Съдържание
Мариновани зелени домати с черен пипер са един от домашните варианти. По-добре е да не използвате домати с богат зелен оттенък, както и твърде малки плодове, поради високото съдържание на токсични вещества.
Рецепти за туршия от зелени домати с чушки
Маринованите препарати се получават чрез нарязване на зеленчуци, добавяне на олио, сол и оцет. Предястието се приготвя с марината, която се залива върху зеленчуковите съставки.
Рецепти с черен пипер
С помощта на черен пипер препаратите придобиват сладък вкус. Освен това ще ви трябват други съставки - лук, моркови, чесън.
Рецепта без варене
Суровите зеленчуци, които не са били изложени на топлина, запазват максимално полезни свойства. За да удължите срока на годност, първо трябва да стерилизирате бурканите.
Без термична обработка доматите с чушки се приготвят, както следва:
- Неузрелите домати се измиват и нарязват на четвъртинки.
- След това получената маса се покрива със сол и се оставя за няколко часа.Това помага за отделянето на сок и намалява горчивината.
- Един килограм черен пипер се почиства от семена и се нарязва на половин пръстени.
- Един килограм лук трябва да се нарязва на кубчета.
- Отцедете течността от доматите и добавете останалите зеленчуци.
- Компонентите трябва да се смесват с добавяне на сол (половин чаша) и гранулирана захар (3/4 чаша).
- За мариноване трябва да добавите към сместа оцет (половин чаша) и растително масло (0,3 л).
- Зеленчуковата маса се разпределя в стерилизирани буркани и се затварят с капаци.
Мариноване в масло
Можете да използвате зехтин и слънчогледово масло за мариноване на зеленчуци. Редът за готвене в този случай ще приеме определена форма:
- Месестите неузрели домати (4 кг) се нарязват на колелца.
- Един килограм черен пипер се нарязва на половин пръстени.
- Главата чесън се обелва, а скилидките се нарязват на шайби.
- Подобно количество лук и моркови трябва да се нарязват на тънки парчета.
- Смесете съставките и добавете чаша сол.
- В рамките на 6 часа трябва да изчакате освобождаването на сока, който трябва да се отцеди.
- Поставете растителното масло (2 чаши) на котлона да се загрее.
- Нарязаните зеленчуци се заливат с горещо олио, като задължително се добавя чаша захар.
- Готовата салата се слага гореща в буркани.
- Пастьоризират се в съд с вряща вода за 10 минути.
- След това трябва да навиете контейнерите с капаци и след охлаждане ги поставете на хладно място.
Предястие "Асорти"
Вкусна закуска се получава с помощта на разнообразие от сезонни зеленчуци и плодове. В допълнение към зелените домати, тази рецепта използва чушки и ябълки.
Процедурата за приготвяне на лека закуска „Асорти“ е следната:
- Достатъчно е да измиете добре килограм неузрели домати, тъй като те са мариновани цели.
- Две ябълки се нарязват на четвъртинки, сърцевината трябва да се изреже.
- Чушките се нарязват на тънки ивици.
- Трилитров буркан се пълни с домати, чушки и ябълки, като към тях се добавят 4 скилидки чесън.
- В буркана се налива вряща вода, престоява четвърт час и водата се отцежда. След това процедурата се повтаря в същия ред.
- За да получите зеленчукова марината, първо кипнете литър вода, добавете 50 g захар и 30 g сол.
- Когато процесът на кипене започне, трябва да изчакате няколко минути и да изключите печката.
- В буркана се налива марината и 0,1 литър оцет.
- От подправките можете да изберете зърна черен пипер и карамфил.
- Контейнерите се затварят с капаци и се поставят под одеяло до пълно охлаждане.
Рецепти с люти чушки
Разядките с люти чушки стават по-пикантни на вкус. При работа с него е препоръчително да използвате ръкавици, за да избегнете дразнене на кожата.
Рецепта с чесън и билки
Най-простият начин е да консервирате зелени домати заедно с чесън и билки. Процедурата за готвене е както следва:
- Килограм неузрели домати се нарязват на ситно.
- Лютите чушки се нарязват на колелца.
- Магданозът и кориандърът (по една връзка) трябва да бъдат нарязани.
- Четири скилидки чесън се поставят под преса.
- Съставките се комбинират в един контейнер, можете да използвате стъклен буркан или емайлирана купа.
- Към зеленчуците добавете една супена лъжица сол и две супени лъжици захар.
- За мариноване добавете две супени лъжици оцет.
- Бурканите се оставят в хладилник за едно денонощие, след което консервираните зеленчуци могат да се сервират.
Пълнени домати с чесън
Предястието от зелени домати, пълнени с чесън и билки, има необичаен външен вид. Рецептата за приготвянето му е следната:
- Незрелите домати (10 бр.) трябва да се измият и да се направят разфасовки.
- Чесънът се обелва и разделя на скилидки. Ще ви трябват 14 от тях. Всяка скилидка се разполовява.
- Китка магданоз и копър трябва да се накълцат на ситно.
