Зеле за диабет: ползи и вреди, методи на готвене

Диетата е една от основните терапевтични и превантивни мерки при захарен диабет. Консумираната храна пряко влияе върху нивата на глюкозата, поради което пациентите са изправени пред множество диетични ограничения. Зелето за диабетици тип 2 е полезен продукт, който помага за нормализиране на метаболитните процеси. С негова помощ можете да разнообразите ежедневната си диета.

Можете ли да ядете зеле, ако имате диабет?

Заболяването е придружено от неправилно усвояване на глюкоза, свързано с инсулинов дефицит. Следователно диетата за тази патология включва изключване на храни, съдържащи излишна захар.

Зелето е растение с ниски нива на глюкоза. В същото време съдържа много полезни вещества, необходими за поддържане на нормалното функциониране на органите. Ето защо този продукт е включен в диетата на диабетици, а не само тип 2.

Повечето видове зеле са ценни източници на витамини. Растението е обогатено с минерали и киселини, които се съдържат в ниски концентрации в други храни от растителен произход.

Зелето има ниско калорично съдържание и богат витаминен и минерален състав.

Предимството на растението за диабетици тип 2 е, че се усвоява почти напълно от червата. В същото време работата на храносмилателната система не се натоварва, както при консумацията на други продукти.

Какъв вид зеле е полезно за диабет?

Диетите включват различни сортове зеленчуци. Това важи и за зелето. Повечето от неговите видове имат подобен състав и подобни свойства. Следователно те могат да се използват при диабет тип 2.

Диетата може да включва следните видове:

• бяло зеле;
• цветен;
• кольраби;
• броколи;
• червено зеле;
• Пекин;
• брюкселско зеле

Карфиолът съдържа повече фитонциди

Бялото зеле е най-популярно при диабет. Този сорт е по-достъпен. В допълнение, този продукт има най-дълъг срок на годност.

Карфиолът и броколите се препоръчват за диабетици тип 2, защото имат положителен ефект върху протеиновия метаболизъм. Те практически не съдържат глюкоза, така че повишават нивата на кръвната захар.

Сортовете Брюксел и Пекин се използват като източник на витамини и минерали. Консумират се пресни като част от салати или първи ястия.

Ползите от зелето при диабет тип 2

Положителният ефект на продукта се дължи на веществата, включени в състава.За диабетици тип 2 зеленчукът е ценен поради големия брой полезни свойства.

Между тях:

• намаляване на вискозитета на кръвта и защита на кръвоносните съдове;
• разграждане на глюкозата, получена с други продукти;
• ускоряване на метаболитните процеси;
• участие в усвояването на сложни въглехидрати;
• възстановяване на протеиновия метаболизъм;
• имуностимулиращ ефект;
• активиране на производството на инсулин в панкреаса;
• понижаване нивата на холестерола;
• съдържа голямо количество диетични фибри.

Дори системната консумация на такъв зеленчук няма да увеличи нуждата от инсулин.

Важно предимство е възможността за замразяване и дългосрочно съхранение. Растението може да се консумира прясно или приготвено по различни начини.

Вреда на зелето при диабет тип 2

Въпреки полезните свойства, злоупотребата с продукта може да причини увреждане на тялото. По правило това се случва при преяждане. Възможни са и отрицателни последици, ако ястие за диабет тип 2 се приготви неправилно, което води до превишаване на калорийното съдържание и гликемичния индекс на нормата.

Преяждането може да причини:

• болка и усещане за тежест в корема;
• киселини в стомаха;
• метеоризъм;
• гадене;
• диария.

На диабетици тип 2 е забранено да ядат зеле, ако има противопоказания. Те включват някои заболявания, които засягат усвояването на храната и метаболитните процеси.

Препоръчва се за включване в диетата на хора с наднормено тегло

Противопоказанията включват:

• язвени патологии на стомашно-чревния тракт;
• Панкреатит;
• чревно кървене;
• ентероколит;
• холелитиаза.

