Макадамия: ползи и вреди

Ядката макадамия е най-добрата в много отношения. Той е най-скъпият в света, и най-твърдият, и най-дебелият, и може би един от най-полезните. Всъщност коренното население на Австралия познава полезните свойства на ядките макадамия от древни времена и ги използва активно. В останалата част на света ядката започна бързо да набира популярност през последните 100 години и дойде в Русия сравнително наскоро. Въпреки това много любители на ядките се интересуват от всякаква информация относно този продукт. Освен това, по отношение на вкуса, той също не е на последно място.

Къде расте макадамия?

Преди да научите подробно за ползите и възможните вреди за тялото от яденето на ядки от макадамия, би било хубаво да разберете как изглежда самото растение, неговите плодове, къде и при какви условия расте.

Историческата родина на ореха е Австралия, където растат около шест разновидности на макадамия. Но само две от тях се използват активно: Macadamia integrifolia и Macadamiate traphylla. Те се различават само по външния вид на кората на ядките. В първия сорт е гладък, във втория е грапав. Други видове макадамия имат негодни за консумация или дори отровни плодове.

За да растат добре, ядките макадамия изискват влажен тропически климат и за предпочитане вулканичен състав на почвата. Растенията са толкова взискателни към топлината, че не могат да оцелеят дори когато температурата падне до + 3 °C. Благодарение на тези изисквания макадамията се е вкоренила добре в Нова Зеландия, страните от Южна и Северна Америка, Индонезия, Южна Африка, Кения, Индия и Шри Ланка.

От началото на 20-ти век ядките макадамия успешно се отглеждат в САЩ на Хавайските и Антилските острови.

Всъщност това име беше официално присвоено на ядката сравнително наскоро, през 30-те години на миналия век. Преди това се е наричал австралийски или куинсландски, по името на държавата, където е открит за първи път. Също така все още се нарича „kindal“, което е подобно на името, което самите аборигени са използвали, за да го обозначат в Австралия.

Растението получава съвременното си ботаническо име в чест на д-р Джон Макдам, приятел ботаник, който открива този деликатес за западния свят през 1857 г.

Но на пазарите в страните от бившия ОНД, където тези плодове все още са уникална екзотика, те се наричат ​​както бразилски орех, така и виетнамски ядки макадамия. Очевидно в зависимост от името на страната, от която се доставя този продукт.

Как расте макадамия?

Макадамията е вечнозелено дърво с разперена корона, достигащо височина от 15 до 40 м. Гладки, кожести, тъмнозелени листа с удължена или дори леко заострена форма растат на групи от няколко парчета. Те могат да достигнат дължина до 30 см. Малките цветя са двуполови, събрани в увиснали съцветия, достигащи дължина до 25 см. Цъфти в началото на пролетта с бели цветя с всички нюанси на розово, кремаво и лилаво и излъчва лек приятен аромат.

Как изглежда макадамията?

Плодовете на това дърво са кръгли ядки с почти правилна форма, чийто размер в диаметър е от 20 до 35 mm с много дебела черупка. Те имат външна обвивка, която първоначално се характеризира със зеленикав оттенък. Когато черупката узрее, тя потъмнява и става кафява, след което се напуква, разкривайки самата ядка. Черупката на ореха е тъмнокафява и много твърда. Самите ядки са гладки, кръгли, светлобежови на цвят, леко напомнящи по форма и големина лешници.

Узряването на плодовете може да отнеме до 6 месеца между средата на лятото и средата на есента. Дърветата макадамия могат да живеят до 100 години или повече. Те започват да дават плодове, когато достигнат 7-8-годишна възраст и повече или по-малко изобилни реколти могат да се очакват едва след като дървото е живяло поне 10 години. Много е трудно да се получат ядки поради твърдата кора, а ръчното събиране ви позволява да събирате не повече от 150 кг плодове на ден на човек. Поради това ядките макадамия исторически се превърнаха в едни от най-скъпите ядки в света. В момента се появиха технологии за механично сглобяване и обработка на плодове. А плантациите, в които се отглежда този орех, са израснали по целия свят.Но въпреки факта, че днес в света се продават повече от сто хиляди тона австралийски орехи годишно, цената им продължава да остава висока, около 30 долара за 1 кг.

