Съдържание
Вероятно мнозина са чували поговорката: „Няма зеле и масата е празна“. Наистина, това е невероятен зеленчук, богат на витамини и микроелементи с малко количество калории. Диетолозите отдавна са измислили диети за отслабване с помощта на зеле. Педиатрите също съветват да се дава този зеленчук на малки деца.
Руснаците приготвят зелева супа, борш, задушено зеле, пайове и много други вкусни ястия. Не е необходимо да купувате този продукт в магазина, можете да отглеждате зеле в собствената си градина. Тук възниква въпросът, особено за начинаещите, кога да извадите зелето от градината. Нека се опитаме да го разберем.
Има ли еднакво време за почистване?
Дамското зеле е пораснало в градината, трябва да се бере. Грешките при избора на времето за прибиране на реколтата могат да доведат до загуби. Отстранените по-рано вилици може да се окажат разхлабени и не напълно оформени. Късното рязане също е нежелателно поради напукване на главите по време на съхранение.
Възможно ли е да разберете кога точно се прибира зелето от градината? Оказва се, че не. Дори и най-опитният градинар не може да назове броя пъти за прибиране на реколтата дори в собствената си градина, тъй като трябва да се вземат предвид много фактори:
- регион на отглеждане и климатични особености;
- спазване на агротехническите стандарти за отглеждане и грижи;
- времето на текущото лято;
- разнообразие от засадено зеле според времето на узряване;
- сортова селекция.
Регион и климат
Майка Русия се простира от север на юг и от изток на запад на хиляди километри. Градинарите живеят в няколко зони. Следователно зеленчуците се берат по различно време. На първо място, защото разсадът се засажда в градината по различно време. На юг, например, ранното зеле вече се отрязва в края на юни, а в райони с рязко континентален климат разсадът едва започва да се върти.
Времето за прибиране на реколтата зависи много от климатичните условия през лятото. Ако лятото е хладно, с обилни валежи, зелето расте скокообразно и следователно узрява по-рано. И при сухо и горещо време, въпреки поливането, главите на зелето ще се образуват по-късно и добивът ще бъде по-нисък.
В зависимост от периода на зреене
Според периода на зреене зелето може да бъде:
- супер рано;
- рано;
- по средата на сезона:
- късно узряване.
Какво означава? Прибирането на ранните сортове зеле започва 100 дни след засяването на семената. Времето за отрязване на късните дати на зреене настъпва след около 150 дни.
Кога да режете главите зеле, като вземете предвид техническата зрялост. Разбира се, времето за прибиране на реколтата ще бъде приблизително, ако приложите математическия метод: добавете към деня на засяване на семената датите, посочени за определен сорт.
Ранно зреещи сортове
Да приемем, че живеете в Сибир и сте посяли семена Юнско зеле 1 май, а узрява за 98 дни. Оказва се, че ранното зеле се прибира в края на юли и началото на август. Но това е приблизително, тъй като времето през лятото винаги е различно. В южните райони на Русия месец по-рано.
Не можете да закъснявате с прибирането на ранните сортове, в противен случай главите на зелето ще започнат да се напукват. Микробите попадат в пукнатините, което води до гниене.
Средно и късно узряване
Средните и къснозреещите сортове са предназначени за мариноване и пресни през зимата. И почистването става почти едновременно. Не е препоръчително да премахвате главите зеле преди време:
- качество на маринованите и осолено зеле ще бъде ниско, тъй като главите на зелето няма да имат време да се оформят;
- Такъв зеленчук няма да продължи дълго;
- Избата все още не е достигнала желаната температура.
Ако вземем предвид периода на зреене, тогава късните и средно узрели сортове се берат в края на септември, началото на октомври.
Метеорологично време
При прибиране на зеле от градината трябва да се вземат предвид времето. По правило главите зеле започват да се режат, когато средната дневна температура е не повече от +5 градуса. През нощта може да има студове, но те не са пречка, напротив, захарта се натрупва в главите на зелето и горчивината изчезва. Вкусът се подобрява.
Защо не се препоръчва да се премахват главите зеле, предназначени за зимно съхранение, предсрочно? Факт е, че през септември и началото на октомври, при положителни дневни температури, зеленчукът продължава да расте. Следователно леглата трябва да се поливат, да се разхлаби почвата, тоест трябва да се извърши същата селскостопанска работа.
Растението издържа на нощни студове до 6 градуса. Но не трябва да чакате минусовите температури да се задържат през деня. Ако горните листа останат замръзнали през деня и не се размразят, незабавно започнете да събирате зелето.
Също така е необходимо да знаете поне приблизително кога да приберете зеленчуците от градината през есента, защото поливането спира около две седмици предварително. Освен това, ако главите на зелето са нараснали до огромни размери и времето за прибиране на реколтата все още не е настъпило, вилиците могат да се спукат.
За да не се случи това, опитни градинари съветват растението да се лиши от храна. Хванете вилицата с две ръце и я завъртете от една страна на друга. И след това го повдигнете. Повечето от корените ще излязат и храненето ще бъде намалено. Вилицата ще остане непокътната.
Как правилно да премахнете зелето
Начинаещите градинари се интересуват не само от това кога да режат глави зеле, но и от това как:
- Преди всичко изберете слънчев ден без валежи за работа.
- Главите зеле могат да се изтръгнат, ако почвата е рохкава. Изкопайте пънчетата от твърдата земя с лопата и внимателно отърсете корените.
- Сложете зелето върху дъски, за да изсъхне веднага. Не се препоръчва да държите зелевите глави на слънце дълго време: влагата, изпаряваща се от повърхността, ще ги направи меки и ще намали срока им на годност.
Прибиране на зеле под снега:
Всички листа не могат да бъдат премахнати. Отстранете само външните листа, които може да имат повреди или вредители. Когато почиствате, трябва да помислите как ще съхранявате вилиците:
- Ако планирате да окачите зелеви глави в мазе или изба, трябва да го развиете заедно с пъна от земята.
- Много градинари съхраняват зеленчуците на стелажи. В този случай стъблото трябва да се подреже. Ножът трябва да е добре заточен, така че срезът да е гладък. Почистват се само горните листа.
- Днес стана модерно да консервирате зелето, като го опаковате в хранителен филм. Кочанът се обелва до побеляване на листата.Трябва да увиете добре изсушени вилици, най-малката влага ще доведе до гниене.
Веднага след като последната глава зеле бъде събрана от градината, реколтата се изнася под навес, в гараж или плевня. С една дума, на всяко място, където не падат валежи и слънце. Освен това зелето не трябва да замръзва по време на съхранение.
Когато температурата в мазето е оптимална за зелето, зеленчуците се прехвърлят там. Някои ще отидат за осоляване, някои ще останат пресни.
Заключение
Можете да определите времето за рязане на зелеви глави по външни признаци. Ако горната част стане жълта и суха, зелето е узряло. Тя изглежда точно като на снимката.
Кога да премахнете зелето от градината, самите градинари решават, като вземат предвид факторите, които обсъдихме. Днес много хора предпочитат да измерват всичките си действия с препоръките на лунния календар. Астролозите съветват прибирането на зеле по време на намаляваща луна.
