Съдържание
Съхраняването на чесън не е много обезпокоително, но изисква известни познания. Нека да поговорим за това как да отрежете чесъна за съхранение и как да го съхранявате по-късно. През зимата ще бъдете доволни от сочността на зеленчука и отличния му вкус.
Видове чесън
За да научите как да режете чесъна правилно, трябва да разберете, че има различни видове чесън. В допълнение към стандартното разделение по сорт, има разлика по вид:
- пролет лято;
- зимата.
Те се различават един от друг по външен вид. Зимният чесън се засажда през зимата, а през пролетта, с настъпването на топлината, растежът му започва с нова сила. Този зеленчук лесно понася замръзване. Пролетните сортове се засаждат през пролетта, а луковиците се берат през август. Често се съхранява в студено време за употреба като храна.
В допълнение към тези разлики има и външни: сортовете пролетни зеленчуци имат тънка мека кора и листа, но нямат дебело стъбло. Тази особеност е характерна само за зимния болтов чесън. Стрелката се простира от самите корени и минава през луковицата. Представяме таблица с разликите между един тип и друг.
Таблица
Индекс | Летен чесън | Зимен чесън |
Външен вид | без багажник, с голям брой зъби, зъбите са подредени в спирала | всички скилидки са с еднакъв размер и са събрани около ствола |
Време за кацане | 2-ро, 3-то десетилетие на април | септември октомври |
Прибиране на реколтата | края на август | Юли |
Устойчивост на замръзване | не по-ниска от +3 градуса | температурата на почвата може да падне до -20 градуса |
Стрелба | не стреля, с изключение на сорта Гъливер | всички разновидности имат стрелка |
Съхранение на реколтата | при температура от +18 градуса | при температура не по-висока от +4 градуса |
Освен това зимният чесън е по-едър и дава по-голям добив. Преди как да съхраняваме чесън, необходимо е правилно да се прибира и подрязва.
Жътва
Прибирането на луковиците започва, когато времето е топло и сухо. Не можете да започнете прибирането на реколтата веднага след дъжд. Най-добре е да изкопаете чесъна с вилица, а не с лопата, тъй като това ще причини по-малко щети. Важно е да се запази целостта на главите.
Повредените крушки не могат да се съхраняват. След като изкопаете чесъна, хванете го за зелените и го отърсете от почвата. След това чесънът трябва да се изсуши в продължение на пет дни. За да направите това, разстелете вестници или картон и подредете крушките. Преди това листата не се подрязват. Дъждът и високата влажност са опасни за луковиците. Ако небето пред прозорците е мрачно, по-добре е да изсушите чесъна на закрито. Голямо количество чесън се суши в тавани, навеси, лоджии и др.
Подрязване на чесън
За да съхранявате главите, трябва да изберете правилния метод в съответствие с вида на зеленчука. Пролетният чесън може да се съхранява добре както на студено, така и на топло, зимните сортове се съхраняват само в изба или неотопляема плевня.
Подрязването на луковиците се извършва както по отношение на корените, така и по отношение на върховете. Всеки, който някога е отглеждал тази култура сам, знае, че корените на чесъна са много дълги и силни.
Неправилно подрязаните луковици могат да покълнат по време на съхранение. Това важи особено за топло съхранение.За всеки е важно не само да запази реколтата до зимата, но и да гарантира, че зеленчукът не губи своя вкус и аромат.
Подрежете корените, преди да изсушите чесъна. Можете да оставите не повече от пет милиметра от дъното. След изсушаване и преди съхранение на реколтата изгаряме останалите корени. Можете да използвате обикновена свещ за това.
Не е необходимо да отрязвате върховете веднага. След изсушаване трябва да решите как точно ще се съхранява зеленчукът:
- в плитки;
- на снопове;
- в хладилник, в буркан, в кутии.
Върховете на чесъна са много дълги. Дори при складиране на плитки се оставят до 30-40 сантиметра, а останалото се отрязва. След това изсушеният зеленчук се сплита на плитки от върховете и се съхранява в този вид. Плитките просто се окачват в хамбари, мазета или на стъклени лоджии.
Ако реколтата трябва да се съхранява на гроздове, тогава трябва да отрежете сухите върхове, оставяйки не повече от 20 сантиметра. Тези методи за подготовка за зимата са подходящи за щастливи собственици на хамбари и изби. Плитките и кифлите, приготвени през лятото, се съхраняват перфектно, когато са вързани.
Във всички останали случаи можете да оставите само къса врата от 3 сантиметра. Уверете се, че този врат е сух.
Може да се съхранява по следните начини:
- в дървени кутии с дървени стърготини;
- в голям съд със сол или брашно;
- в картонени кутии на сухо място;
- в мрежи за зеленчуци.
Основното нещо, което трябва да запомните е, че този зеленчук се страхува от влага. Уверете се, че луковиците са напълно сухи, преди да ги съхранявате. Също така трябва да премахнете всички повредени глави. Те могат да показват мухъл или признаци на инфекция със специфично заболяване.
Ако луковиците се съхраняват в брашно, дървени стърготини или сол, трябва да проверявате от време на време дали влагата е абсорбирана в сухия продукт.В този случай отсечените глави просто се изваждат, изтръскват и отново се поръсват със сухо вещество. През зимата този процес се повтаря 2-3 пъти.
Други методи за съхранение
Нарязаният чесън запазва всички полезни вещества, освен това няма да губи енергия за покълване. Но не всеки има възможност да съхранява чесън на връзки или кутии. За тези, които живеят в апартаменти, е възможно да се спести само малка част от голяма реколта. Въпреки това има редица начини да запазите този вкусен и здравословен продукт при такива условия.
Първият метод е съхранение в растително масло. За да направите това, обелете чесъна на филийки. Сега скилидките трябва да се поставят в чист стерилизиран буркан и да се напълнят с масло, така че да ги покрие напълно. Маслото ще предотврати развитието на бактерии. Този метод е много добър.
Вторият метод е да смелите продукта в блендер и да направите от него ароматна паста. Може да се изсипе в чист, стерилизиран буркан, отгоре да се сложи един слой едра сол и да се затвори. Банката е по-добра Съхранявайте в хладилник до зимата.
Третият начин е да съхранявате главите в ленена торба. Но ако просто ги поставите там, те много бързо ще загубят влага и ще изсъхнат. Няма да има полза от такъв чесън. За да запазите този чесън свеж поне три месеца, трябва да прибегнете до малък трик. Разтворете едра морска сол в гореща вода. На литър вода 3 с.л. Сега потапяме всяка глава, като я държим за врата. Този чесън трябва да бъде изсушен и след това безопасно поставен в торба.
Читателско изживяване
Нашите читатели също имат опит с подрязването на чесън.
Заключение
Подрязването на чесън е много проста работа и практически не е обезпокоително. Дори и начинаещ може да се справи.