- Доматите се пълнят с чесън (2 броя на парче) и билки.
- Лютите чушки се нарязват на половин пръстени.
- Поставете пипер, останалите билки и чесън на дъното на стерилизиран буркан, след което го напълнете с домати.
- Поставете вода (3 литра) на огъня, изсипете в нея 70 g гранулирана захар и едра сол.
- Подправките са сушен карамфил и зърна черен пипер (по 5 броя).
- Не забравяйте да добавите 200 мл оцет, когато течността започне да кипи.
- Вряща марината се изсипва в съдържанието на контейнера.
- Бурканът трябва да се затвори с железен капак.
- Зеленчуците се мариноват на студено.
Пълнени домати с чесън и хрян
Друг вид пълнеж за пълнене на домати се получава чрез комбиниране на няколко компонента наведнъж: люта чушка, чесън и хрян. Процесът на готвене включва следната последователност от действия:
- Незрелите домати (5 кг) трябва да се измият и нарежат до средата.
- За пълнежа смелете корен от хрян, скилидки чесън и лют червен пипер. Те могат да бъдат обработени в месомелачка или в блендер.
- Плънката се поставя в домати, които се поставят в стъклени буркани.
- За мариноване трябва да сварите 2 литра вода, да разтворите в нея гранулирана захар (1 чаша) и готварска сол (50 g).
- След като свалите от котлона, към маринатата добавете 0,2 литра оцет.
- Пълнежът се пълни в стъклени съдове, които след това се затварят с полиетиленови капаци.
Комбинирани рецепти
Звънците и лютите чушки се използват за приготвяне на зеленчукови салати. В комбинация със зелени домати допълва основните ястия.
Корейска закуска
Пикантната закуска напомня на корейските ястия, в които преобладават подправките. Приготвя се по определен алгоритъм:
- Неузрелите домати (12 бр.) се нарязват произволно.
- Нарежете две сладки чушки на ситно, като първо премахнете семките и ципите.
- Чесънът (6 скилидки) се прекарва през преса.
- Лютите чушки се нарязват на половин пръстени. Вместо пресен пипер можете да използвате смлян червен пипер, който ще ви трябва 10гр.
- Съставките се смесват, към тях се добавя малка лъжица сол и две лъжици гранулирана захар.
- Готовата салата се поставя в стерилизирани буркани.
- Снаксът трябва да се съхранява в хладилник.
Рецепта с моркови и лук
Вкусна салата, съчетаваща няколко зеленчукови компонента, се приготвя по студен метод. За да се съхраняват препаратите през цялата зима, трябва да стерилизирате бурканите.
Тази рецепта се състои от следната последователност от действия:
- Неузрелите домати с тегло 3 кг се нарязват на парчета.
- Половин килограм моркови се нарязват с помощта на корейско ренде.
- Три глави лук се нарязват на тънки половин пръстени.
- Три глави чесън трябва да бъдат разделени на филийки и настъргани на ситно ренде.
- Килограм сладък пипер се нарязва на ивици.
- Лютият червен пипер (2 бр.) трябва да бъде нарязан на ситно.
- Смесете зеленчуковите компоненти, добавете чаша гранулирана захар и три големи лъжици сол.
- След това зеленчуците се заливат с чаша растително масло и половин чаша 9% оцет.
- Салатата се оставя да се маринова за половин час.
- За съхранение на препаратите ще ви трябват стъклени буркани, които се стерилизират във фурната.
- Налейте вода в дълбока тенджера и спуснете бурканите в тях, така че течността да ги покрие до гърлото.
- Контейнерите се стерилизират на слаб огън за 20 минути, след което се затварят с капаци.
Рецепта със зеле и краставици
В края на сезона зеленчуците, които узряват през този период, се консервират. За да мариновате зеленчуци, трябва да се придържате към следния алгоритъм:
- Зелените домати (0,1 кг) се нарязват на кубчета.
- Белите и лютите чушки (по 1 парче) се нарязват на половин пръстени. Първо трябва да премахнете семките от тях.
- Краставиците (0,1 кг) се нарязват на барове. Обраслите зеленчуци трябва да бъдат обелени.
- Един малък морков се нарязва на тънки лентички.
- Зелето (0,15 кг) трябва да се нарязва на тесни ивици.
- Една глава лук се нарязва на половин пръстени.
- Една скилидка чесън се прекарва през смачкачка.
- Съставките се смесват, след което се оставят за един час, за да се появи сокът.
- Контейнерът със зеленчуци се поставя на огъня. Зеленчуците трябва да бъдат добре загрети. Сместа не се довежда до кипене.
- Преди консервиране трябва да добавите половин супена лъжица оцетна есенция и няколко супени лъжици масло.
- Зеленчуковата маса се разпределя в буркани, които се стерилизират в съд с вряща вода и се затварят с железни капаци.
Заключение
Зелените домати и чушки могат да се мариноват по различни начини. Зеленчуците се приемат сурови или варени. Единият вариант е да напълните домати с чесън и чушки. Контейнерът за детайла трябва да бъде стерилизиран и запечатан с ключ.