С вкус на макадамия

Ядките макадамия имат мазна, леко ронлива текстура. Вкусът е сладникав, кремав. Мнозина го сравняват с вкуса на лешници или дори на печени кестени. Някои хора го намират за много подобен на вкуса на бразилските орехи. Във всеки случай, както децата, така и възрастните наистина харесват тези ядки и могат да служат като истински деликатес дори при липса на специална кулинарна обработка.

Защо макадамията е сладка?

Самите ядки имат леко сладък вкус, когато са пресни. Но много от тези, които са ги опитали, отбелязват не само сладостта на плодовете, но и забележим вкус и аромат на ванилия. Това се обяснява с факта, че много производители варят или пекат ядките в черупките си с добавяне на ванилия или ванилова захар. Ето защо за много хора стават забележими невероятно богатият шоколадово-ванилов аромат и сладкият вкус на ядките от макадамия.

Разбира се, суровите ядки без термична обработка запазват максималното количество хранителни вещества. Но ядката е толкова изкусително вкусна, че се използва активно в кулинарията:

• покрити с карамел или черен шоколад;
• добавя се цели и натрошени към плодови и зеленчукови салати;
• използва се в производството на сладолед и различни печива;
• Вкусът на ядките макадамия е идеално подчертан и подчертан от напитки като шери и кафе.
• ядките също се съчетават много добре с ястия с морски дарове.

Но благодарение на богатия си състав, макадамията се използва активно в народната медицина за облекчаване на състоянието при много заболявания.

Полезни свойства на ядките

Ядките макадамия са наистина най-мазните ядки в света.

Поради тази причина ядките макадамия не са толкова популярни, особено сред жените.

Но в резултат на изследване се оказа, че техните ядра съдържат:

• 84% мононенаситени;
• 3,5% полиненаситени;
• 12,5% наситени мастни киселини.

По този начин в ядките преобладават така наречените „здравословни“ мазнини, които помагат за намаляване на холестерола и намаляват риска от инсулт и сърдечно-съдови заболявания.

Сред тях палмитолеиновата киселина, която се намира в човешката кожа, но практически не се среща в други растителни продукти, заслужава специално внимание. Той е в състояние да потиска възпалителните процеси, да повишава чувствителността на тъканите към инсулин и да защитава клетките на панкреаса, които синтезират този важен хормон.

Освен това ядките спомагат за поддържането на баланс между Омега-3 и Омега-6 мастни киселини, което е особено важно за женския организъм.

Ядките макадамия съдържат почти пълен набор от известни в природата витамини и много ценни микро- и макроелементи, което означава, че ядките са способни:

1. Ускоряват възстановителните процеси на организма след продължително боледуване, интензивна физическа активност и умствена умора.
2. Спрете развитието на дефицит на витамини.
3. Ускоряват процесите на извеждане на токсини, отрови и тежки метали от тялото.
4. Оказват положителен ефект върху функционирането и общото състояние на ставите, намаляват риска от развитие на артрит, укрепват костната тъкан и намаляват риска от развитие на остеопороза.
5. Укрепват защитните сили на организма, повишават способността му да се противопоставя на инфекции и паразити.
6. Нормализиране на хемопоетичната система.
7. Намалете кръвното налягане.
8. Премахване на мигрена и чести главоболия.
9. Ускоряват метаболитните процеси и намаляват риска от развитие на смущения в метаболитните процеси.
10. Регулират липидния метаболизъм в организма и по този начин насърчават загубата на тегло.
11. Възстановява правилната микрофлора, ензимната активност и нормалната храносмилателна среда.

Различни антиоксидантни съединения, съдържащи се в ядките макадамия, забавят процеса на стареене и намаляват риска от образуване на доброкачествени и злокачествени тумори.

Ползи от ядките макадамия за жени

Веществата, съдържащи се в ядките от макадамия, могат да помогнат на жени с болезнена менструация. Те минимизират дискомфорта и облекчават спазмите. А яденето на ядки по време на менопаузата намалява общите симптоми и намалява броя на горещите вълни.

