Съдържание
Здравословно и вкусно карфиол Много фермери го отглеждат и след като са получили добра реколта от зеленчуци, се опитват да го запазят. Свежо карфиол Съхранява се само няколко дни, след което губи вкуса и външните си качества, затова трябва да се преработи. Например, вкусният маринован карфиол за зимата може да се превърне в любим деликатес за цялото семейство и божи дар за домакинята. Снек, приготвен от този зеленчук, винаги се оказва нежен и ароматен. Може да се сервира с различни ястия от месо, птици, картофи или зърнени храни. Можете да мариновате зеленчуци по няколко различни начина, които ще се опитаме да опишем подробно по-нататък в статията.
Най-простата рецепта
Често маринован карфиол с добавяне на различни зеленчуци, например домати, чушки, моркови. Такива рецепти са доста сложни за начинаещи готвачи, затова решихме да започнем нашата статия с най-простата рецепта, достъпна за всички.
За мариноване ще ви трябва самият карфиол. Една рецепта е предназначена за 10 кг от този свеж продукт наведнъж, но ако е необходимо, количеството на всички съставки може да бъде намалено.В допълнение към цветната „красота“ ще ви трябват сол и оцет в равни количества, 400 g (ml.), вода в обем от 5,5 литра. От такъв ограничен брой съставки можете да приготвите карфиол за зимата с много интересен вкус.
Това се прави по следния начин:
- Разделете зелето на съцветия с приблизително еднакъв размер.
- Залейте парчетата зеле с вряла вода.
- Поставете зеленчука плътно в стерилизирани буркани.
- Сварете подсолена вода. След като кристалите на солта се разтворят напълно, отстранете течността от котлона и я смесете с оцет.
- Изчакайте леко да се охлади маринатата, след което напълнете с нея бурканите и консервирайте продукта.
- В продължение на 2 седмици контейнерите със зеле трябва да се държат при стайни условия за по-добро мариноване. След това време карфиолът ще бъде готов за сервиране.
- За да съхранявате бурканите, трябва да ги поставите на хладно мазе.
Предложената рецепта е много проста и изисква най-малко усилия и време. Оказва се киселото зеле е вкусно, естествено. Липсата на дълбока топлинна обработка позволява най-добре да се запазят всички полезни вещества на пресния продукт. Голямо количество сол и оцет запазва карфиола за зимата.
Друга рецепта за приготвяне на зеле без стерилизация и варене е демонстрирана във видеото:
Може би тази конкретна опция за готвене ще бъде най-добрата за друга грижовна домакиня.
Проста рецепта за зеле с подправки
За разлика от рецептата, предложена по-горе, опцията за приготвяне на маринован карфиол с подправки включва краткотрайно готвене, което ви позволява да направите зеленчуците по-крехки. Полезните вещества в зелето ще бъдат частично унищожени при топлинна обработка.
Мариноването трябва да се извърши с марината. И така, за всеки 1 кг зелеви съцветия ще ви трябва 1,5 супени лъжици. оцет, 2-2,5 литра чиста вода, буквално 2 с.л. л. сол и половин чаша гранулирана захар. Всякакви подправки могат да се добавят към рецептата в умерени количества. Сред препоръчителните подправки си струва да се отбележи сладък грах (около 8-10 броя) и дафинови листа.
Процесът на мариноване започва с нарязване на зелето:
- Зеленчукът трябва да се разглоби на съцветия, след това да се измие и изсуши с кърпа.
- Поставете готовите зеленчуци в тенджера и ги напълнете с вода. Посолете течността (1 супена лъжица сол).
- Гответе зеленчуците за 3 минути. на тих огън.
- След готвене водата от тигана трябва да се източи.
- Пригответе марината на базата на 2,5 супени лъжици. вода. Към този обем течност трябва да добавите оцет, захар, подправки и сол (още 1 супена лъжица сол). Охладете готовата марината.
- Охладеното сварено зеле се нарежда в предварително стерилизирани буркани.
- Зеленчуците се заливат със студена марината и се консервират.
