Горчиви бадеми: полезни свойства и противопоказания

Бадемите са здравословни костилкови плодове, принадлежащи към растение от рода на сливите – обикновения бадем или други негови разновидности. Свикнали сме да го смятаме за гайка, но не е така. По-скоро прилича на костилките, извадени от праскова. Горчивите бадеми често са неузрели сладки бадеми или специален сорт, който има нехарактерен вкус. Съдържа циановодородна киселина, която може да доведе до тежко отравяне. Поради това горчивите бадеми (виж снимката) се използват ограничено в кулинарията. Използва се главно в производството на парфюми и бадемово масло.

Как да различим горчивите бадеми от сладките

Има около 40 здравословни вида бадеми и почти всички от тях са сладки. Някои съдържат горчивина, която се дължи на наличието на високи концентрации на цианогенния гликозид амигдалин. Наличието на токсични вещества се разкрива от силна миризма на бадеми, която не присъства в сладките, здравословни сортове. Разликите между сладките и горчивите бадеми са очевидни и във външните характеристики.Листните резници на горчивия бадем са предимно без жлези, цветовете обикновено са по-ярки, а костилката е дървесна или крехка. Расте като отшелник по скалисти планински склонове в Централна Азия, Кавказ и Крим.

Гликозидите са химични съединения на глюкозата с друга молекула. Те са полезни за растението, като го предпазват от външни врагове. Следователно гликозидите, като правило, имат токсични свойства в различна степен. Те не увреждат самото растение и могат да се натрупват в големи количества.

Веднага щом човек започне да дъвче горчиви бадеми, започва процесът на хидролиза на амигдалин. В резултат на това се образува циановодородна киселина, силно токсично съединение, което може да причини тежко отравяне на всяко живо същество. Ензимът гликозидаза, необходим за успешното разграждане на амигдалин, се съдържа както в самото семе, така и се произвежда в собствения ни стомах.

Вероятно всеки е чувал и знае какво е циановодородна киселина. Преди сто години се е използвал за примамка на малки гризачи и насекоми. Това често завършваше със смърт не само за вредители, но и за хора. Цианидът отдавна е средство за отравяне на враговете на зърнените запаси.

Циановодородната киселина трудно може да се нарече полезно вещество за човешкото тяло. Попадайки вътре, той блокира производството на редица ензими, което води до недостиг на кислород в тъканите. Смъртоносната доза циановодородна киселина за възрастен е 0,3 g, което може да се съдържа в 100 g бадеми. Около десет плода са достатъчни, за да може детето да получи смъртоносно количество от токсично съединение.

Ползите и вредите от горчивите бадеми

Ако бадемите, закупени в магазин, са горчиви, по-добре е да спрете да ги ядете, тъй като те не само няма да бъдат полезни, но и могат да причинят непоправима вреда на тялото. Трябва да се опитате да закупите сладки сортове, те са безопасни и имат същите полезни свойства. Но ако вече се случи да попаднете на горчиви плодове, можете да ги обработите термично и тогава те ще станат здрави и безопасни. Поради излагане на високи температури, ензимите, които водят до освобождаване на токсични вещества, се унищожават.

Полезните свойства на горчивия бадем позволяват да го наречем ядката на дълголетието. Съдържа важни за човешкото здраве вещества, които оказват лечебен ефект върху организма:

• укрепва сърдечния мускул, подобрява функционирането на цялата сърдечно-съдова система, предпазва от атеросклероза (магнезий);
• забавят стареенето на кожата (витамин Е);
• предпазват от захарен диабет тип 2 (манган).

Горчивите бадеми се приемат за лечение на рак, както и за предотвратяването му. Ползите от плода ще се реализират напълно, ако започнете с приема на една ядка на ден, като постепенно увеличите количеството до 20 броя. И същото в обратен ред. Повторете след месец.

В редица страни горчивите бадеми се използват като добавка към подправките. Маслото от него е полезно при създаването на парфюмни и козметични композиции. Използва се и за локална анестезия или като болкоуспокояващо средство при следните състояния и заболявания:

• стомашни болки;
• рани от залежаване;
• обрив от памперс;
• дерматит;
• навяхвания;
• възпалено гърло;
• болка или втвърдяване на кал в ухото.

Химичен състав

Биохимичният състав на горчивите бадеми показва неговите полезни терапевтични свойства и висока хранителна стойност.

Това не е пълен списък с полезни компоненти, които изпълват състава на горчивите бадеми. Всяко от тези съединения допринася за лечебните и хранителни свойства на ядките.