Не се препоръчва да ядете брюкселско и китайско зеле, ако диабет тип 2 приема лекарства за разреждане на кръвта. Съдържащият се в тях витамин К може да повлияе негативно на действието на тези лекарства.

Как да готвя зеле за диабет

Когато спазвате диета, предназначена да контролира нивата на глюкозата, трябва да вземете предвид не само състава на храната, но и начина на нейното приготвяне. Това правило важи и за различните видове зеле. Неправилната термична обработка и комбинирането със забранени за диабетици 2 съставки могат да направят растителната храна вредна. Ето защо трябва да разгледате основните опции за ястия, препоръчани за инсулинозависими пациенти.

Прясно зеле при диабет тип 2

Тази опция за хранене с растителна храна се счита за оптимална. Термичната обработка се отразява негативно на концентрацията на хранителни вещества в зеленчуците. Следователно, трябва да ядете зеле, преди всичко сурово. Най-добрият начин е да правите салати.

Първият вариант е просто ястие от бяло зеле. Тази салата е страхотна закуска или допълва основното ви хранене.

съставки:

• зеле - 200 г;
• 1 малък морков;
• майонеза – 1 с.л. л.;
• малък куп зеленина;
• сол на вкус.

Зелето съдържа повече витамин С от лимона

Процес на готвене:

1. Зелето и морковите трябва да се настъргват, а не да се режат.
2. Съставките се смесват, подправят се с майонеза и се добавя сол.
3. Салатата се допълва със зеленина.

От китайско зеле може да се приготви изискана и много вкусна салата за диабетици.Това ястие има нисък гликемичен индекс, така че не влияе на нивата на захарта.

съставки:

• зеле – 150 г;
• маслини - 50 г;
• сирене фета - 50 г;
• сусам – 1 с.л. л.;
• зехтин – 1 с.л. л.;
• зеленина;
• лимонов сок – 1 ч.л.

Салатите от зеле имат положителен ефект върху панкреаса

Процес на готвене:

1. Зелето трябва да се настърже.
2. Към натрошения продукт се добавят маслини и натрошено сирене.
3. Съставките се заливат с растително масло и лимонов сок и се разбъркват.
4. Отгоре поръсете салатата със сусам.

Не е необходимо да добавяте сол към това ястие, тъй като фета ще го направи солено.

Варено зеле за диабет тип 2

Този метод на приготвяне е много популярен сред инсулинозависимите хора. Вареното зеле при гестационен диабет може да се използва като основно ястие или да се допълни с любимата ви диетична гарнитура.

За подготовка ще ви трябва:

• бяло зеле - 1 брой;
• сол – 2 ч.л.;
• зехтин – 100 мл;
• 2 лимона.

Стъпки на готвене:

1. Главата зеле се нарязва на 4-6 части.
2. Сварете тиган с вода, добавете сол.
3. Поставете зелето във вряща вода.
4. Намалете топлината.
5. Гответе 1 час.
6. Смесете зехтин и сок от 2 лимона.
7. С получения дресинг залейте ястието.

Зелето може да бъде естествен имуностимулатор за диабетици

Получава се вкусно постно ястие. Разнообразие може да се добави към диетата на диабетици тип 2 с варен карфиол.

Метод на готвене:

1. Разглобете главата на зелето на отделни съцветия.
2. Поставят се в подсолена вряща вода.
3. Гответе 10 минути.
4. Извадете от водата.

Редовната консумация на карфиол ще има благоприятен ефект върху вашето благосъстояние.

Варен карфиол и броколи се консумират като самостоятелно ястие. По желание може да се използва за приготвяне на салати:

Пържено зеле при диабет

Това ястие обикновено се приготвя като диетична гарнитура. При диабет тип 2 не се препоръчва да консумират повече от 400 g такава храна на ден поради повишеното съдържание на мазнини.

съставки:

• бяло зеле - 500 г;
• лук – 1 глава;
• моркови – 1 брой;
• чесън – 1 скилидка;
• сол, черен пипер - на вкус;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

По-добре е да не се увличате с пържени храни, тъй като такова ястие изисква много масло.

