Съдържание
- 1 Подготовка на магданоз за прибиране на реколтата за зимата у дома
- 2 Какво можете да направите от магданоз за зимата?
- 3 Препоръки за прибиране на реколтата от магданоз
- 4 Заключение
Магданозът за зимата, приготвен у дома, ще бъде най-добрата подправка за месни и рибни ястия. Тревата, закупена в супермаркет, няма същия аромат и набор от витамини, които са част от зелените, отглеждани през лятото. Ето защо, в разгара на летния сезон, домакините подготвят продукта.
Подготовка на магданоз за прибиране на реколтата за зимата у дома
Преди да съхранявате магданоз за зимата, той се сортира. Отстранете корените, повредените и пожълтели листа. След това накиснете във вода за 15 минути, за да отмиете мръсотията. След това сменете водата в купата още няколко пъти, като изплакнете продукта в нея.
Ако подправката е закупена в супермаркет, препоръчително е да я държите в оцетно-солен разтвор за 20-30 минути. Това ще убие цялата патогенна флора.След това изплакнете под течаща вода.
Измитата трева се поставя на тънък слой върху хартиена кърпа, оставяйки за 15-20 минути, за да се отцеди водата.
Какво можете да направите от магданоз за зимата?
Има няколко начина за съхраняване на зеленчуци за зимата. Кулинарната подправка се замразява, суши, маринова, приготвят се сосове и аджика.
Замразяване на магданоз
Замразяването е най-лесният начин да осигурите на себе си и семейството си витамини през цялата зима.
Има много рецепти за съхранение на зеленчуци във фризера. Продуктът се замразява в порционни торби, полуготовите продукти се правят във форми за лед.
Можете да приготвите кубчета за зимата, както следва:
- Чистите изсушени зеленчуци се нарязват на ситно и се поставят в пластмасови или силиконови форми.
- За да запазите формата на кулинарната подправка, добавете охладена преварена вода. Заготовката се изпраща във фризера за 2-3 часа.
След като тревата и водата замръзнат, те се поставят в торби с цип. Такива кубчета могат да бъдат направени със зеленчуци или масло.
Сушене на магданоз
Като замразена, изсушената билка не губи своя аромат и полезни микроелементи
Срокът на годност на изсушения продукт е до две години. Зелените могат да се изсушат естествено, като се нарязват на ситно и се поставят върху пергаментова хартия в сенчесто място. Друг начин е във фурната.
Можете да изсушите тревата за зимата във фурната, както следва:
- Тревата се нарежда на тънък слой върху лист за печене.
- Поставете във фурната, предварително загрята до 40ᵒC за 4-5 часа. В този случай вратата не е затворена.
Готовият продукт трябва да е напълно сух. Изсушената билка се съхранява в стъклени буркани. Направете това под херметически затворен капак, за да предотвратите навлизането на буболечки или молци.
Класическо мариноване на магданоз
За да запазите магданоза свеж за зимата, някои домакини го мариноват. Преди това този метод за прибиране на зеленина беше много популярен, но с разпространението на фризерите започна да се използва много по-рядко. Вземете 1 супена лъжица на връзка ситно нарязани билки. лъжица сол. Получената маса се разбърква добре, докато магданозът пусне сока си.
Масата се поставя в стерилизирани буркани, покрити с найлонов капак и се съхранява в хладилник. Солта е добър консервант. Следователно тази подправка ще издържи до 12 месеца.
Като правило, след добавяне на препарата към всяко ястие, то не се нуждае от допълнителна порция сол.
Магданоз в марината
За да съхранявате магданоз за зимата у дома, не много хора използват метода на марината. Но през зимата такова ястие ще ви бъде полезно.
Маринованият продукт запазва всички полезни микроелементи, зелените придават летни цветове на ястията
съставки:
- пресен магданоз - 500 г;
- чесън – 4 скилидки;
- дафинов лист - 2 бр.;
- захар - 150 g;
- сол - 150 g;
- трапезен оцет - 150 ml;
- вода – 800 мл.
Алгоритъм за готвене:
- Чесънът и билките се нарязват на ситно с нож и се поставят в стерилизирани буркани. Счукайте с лъжица.
- Течните съставки се изсипват в емайлиран съд и се довеждат до кипене.
- Саламурата се вари 10 минути. След това отстранете от огъня и изсипете в контейнери с билки.
- Бурканите с детайла се стерилизират за 20 минути.
След определеното време завийте капаците и ги обърнете с дъното нагоре. Бурканите се увиват в топло одеяло за 12 часа, след което се изпращат за съхранение в мазето.
Консервиран магданоз за зимата у дома
Консервираните зеленчуци са подходящи за приготвяне на салати, сосове, първи ястия
В допълнение към билките вземете връзка копър и целина.
Рецепта:
- Готовите зелении се нарязват.
- Поставете в съд, добавете пластове сол и разбъркайте добре.
- Сместа се оставя да престои 30 минути, след което се нарежда в буркани.
- Оставете в хладилник за няколко дни. Магданозът ще се утаи, след което можете да добавите зелените в бурканите до ръба.
Тази кулинарна подправка може да се съхранява цяла зима в хладилник.
Магданоз в блендер за зимата
За да съхранявате магданоз през зимата по тази рецепта, не е необходимо да отделяте листата от клоните. Масата, разбита в блендер, ще стане хомогенна, стъблата няма да се усетят.
Натрошеният полуготов продукт ще се превърне в подправка за всяко ястие.
Алгоритъм за доставка:
- Готовата трева се нарязва на три части и се поставя в купа на блендер.
