Съдържание
Такъв здравословен зеленчук като чесъна е много популярен в Русия. Известно е отдавна, хората обичаха да го добавят към ястия, да го разтриват върху кората на бородинския хляб и да го ядат просто така. След като отглеждат реколта от чесън на собствения си парцел, много хора се чудят как правилно да съхраняват чесъна у дома. Нека поговорим за всичко по ред.
За ползите от чесъна
Чесънът е изключително здравословен продукт. Съдържа масла, които имат благоприятен ефект върху:
- кръвоносна система;
- имунна система;
- стомашно-чревния тракт.
Яденето на този продукт е оправдано както през лятото, така и в студено време. Ето защо е толкова важно да намерите добър начин за съхранение на чесън у дома. През есента и зимата с този продукт можете да предпазите цялото семейство от настинки.
Преди да говорим за начините за съхранение на продукта у дома, е важно да се докоснем до темата за прибиране на реколтата.
Прибиране на чесън през лятото
Прибирането на чесън е важна стъпка и трябва да се подхожда с цялата отговорност. Факт е, че с цялото разнообразие от сортове зеленчуци, той трябва да бъде разделен на два основни вида:
- лято (пролет);
- зима (зима).
Съхранение на чесън пролетното съхранение се различава от зимното съхранение. Има и разлики във външния вид.
Зимните сортове се засаждат през зимата, през септември - октомври. Те издържат на замръзване и се запазват идеално в почвата при -22 градуса. През пролетта вкоренените плодове се развиват бързо и дават обилна реколта през юли. Всички зъби са събрани около една дебела стрелка. Всички сортове зимен чесън.
Пролетните сортове, напротив, не стрелят. Единственото изключение е сортът Gulliver. Този зеленчук се засажда през пролетта и се прибира в средата на август. Не понася тежки студове. Външно главата на пролетния чесън е по-малка от зимния чесън и всичките му скилидки са събрани в крушка в спирала. Те са малки и покрити с меки листа.
Прибирането на всички видове трябва да се извършва в топло и сухо време. Категорично не трябва да правите това веднага след дъжд. Освен това поливането на почвата преди изкопаване на луковиците е забранено. При беритбата можете да използвате вила или лопата, като внимавате да не повредите луковиците. Процесът, предхождащ съхранението, може да бъде разделен на няколко етапа:
- изкопаване на луковици;
- сушене;
- сортиране;
- резитба
Изкопаният чесън, хванат за дългите върхове, се отърсва от излишната пръст и при хубаво време се оставя да изсъхне на слънце. При дъждовно време това трябва да се прави директно в сухо помещение. Времето за съхнене е 5-6 дни.
Сега продуктът е сортиран. Трябва да изберем най-добрите. Чесън, който няма да се съхранява:
- повредени;
- мухлясал;
- заразени с болести;
- не е изсушен напълно.
След сортирането е необходимо подстрижете правилно. Дългите мощни корени на зеленчука се нарязват с остър къс нож, като се оставят 2-3 сантиметра от дъното. По-добре е да отрежете върховете в зависимост от условията на съхранение:
- за греди оставете 15-20 сантиметра;
- за плитки 35-40 сантиметра;
- във всички останали случаи е подходящо да оставите 2-3 сантиметра, не повече.
Всеки сам избира как да съхранява чесъна у дома. Нека поговорим за най-често срещаните методи.
Методи за съхранение
Говорейки за това как да съхранявате чесън през зимата, трябва да знаете, че пролетният чесън се съхранява добре както на топло при стайна температура +18-22 градуса, така и в хладна изба. Зимните култури могат да се съхраняват само в изба или хладилник. Максималната температура на съхранение е +4 градуса.
Когато се говори за съхранение на чесън през зимата, най-често се говори за летни сортове. Зимните култури се изкопават, използват се за консервиране, а останалите се засаждат в градинските лехи през есента, за да се получи нова реколта. Това обаче не означава, че зимните сортове не могат да се съхраняват. Напротив, домакините го обичат заради голямата глава и големината на скилидките чесън.
В къщи, където има изба, сухите глави просто се вплитат в плитки от върхове, събират се на китки и се окачват. Това е удобно, особено ако влажността е ниска.
Но как съхранявайте чесън за зимата у дома или в апартамента? Ако правилата се пренебрегнат, главите няма да оцелеят до зимата. Предлагаме да обмислите начини за съхранение на чесън, ако температурата е стайна.
В торбички
Много от нас са чували за уникалното качество на солта. Когато се използва като консервант, животът на много продукти може да бъде удължен. За да научите как да запазите чесъна до пролетта, използвайте следния съвет.
Трябва да приготвите физиологичен разтвор. За да направите това, кипнете вода и добавете към нея три супени лъжици сол на литър. Сега главата се спуска в този разтвор за две секунди и се отстранява. Мокрите крушки трябва да се изсушат на слънце и да се съхраняват в ленена торба при стайни условия.
В стъклени буркани
Бурканите, в които искате да съхранявате чесъна у дома, трябва да бъдат добре измити и подсушени. Сега на дъното на всеки буркан се изсипва сол или брашно и след това се нарежда слой лук. След това всичко отново се поръсва с брашно или сол. Това е може би най-добрият от всички методи за съхранение в малко пространство.
След месец или месец и половина трябва да проверите състоянието на самия насипен продукт (сол или брашно). Ако има влажни бучки, трябва да извадите всичко и отново да излеете главите.
В хладилник
При избора на правилния метод винаги се изхожда от условията в къщата. Някои апартаменти дори нямат складово помещение. Само хладилникът може да гарантира безопасността на храната. В този случай не е необходимо да се говори за голям брой заготовки, но можете да затворите буркана. За това се приготвя чеснова паста.
Хладилното съхранение също изисква съобразяване с условията. Ако бактериите попаднат в чесновата паста, ще се образува плесен. След като смилате чесъна през месомелачка или блендер, трябва да го поставите в малки стерилни буркани и да изсипете дебел слой сол отгоре под капака. Това ще бъде допълнителна бариера за развитието на бактерии. Така консервираният продукт ще бъде свеж, здравословен и сочен като през лятото.
Понякога можете съхранявайте обелени скилидки директно в торбата във фризера. Всички полезни свойства и вкус ще бъдат запазени. Този метод е добър за тези, които живеят в малки апартаменти. Можете също замразяване на плодове и зеленчуци за хранене на деца. Те практически няма да се различават от летните.
Видео
Предлагаме на нашите читатели видео със съвети къде да съхранявате чесъна и как да го направите.
Всяка домакиня, от година на година, запазвайки определени зеленчуци за зимата, разработва поредица от стъпки.Всички те са правилни.
Вместо заключение
Както вече забелязахме, съхранението на чесън у дома за зимата може да се извършва само при условия на ниска влажност. Каквито и методи да използвате, помнете основните правила при съхранение. През зимата ще бъдете доволни от острия вкус на чесън, можете да го използвате при приготвянето на първи и втори ястия или да ядете пресен.
Пресният чесън винаги е полезен в домакинството. Някои майки съветват по-често да вдишвате пари от чесън и тогава децата ви ще могат да се предпазят от настинки и грип по време на студено време. Доколко това е оправдано всеки сам решава.
