Как бързо да мариновате зеле в буркан

Киселото зеле е популярен вид домашно приготвяне. Използва се като гарнитура, от него се приготвят салати и плънки за пайове. Тази закуска се приготвя чрез мариноване на зеленчуци в специална саламура.

Основни правила

За да получите вкусни мариновани препарати, трябва да спазвате определени правила:

• главите зеле се избират от сортове със среден или късен период на зреене;
• мариноването на зеленчуците става при стайна температура;
• Не забравяйте да използвате едра сол без добавки;
• Най-удобно е да мариновате зеленчуците на малки порции;
• за работа са необходими стъклени буркани;
• След приключване на процеса на мариноване, бурканите могат незабавно да бъдат изпратени за съхранение.

Рецепти за кисело зеле

Когато използвате мигновени рецепти, готовата закуска се получава след няколко дни. За да го приготвите, ще ви трябва гореща заливка, която се пълни в стъклени съдове. Зелето се съчетава добре с много зеленчуци: моркови, чушки, чесън, боб.

За любителите на пикантна храна е по-добре да изберете рецепти с хрян и люта чушка. По-сладки са препаратите, които използват цвекло, чушки и ябълки.

Класически вариант

Традиционен метод за мариноване на зеле включва използването на моркови и чесън. Ако следвате определен ред, можете да получите вкусно кисело зеле възможно най-скоро:

1. Първо се взема глава зеле с тегло 2 кг, която се почиства от сухи и повредени листа. След това се нарязва на ивици или квадратчета.
2. След това настържете морковите.
   
3. Скилидките чесън (3 броя) се прекарват през преса.
4. Бурканите се стерилизират и се пълнят с готовите зеленчуци. За определеното количество съставки ще ви трябва един трилитров буркан или няколко еднолитрови буркана. Не е необходимо да уплътнявате масата, така че маринатата да се разпредели добре между отделните й компоненти.
5. Сложете водата на котлона да заври, добавете половин чаша захар и няколко супени лъжици сол. Като подправки се използват дафиновите листа и зърната черен пипер (по няколко броя).
6. Маринатата се вари 2 минути, след което котлонът се изключва и се наливат 100 г олио и 30 г оцет.
7. Маринатата се налива в съдържанието на бурканите, след което се затварят с найлонови капачки.
8. Приготвянето на маринованата закуска ще отнеме един ден.

Пикантна закуска

Лютият пипер ще ви помогне да добавите пикантност към киселите краставички. Количеството му зависи от вкуса, който искате да постигнете. Обикновено се взема една люта чушка, която трябва да се обели от дръжката. Ако оставите семките в него, разядката ще стане още по-пикантна.

Рецептата за бързо приготвяне на кисело зеле в буркан е дадена по-долу:

1. Глава зеле с тегло 2 кг се нарязва на плочи с размери на страните 4 см.
2. Морковите се нарязват на ренде или в кухненски робот.
3. Главата чесън трябва да бъде обелена и нарязана на тънки филийки.
4. Компонентите се комбинират в общ контейнер и се смесват. След това се поставят в стъклен буркан.
5. Към един литър вода добавете чаша захар, две супени лъжици сол, няколко дафинови листа и черен пипер. Когато течността заври, налейте 200 г растително масло.
6. Зеленчуковата маса се залива с маринатата, а отгоре се поставя тежест под формата на камък или чаша вода. Ако има няколко буркана, изсипете две супени лъжици оцет във всеки.
7. При стайна температура киселите краставички ще бъдат готови до един ден.

Рецепта с хрян

Друг вариант за пикантна закуска включва използването на корен от хрян. Тогава процесът на готвене може да бъде разделен на няколко етапа:

1. Глава зеле с тегло 1 кг се нарязва на тънки ивици.
2. Корен от хрян (15 г) се смила в блендер или месомелачка.
3. Чесънът (10 г) трябва да се прекара през преса.
4. Компонентите се смесват и се поставят в буркани. Първо, трябва да поставите семена от копър, няколко листа от касис и естрагон на дъното на контейнера.
5. Заливката се приготвя, като в литър гореща вода се разтварят по една чаена лъжичка сол и захар. За пикантност добавете 2 г лют червен пипер.
6. След като заври, изсипете чаша оцет в маринатата.
7. Зеленчуците се заливат с марината и се оставят за няколко дни до готовност.

Рецепта с цвекло

Когато се използват в препарати от цвекло, зелевите листа стават розови, което ги прави да изглеждат като розови листенца.

Можете да мариновате зеле вкусно и бързо с цвекло по следната рецепта:

1. Една глава зеле от 1 кг се разделя, за да се получат отделни листа. След това се разделят на няколко части. Трябва да се получат парчета с размер до 3 см.
2. Морковите и цвеклото трябва да бъдат обелени и нарязани на филийки.
3. Чесънът (7 скилидки) се нарязва на тънки филийки.
4. Зеленчуците се поставят в буркан на слоеве, без да се уплътняват.
5. Добавете половин чаша захар и няколко супени лъжици сол към един литър вода.Като подправки можете да използвате карамфил, черен пипер и дафинов лист.
6. След като заври, изсипете половин чаша оцет в маринатата.
7. Готовата саламура се пълни в буркани със зеленчуците, които се затварят с капаци.
8. За да оцветите зелето по-равномерно, можете да разклатите съда няколко пъти.
9. През деня бурканите се държат при стайни условия. След това можете да сервирате закуската на масата или да я поставите на студено за по-дълго съхранение.

