Съдържание
Бадемите се ядат от древни времена. В продажба можете да намерите бадеми с черупки или кори, горчиви или сладки плодове, различни по предназначение. Най-често ядките се използват в кулинарията. Когато купувате скъп продукт, важно е да знаете как да го обелите и обелите, защото за печене са необходими чисти ядки.
Как да обелите бадеми
Черупката, в която се намира ядрото, е доста плътна. Нивото на твърдост зависи от степента на зрялост на ядката. Има разновидности с тънки черупки, които се чупят с малко усилия; такива ядки могат лесно да бъдат обелени, като просто натиснете с пръсти.
За сортове с твърди черупки ще ви трябва специално устройство, без което не можете. Необходимо е да счупите ядката по такъв начин, че ядрото да не се повреди по време на процеса на разделяне. За тези цели най-често се използват:
- клещи;
- лешникотрошачка;
- чук;
- преса за чесън.
Препоръчително е да поставите ядките така, че да не отскачат от повърхността при удар с чук. Много хора препоръчват поставянето на ядки с черупки по краищата им.Ако обработката се извършва редовно, тогава най-добрият вариант е да закупите крекер за ядки. В промишлен мащаб се използват електрически крекери за ядки, оборудвани с функция за регулиране на размера на плода, което позволява да се направи без междинния етап на сортиране на продуктите.
Бадемите с черупки са показани на снимката.
Как да обелите бадеми
Когато ядката се освободи от черупката, можете да видите ядрото, покрито с кожа. Ядлива е, но при консумация придава лека горчивина, затова е препоръчително да отстраните обвивката.
Плодовете често се използват за приготвяне на десерти, като в този случай външният вид на ястието може да бъде развален от обвивката. За украса на торти се използват само обелени ядки.
Има много различни начини за премахване на люспите. Всеки може да избере най-простия и удобен за себе си.
Как да обелите бадеми по метода на накисване
Най-лесният начин за премахване на люспите е накисването. В този случай използвайте гореща вода. Алгоритъмът на действията е както следва:
- Ядките се изсипват в дълбок съд.
- Залейте с гореща вода.
- Оставете да престои 15 минути.
- Отцедете водата.
- Изплакнете обилно.
- След това гайката се държи между пръстите и се натиска върху нея. Люспите трябва да останат в ръката ви. Тази процедура се повтаря с всяка ядка.
При натискане върху мокри нуклеоли те могат да „изстрелят“, така че процесът на почистване се извършва внимателно, покривайки ръката с втората длан.
Как да обелите бадеми с помощта на вряща вода
В този случай е необходимо да използвате вряща вода.Същността на метода е да оставите кожата да попие напълно, след което лесно да се отлепи:
- Кипяща вода.
- Измийте бадемите старателно.
- Поставете в гевгир.
- Поставете във вряща вода за 1 минута.
- Изсипете в дълбок съд.
- Залейте със студена вода.
- Оставете да се охлади за 15 минути.
- Когато ядките набъбнат, кожата ще се отлепи сама, без външна помощ.
- След това ядките трябва да се пасират.
- Ако на някои ядки е останала ципа, можете да я премахнете, като натиснете с пръсти.
Ядките се сушат във фурната, след 30 минути бадемите могат да се използват за готвене.
Как да обелите бадеми с помощта на температурни промени
Има много начини за почистване на бадеми от черупки и люспи. Друг вариант, който може да се използва за премахване на кожата, е разликата в температурните условия.
Процесът на работа изглежда така:
- Вземете дълбок съд.
- Изсипете малко обелени бадеми в него.
- Залейте с вряща вода.
- Оставете да престои 10 минути (или можете да оставите да къкри за 60 секунди).
- Отцедете горещата вода.
- Изсипете в ледена вода за 5 минути.
След това вземете гайката и я натиснете. Ако кожата се отстранява лесно, тогава всичко е направено правилно, в противен случай се препоръчва да повторите процедурата отново.
Важно е да се има предвид, че този метод на почистване също има предимства, например:
- ядките не се чупят по време на процеса на почистване;
- Почистването е качествено.
Сред недостатъците са:
- работата отнема много време;
- Невъзможно е да обелите много бадеми наведнъж.
След отстраняване на черупката и люспите е необходимо да изсушите и изпечете бадемите.
Как бързо да обелите бадеми с кърпа
Тъй като процесът на почистване отнема много време, трябва да изберете по-евтин метод. Използването на този метод има само един съществен недостатък - кухненската кърпа ще се повреди.
Алгоритъмът на работа изглежда така:
- Бадемите в кората се поставят в тенджера.
- Напълнете с вода.
- Подпалиха го.
- Оставете да заври.
- Гответе 3 минути.
- След това водата се отцежда и ядките се измиват под студена течаща вода.
- Тъй като горната черупка е била напоена по време на варенето, трябва да залеете ядките със студена вода за 5 минути.
- След това студената вода се отцежда и започва беленето на бадемите.
- На масата се разстила кухненска кърпа.
- Върху едната част поръсете ядки на тънък слой.
- Покрийте с другия край на кърпата.
- Използвайте ръцете си, за да разтриете ядките през кърпата. Ядките оставят всички люспи върху кърпата, в резултат на което са цели и чисти.
Ако не е възможно напълно да обелите всичко наведнъж, тогава трябва да изберете чисти бадеми, да ги поставите в отделен съд и да повторите манипулацията с останалите ядки.
Как правилно да сушите ядки
След като бадемите са обелени, те трябва да бъдат добре изсушени и едва тогава да се консумират. Ядките могат да се сушат във фурната или в микровълновата.Първият метод е най-популярен и бърз, тъй като не отнема много време.
Бадемите без люспите се нареждат в тава, покрита с хартия за печене и се слагат във фурната на +180 °C. Ядките трябва да се разбъркват на всеки 5 минути. След като са готови, трябва да оставите бадемите да се охладят на стайна температура.
Ако е необходимо, можете да използвате друг метод за сушене на ядките. Този метод е естествен, но, за съжаление, отнема много време. По правило това отнема 5 дни. За тези цели ще трябва да направите следното:
- Вземат подноса.
- Покрийте го с хартия за печене.
- Разпределете бадеми без черупки и люспи на 1 слой.
- Покрийте отгоре с хартия.
Така изсушените ядки по-късно могат да се използват за направата на бадемово брашно.
Съхранение на обелени бадеми
След като бадемите са почистени от черупката и люспите, те трябва незабавно да се използват за готвене или да се изпратят за съхранение. За да сте сигурни, че продуктът ще продължи възможно най-дълго, спазвайте следните препоръки:
- Обелените плодове не трябва да се излагат на пряка слънчева светлина. Мястото, избрано за съхранение, трябва да е тъмно, сухо и добре проветриво;
- Бадемите не трябва да се съхраняват с храни, които излъчват силни миризми. Това се дължи на факта, че ядките абсорбират добре чужди аромати. Предпочитание се дава на запечатани контейнери;
- За дългосрочно съхранение сушените ядки са най-подходящи, но не и пържени, тъй като пърженият продукт става горчив с времето;
- Ако сте закупили готови бадеми без черупки и люспи, трябва да се придържате към препоръките за съхранение, посочени от производителя на опаковката.
Ако вашите планове включват замразяване на продукта, тогава вкусът и полезните свойства няма да бъдат загубени.
Заключение
Олющените бадеми издържат много по-дълго от печените бадеми. Препоръчително е ядките да се почистват от черупки и люспи непосредствено преди употреба. Днес има много начини за бързо почистване, така че изборът на правилния не е труден.
