Съдържание
Сладко, хрупкаво, кисело и пикантно - всичко това са характеристиките на един зеленчук, изключително популярен в Русия още от времето на Киевска Рус. В края на краищата, за ястията, приготвени от зеле, се казва „Не е срамно да го сервираш и не е срамно да го ядеш“.
Зелето е абсолютно универсален зеленчук, който е незаменим както в ежедневното меню, така и за приготвянето на безброй празнични туршии. Освен това, той действително може да лекува такива сложни заболявания като стомашни язви и гастрит. От древни времена отглеждането на зеле в Рус е придружено от много ритуали, по-специално само на жени, момичета и момичета е разрешено да сеят и засаждат този зеленчук. Имаше поверие, че ако представители на мъжката част от населението участват в сеитбата на зелето, то няма да даде плод. Разбира се, много от тези обичаи и традиции вече са остарели, но някои от тях все още могат да се използват, например знаци и специални дни, свързани със сеитбата и засаждането на разсад от зеле.
И в днешно време градинарите често използват лунния календар, за да изберат най-подходящите дни за засяване на този най-полезен зеленчук. Всичко това ще бъде обсъдено в тази статия. Но първо трябва да се запознаете с основните му характеристики.
Различни видове зеле и техните характеристики
На първо място, трябва да се отбележи, че има доста разновидности на зелето.
червено зеле
По отношение на условията на отглеждане то много прилича на роднината си бяло зеле, но има много по-малко разпространение. Въпреки че, благодарение на уникалните си свойства, той заслужава да бъде поставен в градината. Съдържа много повече каротин и цианидин, които регулират дейността на сърцето и кръвоносните съдове и са мощни антиоксиданти. Страда от суша по-малко от бялото зеле, но предявява повишени изисквания към плодородието на почвата. Прави много вкусни туршии и мариновани заготовки.
савойско зеле
То е най-устойчивото на суша и в същото време устойчиво на замръзване от всички видове зеле. Характеризира се с мехури, гофрирани листа и доста рехава глава зеле. По-взискателно към храненето, дори в сравнение с бялото зеле. Но по-малко от другите видове са изложени на болести и вредители.
Има няколко разновидности: ранните и късните сортове се различават според времето на узряване. Това зеле не може да се ферментира, но се използва активно за приготвяне на втори и първи ястия, както и в салати. Особено полезен за деца и възрастни хора.
брюкселско зеле
Растение с много оригинален външен вид, когато много малки глави зеле се оформят на доста тънко и дълго цилиндрично стъбло в пазвите на листата. Този вид е доста устойчив на ниски температури и лесно понася студове до -7°C.
Сезонът на отглеждане е сравним със средните сортове зеле, т.е. засява се приблизително по едно и също време. Главите зеле често се използват за консервиране и замразяване.
Карфиол
Този вид зеле, оригинален на външен вид, яде модифицирани съцветия, които могат да достигнат значителни размери - от 10 до 25 см. Кореновата система е повърхностна и не е толкова добре развита, колкото при другите видове. Този сорт има най-високи изисквания към условията на отглеждане. Той е много по-топлолюбив от останалите и е най-взискателен към почвеното плодородие. Особено придирчив е към условията на осветление по време на периода на разсад - расте най-добре при средна дневна светлина.
Броколи
Наричат го още аспержи, въпреки че е по-скоро близък роднина на карфиола. Културата се отличава с високата си способност за ремонтиране - тоест след отрязване на апикалното съцветие се появяват допълнителни малки глави в пазвите на долните листа. Това повишава неговата производителност. Броколите са много по-устойчиви на студ от цветните броколи, издържат на студове до -7°C, не са толкова взискателни към почвеното плодородие, но са по-чувствителни към липса на влага.Той е дори по-ранен от цветния, така че често се отглежда няколко пъти на сезон, включително без разсад.
Колраби зеле
Един от най-бързо зреещите видове зеле, често узрява 2 месеца след сеитбата. Въпреки общата непретенциозност на отглеждането, той е доста чувствителен към ниски температури. Съдържа най-голямо количество витамин С и други елементи сред всички сортове. Може да се сее до началото на юли и да се отглежда без разсад.
Изчисляване на времето за засяване на семена за разсад
Дори сред многото сортове бяло зеле има три групи, които се различават по своите характеристики:
- Рано
- Средно аритметично
- Късен.
Ранните сортове (вегетационен период от 70 до 110 дни) се отличават с малкия си размер, разхлабени глави, добивът им е нисък - но те могат да се консумират още през юни.
Средните сортове (вегетационен период 111-145 дни) обикновено са идеални за ецване и ферментация и, разбира се, за консумация през лятото.
Късните сортове (вегетационен период от 146 дни или повече) се съхраняват най-добре и следователно са подходящи за зимна консумация. Тези сортове също са добри кисело зеле. Обикновено това са най-продуктивните сортове.
Разнообразие от зеле | Вегетационен период (дни) | Възраст на разсада към момента на засаждане (дни) |
|---|---|---|
Ранно зеле | 70-110 | 45-60 |
Средно зеле | 111-145 | 35-45 |
Късно зеле | Повече от 146 | 30-35 |
Савоя | 108-142 | 35-45 |
Брюксел | 120-150 | 45-50 |
Цветни | 100-150 | 40-45 |
Броколи | 65-80 | 35-45 |
Колраби | 60-70 | 30-35 |
Както може да се види от таблицата по-горе, възрастта на по-късните сортове зеле при засаждане може да бъде наполовина по-стара от по-ранните.Ето защо, ако засадите разсад в земята приблизително по едно и също време, ясно е, че за ранните сортове времето кога можете да сеете зеле за разсад ще бъде много различно.
