Съдържание
Печените бадеми са любим деликатес за мнозина. Това ще бъде не само отлична закуска, но и източник на големи количества хранителни вещества.
Здравословни ли са печените бадеми?
Бадемите се наричат ядките на дълголетието, тъй като подобряват работата на сърцето. Съдържащият се в него магнезий укрепва мускулната тъкан на сърцето, подобрява функционирането на органа и го предпазва от развитието на опасни патологии. Освен това същият елемент има антидепресантно и антистресово действие. В допълнение към магнезия, положителен ефект върху състоянието и функционирането на централната нервна система имат витамините от група В и триптофанът, вещество, което е в основата на производството на „хормона на радостта“.
Магнезият е полезен за жени, преминаващи през ПМС. Дефицитът на този микроелемент се среща специално в женското тяло. Манганът помага за регулиране на гликемичните нива и производството на инсулин. Витамин Е предпазва кожата и организма като цяло от стареене и се бори с разрушителното действие на радикалите.
Печените ядки в комбинация с мед стимулират хормоналната система на мъжа и увеличават броя на активните сперматозоиди. Помага за възстановяване на физическата сила след тежки тренировки и други физически натоварвания.Подпомага сексуалната активност в мъжкото тяло. Полезният състав на ядките помага за пречистване на кръвта от излишния холестерол. Предпазва от анемия поради наличието на рибофлавин и фолацин.
Печените бадеми, когато са правилно приготвени, запазват почти всички полезни свойства на пресния продукт. Допуска се лека загуба на биоактивни химични елементи, но разликата в този случай е съвсем незначителна. Важно е да не извършвате следните нарушения на процеса:
- не повишавайте температурата;
- не добавяйте растителни масла, вече има много от това в ядките; когато тези продукти влязат в контакт, витамин Е се унищожава, който участва в възстановяването на клетките на тялото и защитата на кръвоносните съдове;
- не прегрявайте.
Ако се спазват всички правила, ползите от печени и сурови бадеми ще бъдат приблизително еднакви.
Кои бадеми са по-здравословни – печени или сурови?
Има горчиви разновидности на бадемите, които не се препоръчват за консумация, без предварително да са изпечени. Неузрелите или, обратно, твърде стари плодове не трябва да се консумират сурови. Тези бадеми имат горчив вкус, което показва наличието на амигдалин в състава им. Токсичното вещество се разлага в храносмилателния тракт на човека до циановодородна киселина и някои други химични съединения. Яденето на непечени горчиви бадеми може да доведе до тежко отравяне и дори смърт. Във всички тези случаи можем ясно да кажем, че печените бадеми са по-здравословни.
Ако бадемите не са горчиви, могат да се консумират необработени, но в малки количества.Суровите плодове запазват целия си полезен състав, който се усвоява напълно от човешкия организъм и му носи неоценими ползи. Печените бадеми, ако се готвят на висока температура, губят значителна част от полезните си свойства. Ето защо е по-добре да готвите ядки у дома или да ги купувате от надежден производител. Така че можете да отговорите на въпроса дали суровите или печените бадеми са по-добри, като вземете предвид горните фактори.
Как да печем бадеми
Преди да започнете да печете, трябва да обелите ядките. Има три начина:
- изсипете в съд с вода с нормална температура и оставете за 6-12 часа, след което ще се почистят перфектно;
- залейте го с вряла вода за поне час или малко повече, след което отстранете кожата;
- Вари се една минута във вряща вода, резултатът е същият.
Трябва да изберете метод за почистване в зависимост от вашите възможности и свободно време. Не е необходимо ядките да се белят за печене, тъй като така ще бъдат по-здравословни. Печени бадеми с черупки често се срещат в продажба.
Как се пържат бадеми в тиган
У дома ядките могат да се пържат с всеки подходящ съд. Обикновено се използва тиган, тава за печене или тенджера. Някой се е адаптирал да прави това в микровълнова фурна. Най-популярният метод е пържене в тиган. Те правят това по следния начин:
- намажете вътрешната повърхност на тигана със зехтин;
- Поставете бадемите върху загрята повърхност;
- уверете се, че ядките са равномерно изпържени;
- добавете 2 супени лъжици масло;
- запържете до златисто кафяво;
- подправете с подправки.