Антиоксидантните свойства на плодовете на макадамия вече бяха споменати по-горе. За жените е важен лечебният им ефект при развитието на рак на шийката на матката и гърдата. И при редовната им употреба процесът на стареене ще се забави, ще се образува и расте нова тъкан.

Тъй като макадамията съдържа вещества, които имат положителен ефект върху централната нервна система и функционирането на нейните периферни органи, дори няколко плода на ден могат да помогнат за справяне с депресия, неврози, промени в настроението и раздразнителност.

Като се имат предвид свойствата на ядките от макадамия да коригират функциите на репродуктивната система, те се препоръчват да бъдат включени в редовната им диета за двойки, които имат затруднения със зачеването на дете.

И накрая, както ядките, така и маслото от тях имат ненадминат благоприятен ефект върху кожата, поради което се използват активно в козметологията. Макадамията е в състояние да регулира мастните секрети и да нормализира цвета и общото състояние на кожата.

Макадамия по време на бременност

Всички горепосочени полезни свойства на макадамията имат практическо значение за бременните жени. По време на бременност при някои жени рискът от развитие на разширени вени също рязко се увеличава. Благодарение на прочистването на кръвоносните канали чрез редовна консумация на макадамия, тези рискове са значително намалени, а кръвоносните съдове са забележимо подсилени.

Макадамията облекчава всички болезнени състояния на жените в този труден период и е в състояние да ускори възстановяването на тялото след претърпени изпитания, както физически, така и емоционални.

Много важен е благоприятният ефект на макадамията върху сърдечно-съдовата дейност на бременните жени и предотвратяването на евентуални мигренозни пристъпи.

Тъй като този здравословен продукт е и много вкусен, е необходимо внимателно да се следи спазването на дневната доза от неговата употреба.

За мъже

Мъжете също могат да получат значителни ползи от яденето на този вкусен продукт. Ядките макадамия могат:

• осигуряват нормалното функциониране на пикочно-половата система;
• подобряват състава на еякулата и спомагат за повишаване на потентността;
• предотвратяване на възпаление на простатната жлеза;
• предотвратяване на развитието на различни нискокачествени тумори и други също толкова сериозни заболявания;
• контролирайте чернодробната дейност в правилната посока;
• намаляват риска от камъни в бъбреците.

За деца

Богатият състав на макадамията не може да не повлияе на общото състояние на детския организъм. Наистина, за растящия организъм необходимостта от различни минерали и витамини е особено голяма. Освен това редовната консумация на тези плодове може да подсили имунната система и да ви зареди с полезна енергия през целия ден.

Ядките играят важна роля в укрепването на костите, така че те са отлична превенция срещу рахит.

Освен това няма да ви се налага да ви напомнят отново да вземете това вкусно лекарство. По-скоро, напротив, ще трябва да сте сигурни, че детето знае кога да спре да яде тези ядки. В противен случай, вместо полза, можете да причините значителна вреда на тялото.

Употреба на макадамия

В ядките макадамия се използват не само самите ядки, но и черупката. А от стритите плодове се получава масло с уникален състав, което се използва активно в козметологията.

орехови ядки

Както неведнъж беше споменато, през последните десетилетия ядките от макадамия се използват активно, както за приготвяне на различни кулинарни ястия, така и за поддържане на здравето и работоспособността на организма.

Плодовете се добавят към тестото при печене на хляб и сладкарски изделия, използват се за приготвяне на салати и други ястия.

За подобряване на общото състояние на организма най-полезно е нуклеолите да се консумират в суров вид, без термична обработка. Вървят чудесно с кафе. Достатъчно е всеки ден да изяждате малка шепа ядки, за да се предпазите от много здравословни проблеми.

Използване на черупки от макадамия

Черупките от макадамия също могат да бъдат широко използвани, особено в региони, където плодовете се отглеждат или преработват.

Например в много страни черупките от макадамия се използват за запалване на огън и приготвяне на храна вместо дърва за огрев. Черупките често се използват като мулч за защита на други растения от прекомерно суха почва.

