Мариновани домати с лук за зимата: рецепти със снимки

Доматите и лукът за зимата са подготовка, която не изисква сериозни умения и усилия. Не отнема много време и радва с прекрасния си вкус през цялата година.

Тайните на консервирането на домати и лук

При консервиране на домати е необходимо да се поддържа абсолютна свежест и чистота. Затова, за да бъдат унищожени всички микроби от плодовете, те се бланшират на пара за няколко минути и се охлаждат. А за тези, които искат да покрият мариновани домати без кожа, това е чудесен начин да я премахнете.

Много е важно да сортирате правилно плодовете, тъй като не се препоръчва да смесвате зеленчуци от различни сортове, размери и зрялост в един буркан. Най-добрият вариант за консервиране са малки или средни домати. Те изглеждат добре и имат отличен вкус.

Необходимо е да се гарантира, че суровините нямат петна, пукнатини и всякакви дефекти. Изберете домати, които са твърди и средно зрели. Тогава те няма да се спукат. По същата причина се надупчват при дръжката с клечка за зъби.

За да не помътнее саламурата вътре, добавете няколко цели скилидки чесън.

За да запазите наситения цвят на доматите, при консервиране можете да добавите витамин С. За 1 кг продукт - 5 г аскорбинова киселина. Той насърчава бързото отстраняване на въздуха, а маринованите зеленчуци ще останат ярки и привлекателни.

Класическа рецепта за домати и лук за зимата

Рецептата за домати и лук за пръстите си е едно от най-популярните и желани заготовки на почти всяка трапеза. Маринованите домати са леко пикантни, наситени с аромат на лук и подправки. Страхотен за сервиране с основни ястия.

Съставки за 3 литра:

• 1,3 кг зрели домати;
• 2 дафинови листа;
• 1 голяма глава лук;
• 1 копър чадър;
• 3 бр. карамфили;
• 2 зърна бахар;
• 3 зърна черен пипер.

За да приготвите марината, трябва:

• 1,5-2 литра вода;
• 9% оцет - 3 супени лъжици. л;
• 3 с.л. л. Сахара;
• 6 ч.ч. сол.

Как да запазите:

1. След като контейнерите и капаците се измият, те трябва да бъдат стерилизирани. Най-добре е да направите това с двойка. Ще ви трябва голяма тенджера (ще побере повече кутии), стоманено сито или гевгир и вода. Изсипете го в тенджера, оставете да заври, поставете капаците там, поставете сито или гевгир и поставете бурканите върху него с гърлото надолу. Вари се 20–25 минути.
2. По това време поставете доматите и лука на дъното на слоеве, сякаш ги редувате един с друг, налейте оцет.
3. Оставете водата да заври и залейте зеленчуците за 15 минути.
4. Отцедете го обратно в тигана, добавете захар, сол, дафинов лист, карамфил и черен пипер. Оставете да къкри за 10 минути.
5. Изсипете приготвената марината в съставките и веднага завъртете, след това я обърнете с главата надолу и покрийте с нещо топло, като одеяло, за един ден.

Домати и лук за зимата без стерилизация

Отличен вариант за начинаещи в консервирането, тъй като не изисква много усилия и изобилие от съставки. Най-добре е да направите мариновани домати и лук в малки съдове, за да ги сервирате по-удобно.

Съставки за литров буркан:

• 800 г домати;
• лук – 1 средно голяма глава;
• 1 дафинов лист;
• по 1 чадър сух копър и магданоз;
• 5 грах бахар;
• 1 ч.ч. сол;
• 1 с.л. л. Сахара;
• 4 ч.ч. оцет 9%.

Метод на готвене:

1. В чисти буркани на дъното наредете сух копър, черен пипер и дафинов лист.
2. Обелете лука, нарежете на половин пръстени и добавете към останалите съставки.
3. Поставете измитите домати.
4. Сварете вода и направете първата заливка. Покрийте с капаци и оставете да престои 20 минути.
5. Отцедете водата и отново кипнете. След това повторете стъпка 4 и отново източете водата.
6. Добавете захарта и солта към водата и поставете на силен огън.
7. Веднага щом водата започне да кипи, изсипете оцета и веднага намалете котлона до минимум.
8. Изсипете течността в бурканите един по един.
   
   внимание! Не можете да напълните следващия контейнер с марината, докато предишният не бъде затворен.
9. Поставете готовите буркани на пода с гърлото надолу и ги увийте за един ден.

Маринованите домати са готови!

Как да мариновате домати с лук и чесън за зимата

Съставки за 1 литър:

• 1 литър вода;
• по желание 1 с.л. л. захар;
• 700 грама домати;
• голям лук - 1 глава;
• 2 дафинови листа;
• 2 глави чесън;
• 1 с.л. л. 9% оцет;
• 1 ч.ч. сол.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте съдовете.
2. Обелете лука, нарежете на половин пръстени или тънки филийки.
3. Обелете чесъна.
4. На дъното на бурканите се редуват дафинови листа, като се редуват с лук и домати. Запълнете пространството между тях с чесън.
5. Сварете вода, изсипете я в буркан и изчакайте 20 минути.
6. Отцедете водата, добавете сол и захар. Кипене.
7. Добавете оцет и марината към доматите и покрийте плътно с капак.
8. Обърнете, увийте и оставете да се маринова за един ден.

