Съдържание
Солените домати са класически начин за приготвяне на домати, който продължава да бъде популярен. Всяка година рецепти мариноване на зелени домати става все по-голям и по-голям. Те ще бъдат подобрени, позволявайки ви да превърнете неузрелите плодове в пикантна, напояваща се закуска. И ако нашите баби са солили предимно зеленчуци в бъчви, но сега изборът на контейнери е много по-широк. В тази статия ще научим как да направим мариновани зелени домати в кофа.
Ползите от използването на кофа за осоляване на домати
Осоляването на домати ви позволява да разкриете вкуса на зелените домати от всички страни. Процесът на ферментация отнема доста време и на всеки етап зеленчуците имат свой уникален вкус. Първоначално доматите приличат повече леко осолена, а след това всеки ден те ще се отварят все повече и повече. Резултатът ще бъде красиви, пикантни и вкусни домати. А ако добавите още лют пипер, можете да получите истинска експлозия от вкус.
Маринованите домати в много отношения са по-ниски от солените, тъй като имат монотонен, неизразителен вкус. Най-често доматите се осоляват по студен метод. Това опростява процеса на готвене, тъй като не е необходимо да готвите нищо. Вкусът на продукта не страда от това. Доматите остават също толкова сочни и ароматни.
Много е удобно да солите домати в кофа. По този начин можете да спестите доста голяма площ за съхранение на детайли. Кофата може да побере много домати, така че е достатъчна дори за голямо семейство. Ако сложите еднакъв брой домати в буркани, те ще заемат много повече място в мазето ви.
Избор на плодове за ецване
Абсолютно всички сортове домати са подходящи за мариноване. И няма значение на какъв етап на съзряване са. Размерът на плода също няма значение, дори и най-малките чери домати ще свършат работа. По този въпрос можете да се ръководите от собствения си вкус и предпочитания.
Ако обичате меки домати, тогава е по-добре да осолите зрелите червени плодове. Пускат много сок и ще се получат много сочни и крехки. А тези, които предпочитат твърди домати, трябва да осоляват неузрелите зелени плодове. Колкото и да седят, продуктът няма да загуби плътност, а вкусът няма да бъде по-лош от киселите краставички от червени домати.
И едни, и други домати са добри. В никакъв случай обаче не трябва да солите и двете в един и същи съд. Можете да мариновате зрели и зелени домати. Но осоляването в тези случаи се случва по различен начин. Червените плодове се мариноват по-бързо, докато зелените ще отнемат повече време. В резултат на това зеленчуците ще имат странен и напълно различен вкус.
Рецепта за мариноване на зелени домати в кофа
Тази рецепта включва студено мариноване на домати. Ще отнеме много малко време и, най-важното, ще запази повечето от хранителните вещества.Зелените и други добавки ще придадат на зелените плодове апетитен вкус и аромат.
За да приготвите закуската, ще ви трябват следните съставки:
- зелени неузрели домати - количеството зависи от големината на кофата;
- готварска сол - две супени лъжици на литър течност;
- люта чушка - от четири до шест шушулки по ваш вкус;
- гранулирана захар - голяма лъжица за три килограма домати;
- любими зеленчуци (магданоз, копър);
- пъпки карамфил;
- зърна черен пипер и бахар;
- пресен чесън.
И разбира се, трябва да подготвите самата кофа. Съдът се измива предварително с гореща вода и сода. След това измийте всички готови зеленчуци и билки. Не берете за мариноване загнили или повредени плодове. Оставете тези домати за аджика.
Ако не знаете какви зеленчуци да вземете, използвайте стандартния набор. Обикновено за кисели краставички се избират копър, дафинов лист, магданоз и целина. Препоръчително е да вземете не само млади клончета копър, но и горните чадъри. Освен това много домакини слагат всякакви листа в солени домати. Тук са подходящи касис, череши и хрян. Можете да сложите от всичко по малко или да изберете само вашите любими.
Зелените трябва да бъдат нарязани на парчета с дължина най-малко три сантиметра. Не пипаме листата, ще ги добавим цели. Всички зелени съставки трябва да се смесят, за да се получи повече или по-малко хомогенна маса. Постелете дъното на готовата кофа с тази смес. Там също се хвърлят няколко дафинови листа, няколко пъпки сух карамфил, три зърна бахар и 10 зърна черен пипер. Лютите чушки се нарязват на ситно и също се добавят към останалите продукти.
След това продължете с приготвянето на саламура.Количеството течност се изчислява лесно. За десетлитрова кофа ще ви трябват около пет литра готова саламура. Все пак е по-добре да е по-голямо, за да е достатъчно и да не се налага да дояждате допълнителна порция.
За да приготвите саламура, трябва да комбинирате вода, сол и гранулирана захар в голям съд. Разбъркайте всичко старателно, докато компонентите се разтворят напълно. Саламурата е готова, така че можете да поставите всички готови домати в кофа и да ги напълните с течност.
Поставете дървен кръг отгоре, инсталирайте тежест и покрийте всичко с кърпа. Първите няколко дни доматите трябва да стоят на стайна температура. През това време ще започне активният процес на ферментация на доматите. След това кофата ще трябва да се премести в хладно помещение.
Заключение
Както видяхме, няма нищо по-лесно от мариноването на зелени домати в кофи. Много е удобно и практично. Препаратът е достатъчен за голямо семейство, а контейнерът заема много малко място. Чудесен начин за обработка на зелени домати. Така че не се колебайте да мариновате неузрели зеленчуци по този начин!
