Съдържание
- 1 Химичен състав на китайското зеле
- 2 Какви са ползите от китайското зеле?
- 3 Вреда от китайско зеле
- 4 Противопоказания за китайско зеле
- 5 Правила за ядене на китайско зеле
- 6 Използването на китайско зеле в народната медицина
- 7 Китайско зеле за бременни
- 8 Възможно ли е китайско зеле по време на кърмене?
- 9 Заключение
- 10 Отзиви за ползите и вредите от китайското зеле
Пекинското зеле (Brassica rapa subsp. Pekinensis) е листен зеленчук от семейство Brassica и е подвид на обикновената ряпа. Ползите и вредите от китайското зеле са известни от древни времена - то се споменава в китайски писмени източници от 5 век след Христа, а историята на отглеждането му датира от пет хиляди години. Зеленчукът е бил не само ценен хранителен продукт, но и източник на лечебно масло. В средата на 70-те години на миналия век, със създаването на нови, устойчиви на стъбла и високодобивни сортове, западните страни, включително САЩ и Европа, проявиха интерес към културата. Руснаците също харесаха специалния вкус на китайското зеле, неговите ценни хранителни свойства и лекотата на отглеждане.
Китайското зеле често се нарича китайска маруля, но няма нищо общо с истинското растение от семейство Сложноцветни.
Химичен състав на китайското зеле
Богатият биохимичен състав на пекинската салата я издига в ранга на ценни продукти, използвани не само за храна, но и за козметични и лечебни цели. По този начин съдържанието на витамин С в китайското зеле е 2 пъти по-високо, отколкото в бялото зеле. А количеството каротин в 100 g продукт задоволява дневната нужда на организма с 50%. Пекинската салата съдържа следните елементи:
- микроелементи – желязо, мед, цинк, фосфор, манган, натрий, калий, калций, магнезий, селен, сяра, хлор, йод;
- витамини - В2-9, C, PP, P, E, алфа и бета каротин, A и изключително рядък K;
- хранителни фибри;
- протеини, лутеин, бетаин, лизин;
- въглехидрати, захари;
- мазнини и пепелни вещества.
Въпреки цялата си хранителна стойност пекинската салата е нискокалоричен продукт, който е отличен за диетично хранене.
Какви са ползите от китайското зеле?
Диетолозите препоръчват консумацията на зеленчуци като източник на витамини и диетични фибри. Благоприятното въздействие на китайската салата върху човешкото тяло трудно може да бъде надценено. Особено полезен е през зимния сезон, през пролетно-есенния период на витаминен дефицит и чести настинки. Китайското зеле има следните свойства:
- премахва токсините и токсичните вещества от тялото, помага за почистване и нормализиране на червата;
- стабилизира метаболизма, хормоналните нива, подмладява;
- стимулира стомашно-чревния тракт;
- има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата, като ги прави по-здрави;
- има адаптогенни свойства, облекчава безсънието и синдрома на хроничната умора, облекчава ефектите от стреса и депресията;
- укрепва и възстановява имунната система, е отлична превенция срещу настинки;
- при диабет тип 2 китайското зеле нормализира количеството захар в кръвта, намалява нуждата от синтезиран инсулин и облекчава общото състояние;
- нормализира високото кръвно налягане при хипертония;
- повишава апетита, нормализира функцията на черния дроб;
- премахва излишната вода от тялото, повишава процента на хемоглобина в кръвта.
В Корея китайското зеле се ферментира с люти подправки и билки, за да се създаде ястие, наречено кимчи.
Какви са ползите от китайското зеле за женското тяло?
За красивите жени този зеленчук е уникален източник на младост и красота. Ползите от китайското зеле за отслабване са признати от диетолози по целия свят. Освен това китайската салата може да се използва за следните цели:
- почистване на тялото от токсини;
- премахване на подуване;
- придаване на кожата на здрав вид, еластичност, премахване на бръчки;
- укрепване на косата, връщане на лъскавия й блясък;
- пресен сок перфектно подмладява и почиства кожата, премахва акнето;
- Можете да избършете лицето си със замразени кубчета сок.
Зелето забавя усвояването на мазнини и въглехидрати, което помага в борбата с наднорменото тегло.
Какви са ползите от китайското зеле за мъжете?
