Кисело зеле за зимата в буркани

Съдържание

1 Добри рецепти за всяка домакиня
2 Заключение

Много домакини приготвят кисело зеле за зимата. Готовият продукт е вкусен, изключително здравословен и най-важното - винаги под ръка. Може да се сервира с горещи картофи, месо или риба. Малко количество мариновани зеленчуци ще ви позволи да приготвите вкусна зелева супа или винегрет. Ако в хладилника има маринована салата, тогава дори неочакваните гости винаги ще бъдат нахранени и доволни. Удобно е да мариновате зеле в трилитрови буркани. Във всеки дом има просторни стъклени съдове. За разлика от металните тигани, те не влияят на вкусовите характеристики на продукта и пасват идеално на рафта на хладилника. Става въпрос за това как кисело зеле в буркан, и ще говорим в предложената статия.

Добри рецепти за всяка домакиня

Има толкова много рецепти за кисело зеле, че изборът на една единствена, най-добра опция за готвене може да бъде много, много трудно, защото често няма възможност да опитате готовото кулинарно творение. Предлагаме няколко доказани рецепти, които вече са спечелили вниманието на много домакини.Сред описанията, предложени по-долу, има както най-простите опции за готвене за начинаещи готвачи, така и много интересни рецепти за истински кулинарни професионалисти.

Зеле "от детството"

Със сигурност мнозина си спомнят как в селото на баба ми, в студения вход, имаше цяла вана, пълна с хрупкаво и ароматно зеле. Именно тази естествена салата „от детството“ ви позволява да приготвите рецептата, предложена по-долу. Не съдържа оцет, растително масло или други странни съставки. Всичко, от което се нуждаете за готвене, е зеле и моркови. Съотношението на зеленчуковите продукти може да е различно, но предястието ще придобие хармоничен вид и вкус, ако към 3 кг зеле добавите 300 г настъргани моркови. За да приготвите марината, трябва да добавите захар и сол към 1 литър вода. Съставките трябва да се използват в равни части, 2-2,5 супени лъжици. л.

Зелето без термична обработка и оцет се оказва естествено и много здравословно, защото не само запазва витамините на пресните зеленчуци, но и по време на ферментацията на продуктите се появяват нови киселини и хранителни вещества. Кисело зеле Много лесно се приготвя в буркани за зимата:

Маринатата трябва да се готви само с добавяне на сол. След готвене течността трябва да се охлади.
Главите зеле трябва да бъдат нарязани, морковите - на тънки филийки или настъргани на едро ренде.
Опаковайте зеленчуците в буркана, без да пълните контейнера напълно.
Залейте зелето с маринатата и оставете за 2 дни. По това време трябва да пробиете дебелината на зеленчуците с тънък предмет до дъното на буркана.
След 2 дни на узряване, маринатата трябва да се отцеди и да се добави захар към нея. След като сладкият пясък се разтвори, течността трябва да се излее обратно в буркана.
След 10 часа салатата ще бъде готова.За да се съхранява, трябва да се охлади.

Именно този вид зелева салата е най-здравословната, тъй като процесът на нейното приготвяне се основава на зреене, в резултат на което се отделя млечна киселина и се активират полезните свойства на продукта. Благодарение на маринатата не е необходимо да се пасират зеленчуците, за да се изцеди сок. Това ускорява процеса на готвене и не позволява зелето да стане меко и мазно.

важно! Три килограма зеле са достатъчни, за да напълнят петлитров буркан. За 3-литров буркан трябва да използвате 2 кг зеленчуци.

Проста рецепта за мариноване на зеле с подправки и оцет

Оцетът е отличен консервант и може да подсили вкуса на всяко ястие. Ако никой в семейството няма противопоказания за употребата на тази киселина, тогава можете спокойно да приготвите маринована салата според предложената рецепта. Включва класически набор от продукти: 3 кг зеле, 2 моркова и 90 г сол, за предпочитане едра. Освен това, за да приготвите марината, ще трябва да използвате 140 г захар, 120 мл 9% оцет и подправки. Предложеният обем зеленчуци ще изисква 700-800 ml вода. Можете да използвате най-достъпните подправки за салата, например черен или бахар, дафинов лист.

