Настъргани кисели краставички за зимата: най-добрите рецепти

Настърганите краставици за зимна туршия са лесен дресинг, с който се приготвя добре познатата кисела супа. Не е трудно да подготвите такава основа, ако се запасите с необходимите съставки и използвате доказани рецепти. Получените заготовки без стерилизация се навиват в буркани или се съхраняват на студено.

Характеристики на приготвяне на супа от кисели краставички за зимата без стерилизация

Основните съставки на това богато ястие са перлен ечемик и краставици. Вярно е, че ако зърнените култури могат да се сварят и сложат в тигана по всяко време, със зеленчуковия дресинг нещата са по-сложни. За да използвате краставици в туршия, трябва да ги подготвите предварително: сол, ферментация, руло.

За да придадете наситен вкус на туршия, просто помнете няколко прости тайни за нейното създаване:

1. Преди готвене перленият ечемик се накисва за няколко часа в студена вода.След това зърнените култури се измиват и се изпращат в тигана.
2. Кожата на краставиците, която е твърде груба, трябва да се отреже.
3. Капаците и контейнерите, използвани за консервиране на полуфабрикатите, се стерилизират.

Не е необходимо да добавяте много подправки към настърганите зеленчуци, в противен случай вкусът им ще стане тъп. Достатъчно е да използвате малко чесън и по желание черен пипер.

Можете да направите оригинален зеленчуков дресинг по различни начини - без стерилизация или със задължителна термична обработка. Основното е, че просто трябва да загреете буркан от това лакомство в микровълновата фурна и да го добавите към месния бульон, за да получите пълноценно ястие.

Приготвяне на краставици за супа от кисели краставички за зимата без стерилизация

Преди да приготвите основното ястие, началният етап е подготовката на основните му компоненти. Настърганите краставици за зимна туршия могат да се приготвят по няколко начина.

1. Свежо. Смелете необходимото количество млади зеленчуци, опаковайте в налични съдове и съхранявайте във фризер.
2. мариновани. Оставете краставиците по обичайния начин, изчакайте да вкиснат добре. След това ги отцедете от течността и ги нарежете с ренде. Комбинирайте с любимите си подправки и прехвърлете в малки бурканчета. За последващо съхранение е необходимо и охлаждане.
3. Консерви. Зеленчуците се приготвят по различни рецепти. Извършва се без стерилизация или с варене на основните съставки.

Консервирани краставици за зимата без стерилизация

За да направите вкусна супа от краставици, просто използвайте предварително приготвен зеленчуков дресинг.

съставки:

• краставици (пресни) – 1,6 кг;
• сол – 5 с.л. л.;
• копър - голям куп;
• чесън – 5 скилидки.

Етапи на работа:

1. Измийте краставиците, отрежете повредените места, грубата кожа и опашките.
2. Обелете копъра, отърсете влагата и оставете време да изсъхне.
3. Смелете зеленчука, комбинирайте със сол, оставете за 60 минути.
4. Добавете нарязания чесън и билките, разбъркайте.
5. Оставете да заври, оставете да къкри 15 минути.
6. Стерилизирайте бурканите и капаците предварително.
7. Напълнете подготвените съдове с готовия дресинг, затворете капаците и навийте.

Съхранявайте настърганите краставици без стерилизация на тъмно място. Температура - до 25 градуса.

Проста рецепта за туршия от настъргани краставици за зимата

Лесна за приготвяне заготовка за ароматна зимна супа, приготвена без стерилизация.

Съставки за туршия:

• мариновани, настъргани краставици – 1,7 кг;
• доматено пюре - 170 г;
• перлен ечемик - 170 г;
• сол – 1 с.л. л.;
• растително масло - 90 ml;
• моркови – 260 г;
• лук – 260 г;
• захар – ½ с.л. л.

Стъпки на готвене:

1. Накиснете перления ечемик за 12 часа. Отцедете водата в тигана, където ще се готви дресинга за кисели краставички.
2. Обелете лука и морковите, запържете в различни тигани с масло, комбинирайте със зърнени храни.
3. Добавете настъргани краставици заедно със саламура към наличните съставки.
4. Комбинирайте всичко със захарта, доматеното пюре и солта, след което разбъркайте.
5. Гответе 30 минути под капак, като разбърквате от време на време.
6. Прехвърлете в чисти буркани и затворете с капачки.
7. Дръжте под одеялото, докато изстине.

Съхранявайте дресинга за супа от настъргани краставици на тъмно място: на балкона, мецанина, в кухненския шкаф.

Рецепта за настъргани краставици за зимна туршия с домат

Не е необходимо да използвате зърнени култури, за да приготвите продукта.Достатъчно е да се запасите с пресни зеленчуци и малки стъклени съдове.

съставки:

• пресни краставици - 1,2 кг;
• доматено пюре – 4 с.л. л.;
• лук и обелени моркови – по 250 г;
• захар – 1 с.л. л.;
• растително масло - 120 ml;
• чесън – 3 скилидки;
• зеленина - куп;
• сол – 1 с.л. л.;
• оцет - 3 с.л. л.