Китайското зеле възстановява работата на пикочно-половата система:
- нормализира функциите на бъбреците и пикочния мехур;
- облекчава възпалението, включително на простатната жлеза;
- повишава чувствителността по време на полов акт;
- предотвратява преждевременната еякулация.
В допълнение, китайското зеле е отлично за премахване на "биреното коремче" и укрепване на тялото.
Вреда от китайско зеле
Въпреки всичките си ползи, китайското зеле може да провокира обостряне на определени заболявания. Те включват хронични стомашно-чревни заболявания - панкреатит, гастрит с висока киселинност, пептична язва, заплаха от чревно кървене. Освен това този зеленчук не трябва да се консумира в комбинация с лекарства или продукти, които разреждат кръвта, като ацетилсалицилова киселина. Трябва да се въздържате от яденето на ястия с китайско зеле, ако имате колики или метеоризъм. Не трябва да се комбинира с никакви млечни или ферментирали млечни продукти - това може да доведе до силно стомашно разстройство и диария.
Противопоказания за китайско зеле
Китайското зеле има редица противопоказания за употреба в храната:
- гастрит с висока киселинност;
- панкреатит, колит;
- язви на стомаха и дванадесетопръстника;
- склонност към вътрешно кървене, период на менструация при жените;
- отравяне, диария, инфекциозни заболявания на стомашно-чревния тракт - дизентерия, ротавирус.
Правила за ядене на китайско зеле
Китайското зеле може да се консумира прясно, за приготвяне на салати, закуски и сандвичи. Допустимо е да се готви на пара, да се вари, да се ферментира и маринова, както и да се пече. При топлинна обработка всички полезни вещества се запазват.
Китайската салата се съчетава добре с билки, лимонов и ябълков сок, целина, краставици, домати, моркови, семена, цитрусови плодове и ябълки. Можете да правите сарми, супи, яхнии.
Зелевият сок е отличен източник на витамини и микроелементи. Препоръчителният обем е не повече от 100 ml на ден, на празен стомах, 30-40 минути преди хранене.
Отлична диетична вечеря: салата от китайско зеле, билки и ябълков или лимонов сок
Използването на китайско зеле в народната медицина
Китайската салата има лечебни свойства. Традиционните лечители препоръчват използването му при следните заболявания:
- Срещу безсъние помага отвара от 80 г зелена салата и 180 мл вода, които се варят на тих огън половин час и се пият през нощта;
- при бронхиална астма може да се приготви отвара от семената – 10 г на 125 мл вряща вода, престоява на водна баня половин час и се пие по половин чаша два пъти на ден;
- компрес при възпаление и подуване на клепачите от зелев сок и студено пресован зехтин в равни пропорции за 20 минути;
- Крастата и мастопатията ще бъдат излекувани от салата от китайско зеле с растително масло.
Редовната консумация на този зеленчук е ключът към дълъг живот и добро здраве.
Китайско зеле за бременни
Китайското зеле се препоръчва да ядат бременни жени. Насища организма с необходимите биологично активни вещества. Нормализира теглото и облекчава подуването. Подобрява настроението, дава сила и бодрост.
Възможно ли е китайско зеле по време на кърмене?
Консумацията по време на кърмене подобрява отделянето на кърмата, значително увеличава нейното количество и хранителни свойства. В рамките на 7-10 месеца след раждането пекинската салата трябва да се приготви на пара или да се вари. Такава храна запазва всички полезни вещества, но не стимулира образуването на газове и колики при бебето. След този период можете да добавите малки порции пресни зеленчуци към вашата диета.
Пекинската салата не предизвиква алергични реакции, помага за отстраняването на алергените от тялото
Заключение
Ползите и вредите от китайското зеле са известни на човечеството повече от пет хиляди години. Съвременните изследвания потвърждават, че зелените зеленчуци наистина имат благоприятен ефект върху организма, като стимулират метаболитните процеси, подобряват състава на кръвта и изчистват натрупаните вредни вещества. Присъствието на пекинската салата на семейната трапеза поне 2-3 пъти седмично значително подобрява здравето и дава сили на организма да се бори със сезонните настинки и стреса. Зеленчукът се препоръчва и на бременни и кърмещи жени.