Рецептата е бърза и лесна за приготвяне. Всяка домакиня може да се справи с тази задача. Резултатът от готвенето е много вкусна и ароматна зимнина, която винаги ще бъде на масата.
Карфиол с билки и чесън
За любителите на пикантна и ароматна храна със сигурност ще бъде интересна следната вкусна рецепта за приготвяне на маринован карфиол. В допълнение към основния зеленчук, той съдържа чесън, магданоз и смлян пипер.И така, за 700 г зеле ще ви трябват 5-7 скилидки чесън, връзка магданоз, смлян черен пипер и сол на вкус. Към туршията се добавя оцет в количество 3 с.л. л.
Можете да приготвите маринования, пикантен деликатес по следния начин:
- Зелето се нарязва, измива се и се сварява 5 минути в подсолена вода.
- Отцедете зеленчуците в гевгир и ги изплакнете под течаща студена вода. Оставете 200-250 мл зелева чорба.
- Скилидките чесън се обелват и нарязват на тънки филийки.
- Запържете чесъна в тиган буквално за 3 минути, като първо добавите малко растително масло.
- Добавете нарязани билки, сол и черен пипер в тигана с чесън.
- Изсипете зелева чорба и оцет в общата маса от пикантни продукти. Кипнете сместа и отстранете съда от котлона.
- Поставете зелето в буркан. Напълнете останалия обем с гореща марината, след което оставете мариноването за зимата.
Особеното на рецептата е, че само след 2 часа зелето, престояло в маринатата, придобива своя пикантен вкус и аромат. След този кратък период от време продуктът може да се сервира.
Рецепти за професионалисти
Маринованият карфиол за зимата е много вкусен, ако е допълнен с домати, моркови и чушки. Комбинацията от продукти ви позволява да получите уникален вкус и аромат на зимнината.
Рецепта с моркови
Зелето и морковите са традиционна комбинация от зеленчуци, която се използва в много рецепти. Ще се опитаме да опишем подробно един от тях по-нататък в раздела.
За един буркан от 500 мл ще ви трябват 200 г зеле, 1 средно голям морков, дафинов лист, синапено семе и сладък грах на вкус. Консервираната зимнина ще включва и 1,5 ч. л. захар. и малко по-малко сол, както и 15 мл оцет.Ако решите да мариновате карфиол в по-голям обем, тогава количеството на всички съставки в рецептата трябва да се увеличи пропорционално.
Инструкциите за приготвяне на тази туршия се състоят от следните точки:
- Разделете зелето на парчета, изплакнете и сварете за 2-3 минути.
- Обелените моркови измийте и нарежете на филийки.
- Напълнете бурканите с подправки, а след това с парчета варени зеленчуци и пресни моркови. Препоръчително е да подредите съставките в редове.
- Сварете вода отделно. Добавете оцет, захар, сол към марината.
- Залейте бурканите с гореща марината и ги затворете.
Продуктът, консервиран по предложената рецепта, изглежда страхотно на масата, има ярък аромат и прекрасен вкус. Зимните заготовки се съхраняват успешно дори при стайна температура.
Зеле със сладки и люти чушки
Често в една или друга рецепта можете да намерите комбинация от карфиол и черен пипер. Предлагаме да комбинирате тези зеленчуци и да ги допълните с лют червен пипер.
За да приготвите маринован продукт за зимата, ще ви трябва 1,5 кг зеле и същото количество черен пипер. За предпочитане е да използвате чушки с различни цветове, за да направите ястието по-живо и апетитно. Необходимо е да се допълни съставът за ецване с магданоз и копър. Количеството на тези съставки може да се вземе по ваша преценка. Лютите чушки ще направят предястието по-пикантно, тръпчиво и ароматно, но не бива да прекалявате с тази съставка. За целия обем на тези продукти трябва да се добави само 1 шушулка. За да приготвите марината, ще ви трябват 0,5 литра оцет, литър вода и 100 г сол.
Рецептата за маринован карфиол изисква следните стъпки:
- Измийте всички зеленчуци.Разделете зелето на съцветия, отстранете семената от сладкия пипер и нарежете на парчета (ленти).
- Лютата чушка чили и пресните подправки нарежете на ситно с нож.
