Съдържание
Не само надземната част на магданоза има отлични вкусови и лечебни свойства. Коренът насища организма с необходимите витамини и микроелементи и укрепва имунната система. Използва се не само в готвенето, но и в козметологията. Запазването на корен магданоз през зимата не е трудно, основното е да подготвите правилно суровините.
Кога и как да берете корен от магданоз
Основното условие е да имате време да изкопаете корена преди настъпването на стабилни студове
В зависимост от района и климатичните условия, събирането на суровини се извършва през втората половина на октомври. Именно по това време продуктът става сочен.
Как правилно да събирате корен магданоз, за да го съхранявате дълго време през зимата:
- За набавяне на суровини изберете хубав ден.
- Отрежете надземната част на тревата, оставяйки малки пънчета.
- Кореновата култура се отстранява внимателно от земята, така че върху нея да не се образуват драскотини и белези.
Оставете корените да изсъхнат на слънце за няколко часа.
Подготовка на корен от магданоз за съхранение
След като кореноплодите изсъхнат, те се сортират. За да се съхраняват корени за дълго време, се избират механично неповредени екземпляри. Също така е необходимо да се изхвърлят зеленчуците, засегнати от вредители.
За да съхранявате кореноплодни зеленчуци в мазето, просто отърсете пръстта от магданоза. За други препарати измийте добре корена на билката и го оставете да се отцеди.
Как да съхранявате корен от магданоз у дома
Можете да съхранявате корен магданоз през зимата по различни начини. За да направите това, използвайте пясък и найлонови торбички. Възможни са и други методи: осоляване, ецване, сушене.
Съхранение на корени от магданоз в пясък
За да съхранявате корена на подправката, трябва:
- Плодовете се поставят в подготвени дървени кутии на слоеве, поръсени с пясък.
- Корените се полагат така, че да не се допират един до друг.
- Контейнерите с кореноплодни зеленчуци се съхраняват в сутерена, където влажността на въздуха не надвишава 80%, а термометърът не се повишава над 0...+2ᵒС.
- Веднъж на всеки няколко седмици кореноплодите се преглеждат и се отстраняват изсъхнали и загнили екземпляри.
За да запазят плодовете на магданоза свежи до пролетта, те се поставят в пясък
Как да съхранявате корен от магданоз в найлонови торбички
Ако няма възможност или има голямо количество пясък, можете да съхранявате зеленчуците в найлонов плик
Как да съхранявате root в пакет:
- Плодовете се сортират.
- За да не поникнат в торбата, отрежете върха и върха.
- Суровините се подреждат в добре затворени торби. Там не трябва да влиза въздух.
Друг начин за запазване на кореноплодни зеленчуци за зимата е не да запечатате торбата, а да поръсите дървени стърготини на слой от най-малко 4 см.
Замразяване на корен от магданоз за зимата
Повечето домакини предпочитат да замразяват кореноплодни зеленчуци, за да запазят витамините и микроелементите
Преди да започнете процедурата, продуктът се сортира внимателно, измива и изсушава.
Как да съхранявате подправка във фризера:
- Обеленият корен се нарязва на ленти или кръгчета и се слага в дебели найлонови пликове.
- Въздухът се отстранява от чантата и ципът се затваря. Пакетът се изпраща във фризера.
- Препоръчва се замразяване за 5 минути преди замразяване. бланширайте корена. Топлинната обработка ще убие патогенната флора и ще неутрализира пестицидите. Домакините също отбелязват, че обработеният магданоз придобива уникален вкус и се съхранява по-дълго.
Вторият начин за съхранение на продукта е настъргването на корен от магданоз. Кореноплодът се поставя в торбички на порции, така че да не се налага да размразявате и замразявате подправката няколко пъти.
Някои домакини съхраняват продукта на кубчета (като зелени билки). Поставете настъргания корен във форми за лед, добавете преварена вода и поставете във фризера за 3-4 часа. Когато детайлът е замразен, кубчетата се съхраняват в торби с цип. Такива препарати се добавят към ястието след 5 минути. до готовност.
Как да изсушите корен от магданоз у дома
Универсален метод за съхранение на магданоз е сушенето.
Тази подправка се използва при приготвянето на супи и основни ястия. Преди да започнете работа, кореноплодите се проверяват внимателно, сортират се и се отрязват долната и горната част на корена. Кожата се остъргва и се нарязва на ивици или колелца.
Магданозът се приготвя за съхранение по няколко начина:
- във фурната;
- в електрическа сушилня за зеленчуци;
- в естествена среда.