- За да залепне по-добре сместа, добавете растително или зехтин. За 50 g продукт ще ви трябват 80 g течна съставка.
- Разбийте добре масата до гладкост.
- Заготовката се подрежда в силиконови форми или в кубчета лед.
- Полуготовият продукт се поставя във фризера за 3-4 часа.
Когато масата замръзне, извадете кубчетата от формите и ги поставете в найлонови торбички. Замразената подправка за готвене е годна за употреба в рамките на 12 месеца.
Магданоз с чесън за зимата
Голям куп зелени след обработка се поставя в малък стъклен буркан
Тази подправка е удобна за съхранение, добавя се към супи, сосове и сосове.
съставки:
- магданоз - 200 г;
- средна глава чесън - 1 бр.;
- сол на вкус;
- растително масло - 50 g.
Приготвяне:
- Готовите зеленчуци и обеленият чесън се смилат в месомелачка.
- Масата се изсипва в емайлиран съд и се смесва с растително масло.
- Заготовката се поставя в стерилизирани буркани.
Подправката с чесън може да се съхранява в хладилник от 14 дни до два месеца.
Подготовка на магданоз за зимата в растително масло
Рецепта с растително масло ви позволява да приготвите магданоз за зимата и да запазите аромата му почти в естествената му форма.
Витамините се запазват добре, когато към зеленчуците се добавят мазнини. В същото време тревата не губи своите полезни свойства.
Алгоритъм за готвене:
- Измитата, подсушена кулинарна подправка се натрошава и набива в буркани.
- Отгоре се залива с нерафинирано растително или зехтин.
Съдът се затваря плътно с капак с найлон или резба. Изпратено за съхранение в хладилник.
За да направят подправката по-дълготрайна, някои домакини са се адаптирали да добавят тези съставки.
Аджика от магданоз за зимата
Рецепти за магданоз под формата на аджика дойдоха при руснаците от слънчевия Кавказ
Това е добра алтернатива на закупените от магазина кетчупи и сосове, които са богати на консерванти. За повечето домакини аджика се свързва с домати, но има много рецепти за това ястие за зимата, където основната съставка е магданозът.
Пикантна аджика за зимата с магданоз
Подправката може да се съхранява в мазето или килера, тъй като компонентите на аджика се подлагат на термична обработка.
съставки:
- магданоз - 300 г;
- обелен чесън - 100 г;
- зелен пипер - 1 кг;
- люта зелена чушка - 4 бр.;
- захар - 80 g;
- винен оцет - 70 ml;
- сол - 40 гр.
Рецепта:
- Готовите билки, чесън и черен пипер се смилат в машинка за месо.
- Към получената маса се добавят захар и сол. Всичко се разбърква добре.
- Оставете сместа за 15-20 минути, за да пуснат зеленчуците от сока си.
- Аджика се поставя на огън. Оставете подправката да заври.
- След като заври, в сместа се налива оцет. Оставете отново да заври.
Лютият сос се налива в стерилизирани буркани и се захлупва с капака. След това контейнерите със заготовките се увиват в топло одеяло, докато изстинат напълно.
Зелена аджика с магданоз за зимата
Рецептата за аджика включва няколко допълнителни съставки, които правят подготовката по-вкусна и ароматна.
Необходими съставки:
- магданоз – 150 г;
- кантарион - 150 г;
- голяма глава чесън – 1 бр.;
- орехи – 125 г;
- люта зелена чушка – 1-2 бр.;
- сол – 1 с.л. л.;
- трапезен оцет - 3 супени лъжици. л.;
- подправка хмели-сунели - ½ ч.л.
Процесът на приготвяне на аджика за зимата:
- Преди употреба измийте чушката и отстранете семките.
- Чесънът се обелва.
- Зелените се сортират, измиват и подсушават.
- Всички съставки се смилат в месомелачка.
- Към зелената маса се добавят подправки, сол и оцет.
- Всички съставки се смесват старателно. Поставете в предварително подготвени стерилни буркани.
Съхранявайте зелената аджика в хладилника
Аджика от магданоз с черен пипер
Оригинална рецепта за зимата, която върви добре с всяко ястие. Аджика, приготвена от магданоз с черен пипер, е подходяща за тези, които обичат не много пикантни ястия.
съставки:
- магданоз - 300 г;
- люта чушка - 80 г;
- черен пипер - 500 г;
- чесън – 170 г;
- захар – 2 с.л. л.;
- сол – 1 с.л. л.;
- трапезен оцет - 4 супени лъжици. л..
Рецепта:
- Готовите зелени заедно с клоните се нарязват на парчета.
- Чушката се обелва, а чесънът се обелва.
- Всички съставки се смилат в месомелачка.
- Към получената зелена маса се добавят сол, захар и оцет.
- Аджиката се разбърква старателно.Поставете в стерилизирани буркани и покрийте с капаци.
Аджика се съхранява в хладилник
Препоръки за прибиране на реколтата от магданоз
Препоръки за събиране на зеленина:
- Най-добрият период за събиране на зеленина за зимата е, когато магданозът все още не е пуснал цветята си. По това време листата му са все още меки и нежни, след което започват да загрубяват.
- Подготовката на суровините се извършва сутрин при слънчево време, след като се изчака росата да изчезне.
Най-добрият вариант за събиране на магданоз за зимата е, когато достигне височина 10-12 см
Обраслата трева ще има стъбла, които са твърде твърди.
Заключение
Магданозът за зимата, приготвен у дома, ще помогне да се запазят витамините и микроелементите, необходими на тялото за нормално функциониране. Основното нещо е да се вслушате в съветите на специалисти по закупуване на трева, внимателно да сортирате и подготвите суровините.