Възможен е и друг вариант. Най-често се използва, когато трябва да добавите бадеми към други ястия.Почистените ядки се нарязват на 4 части и се запържват в сух тиган. Друга рецепта за пържене в тиган:
- в голяма купа (или найлонов плик) смесете ядки, зехтин или друго растително масло (може да се замени с лимонов сок и вода) и морска сол;
- Разклатете добре, за да се разпределят равномерно мазнината и подправките;
- загрейте тигана умерено;
- добавете приготвената ядкова маса;
- запържете с разбъркване до златисто кафяво;
- изсипете от горещ тиган върху студен лист за печене, оставете да изстине;
- поставете в херметически затворен контейнер.
Как да печем бадеми във фурната
За да изпържите ядки във фурната, първо трябва да ги затоплите добре при + 180 C. Не се препоръчва да повишавате температурата, така че плодовете да не изгорят и да загубят вкуса и хранителните си свойства. След това трябва да предприемете следните стъпки:
- Поставете ядките на равен слой върху чист и сух лист за печене; ако планирате да използвате масло, подправки, смесете всички съставки предварително или изсипете маслото и подправките върху листа за печене;
- разбърквайте често с дървена шпатула;
- дръжте във фурната, докато се появи характерна коричка;
- Поръсете ядковата смес (върху салфетка или кърпа) и охладете.
Срокът на годност на печените бадеми може да се удължи, като се съхраняват във фризер.
Колко можете да ядете
Един здрав човек може да яде около 30-40 г продукт на ден.Това са около десет ядки на ден, за деца – наполовина по-малко. Тъй като бадемите са много мазен и висококалоричен продукт, има възрастни, които трябва да ядат не повече от 5-6 парчета на ден:
- за затлъстяване;
- със захарен диабет.
Самите бадеми са толкова засищащ продукт, че не можете да ядете твърде много от тях. Чувството на глад след хапване на ядки не се появява много дълго време.
Калорично съдържание на печени бадеми
Не трябва да се забравя, че бадемите, както всяка ядка, са много калорични. 100 g съдържат около 640 kcal. Диетолозите ви позволяват да ядете не повече от една или две шепи бадеми на ден.
Въпреки това, ядките често се пържат с добавка на масло, което само по себе си е мазно и висококалорично. Тази комбинация допълнително повишава енергийната стойност на оригиналния продукт.
Противопоказания
Като всеки друг продукт, печените бадеми не са за всеки. Има хора, които не трябва да го ядат:
- възраст до пет години;
- метаболитни нарушения;
- непоносимост;
- повишен сърдечен ритъм;
- проблеми със стомашно-чревния тракт;
- алергични реакции.
Във всеки случай трябва да започнете да ядете ядки малко по малко, за да сте сигурни, че няма алергични или други негативни реакции.
Условия за съхранение
Сушените ядки с черупки могат да се съхраняват до две години, но печените могат да се съхраняват само шест месеца или по-малко. Зависи как е извършена термичната обработка и опаковането на продукта. Ако това е индустриална версия на печени бадеми, стига опаковката да е непокътната, може да се съхранява за периода, посочен на етикета.След отваряне на запечатания контейнер продуктът ще остане свеж за 3-4 седмици, точно както домашно изпечените ядки.
След топлинна обработка срокът на годност на продуктите е значително намален, тъй като клетъчните мембрани са повредени. И ако печените бадеми се съхраняват неправилно или се съхраняват твърде дълго, те придобиват гранясал вкус и съответна миризма. Затова определено трябва да го помиришете, преди да купите.
Печените ядки могат да се съхраняват както в хладилник, така и на стайна температура. В последния случай срокът на годност е значително намален. И в двата случая е необходимо да го поставите в съд, който се затваря плътно и не позволява проникването на слънчева светлина или въздух. Освен това трябва предварително да научите за печените бадеми и условията за тяхното съхранение.
Заключение
Печените бадеми са не по-малко полезни от суровите ядки. Но пък е много по-вкусен, по-приятен и мирише добре. По-подходящ за похапване или използване в кулинарни композиции.
