Съдържание
Магданозът и целината са отдавна известни и добре познати билки, търсени както в кулинарията, така и в народната медицина. Външно те са малко сходни, така че неспециалист може да обърка едно растение с друго. Но дори и при повърхностно проучване на въпроса, разликата между магданоз и целина става очевидна: има много повече разлики, отколкото прилики.
Едно и също нещо ли е или не?
И двете растения принадлежат към семейство Apiaceae или семейство Целина. Това обяснява „повърхностното“ външно сходство между тях. Това обаче са два независими рода, поради което е грешка магданозът (Petroselinum) и целината (Apium) да се считат за различни имена на една и съща култура.
Какво е общото между магданоза и целината?
Има много повече разлики, отколкото прилики. Последният, в допълнение към ботаническата класификация (и двата рода са включени в едно семейство), е ограничен от формата на листата и леката горчивина във вкуса на зелените.
И двете растения са важни етерично-маслени култури, богатството на химичния им състав определя търсенето им в кулинарията, народната медицина и домашната козметология. Но на тази основа те могат да бъдат „обединени” с много култури.
Каква е разликата между магданоз и целина
Само листните форми могат да бъдат объркани. Изключително лесно е да различите „кореноплодите“ на целината от магданоза. Освен това има целина с дръжки (изяждат се нейните месести, сочни стъбла), но магданозът няма тази форма.
По външен вид
Един храст целина е приблизително 1,5-2 пъти по-голям както по височина, така и по диаметър. Общият вид на розетката и особено формата на листата наистина са подобни, но само на пръв поглед.
Външно магданозът може да се опише като по-малко и по-„елегантно“ копие на целината
Листата са с форма на сърце, тънки, меки на допир, дълбоко разчленени и се състоят от множество фрагменти „пръсти“. При целината те са оформени повече като триъгълник, усещат се забележимо по-груби, почти кожести. Листните плочи не са толкова „издълбани“, дисекцията е по-малко дълбока.
Корените сортове магданоз и целина имат напълно различни кореноплодни зеленчуци. В първия приличат на “избелени” моркови, във втория – на цвекло.
На пипане листата се различават приблизително като обикновената хартия за писане и ватмана
Ако листата не се отрязват, в края на сезона се образуват "чадъри". Зреещите семена от магданоз са подобни на семената от копър - същите удължени, сиво-бежови. При целината това са малки тъмнокафяви „топчета“.
По миризмата
Ароматът на магданоз е мек, ненатрапчив и сладък. По-голямата част от хората го характеризират като приятен. Целината мирише много по-остро, „по-грубо“. Ароматът му може да предизвика отхвърляне.
По приложение
Растенията в пресен и изсушен вид се използват в почти всяка кухня по света. Използват се както корени, така и зелени.Целината се съчетава особено добре с месо, дивеч, птици, гъби, яйца, сирена, всякакъв вид зеле и бобови растения.
Магданозът е подправка, близка до универсалната. Почти сигурно може да се каже, че ще подобри вкуса на супа, месни ястия, риба, птици, зеленчукови гарнитури, сосове, солени сладкиши и салати.
„Летните“ салати с пресен магданоз са истинска витаминозна бомба
Благодарение на своите тонизиращи свойства и „избелващ ефект“, магданозът е много търсен в домашната козметология. Използва се и за:
- устна хигиена;
- стимулиране на апетита;
- борба с прекомерното изпотяване;
- "прочистване" на черния дроб и бъбреците;
- нормализиране на менструалния цикъл при жените;
- повишаване на потентността при мъжете.
Сок и натрошени корени и зеленчуци се добавят към маските, за да се отървете от бръчки, възрастови петна и да изравните тена.
Целината определено е включена в диетата на тези, които искат да отслабнат. Принадлежи към храните с така нареченото „отрицателно“ съдържание на калории - тялото изразходва повече енергия за храносмилането си, отколкото получава калории в резултат на това.
Смути с ябълка и лимонов сок е една от най-популярните рецепти
Има и други лечебни свойства, които осигуряват:
- нормализиране на стомашно-чревния тракт;
- "психическо" възстановяване от хроничен стрес, депресия, психическо пренапрежение;
- стимулиране на водно-солевия метаболизъм;
- облекчаване на болката по време на менструация;
- намаляване на интензивността на симптомите на менопаузата.