Използване на горчиви бадеми

Въпреки отровните си свойства, след правилна обработка, горчивите бадеми, както и сладките бадеми, се считат за здравословен хранителен продукт, макар и с много ограничения в употребата. Има изключително богат и разнообразен състав, който осигурява на костилката многостранни приложения и ползи в различни области на човешката дейност.

Но количеството горчиви бадеми в сравнение със здравословните сладки сортове е строго ограничено - не повече от две парчета на ден. Децата изобщо не трябва да го поглъщат. Ако говорим за сладки бадеми, тогава 10 парчета сурови ядки могат да причинят смърт при деца, смъртоносна доза за възрастни е 50 прясно набрани ядки. По време на топлинна обработка циановодородът се разрушава, което прави плодовете по-безопасни и по-здравословни за хората.

При лечение

Горчивите бадеми имат високи лечебни свойства и могат да бъдат полезни при много заболявания.Авицена е познавал добре лечебната сила на плодовете и ги е използвал за лечение на заболявания на храносмилателната система, пикочно-половите органи и за придаване на „мъжка сила“. По-добре е да закупите здравословни препарати, направени от горчиви бадеми, чрез аптечна верига. Въпреки че можете да ги приготвите сами, трябва да сте много стриктни по отношение на дозите и качеството на суровините.

Маслото от горчив бадем е полезно за жени с ПМС. По това време съдържанието на магнезий в кръвта рязко намалява. И точно това е елементът, който е много изобилен в горчивите бадеми. Ползите от ядките се изразяват и в ефекта им върху храносмилателните процеси. Не само маслото, но и самите горчиви бадеми се използват за лечение на стомашни болки, причинени от язва или гастрит. Полезен е и при бъбречни колики и затруднено уриниране. Всички видове бадеми прочистват черния дроб, далака и бъбреците, а също така укрепват зрението, мозъка, полезни са при астма, плеврит и язва на червата.

Маслото от горчив бадем се използва широко в медицината. Добавя се към инжекционни разтвори и медицински мехлеми. Преди всичко се оценяват спазмолитични, антихистаминови, вазодилатиращи, наркотични и хипнотични ефекти. Начините за използване на това полезно масло са следните:

• в аромалампа - 2-3 капки;
• масаж – 1-2 капки на 10 г транспортно масло;
• вътре - 1 капка на 1 чаена лъжичка мед три пъти на ден.

Маслото е благоприятно за омекотяване на загрубялата кожа, заздравяване на микротравми, а също така помага в борбата с целулита. Ревитализира сухата, отпусната кожа, изглажда бръчките. Оказва благоприятен ефект при заболявания на дихателните пътища, за понижаване на холестерола, заздравяване на леки кожни наранявания и при уплътнения в млечната жлеза.

В козметологията

Здравословното масло от горчив бадем идеално почиства лицето от лунички, възрастови петна, черни точки и пъпки. За да направите това, те също смилат плодовете и добавят малко вода към получения прах и го довеждат до консистенция на паста. След това нанесете върху проблемните зони и оставете до половин час, за да получите максимални ползи. Ако използвате мляко вместо вода в подобна рецепта, ще получите отлично средство за плешивост. Ако смесите горчиви бадеми с вино, можете да получите полезна смес за премахване на пърхота.

В козметичната индустрия маслото се използва като добавка към различни кремове и мехлеми. Той придава на смесите противовъзпалителни, възстановяващи, лечебни и други полезни свойства. Помага за подобряване на мастния и водния баланс на кожата. У дома можете да си направите хидратиращи маски за ръцете, шията и лицето от пулпата на горчивия бадем, които носят безценни ползи за външния ви вид. Лечебната смес включва бадемова каша, заквасена сметана или мед. 10-15 минути след нанасяне изплакнете с вода или избършете с влажна кърпа.

В кулинарията

Горчивите бадеми трябва да бъдат подложени на топлина, която може да бъде под формата на печене, пържене, калциниране или варене. След което плодовете могат да се добавят към храната като здравословна подправка или допълнителна съставка в салати, месни и оризови ястия, десерти и сладкарски изделия.

Отравяне с горчиви бадеми

Горчивите бадеми, въпреки че са здравословен продукт, може да не са подходящи за конкретен човек. Всеки организъм има своя собствена скала на непоносимост. Освен това плодовете съдържат циановодородна киселина, която не е от полза за тялото. Дори в малки количества е опасен за хората.Поради това е необходимо наблюдение на лечението от опитен специалист, както и стриктно спазване на всички препоръки и дозировки. Това е единственият начин да се възползвате от лечението.

