Обрасли (презрели) краставици за туршия за зимата: 6 рецепти

Приготвянето на сок от кисели краставички за зимата с обрасли краставици е отлично решение за тези, които не са често в дачата и поради това губят част от реколтата. По време на дълго отсъствие зеленчуците могат да станат презрели, а големите, обрасли краставици просто се изхвърлят, без да им се намери достойна употреба. Това е най-малкото неразумно, тъй като запазването на такива екземпляри за зимата се оказва много вкусно. Необходимо е само по-внимателно да подготвите реколтата за ецване - тук свършват всички разлики между подготовката на млади и обрасли краставици.

Как да си направим супа от кисели краставички от презрели краставици за зимата

Когато създавате консерви от кисели краставички за зимата, се препоръчва да се придържате към следните прости правила:

1. Ако се използват обрасли големи краставици, те трябва да бъдат обелени и нарязани на две, за да се получат две дълги парчета.Те се изстъргват внимателно с чаена лъжичка, като се почистват от твърдите семки и се нарязват на малки кубчета. Оптималната дебелина за бъдещата туршия е 5 мм. Можете също така да ги настържете - за целта използвайте страната с най-големите клетки, така че резултатът да е сламка.
2. Независимо дали се използват млади или обрасли краставици за консервиране, избраните зеленчуци трябва да са твърди на пипане. Загнилите и летаргични екземпляри се изхвърлят - не стават за туршия.
3. Много често доматите се използват за приготвяне на дресинг за сос от кисели краставички. Впоследствие се обелват, като за да улесните този процес, можете да ги залеете с вряща вода. Така кожата ще се отлепи много лесно.
4. Ако краставиците са прекалено обрасли и забележимо горчиви, можете да добавите малко количество горчица към дресинга за саламура. Той идеално ще маскира горчивината.
5. За да се удължи срокът на годност на дресинга, към него се добавя оцет - той е отличен естествен консервант.

От не малко значение е не само подготовката на основните и обрасли съставки за туршия, но и стерилизацията на контейнера. Ако не го приготвите правилно, зимнината ви бързо ще се развали.

Можете да стерилизирате буркани по един от следните методи:

1. Контейнерът се обръща с главата надолу и се поставя върху тава за печене. Слага се във фурната и се оставя за 30 минути при температура 150°. Методът е най-подходящ за литрови буркани.
2. Добавете малко количество вода към буркана и го поставете в микровълновата. Там се загрява за 2-3 минути.
3. Последният метод е да поставите бурканите с капачката надолу във вряща тенджера. В този случай за стерилизация се използва пара.

Класическа рецепта за туршия от обрасли краставици за зимата

Класическата рецепта за дресинг от обрасли краставици е следната:

1. Обраслите краставици и моркови се настъргват с помощта на секция с големи клетки.
2. Доматите трябва да бъдат нарязани в блендер.
3. След това краставиците, доматите и морковите се смесват в съотношение 5:3:1.
4. Към тази смес добавете нарязан на кубчета лук на вкус, олио и 1-2 дафинови листа. Също така е необходимо да поръсите съставките с 1,5-2 супени лъжици. перлен ечемик.
5. След това към сместа се добавят захарта и солта (по 1 ч.л.) и се разбъркват добре.
6. Всичко това се поставя в тенджера и се вари около половин час на слаб огън.
7. След това готовата туршия се залива с 1-2 с.л. л. 9% оцет и гответе още 5-10 минути.

На този етап подготовката на превръзката може да се счита за завършена. Полученият детайл се навива в стерилизирани буркани и се оставя да се охлади.

Туршия за зимата от презрели краставици с моркови и чесън

Тази зимна рецепта за обрасли краставици изглежда така:

1. 1-2 с.л. перлен ечемик се накисва за три часа в студена вода.
2. Излишната вода се отцежда, след което зърнените култури се заливат с прясна вода и се варят без сол за 35-40 минути.
3. Обраслите краставици за туршия трябва да се накиснат в студена вода за два часа.
4. След това водата се отцежда, краставиците се нарязват на кубчета или на едри ивици.
5. Получената краставична маса се поставя в тенджера и се поръсва с 1 с.л. л. сол. В тази форма обраслите краставици се оставят за 30-45 минути, така че да пуснат сок.
6. По това време морковите се настъргват, а лукът, чесънът и билките се нарязват.Лучено-морковената смес се запържва на слаб огън.
7. След това всичко това се добавя към краставиците. Перлен ечемик, дафинов лист, доматено пюре, нарязани билки и чесън, 1-2 с.л. вода.
8. Всичко това се вари на слаб огън около 40-50 минути.
9. Когато детайлът заври, добавете 1 супена лъжица. л. оцет.
10. След това сварената туршия се вари още пет минути, след което може да се свали от котлона.

Получената консервация може да се навие в стерилизирани буркани и да се съхранява на хладно място.