Киселото зеле в буркани се приготвя на етапи:

Отстранете всички повредени листа от главата на зелето, изрежете дръжката и нарежете зеленчука на тънки ленти с дебелина 5-6 мм.
Нарязаното зеле се слага в голяма тенджера и се поръсва със сол, след което се омесва и се оставя на стаята за 1 час.
Пригответе марината с оцет и захар, като добавите подправки. След като заври, охладете маринатата.
Изцедете получената саламура от контейнера, добавете нарязани моркови.
Разбъркайте зеленчуците и прехвърлете в буркан.Залейте ги със студена марината.
Съхранявайте зелето под найлонов капак в хладилник за 1-2 дни.

Маринованото зеле се оказва много вкусно, но преди сервиране се препоръчва да го допълните с пресен лук или зелен лук и да подправите с растително масло.

Мариновано зеле в комбинация с чушки и лук

Рецептата по-долу предлага комбиниране на няколко зеленчуци наведнъж: зеле, чушки, лук и моркови. Пресните съставки в рецептата ще бъдат допълнени с растително масло, оцет, захар и сол. Точните препоръки за количествата на всички използвани съставки можете да намерите в подробното описание:

3 кг зеле се нарязват на големи или малки парчета по желание.
Нарежете 500 г черен пипер и почистете от семките и дръжката. Нарежете зеленчуците на половин пръстени.
Обелете и нарежете 2 големи глави лук на половин пръстени.
1 кг моркови може да се нареже на филийки или да се настърже на "корейско" ренде.
Смесете нарязаните зеленчуци в голяма купа.
Сварете 1 литър вода. Добавете към водата 1 с.л. л. сол и 0,5 с.л. Сахара. След като кристалите на тези съставки се разтворят, трябва да добавите 400 ml масло и почти пълна чаша (3/4) 9% оцет към марината.
Стегнете зеленчуците в литрови буркани и ги залейте с вряла марината.
След като се охладят, покрийте бурканите с капаци и охладете.

Предложената рецепта за мариноване на зеле за зимата в буркани с добавка на оцет и растително масло ви позволява лесно да съхранявате продукта за дълго време и да се насладите на отличния вкус на здравословна салата.

Пикантно "грузинско" зеле

Ярко червеното зеле изглежда красиво, интересно и необичайно на празничната трапеза.И ако вкусът му също е остър и пикантен, тогава такова ястие със сигурност ще бъде много търсено сред всички присъстващи гости, защото няма по-добра закуска от мариновани зеленчуци. Можете да ги приготвите доста бързо, тъй като не е нужно да нарязвате зелето на ситно, а просто нарежете кочаните на четвъртинки или малки кубчета.

Освен 3 кг зеле, за приготвянето на предястието ще са ви необходими едно цвекло, 2 моркова и глава чесън. Трябва да готвите марината в три литра вода наведнъж. Към указаното количество течност добавете няколко дафинови листа и зърна черен пипер. Захарта е включена в рецептата в размер на 1 супена лъжица, сол в размер на 8 супени лъжици. л. Вместо оцет трябва да използвате 50 мл оцетна есенция. По желание можете да добавите пикантни люти чушки към зелето.

Дори начинаеща домакиня може да се справи с приготвянето на закуски:

Нарежете главите зеле на големи или малки квадратчета (по желание).
Настържете обелените цвекло и моркови.
Беленият чесън може да се нареже на тънки филийки или да се наситни.
Наредете зеленчуците в буркани на пластове (по този начин предястието придобива красив вид).
Добавете захарта и подправките към соления разтвор. Сместа се вари 3-5 минути. Отстранете съда от газта и добавете есенцията.
Когато маринатата се охлади малко, те трябва да напълнят контейнерите със зеле.
Затворете бурканите и ги поставете в хладилника.