В Русия и други съседни страни от него се прави уникална тинктура от водка или лунна светлина. Черупката на макадамията запазва много от полезните свойства на плода и има много приятен вкус и аромат на запечена сметана и ванилия.

Има два основни начина за приготвяне на такава тинктура:

1 начин

Приготви се:

• черупки с 5-6 ядки макадамия;
• 1 литър пречистена лунна светлина.

Приготвяне:

1. С помощта на чук натрошете черупките на ядките на възможно най-малки парчета.
2. Натрошените черупки се заливат с лунна светлина и се оставят за 10 дни. Ако желаете, можете да използвате вакуум.

Ароматът на тинктурата се появява почти веднага. Цветът се променя бавно, но сигурно придобива лек кафеникав оттенък.

Метод 2

Приготви се:

• черупки от 160-180 ядки;
• 3 литра лунна светлина;
• 1 супена лъжица кристална захар.

Приготвяне:

1. Черупките на ядките се натрошават по всеки разумен метод.
2. Леко се запържват във фурната или се варят 5-15 минути в захарен сироп (500 г захар на 1 л вода).
3. Изсипете лунна светлина върху готовите черупки и добавете гранулирана захар.
4. Оставете за 10-15 дни на тъмно място, като периодично разклащате.

Свойства и приложения на маслото от макадамия

Маслото от макадамия, получено чрез студено пресоване, има най-полезни свойства, защото запазва всички минерали, витамини и аминокиселини. Първоначално се характеризира с бледожълт цвят, а след филтриране става напълно безцветен. Заради уникалните си свойства този продукт се нарича австралийски еликсир на младостта.

На негова основа се правят различни козметични продукти, които могат да се използват дори от хора с много чувствителна кожа, тъй като е хипоалергичен.

Освен това уникалните свойства на маслото са оценени от готвачи по целия свят. Наистина, по отношение на полезните свойства, той надминава известния зехтин и масло от рапица. И по отношение на вкусовите характеристики е трудно да се намерят равни. Освен всичко друго, маслото от макадамия се характеризира с по-висока температура на горене, отколкото например зехтина, което ви позволява да готвите ястия с него с минимална загуба на вкус и полезни свойства.

В медицината и козметологията маслото от макадамия се използва за:

• възстановяване на еластичността и стегнатостта на кожата;
• борба с така наречената портокалова кожа на повърхността на кожата;
• премахване на ожулвания, белези, признаци на възпаление, обриви, благодарение на стимулирането на процесите на регенерация на клетъчно ниво;
• защита и възстановяване на кожата по време и след продължителни слънчеви бани;
• нормализиране на структурата на косата, борба с кожните проблеми на главата, укрепване на космените фоликули;
• подхранване, овлажняване и омекотяване на кожата на лицето, премахване на пигментацията и изглаждане на бръчките.

Например, за да направите подхранваща маска за суха коса, ще ви трябва:

• 2 с.л. л. масла от макадамия;
• 1 с.л. л. масла от авокадо;
• 2-3 с.л. л. силна напитка от зелен чай.

Направата на маска не е никак трудна:

1. Маслата се смесват в малък съд и се загряват на водна баня.
2. Добавете зелен чай към маслата и разбъркайте добре сместа.
3. Нанесете маската първо върху краищата и след това разпределете по цялата дължина на косата.
   внимание! По-добре е да не втривате маската в корените на косата, особено ако те имат склонност към образуване на мазнини.
4. Поставете найлонова шапка върху косата си и я изолирайте с кърпа отгоре.
5. Дръжте го в това състояние за около половин час, след което го отмийте с топла вода.
6. Можете да повтаряте процедурата 2 до 4 пъти месечно.

Как да отворите макадамия

Освобождаването на макадамия от черупката не е никак лесно. Не напразно се смята за един от най-твърдите ядки в света. В индустриални условия се използват специални метални възли с две ролки, между които се захващат гайките.

У дома не е трудно да счупите кръгла гайка, само ако вече има прорез и специален ключ. Поставя се в слота, завърта се и гайката се освобождава доста лесно от черупката.