При консервиране на магданоз чрез сушене в естествени условия, нарязаните суровини се подреждат върху лист за печене и върху него се навива марля, сгъната наполовина.За да се избегне мухъл, корените периодично се обръщат.
За да може подправката да се съхранява през цялата зима, без да губи естетическия си вид, специалистите съветват да изсушите лютия корен в електрическа фурна. Нарязаните кореноплодни се нареждат върху тава, поставена в предварително загрята до 40°С фурна, вратата не се затваря.
Готовата подправка се изсипва в стъклени съдове, херметически затворени с капаци или поставени в ленени торби. Съхранявайте продукта далеч от източници на топлина, на хладно и сухо място.
Как да подготвим корен от магданоз за зимата
Можете да приготвите корен от магданоз за зимата не само в замразена форма. Има много рецепти за осоляване и ецване на продукта.
ецване
Можете да запазите корен от магданоз за зимата чрез мариноване
При мариниране продуктът съдържа голям процент полезни компоненти. Има два метода: в саламура и сух.
Как да мариновате кореноплодни зеленчуци:
- Коренът от магданоз се измива, обелва и настъргва.
- Продуктът се нарежда в стерилизирани буркани на слоеве, като се редуват със сол, в съотношение 5:1.
- Контейнерите се затварят с найлонови капаци. Съхранявайте продукта на долния рафт на хладилника.
Метод на саламура за съхранение на продукта:
- Коренът магданоз се нарязва на лентички или кръгчета.
- Продуктът се залива с вряща вода или се потапя във вряща вода за кратко.
- След като течността от продукта се стъкли, той се поставя в стерилизирани буркани и се залива с преварена саламура.
- За да приготвите пълнежа, вземете 800 г сол на 1 литър вода.
- Бурканите се изпращат за стерилизация (контейнери от 1 литър се варят най-малко 20 минути).
Бурканите се затварят и се охлаждат на стайна температура. След това те се съхраняват в мазе или килер.
ецване
Маринованият корен запазва по-малко витамини, но има богат вкус и аромат.
Съставки за приготвяне на пълнежа:
- 1 литър вода;
- 50 мл трапезен оцет;
- 35 g сол;
- 100 г захар;
- 5-6 скилидки чесън;
- бахар грах;
- Дафинов лист.
Подготовка на маринован корен от магданоз за зимата:
- Корените се сортират, измиват, обелват и изсушават.
- Готовите кореноплодни се нарязват на лентички.
- Коренът от магданоз се бланшира в подсолена вода за няколко минути, след което се отцежда в гевгир.
- След като магданозът се отцеди се прехвърля в стерилизирани буркани.
- Контейнерите се пълнят до ¾ от обема и се заливат с марината.
- Заготовката се стерилизира за 20-30 минути. Времето за термична обработка зависи от обема на кутиите.
Контейнерите се завинтват с метални капаци. Покрийте с одеяло, докато изстине напълно. Препаратите се съхраняват в мазето или килера, а след отваряне на буркана - в хладилник.
Дресинг за супа
Най-често срещаният метод за съхранение е като дресинг за супа с корен от магданоз.
съставки:
- 0,5 кг корени от магданоз, моркови и целина;
- 1 кг сладък черен пипер;
- 0,5 кг магданоз, кориандър или целина;
- 1 чаша сол.
Как да подготвим корен магданоз за зимата:
- Корените се измиват, обелват и изсушават.
- Зелените се сортират, отстраняват се пожълтелите листенца и се измиват. Тревата се поставя върху хартиена кърпа, за да изсъхне.
- Измийте пипера, отстранете семките и дръжката.
- Кореноплодите и чушките се нарязват на лентички, зеленините се наситняват.
- Всички компоненти на дресинга се изсипват в голяма купа и се посоляват.
- След като детайлът пусне сок, сместа се нарежда в стерилизирани буркани и се уплътнява.
- Върху бурканите се изсипва пласт сол и се затварят плътно с найлонови капачки.
Съхранявайте дресинга в хладилник или мазе. След отваряне на буркана за готвене се препоръчва да поставите горчица под капака. Той ще предпази детайла от образуване на мухъл.
Заключение
Лечебните свойства на кореноплодните зеленчуци са по-високи от тези на зелените, така че домакините се стремят да запазят корена магданоз през зимата по всякакъв начин. Приготвянето на съставките не отнема много време. Но в студения сезон продуктът ще насити тялото с витамини и полезни минерали и ще ви напомни за лятото.