Ако се появи отравяне с горчив бадем, трябва да знаете добре симптомите, за да предоставите първа помощ навреме и да се консултирате с лекар. Най-честите признаци на интоксикация на тялото в резултат на прекомерна употреба на продукта:

• повишено слюноотделяне;
• рефлекс на повръщане;
• Силно главоболие;
• проблеми с дишането;
• болка в корема;
• прострация;
• аритмия;
• кожата и лигавиците придобиват розов оттенък;
• конвулсии;
• загуба на съзнание.

Когато се появят първите признаци, е необходимо спешно да се осигури квалифицирана медицинска помощ, тъй като тежките форми на отравяне са напълно способни да доведат до смърт. Тежката степен на интоксикация е придружена от нарушено съзнание, халюцинации, анемия и брадикардия. Преди пристигането на линейката на жертвата трябва да се окаже следната помощ:

• дайте колкото е възможно повече вода за пиене, провокирайте рефлекс на повръщане;
• почистете стомаха, докато изходящите води станат чисти;
• използвайте сорбенти;
• дайте сладък чай за пиене (захар като противоотрова);
• за да предотвратите дехидратация, пийте често;
• използвайте Regidron.

Лечението се провежда в болница. На жертвата се дават специални антидоти, избират се други лекарства и се предписва диета.

Противопоказания за горчиви бадеми

Незрелите сладки бадеми не трябва да се консумират. Ползите от тях са съмнителни. Те съдържат цианид, който е опасен за хората. Горчивите сортове бадеми също са много ограничени в консумацията и имат много противопоказания:

• индивидуална непоносимост;
• детство;
• бременност;
• кърмене;
• кардиопалмус;
• затлъстяване.

По-добре е да ядете сладки сортове бадеми. Те са безопасни за хората и благодарение на това могат да донесат много повече ползи за тялото.

Какво отровно вещество има миризмата на горчиви бадеми?

Миризмата на горчиви бадеми идва от амигдалин, който участва не само в защитата на растението, но и в създаването на характерния му аромат. Във веригата на превръщане на циановодородната киселина от гликозид има една много полезна молекула - бензалдехид. Основната му роля е да свързва отровната циановодородна киселина в амигдалина. Полезен е за хората, защото влияе върху обонянието и е причина за характерния бадемов аромат.

Самата циановодородна киселина изобщо няма мирис, така че онези автори на детективи, чиито герои идентифицират токсично вещество по миризмата, грешат. Миризмата ще присъства само ако смъртта на човек е настъпила в резултат на приема на амигдалин (летрил), тъй като причината за това ще бъде молекула на бензалдехид.

Плодовете на горчивите бадеми се разпознават по характерния им аромат. Но ароматната молекула не се намира в ядките в чист вид. Под действието на собствените ензими на костилката малка част от амигдалина се разпада на циановодородна киселина и полезния бензалдехид. Последното съединение е отговорно за появата на уникалната миризма.

Условия за съхранение

Полезно е да купувате и съхранявате горчиви бадеми в черупката. В този случай трябва да обърнете внимание, за да се уверите, че върху него няма плесен или друга плака, необичайна за пресни, здрави плодове. Най-здравословните горчиви бадеми са тези, продавани във вакуумна опаковка и защитени от нежелани влияния на околната среда.Горчивите бадеми без черупки се съхраняват в дишаща, незапечатана кутия. Въздухът в помещението не трябва да се нагрява над +18 градуса, а също така не трябва да има пряка слънчева светлина.

Ако ядките са закупени без черупки и в насипно състояние, те трябва да се поставят в добре затворен съд и да се съхраняват в хладилник. Така те могат да стоят до шест месеца, запазвайки предимствата си. През зимата място за съхранение може да бъде изолирана лоджия или балкон. За да запазите полезните свойства на горчивите бадеми, те могат да бъдат замразени. Това удължава срока на годност до една година.

По-полезно е да купувате обелени ядки за съхранение в нетермично обработена форма. Печените горчиви бадеми трябва да са тези, които са били приготвени "сухи", без масло. Също така трябва внимателно да прочетете съставките и да се уверите, че няма допълнителни съставки като царевичен сироп, захар, консерванти, тъй като те не са полезни.

Отзиви за горчиви бадеми

Заключение

Горчивите бадеми могат да бъдат полезни за хората, но само ако се боравят внимателно. Необходимо е стриктно спазване на дозите и инструкциите за употреба на лекарства, направени на негова основа.

Препоръчани публикации

Печени бадеми: ползи и вреди

Как бързо да обелите бадемите от люспите и черупките

Бадемово мляко

Бадеми: ползите и вредите от ядките

Сладко от зелени орехи: ползи, рецепти

Лешник (лешник): засаждане и грижи на открито

Конски кестен: лечебни свойства, как да растат

Използване на черупки от кедрови ядки

Масло от авокадо за лице, коса, нокти, храна