Засаждане на разсад от зеле в земята Приема се, когато почвата е вече достатъчно узряла, така че растенията бързо да започнат растеж веднага след засаждането. Средната температура на въздуха обикновено надвишава +10°C-+12°C. В различните региони на Русия тези условия, разбира се, могат да варират значително. В средната зона това обикновено се прави през май, понякога от края на април, ако пролетта е ранна и топла.
Ако обаче имате възможност да защитите растенията с покривен материал, тогава можете да го засадите на по-ранна дата.
Следователно следните дати са оптимални за засяване на семена от различни видове зеле в средната зона.
За южните региони на Русия всички срокове съответно ще бъдат изместени с месец до месец и половина по-рано от посоченото в таблицата. За регионите на Урал и Сибир, напротив, сроковете могат да бъдат изместени няколко седмици по-късно. Използвайки всички горепосочени данни, е лесно да създадете свой собствен календар за сеитба за различни видове зеле за 2023 г.
Използване на лунния календар
За да определите по-точно дните, когато можете да сеете зеле за разсад, препоръчително е да използвате лунния календар. В края на краищата има дни, когато сеитбата на зеле или други култури е просто противопоказана и, след като сте сели през тези периоди, можете да останете напълно без реколта. За да не се случи това, трябва да разберете кога можете да сеете зеле според лунния календар.
Факт е, че луната има четири основни фази:
- Новолуние (трае три дни);
- Нарастваща луна (трае от края на новолунието до пълнолунието);
- Пълнолуние (трае три дни);
- Намаляваща луна (трае от края на пълнолунието до новолунието).
Периодът на новолунието, както и на пълнолунието, обхваща един ден преди и след най-конкретната дата, посочена в календара.
Трябва добре да се разбере, че периодите на новолуние и пълнолуние са напълно неподходящи за сеитба, пресаждане и като цяло за всякакви действия с растения. В тези моменти всичко живо сякаш застива и се подготвя за смяна на периода.
Строго не се препоръчва да планирате каквато и да е работа с растения в тези шест дни от всеки месец. Тези дни са най-важните и винаги можете да ги намерите във всеки лунен календар за 2023 г.
Също така беше забелязано, че по време на растяща луна е много добре да се работи с всички растения, чиито плодове растат над повърхността на земята. И обратно, за всяка работа с кореноплодни култури, растящи в земята, времето на намаляващата луна е идеално. От това можем да заключим, че е препоръчително да засадите разсад от зеле и да ги засадите в земята по време на нарастващата луна.
Има и така наречените дни, когато луната преминава през различни знаци на зодиака.Тук е препоръчително да запомните само, че дните, когато луната е в знаците на Лъв, Водолей, Стрелец, Овен и Близнаци, се считат за непродуктивни. Тези дни зелето обикновено не се засява за разсад според лунния календар.
Всички останали дни са повече или по-малко подходящи за сеитба на зеле.
Народни знаци и празници
Зелето е толкова обичана култура, че славянските народи отдавна са разработили различни знаци, които им позволяват да определят кога да засаждат зеле.
Първият такъв празник е Арина (Ирина) - разсадник, който се празнува на 29 април (по стар стил 16 април). Този празник е посветен на трите солунски сестри - мъчениците Агапия, Хионе и Ирина. На този ден беше обичайно да се засаждат разсад от зеле, както и да сеят семена в земята под навес.
Интересно е, че в народния календар има втора Ирина яслата. Този ден, празнуван на 18 май (5 май стар стил), се нарича Ирина зелевка. Празнува се в чест на Ирина Велика и получи името си от факта, че от този ден нататък в Русия е обичайно да се засаждат зелеви разсад на открито.
Има още един празник, свързан със сеитбата на зеленчуци като цяло и по-специално на зелето. На 16 май се чества празникът на Марта Детска. Денят се счита за благоприятен за засаждане на много зеленчуци, както семена, така и разсад.
Времето за сеитба и засаждане на зеле отдавна се свързва с растежа и цъфтежа на диви билки и дървета. И тези наблюдения могат да помогнат на съвременните градинари, тъй като дивите растения са се адаптирали добре към метеорологичните условия и често знаят много по-добре от хората в какво състояние е почвата и дали е готова да приеме разсад.
По-долу са някои основни съвети, които могат да ви помогнат да се ориентирате при засаждане на разсад:
- Ако листата на брезата достигнат размера на малка монета, можете да засадите разсад от сортове бяло зеле.
- Ако нарцисите са цъфнали, е време да засадите ранен разсад и карфиол на открито.
- Ако ирисите са цъфнали, можете да засадите разсад от брюкселско зеле в земята.
Ако използвате цялата горна информация, се оказва, че няма да останат много дни за сеитба и засаждане на зеле. Но като следвате всички тези съвети и спазвате всички основни агротехнически изисквания, можете да сте сигурни, че кочаните ще станат големи, плътни, сочни и вкусни.
