Закуските с карфиол стават все по-популярни сред готвачите. Това може лесно да се обясни с факта, че такива ястия се приготвят много бързо, имат деликатен вкус, а зеленчукът в тях запазва всичките си хранителни свойства. Заслужава специално внимание маринован карфиол незабавно готвене. За тези, които обичат да маринова бяло зеле, тази рецепта със снимка на готовото ястие е особено подходяща.
Вкусът на карфиола в марината е много по-деликатен и по-мек, той е по-сочен. Ето защо дори тези, които поради проблеми с храносмилателния тракт не ядат препарати от бяло зеле, могат да разнообразят диетата си, като приготвят салати от карфиол. Нека да разгледаме опциите за мариноване на инстантен карфиол.
Незабавна опция за пот
Рецептата не предвижда приготвяне на нежен карфиол за дългосрочно съхранение. Ястието се приготвя лесно и се препоръчва да се консумира веднага. Това е единственият недостатък на рецептата. Максималното време, през което трябва да ядете готова закуска, е 3 дни, при условие че се съхранява на хладно място. Полезно е да го правите на малки порции, така че на масата винаги да има прясно ястие. Самият процес на мариноване протича много бързо. За да сложите маринован карфиол на масата сутрин, той се приготвя от предната вечер.Това ястие може да се сервира така или да се подправи с олио и да се добави лук. Тогава една вкусна добавка към месо, риба и основни ястия вече е готова.
Най-простото мариноване е изливането на обичайната марината върху зеленчука, без добавяне на други съставки. Но като добавим малко подправка, получаваме специална закуска.
Важно е да знаете, че карфиолът се съчетава добре с:
- "пикантни" добавки - леко намаляват тяхната лютивина, но подчертават пикантния вкус;
- други зеленчуци - сладки пиперки, моркови, цвекло и целина;
- необичайни подправки и подправки.
Нека приготвим мариновани зеленчуци с моркови, чесън и селекция от различни чушки. Избор на глави за мариноване. Зелето трябва да е твърдо, да не се разпада, със зелени листа и без тъмни или загнили петна. Качеството и количеството на листата около главата на зелето показват степента на свежест на зеленчука. За глава от 900 грама ще ни трябва:
- 200 грама моркови;
- 100 грама сладък пипер;
- 160 грама гранулирана захар;
- 2 супени лъжици едра готварска сол;
- 150 грама оцет;
- 4 скилидки чесън;
- 0,5 чаена лъжичка смлян червен пипер;
- 1 чаена лъжичка смлени семена от кориандър;
- 4 дафинови листа;
- по 2 щипки червен и черен смлян пипер;
- 4 супени лъжици растително масло.
Първо измиваме обеления карфиол в подсолена вода, оставяме го в нея за половин час, след което го изплакваме с чиста вода и го разделяме на съцветия.
В друг съд кипнете вода със сол и сварете съцветията в нея за 5 минути.
Поставете в гевгир и изплакнете със студена вода.
Нека изберем контейнер, който да се побере удобно в хладилника и да добавим съцветията.
Измийте морковите, обелете ги и ги настържете. Предястието изглежда добре, ако зеленчукът е настърган с ренде за корейски моркови.
Измийте и отстранете семките от чушките. Нарежете на ленти.
Готовите зеленчуци, подправките и дафиновия лист се поставят в тава с разглобения карфиол.
Нека започнем да приготвяме пълнежа. Разтворете гранулирана захар и сол във вряща вода, изсипете оцет. Оставете отново сместа да заври и залейте зеленчуците с горещата марината.
Оставете съда, докато течността изстине.
През това време нарежете чесъна и добавете в тигана.
Сега покрийте съда с капак, преместете го на хладно място и изчакайте 6-7 часа.
Зашеметяващо апетитна, сочна и хрупкава закуска е готова!
Можете да разнообразите ястието, като замените морковите с цвекло или добавите „свои“ подправки. Ще стане много вкусно. Ако искате по-пикантна рецепта, можете да мариновате карфиол по корейски.
Пикантен маринован карфиол
Цветни кисело зеле незабавно готвене - това е подготовка на корейски. Вкусът му е умерено пикантен и сладък, украсява страхотно масата и е много харесван от любителите на солени закуски. За 1 кг обелен карфиол ще ни стигне един средно голям морков и 3-5 скилидки чесън. За марината пригответе 130 грама гранулирана захар, една супена лъжица сол, 50 мл оцет, четвърт чаша слънчогледово масло, по една лъжица смлян черен пипер и кориандър. За приготвяне на марината са достатъчни 700 мл чиста вода.
Предварително обработваме главите карфиол, както в предишната рецепта, само че ги варим по-малко. 3 минути са достатъчни, за да не се преварят съцветията. В противен случай закуската ще загуби своята еластичност. След кипене дайте време на зелето да се охлади.
По това време пригответе морковите. Измийте, обелете и нарежете кореноплодите на ивици.
Комбинирайте карфиол с моркови и подправки (черен пипер и кориандър). Добре е да добавите подправка за корейски моркови. Приема се по 1 с.л.
Нека приготвим най-простите маринати - вода, захар, сол и масло. Преди да заври се добавя оцет.
Зеленчуците се заливат с готовата марината и се добавя наситнен чесън.
Сега чакаме композицията да се охлади напълно. След това прибираме инстантния карфиол по корейски в хладилника, където трябва да престои поне 6 часа.
Вариант за подготовка за зимата
Консервиран карфиол в марината е най-печелившата рецепта. И можете да го сложите веднага на масата и помага през зимата.
Отнема 3 часа за мариноване и приготвяне. Количеството на съставките е изчислено за 8 литрови буркани. Да вземем:
- карфиол - 4 кг;
- големи моркови – 4 бр.;
- сладък пипер - 10 бр.;
- чесън - 4 големи глави;
- люта чушка - 4 шушулки;
- смлян черен пипер – 2 с.л. лъжици;
- смлени семена от кориандър – 6 с.л. лъжици
За да приготвим вкусна марината, трябва да вземем:
- 2,5 литра чиста вода;
- 5 супени лъжици едра сол;
- по 2,5 чаши оцет, растително масло и гранулирана захар.
Не забравяйте да подготвите контейнерите - измийте, стерилизирайте, изсушете. Това важи както за кутии, така и за капаци. Всяка рецепта за приготвяне на зимата изисква специална чистота на контейнерите.
Готвене на зеленчуци. Измийте всичко едно по едно, като го почистите от ненужните части - листа (зеле), семки (пипер), кори (моркови и чесън).
За нарязване можете да използвате специално ренде или нож. Чушките и морковите нарязваме на ивици, карфиола разделяме на съцветия, чесъна настъргваме на ситно ренде, лютата чушка нарязваме на парчета, без да почистваме семките.
Поставете всичко в широка купа, добавете смлян пипер и кориандър, разбъркайте добре и наредете в буркани.
За марината се кипва вода с кристална захар и сол и едва накрая се добавя оцет и след минута олио. Оцетът образува пяна, внимавайте! Сместа се вари 5 минути.
Зеленчуковата смес се залива с горещата марината, покрива се с капачки и се слага в тава с вода да се стерилизира. След 15 минути добавете вряща марината, ако е необходимо, и навийте бурканите. Охлаждаме консервацията в стаята, след което я прехвърляме в мазето.
Сега знаете как да приготвите маринован карфиол за зимата. За по-добро разбиране гледайте това полезно видео:
