, но с кори.
- Ядките трябва да са сухи и да не миришат на влага или да оставят усещане за мокро върху ръцете ви. Такъв продукт може да бъде развален от мухъл и няма да се съхранява дълго.
- Ароматът на пресни фъстъци е ярък, тръпчив и изразен. Ако има нотки на влага или киселина, ядката е стара и може да е повредена от плесен.
- Фъстъците с малки ядки - индийски - имат подчертан вкус, докато сортовете с големи ядки са почти безвкусни със слаб мирис.
Най-добрите фъстъци винаги се продават на пазари или в специализирани магазини. Супермаркетите предлагат фъстъци в непрозрачни опаковки с различни добавки; те са почистени и предварително обработени; при такива условия е невъзможно да се определи свежестта на фъстъците, да се оцени техният цвят и миризма. Това увеличава риска от закупуване на нискокачествен продукт с лош вкус.
Как да си направим захаросани фъстъци у дома
Деликатес като захаросаните фъстъци може да се купи готов в магазина, но много по-здравословно е да си го приготвите у дома. За да направите това, имате нужда само от три съставки: фъстъци, захар и вода. За сравнително кратко време можете да сте уверени в ползите и качеството на готовия продукт. Сладкият боб може да се приготви по два начина: глазиран и с прегорена захар.
Фъстъци в захарна глазура
За да приготвите десерта ще ви трябва:
- фъстъци - 200 г;
- вода - 1/3 чаша;
- захар - 0,5 чаши.
Време за готвене: 15 минути.
- Необелените фъстъци трябва да се запържат в тиган за 3-5 минути на слаб огън. Зърната трябва да се затоплят и да започнат да излъчват приятен тръпчив аромат.
- Следващата стъпка е да налеете вода в чаша със захар, разбъркайте малко, за да получите сладка каша. Трябва да се изсипе в тигана с фъстъци, като се разбърква непрекъснато.
- Разбъркването трябва да е постоянно, за да може всяко зърно да се покрие равномерно с глазура. Важно е да не пропуснете момента, когато масата започне да се сгъстява, трябва да обърнете внимание и да се подготвите да изключите топлината. Когато практически няма останала влага, фъстъците са готови.
- Прехвърлете десерта от тигана в отделна чиния, оставете да изстине и изсъхне. Ето как изглежда, когато е завършен.
Тази закуска върви добре с чай, кафе или като самостоятелен десерт. Хората с алергии към фъстъци или диабет трябва да го използват с повишено внимание.
Фъстъци в прегорена захар
Рецептата за фъстъци в изгорена захар практически не се различава от предишната. Този метод придава на десерта мек карамелен вкус, чийто интензитет може да се регулира от времето за готвене. За него ще са ви необходими:
- фъстъци - 2 чаши;
- захар - 200 g;
- вода – 100 гр.
Време за готвене: 15 минути.
Процес на готвене:
- Фъстъците, без да се белят, трябва да се пържат на слаб огън. Трябва да се затопли и да започне да излъчва силна миризма. Този етап ще отнеме 4-5 минути. Не е нужно да добавяте олио, а само да загреете боба.
- В отделен съд трябва да смесите захарта и водата. Желателно е кристалите да започнат постепенно да се разтварят. Тази смес трябва да се изсипе в чист, горещ тиган и да се загрее за 5 минути. Захарта трябва да стане светлокафява.
- Веднага след като захарта придобие желания нюанс, можете веднага да изсипете фъстъци в нея, като бъркате непрекъснато. Важно е да следите консистенцията на карамела и когато всички зърна са покрити със захарни кристали, можете да изключите котлона. Веднага трябва да прехвърлите зърната в друг съд, за да се охладят и карамелът да стегне.
- Ядките ще станат мекокафяви и след като се охладят, могат да се сервират с чай.
Можете сами да изберете цвета и вкуса на карамела: запържете го повече или по-малко.Важно е да не прегорите захарта, в противен случай тя ще придобие неприятен горчив вкус.
Калорично съдържание на фъстъци в захар
Самата захар е висококалоричен продукт и когато се смеси с фъстъци, съдържанието на калории се увеличава. 100 г деликатес съдържа 490 kcal. Това количество е приблизително равно на чаша ядки. Въглехидратите в такава порция са 43 g, което е около 30% от дневната нужда. Тук има и много мазнини – 37,8 г, което се равнява на 50% от дневния прием.
Хората на диета не трябва да консумират тази сладост или да ограничават консумацията й до малка шепа на ден. Продуктът има висок гликемичен индекс и това са бързи въглехидрати, които лесно се усвояват и отиват в мастни натрупвания, без да имат време да се изразходват. Децата и хората с диабет също не трябва да прекаляват с лакомството.
Условия за съхранение
Карамелът има тенденция да се топи, така че е по-добре да не съхранявате фъстъците на пряка слънчева светлина или в гореща стая. Ниската влажност ще осигури на зърната защита от мухъл. Най-доброто място за съхранение на продукта е хладилникът. Може да остане там до няколко месеца.
Други опции за готвене
Вкусът на сладкото може да се разнообрази и да се превърне в пълноценен десерт. Има няколко добавки, с които са измислени много рецепти.
- Пчелен мед. Може да се добави малко мед във водата при приготвяне на карамел или директно в тигана. Това ще придаде на ядките специален вкус. Медът не може да се готви дълго време, така че е по-добре да го добавите в края.
- Лимонена киселина. Можете също да направите кисели карамели на етапа на печене на захар: добавете го към смес от захар и вода, разбъркайте добре.Половин чаена лъжичка е достатъчна, в противен случай киселината ще убие целия вкус.
- Плодови сокове. Те могат да се добавят вместо вода или да се разреждат леко, така че вкусът да не се окаже приятен. По-добре е да изберете ябълков или черешов сок без пулп. Направете съотношението с вода 1/1 (четвърт чаша вода и същото количество сок).
Въображението в тези рецепти е неограничено от изброените добавки, всичко зависи от личните предпочитания.
Заключение
Захаросаните фъстъци са отличен заместител на купените от магазина десерти. Отдавайки предпочитание на домашно приготвени сладки, можете да поддържате здравето си, да сте уверени в техния състав и да промените рецептата по ваш вкус. Домашно приготвеният деликатес не изисква много усилия, пари или големи разходи за храна.