С посоченото количество зеленчуци можете да напълните наведнъж 2 трилитрови буркана. Трябва само да мариновате зелето за зимата за един ден, след което красивото предястие може да се сервира. Преди сервиране се препоръчва маринованата салата да се поръси с целина или зелен лук.

Зеле, мариновано с мед

Почти всички рецепти за кисело зеле включват захар. Тази съставка прави вкуса на зеленчуците ярък и богат.Но можете да замените захарта с мед. Този натурален продукт, за разлика от захарта, ще направи салатата по-вкусна, по-здравословна и по-красива.

За една рецепта за зимнина ще ви трябва глава зеле с тегло 2,5 кг, 2 моркова и няколко дафинови листа, грах от бахар. Медът трябва да се добави към зелето в размер на 2 супени лъжици. л. Посолете зеленчуците на вкус, като добавите около 2-2,5 с.л. л.

Препоръчително е да приготвите мариноване за зимата, както следва:

Нарежете главите зеле на тънки "юфка", морковите настържете. Смесете зеленчуците и ги намачкайте малко, за да отделят сока.
Напълнете трилитрови буркани със зеленчуци. Приблизително в средата на контейнера трябва да поставите подправки.
В центъра на напълнения буркан трябва да направите дупка, в която да поставите мед и сол.
Сварете 1-1,5 литра вода, охладете леко.
Напълнете бурканите със студена преварена вода, така че течността да покрие напълно зеленчуците.
Покрийте бурканите с капаци и ги оставете в стаята за един ден.
След един ден въглеродният диоксид трябва да се отстрани от зелето. За да направите това, пробийте дебелината на зеленчуците с тънка игла за плетене или шиш.
След 3 дни закуската ще бъде напълно ферментирала и готова за консумация. Маринованата салата трябва да се съхранява в хладилник.

Предложената рецепта за кисело зеле ви позволява да приготвите изключително здравословен продукт с интересен вкус. Естественият процес на зреене осигурява на закуската млечнокисели бактерии и полезни вещества. Маринованият продукт в 3-литрови буркани се съхранява добре и може да допълни всеки продукт на масата.

Мариновайте китайско зеле

Домашните домакини традиционно мариноват бяло зеле, но вкусен маринован продукт за зимата може да се приготви и от пекинските глави. И така, за всеки 1 кг от този зеленчук ще ви трябват 6 супени лъжици. л. сол и 4 с.л. л. Сахара.Рецептата включва още 200 мл оцет, 1 л вода и няколко зърна черен пипер.

По-добре е да мариновате китайско зеле в литров буркан. Процесът на приготвяне на това ястие за зимата е изключително прост:

Разделете кочана на листа, откъснете най-горната зелена част от тях. Нарежете останалите листа на ленти.
Трябва да приготвите марината от вода, сол, захар и оцет.
Поставете зърната черен пипер на дъното на буркана.
Напълнете контейнерите със зеле и вряща марината.
Навийте бурканите или ги затворете с железен капак с усукване.
Обърнете бурканите с капачките надолу и ги покрийте с топло палто или одеяло.

Консервираното китайско зеле е вкусно и ароматно. Идеално ще замени салата от пресни зеленчуци на трапезата през зимния сезон.

Заедно с бялото зеле и пекинското зеле можете да мариновате карфиол за зимата в буркани.

Подробно ръководство за това как да мариновате този вид зеле се предлага във видеото:

Заключение

Киселото зеле е толкова вкусно и ароматно, че всеки път, когато отворите хладилника, просто искате да хапнете малко от тази сладка, кисела и умерено солена закуска. Добър е с картофи или котлети, в супа и дори в салата. Изненадващо, някои домакини дори приготвят познатата салата Оливие не с краставици, а с кисело зеле. Такава широка гама от приложения прави киселото зеле буквално незаменим продукт във всяка кухня. И за да го подготвите, можете да изберете една от рецептите, предложени по-горе. В края на краищата всички предложени съвети и препоръки са изпитани във времето и вече са намерили своите гастрономи.