Рецепта с пипер

Заготовките с чушки винаги имат сладък вкус. Когато добавите този компонент, рецептата за кисело зеле ще изглежда така:

1. Една глава зеле (1 кг) и една глава лук се нарязват на ивици.
2. Чесънът (2 скилидки) трябва да се нарязва на тънки филийки.
3. Чушката се разрязва на две части, отстранява се дръжката и семките. Потапя се във вряща вода за 3 минути, след което се охлажда и се нарязва на ивици.
4. Смесете зеленчуците, добавете кориандър, копър, черен пипер и други подправки на вкус.
5. След това трябва да поставите зеленчуковите резени в стъклен буркан.
6. За литър вода трябва да добавите 0,2 кг захар и няколко супени лъжици сол. След като заври, налейте 100 г оцет и напълнете буркана с марината.
7. През деня трябва да мариновате зелето при стайна температура. Готовите кисели краставички се съхраняват в хладилник.

Рецепта за овкусено зеле

Когато се добавят подправки, препаратите придобиват пикантен аромат. Вкусно и ароматно зеле можете да приготвите по следния начин:

1. Една глава зеле от 2 кг се нарязва на ситно.
2. Смелете два моркова на ренде или в кухненски робот.
3. Главата чесън се нарязва на филийки.
4. Зеленчуците се смесват и се поставят в стъклен буркан.
5. След това трябва да запарите зелето, като го залеете с вряща вода. Съдовете се оставят за 15 минути, след което течността се отцежда.
6. Поставете съд с вода на огъня. Не забравяйте да добавите чаша вода и няколко супени лъжици сол. Когато течността заври, налейте 15 г оцет и 25 г олио. Зърна черен пипер и карамфил ще ви помогнат да добавите пикантен аромат.
7. Саламура се налива в зелеви буркани, които се затварят с капаци.
8. Контейнерите се обръщат и се увиват в топло одеяло.
9. Ще отнеме няколко дни, докато зеленчуците се мариноват; за най-добри резултати се препоръчва да изчакате една седмица.

Рецепта с ябълки

Силни, кисели ябълки са подходящи за ецване. Можете да мариновате зеле с ябълки по бърза рецепта:

1. Една глава зеле (2 кг) се нарязва на тънки ивици.
2. Ябълките (10 бр.) Трябва да бъдат измити, нарязани на барове и сърцевината.
3. Приготвените съставки се смесват в един съд, добавя се малко захар и сол. Като подправки се използват семена от копър и бахар. Покрийте филийките с чиния и оставете за няколко часа.
4. За пълнене кипнете вода и разтворете в нея 0,2 кг захар. След като заври, изсипете 0,4 литра оцет във водата.
5. Маринатата се налива в подготвените буркани, които трябва да напълнят контейнерите до ¼.
6. След това зеленчуковата маса се поставя в контейнери.
7. За пастьоризиране бурканите се потапят в леген, пълен с гореща вода. Продължителността на процедурата за литрови буркани е половин час. За по-големи контейнери този период ще се увеличи.
8. Киселото зеле може да се сервира след 3 дни.

Рецепта с червени боровинки

Боровинките съдържат витамини и хранителни вещества, които помагат за подобряване на имунитета, прочистват тялото от токсини и имат положителен ефект върху храносмилането и зрението.

Когато използвате червени боровинки, киселото зеле за бързо приготвяне се приготвя по тази рецепта:

1. Нарязах един лук на половин пръстени и след това го сложих във вряща вода.
2. Зелето се нарязва на ситно, след което се добавя към охладения лук.
3. Трябва да добавите няколко супени лъжици червени боровинки към сместа, след което да я разбъркате добре.
4. Получената маса се изсипва в буркани.
5. За да излеете, добавете чаша гранулирана захар и две супени лъжици сол на литър вода. След като заври, в течността се добавят 30 г олио.
6. С течността се заливат зеленчуците в бурканите, след което ги завинтвам с капачките.
7. След няколко дни зелето е напълно готово за употреба.

Рецепта с боб

Можете бързо да мариновате зеле заедно с боб. Такива заготовки се получават по следната рецепта:

1. Половин килограм зеле се нарязва на ситно.
2. В отделен съд сварете бял или червен боб на вкус. Една чаша боб е достатъчна за мариноване.
3. Чушките трябва да бъдат обелени и нарязани на ивици.
4. Компонентите се смесват и се поставят в буркани.
5. Заливката в рецептата е гореща вода, в която се разтварят 200 г захар и 60 г сол.
6. Горещата марината се пълни в контейнери, които трябва да бъдат затворени с капаци.
7. След няколко дни киселите краставички могат да се сервират към основните ястия или като лека закуска.

Заключение

Пригответе кисело зеле възможно само след няколко дни. Мариноването е доста прост процес, който не изисква стерилизиране на бурканите. За да получите препаратите ще ви трябват моркови, чушки, чесън, лук и други зеленчуци. След нарязване се заливат с марината и се оставят на стайни условия. В зависимост от рецептата получавате топла, пикантна или сладка закуска. Готовите кисели краставички се съхраняват в хладилник.

Препоръчани публикации

Мариновано зеле за 15 минути

Ежедневно кисело зеле: рецепта

Инстантно зеле, мариновано с куркума

Кисело зеле в буркани с оцет

Рецепта за кисело червено зеле с цвекло

Инстантно кисело червено зеле

Мариноване на карфиол за зимата без стерилизация

Кисело зеле с гореща саламура

Как да мариновате зелени домати в кофа