Приготвяне:

1. Настържете морковите.
2. Смесват се с нарязаното зеле.
3. Лукът се запържва в олиото.
4. Добавете зеленчукова смес.
5. Пържете докато течността се изпари.
6. Добавете сол и черен пипер.

Това ястие е много лесно за приготвяне и ще ви зарадва с отличен вкус. Пърженето в олио обаче прави ястието по-калорично, което трябва да се има предвид при спазване на диета.

Задушено зеле при диабет

Основното предимство на това ястие е, че може да се приготви в комбинация с много продукти. Това е много важно за диабетици тип 2, които са изправени пред много ограничения.

Съставки за ястие:

• зеле – 600-700 г;
• домат -2-3 броя;
• лук – 1 глава;
• шампиньони - 100 г;
• сол, черен пипер - на вкус,
• растително масло - 1 лъжица.

Можете да задушавате както пресни, така и ферментирали продукти

Първо се отстранява кожата от домата. От пулпата се приготвя доматен дресинг. Към него се добавят сол и черен пипер.

Приготвяне:

1. Запържете лука и гъбите в олиото.
2. Добавете нарязани зеленчуци.
3. Запържете 5-7 минути, докато течността напусне зеленчуците.
4. Залейте с доматен дресинг.
5. Оставете да къкри 20-25 минути при затворен капак, като разбърквате от време на време.

Готовото ястие има нисък гликемичен индекс и затова се препоръчва за диабетици. Вместо гъби можете да добавите към състава диетични видове месо и други разрешени зеленчуци.

Кисело зеле за диабетици тип 2

Това ястие е популярно поради отличния си вкус и здравословни качества. Маринованите зеленчуци са разрешени за диабетици, но само ако са правилно приготвени.

За 2 кг от основния продукт ще ви трябва:

• лук – 2 глави;
• чесън - 5-6 скилидки;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• вода – 1-1,5 л.

Алкалните соли, съдържащи се във ферментиралия продукт, помагат за пречистването на кръвта

Приготвяне:

1. Смелете съставките.
2. Поставете 3-4 см слой зеле.
3. Поставете малко лук и чесън отгоре.
4. Повтаряйте слоевете, докато съставките свършат.
5. Залейте компонентите с хладка вода и растително масло.
6. Поставете дъска отгоре и поставете тежест върху нея.

Заготовката трябва да се съхранява при температура не по-висока от 17 градуса. Втасалото ястие можете да ядете след 5-6 дни.

Полезни съвети

Спазването на няколко препоръки ще засили полезния ефект от консумацията на зеле. Такива съвети със сигурност ще помогнат на диабетиците в борбата с негативните прояви на болестта.

Основни препоръки:

1. Когато избирате, трябва да дадете предпочитание на плътни глави зеле с еластични листа.
2. Забранено е да се яде стрък като храна, тъй като в него се натрупват токсини.
3. Не трябва да ядете повече от 200 г зеленчуци наведнъж.
4. Най-полезно е листата да се консумират пресни в комбинация с лук, моркови и диетични видове ябълки.
5. Много е удобно да ферментирате зеленчуци в стъклени буркани.
6. Не трябва да ядете растителна храна преди лягане.

Диабетиците се съветват да водят точен брой калории. Това изискване важи и за зелето, особено ако е част от сложни ястия.

Заключение

Зелето за диабетици тип 2 е ценен диетичен продукт с много полезни качества. Зеленчукът може да се приготви по различни начини и по този начин да разнообразите ежедневната си диета. Освен това зелето се съчетава добре с други храни, разрешени за диабетици.

Препоръчани публикации

Мариноване на зеле у дома

Как да отглеждаме китайско зеле

Кога да сеят зеле за разсад през 2024 г

Сортове китайско зеле, устойчиви на цъфтеж

Зеле Парел F1

Пекинско зеле Bilko F1

Сортове ранно и ултраранно бяло зеле

Зелето Надежда: характеристики и описание на сорта

Зеле Зимовка 1474г