Етапи на работа:

1. Лукът се обелва и заедно с морковите се нарязва в кухненски робот.
2. Прекарайте краставиците през ситно ренде.
3. Зелените измийте и нарежете на ситно.
4. Комбинирайте настърганите зеленчуци с други съставки, добавете чесън.
5. Добавете сухите съставки и разбъркайте. Оставя се за 3 часа, за да си пусне сока.
6. Оставете да заври, добавете доматено пюре и оцет.
7. Оставете да къкри 18-20 минути, след което ги сложете в сухи буркани.

Дори и без стерилизация, ястието ще се окаже много вкусно и нежно, защото в него са използвани настъргани краставици. По-добре е да съхранявате консервирана храна на балкон или лоджия.

Настъргани краставици с чесън за туршия за зимата

Много вкусно лакомство, което може да се използва не само за приготвяне на супа, но и като пълноценна, леко огнена закуска. Основата му са настъргани краставици, току що събрани от градината.

Компоненти:

• пресни краставици - 2 кг;
• чесън – 12 скилидки;
• лук – 1 бр.;
• сол – 1 с.л. л.;
• оцет – 50 мл.

Етапи на работа:

1. Обелете и настържете краставиците.
2. Чесънът се счуква с нож и се нарязва на ситно.
3. Нарежете лука на кубчета.
4. Комбинирайте настърганите краставици с останалите съставки, добавете оцет и малко сол.
5. Оставете за 2 часа, за да си пуснат сока зеленчуците.
6. Поставете на слаб огън и гответе 20 минути.
7. Разпределете в малки бурканчета и затворете с капачки.
8. Когато ястието се охлади напълно, го поставете в хладилника.

Съхранявайте само на студено, тъй като подготовката е извършена без стерилизация.

Приготвяне на настъргани краставици за зимата с билки

Още един начин за приготвяне на вкусна супа от кисели краставички. Резултатът е ароматен и богат на вкус.

Компоненти:

• краставици – 2,6 кг;
• хрян - 4-5 клона;
• копър - 500 г;
• чесън - 6 скилидки;
• черен пипер - 10 грах;
• сол – 3 с.л. л.

Етапи на работа:

1. Измийте краставиците, оставете ги да изсъхнат и ги настържете.
2. Прекарайте скилидките чесън през преса.
3. Обелете копъра, отърсете влагата, нарежете на ситно.
4. Комбинирайте настърганите зеленчуци с останалите съставки и добавете сол.
5. Поставете малко хрян на дъното на чист и сух буркан и добавете няколко зърна черен пипер.
6. Напълнете 75% със състава.
7. Покрийте с капаци и поставете на тъмно място за ферментация.
8. След 3-5 дни преместете препарата с настъргани краставици в хладилника.

Важно условие е, че такава основа за кисела супа може да се съхранява само на студено без стерилизация.

Дресинг от моркови с настъргани краставици за разсолник за зимата

Този лесен за приготвяне краставичен продукт е идеален за класическа супа от краставички с телешко.

съставки:

• краставици - 3 кг;
• моркови – 6 бр.;
• сол – 4 с.л. л.;
• копър - голям куп;
• чесън – 6 скилидки.

Стъпки на готвене:

1. Обелете морковите и ги нарежете на ситно на ренде.
2. Орежете кожата на краставиците, ако са големи, след което ги настържете.
3. Комбинирайте зеленчуците заедно, добавете нарязан копър.
4. Посолете сместа и оставете да се маринова.
5. След 2-3 часа прехвърлете в тенджера, варете до кипване, след което оставете да къкри 15 минути.
6. Добавете чесъна, прекаран през преса, оставете да къкри още 5 минути.
7. Прехвърлете в стерилизирани буркани и навийте.
8. Увийте обърнатите контейнери, оставете ги да изстинат и след това ги съхранявайте.

Правила за съхранение

Ако съставът е приготвен правилно, следвайки доказана рецепта, той може да се съхранява по няколко начина:

1. Ако по време на процеса на приготвяне дресингът е бил сварен и навит в буркани, достатъчно е просто да го пренаредите на всяко място в апартамента.
2. Заготовките от кисели или пресни краставици се съхраняват на студено.

Важно е да разберете, че вече отворен буркан трябва да се съхранява изключително в хладилника.

Заключение

Много е лесно да използвате настъргани краставици за туршия през зимата, ако имате на склад няколко изпитани рецепти за вкусна подготовка. В бъдеще просто добавете буркан с ароматен състав към месния бульон с картофи и гответе до желаната консистенция. Тази подготовка значително спестява време, предоставяйки възможност за приготвяне на обилен обяд възможно най-бързо.

Препоръчани публикации

Най-добрите сортове партенокарпични краставици за оранжерии

Кой разпространява болести и яде разсад от краставици в оранжерия

Народни средства за подхранване на краставици

Салата от зелени домати и моркови

Зелени домати с чесън без оцет

Слива в собствен сок

Консервирана скумрия със зеленчуци за зимата: 20 рецепти

Краставици в корейски стил със сусам: 8 рецепти стъпка по стъпка със снимки

Обрасли (презрели) краставици за туршия за зимата: 6 рецепти