Домати, мариновани за зимата с лук и билки

Този продукт ще бъде отлично предястие за всяка маса. Невероятният вкус няма да остави никого безразличен и ще ви накара да изядете до последната хапка.

Съставки за 2 литра:

• 2 кг средно големи домати;
• зеленчуци: магданоз, босилек, копър, целина;
• 3 скилидки чесън;
• лук - 1 глава.

За да приготвите марината, ще ви трябва:

• 3,5 с.л. л. оцет 9%;
• 1 ч.ч. бахар;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 дафинови листа.

Процесът на оближе пръстите на консервиране на домати с лук и билки:

1. Подгответе чисти и сухи буркани.
2. Измийте и подсушете билките и доматите.
3. Чесънът се обелва и се нарязва по желание.
4. След обелването нарежете лука на колелца.
5. Смесете зеленчуци и билки в контейнери.
6. Пригответе марината: кипнете вода, добавете сол, черен пипер, захар, дафинов лист и оцет.
7. Разсипете го в буркани и ги сложете в леко вряща вода до гърлото да се стерилизират за 12 минути. Сварете капаците.
8. Затегнете, поставете капаците надолу и увийте.

Консервирани домати с лук и чушки

Мариновани зеленчуци с наситен сладко-кисел вкус и ароматна саламура. Консервирането се извършва по метода на двойно пълнене, без стерилизация.

За 3 литра ще ви трябва:

• 1,5 кг пресни домати;
• 2-3 чушки;
• пресни билки;
• 4 с.л. л. Сахара;
• лук – 1 глава;
• 3 с.л. л. сол;
• 3,5 с.л. л. 9% оцет;
• 7 грах бахар;
• вода.

Метод на готвене:

1. В предварително измити с четка и сода буркани се нареждат нарязаните на няколко парчета чушки и лук.
2. Поставете доматите плътно в съд, залейте ги с вряща вода и покрийте с капак, който трябва да се стерилизира предварително.
3. След 20 минути използвайте горепосочения уред, за да източите водата и да добавите към нея захар, сол и оцет.
4. Сварете саламурата, докато съставките се разтворят напълно и я изсипете обратно в буркана, след което го навийте.
5. Обръща се с капачката надолу и се покрива с нещо топло за 24 часа, за да могат маринованите домати да се напоят със сока и подправките.

Рецепта за домати с лук, хрян и подправки

Малките домати са най-подходящи за този метод. Можете да вземете чери домати или можете да вземете сорт, който просто се нарича „крем“. За консервиране се препоръчва да вземете малък контейнер.

Съставки за половинлитрова купа:

• 5 броя. домати;
• 2 листа от касис и череша;
• 2 стръка копър, за предпочитане със съцветия;
• 1 дафинов лист;
• лук – 1 глава;
• по 1 ч.л захар и сол;
• 1 корен и лист от хрян;
• 2 с.л. л. трапезен оцет;
• по 2 грах черен и бахар;
• 500 мл вода.

Метод на готвене:

1. Поставете листа от хрян, череша и касис, чадъри от копър, лук, нарязан корен от хрян и домати в предварително стерилизиран буркан.
2. Всичко се залива с вряла вода и се оставя за 10 минути под затворен (стерилизиран) капак.
3. След това изсипете водата в тигана и кипнете отново. През това време добавете сол, захар и оцет в бурканите.
4. Налейте вряща вода, затворете капаците и обърнете бурканите. Не забравяйте да покриете с нещо топло.

Правила за съхранение на кисели домати и лук

Херметически затворените мариновани домати могат да се съхраняват дори в апартамент при стайна температура. Но трябва да се помни, че срокът на годност на такъв продукт е не повече от 12 месеца. След като бурканът е отворен за консумация, той може да се съхранява само в хладилник или хладно помещение.

Заключение

Доматите с лук за зимата са отличен вариант за зимно консервиране. Ако правите всичко според инструкциите и поддържате чистота, маринованите зеленчуци ще се окажат невероятно вкусни и вероятността от експлодиране на бурканите ще бъде намалена. Ето защо, преди готвене, контейнерите се измиват старателно с помощта на четка и сода за хляб.

Препоръчани публикации

Мариновани резени зелени домати с люта чушка

Рецепта за мариновани зелени домати с чесън

Бързи мариновани зелени домати

Арменски домати за зимата

Рецепта за мариновани зелени домати с чесън и билки

Мариновани зелени домати с пълнеж

Домати, мариновани с цвекло: 8 рецепти

Мариновани кафяви домати

Мариновани домати за зимата