Целината има много благоприятен ефект върху нервната система
По химичен състав
По химичен състав двете растения са доста близки. Особено забележителни са високите им концентрации на витамин С, поради което могат да бъдат класифицирани като билки „против стареене“. Но има и забележими разлики:
- магданозът съдържа приблизително седем пъти повече желязо, три пъти повече цинк, 1,5-2 пъти повече магнезий и калий;
- целината е „по-богата“ на селен (седем пъти), натрий и фосфор (два пъти);
- Магданозът съдържа много повече мед (0,15 mg на 100 g срещу 0,01 mg).
Според правилата за отглеждане
Различните изисквания към условията на отглеждане и агротехниката се обясняват с произхода на растенията. Първоначалното местообитание на дивия магданоз е Южна и Югоизточна Европа, Северна Африка (Гърция, Испания, Балканския полуостров, Алжир, Мароко). Родината на целината също е Средиземноморието, но тя предпочита да се установи по-далеч от брега, по речните корита.
Това води до основната разлика в селскостопанската технология - целината е по-влаголюбива от магданоза. Полива се приблизително два пъти по-често - поне веднъж на 3-4 дни. В жегата и при липса на валежи, ако субстратът не се навлажнява ежедневно, листата бързо започват да пожълтяват.
Магданозът не е особено устойчив на суша, но може да оцелее без вода по-дълго от целината.
По-„обемната“ зелена маса на целината има по-голяма нужда от хранителни вещества. Трябва да се засади в плодородна почва, а магданозът успешно се вкоренява и се развива дори в доста „лек“ и „беден“ субстрат.
Целината е особено взискателна по отношение на съдържанието на азот в почвата. В началото на вегетационния период не забравяйте да извършите 2-3 торене с минерални торове или народни средства.
Азотът е необходим на целината за активен растеж на зелена маса.
Средно целината има по-кратък вегетационен период от магданоза. В случай на смърт на разсад след повратни студове, ако е необходимо, семената му могат да се засяват два пъти на сезон.
Кореновата целина се отглежда успешно дори в северните руски региони с кратко лято. При подобни условия магданозът не винаги „има време“ да образува кореноплодни култури.
Кое е по-здравословно: магданоз или целина?
Не може да се каже категорично, че магданозът е по-здравословен от целината или обратното. Лечебните свойства на двете растения са добре проучени от дълго време, благоприятното им въздействие върху организма е многостранно, но в същото време различно. Кои зеленчуци да включите в диетата си зависи от желания ефект.
"Лечение" с магданоз в народната медицина най-често се предписва при възпалителен процес или инфекция в организма, склонност към алергични реакции, хипертония, необходимост от възстановяване на имунитета и проблеми с опорно-двигателния апарат.
Магданозът е полезен както за жените, така и за мъжете. За първото помага за нормализиране на менструалния цикъл, за второто помага за повишаване на либидото и увеличаване на броя на жизнеспособните сперматозоиди. Освен това е мощен естествен афродизиак.
Пресните билки и корените от магданоз са много богати на витамини:
- СЪС;
- ДА СЕ;
- E;
- RR;
- AT 9;
- НА 2.
Не се препоръчва включването на магданоз в диетата на бременни жени - повишава тонуса на маточната мускулатура
По „силата” на лечебното си действие върху организма целината се приравнява на женшена. Особено ценен е заради общоукрепващия си ефект. Ежедневното включване на целина в диетата помага за поддържане на имунитета, осигурява предотвратяване на дефицит на витамини и „сезонни“ заболявания. Но в същото време, в сравнение с магданоза, той има много повече противопоказания и ограничения за консумация.
Целината има способността да нормализира нивата на кръвната захар, затова се препоръчва на пациенти с диабет. Ще бъде полезно при проблеми с концентрацията и паметта, физическо и психическо изтощение.
Заключение
Разликата между магданоз и целина е очевидна за всеки, който дори минимално е запознат с тези растения. Те се различават значително не само визуално, но и по вкус и мирис. И двете култури се характеризират с богат химичен състав, така че те са постоянно търсени в готвенето и народната медицина. Но благоприятният ефект върху тялото е в различни посоки.
https://youtu.be/N6p7tTipMrY