- Поставете пипер, нарязани билки с чили, зеле и черен пипер отново в буркани. Препоръчително е да се спазва определената последователност за естетиката на приготвеното ястие.
- Пригответе маринатата, като добавите сол и оцет към врящата вода. Когато всички съставки се разтворят, марината трябва да се отстрани от огъня и да се охлади.
- Залейте зеленчуците с маринатата и консервирайте бурканите.
- Готовият продукт трябва да се съхранява на хладно място.
Използвайки тази уникална рецепта, домакинята получава два вкусни продукта наведнъж: кисели съцветия от зеле и кисели чушки. Така зимнината може да задоволи нуждите буквално на всеки член на семейството.
Корейски карфиол
Още една рецепта за пикантна, но много вкусна зимнина предлагаме по-нататък в раздела. В допълнение към съцветията на основния зеленчук, той ви позволява да приготвяте чушки и моркови за зимата. За да приготвите разядката ще ви трябват 1 кг зеле, 3 големи чушки и 2 средно големи люти чушки. Препаратът включва още моркови и глава чесън. Маринатата ще включва 1 литър вода, 2 супени лъжици. л. сол (за предпочитане едра), чаша захар, 100 мл оцет и една трета от чаша олио. За подправки е препоръчително да използвате 1 ч.л. кориандър и смлени чушки (червена, бахар, черна) на вкус.
Приготвянето на кисели краставички за зимата може да бъде доста бързо и лесно. За да направите това ви трябва:
- Разделете зеленчука на съцветия с приблизително еднакъв размер. Сварете ги за 3-4 минути, след което прецедете цялата течност през гевгир.
- Чесънът се обелва и се смила с кориандър и смлян пипер.
- Обелете и нарежете морковите, за предпочитане с ренде за корейски моркови.
- В отделна тенджера кипнете марината от вода, захар и сол. След като тези съставки се разтворят напълно, добавете оцет и отстранете маринатата от котлона.
- Смесете съцветията с морковите и подправките. Поставете сместа в буркани.
- Напълнете съдовете с гореща марината и консервирайте.
- Съхранявайте маринованата закуска в топло одеяло, докато изстине напълно, след което я поставете в мазето за по-нататъшно съхранение.
Всяка празнична маса може да бъде допълнена с пикантност корейско зеле. Приготвя се много лесно и е много вкусно за ядене.
Карфиол с краставици и домати
Тази рецепта е уникална, защото комбинира няколко сезонни зеленчуци наведнъж. Така че, за да приготвите кисели краставички, ще ви трябва 1 кг зелеви съцветия и 500 г домати, чушки и краставици. Сладко-киселата марината ще трябва да се приготви с 1 литър вода, с добавяне на 1 супена лъжица. л. сол, 2 с.л. л. захар и оцет. Количеството оцет се изчислява от обема на заварката: на 1 литър. трябва да добавите 40 ml от тази съставка в буркана.
Трябва да запазите туршията, както следва:
- Сварете зелевите съцветия за 1-3 минути.
- Измийте чушката, нарежете на едри парчета, като първо отстраните семките и ципите.
- Доматите трябва да се измият, без да се нарязват.
- Измийте старателно краставиците. Отстранете опашките от повърхността им. Самите краставици могат да бъдат нарязани на парчета.
- Пригответе марината, като напълно разтворите кристалите сол и захар във вряща вода.
- Смесете зеленчуците и прехвърлете в буркани. Напълнете останалия обем с вряща вода.
- След като престоят 15 минути, отцедете водата. Залейте бурканите с вряща саламура и консервирайте.
- Влейте киселите краставички в топло одеяло и ги скрийте за постоянно съхранение.
Тази рецепта е популярна сред много домакини. Основното му предимство е разнообразието от вкусни зеленчуци и сладък ароматен сироп, както и дълъг период на съхранение през зимата.
Заключение
Има доста рецепти за мариноване на карфиол и изборът на една конкретна опция за готвене може да бъде проблематичен. Предлагаме най-добрите, вкусни рецепти за маринован карфиол за зимата. С тях опитните домакини изненадат и нахранят цялото си семейство.