Приготвяне на супа от кисели краставички от презрели краставици с копър

Според тази рецепта обраслите краставици се приготвят за зимата, както следва:

1. 2 с.л. перлен ечемик залейте с 6 с.л. вода и варете около час.
2. По това време доматите трябва да се пасират на пюре с помощта на блендер.
3. Обраслите пресни краставици и същото количество мариновани краставици трябва да се нарязват на кубчета.
4. Няколко едри стръка копър се нарязват на ситно и се добавят към доматите и краставиците. Освен това можете да добавите няколко стръка магданоз и 5-6 скилидки чесън.
5. Всичко това се потапя в саламура и се загрява на бавен огън.
6. През това време настържете морковите и нарежете лука на ситно. Лучено-морковената смес трябва да се запържи леко в тиган, след което се добавя към краставиците и доматите.
7. Получената смес се вари още 15-20 минути на тих огън.
8. След това добавете перлен ечемик към зеленчуковата смес, разбъркайте и гответе още 5-10 минути под капак.

В този момент туршията се счита за готова. Може да се навие на буркани.

Най-простата рецепта за туршия от презрели краставици за зимата

Тази рецепта изисква минимален набор от съставки. Според него супата от кисели краставички от презрели краставици се приготвя по следната схема:

1. Обраслите краставици се настъргват на едро ренде (за приготвяне на корейска салата). Следват настърганите моркови.Сместа трябва да е в съотношение 3:1.
2. 2-3 едри връзки копър се нарязват на ситно и се добавят към краставиците и морковите.
3. На всеки килограм смес добавете 1 с.л. л. сол.
4. Всичко това се смесва и се оставя за два часа.
5. Когато се появи сок, прехвърлете сместа в тенджера и гответе, докато водата заври. В този случай няма нужда да варите туршията.
6. Сместа се загрява леко и се сваля от котлона.

В този момент консервирането за зимата се счита за завършено и се навива в буркани. За вкус можете да добавите 2-3 скилидки чесън към туршията.

Как да мариновате презрели краставици за туршия за зимата

Можете да мариновате краставици за зимата, както следва:

1. Във всеки буркан се поставят по пет кръгчета червена люта чушка.
2. Отгоре пиперът се покрива с листа от касис или череша, можете също да ги смесите. Освен това добавете малко парче корен от хрян за вкус.
3. След това добавете чесън. 4-5 малки скилидки се поставят цели или се изцеждат през специална преса.
4. След това бурканът се пълни с пораснали краставици, предварително нарязани на кубчета или настъргани. Отгоре се покриват с още един слой черен пипер и листа. Можете да добавите малко количество хрян и чесън на вкус.
5. Следващата стъпка е подготовката на саламура. За да направите това, разтворете 3 супени лъжици в 1 литър вода. л. сол и го варете няколко минути.
6. Готовата саламура се налива в буркани и се покрива с кърпа.
7. В тази форма заготовките се държат на тъмно място най-малко осем часа, след което бурканите могат да се навият.

За тази рецепта е по-добре да използвате литрови буркани.

Туршия за зимата от пресни обрасли краставици с ябълков оцет

За да подготвите тази подготовка за зимата, трябва да направите следното:

1. Обраслите краставици се настъргват на едро ренде и се оставят да се варят 2-3 часа.По това време трябва да нарежете лука и да настържете морковите.
2. След това лукът се смесва с морковите и се запържва на слаб огън в растително масло.
3. След това запечената смес, както и утаените краставици, 2 с.л. перлен ечемик и 0,5 кг доматено пюре се смесват в тенджера и се варят половин час. В процеса добавете 2-3 с.л. л. сол.
4. Към края добавете 1 с.л. л. ябълков оцет, гответе сместа още пет минути, след което я навийте в стерилизирани буркани.

Консервирането за зимата по тази рецепта върви добре с месен бульон и картофи.

Правила за съхранение

За да се гарантира, че превръзката запазва качеството си възможно най-дълго, контейнерът се поставя на хладно и тъмно място. Препоръчително е основата за бъдещата туршия да се съхранява при температура не по-висока от 5°C, но ако по време на приготвянето на дресинга е бил използван оцет, той ще остане идеално запазен при стайна температура - в крайна сметка това е отличен натурален консервант.

Заключение

Приготвянето на супа от кисели краставички за зимата с обрасли краставици значително улеснява процеса на готвене през зимата. Когато имате нужда от нещо бързо за обяд, буркан с дресинг е много полезен. Обикновено консервирането за зимата се прави от малки краставици, като се игнорират големи, обрасли екземпляри, но това е напълно напразно. Вместо да изхвърляте остатъците от реколтата, можете да ги използвате - вкусът на зимните превръзки от обрасли краставици не е по-лош от този на младите.

Друга рецепта за приготвяне на презрели краставици за зимата за туршия е представена по-долу:

Препоръчани публикации

Хайвер от тиква с моркови

Препарати от калина за зимата: златни рецепти

Как вкусно да мариновате карфиол за зимата

Пикантно предястие от зелени домати за зимата

Зелени варелни домати в тиган

Салата от зелени домати и моркови

Рецепта за пикантни зелени домати за зимата

Зелени домати с чесън без оцет

Проста рецепта за калина за зимата