Ако черупката на ореха е твърда, тогава дори чук не винаги ще може да я счупи. Най-добре е да държите плода в менгеме, да го поставите върху метална повърхност и да ударите шева отгоре с чук.

Може да отнеме повече от един удар по гайката, за да се счупи най-накрая черупката.

Избягвайте да разбивате големи количества ядки от макадамия наведнъж. При продължителен контакт с въздуха ядковото масло започва да има горчив вкус. Следователно само количеството плод, което ще се консумира наведнъж, се отстранява от черупката.

Колко ядки макадамия можете да ядете на ден?

За да не навредите на тялото си, се препоръчва да консумирате не повече от 30-40 г ядки на ден. Толкова тежат около 10-12 броя обелени ядки.

За активиране на полезните вещества се препоръчва ядките да се накиснат за 1-2 часа във вода преди консумация.

Калорично съдържание на макадамия

Естествено, поради високото съдържание на мазнини, енергийната стойност на макадамията е много висока.

Калоричното съдържание на 100 g продукт е около 718 kcal. Но 100 г съдържат от 35 до 45 ядки.

Калоричното съдържание на един плод варира от 16 до 20 kcal.

100 г масло от макадамия съдържа около 845 kcal.

Противопоказания за употреба

Въпреки изобилието от полезни свойства, макадамията, както всеки природен продукт, има някои противопоказания за употреба.

На първо място, има индивидуална свръхчувствителност към продукта. Хората с тежки алергични реакции трябва да бъдат много внимателни, когато опитват ядката за първи път. Трябва да започнете с минимална порция.

Внимателни трябва да бъдат и тези, които проявяват възпалителни процеси в стомашно-чревния тракт. Ако лекарят ви е предписал диета с намален прием на мазнини, тогава вкусването на ядки от макадамия трябва да се отложи за известно време.

Плодовете на макадамията не трябва да се дават на деца под тригодишна възраст.

Отзиви от лекари за ползите и вредите от ядките от макадамия

Повечето медицински експерти са съгласни, че ползите от яденето на ядки макадамия значително надхвърлят възможните вреди.Но първата дегустация трябва да се извърши под наблюдението на лекари в случай на откриване на такива сериозни здравословни проблеми като диабет, рак и остро възпаление на стомашно-чревния тракт. От друга страна, макадамията е лидер сред всички останали ядки по съдържание на фитостероли. Тези вещества все още не са достатъчно проучени. Известно е, че те намаляват абсорбцията на холестерол в червата и могат да имат противоракови и противовъзпалителни свойства.

Лекарите от САЩ смятат, че редовната консумация на ядки от макадамия е истинска помощ за профилактиката и лечението на сърдечно-съдови заболявания като цяло, по-специално атеросклероза. В крайна сметка ядките имат способността да премахват излишния холестерол, като по този начин почистват кръвоносните съдове. За да направите това, достатъчно е да ядете само няколко плода дневно.

Медицински изследвания са показали ефективността на консумацията на ядки от макадамия за подобряване на гликемичния контрол. Следователно, за тези, които страдат от диабет тип 2, ядките от макадамия могат да помогнат за нормализиране на нивата на кръвната захар.

В същото време неконтролираното превишаване на дневната норма на ядки може да доведе до внезапно наддаване на тегло. Ето защо, диетолозите настоятелно съветват, че когато консумирате редовно макадамия, трябва да намалите дела на другите мазни храни, използвани във вашата диета.

Заключение

Полезните свойства на ядките макадамия са безспорни както сред лекарите, така и сред обикновените хора. Когато се консумират в умерени количества, те могат да противодействат на много неприятни и дори опасни заболявания. И въпреки че традиционната медицина все още е предпазлива при лечението на ядки от макадамия, те се използват активно в народната медицина от дълго време.

Препоръчани публикации

Сладко от зелени орехи: ползи, рецепти

Фъстъци в захар у дома

Могат ли бременните жени да ядат орехи?

Как да печем кедрови ядки

Лешници и лешници (лешници): ползи и вреди

Как да отглеждаме орехи

Фъстъци: ползи и вреди за тялото

Как расте орех: снимка, плод

Как да обелите и обелите фъстъци