Съдържание
Много хора правят заготовки от зеле за зимата всяка година. Тази салата се съхранява добре благодарение на оцет, която влиза в почти всяка рецепта. Но вместо обикновен трапезен оцет можете да използвате и ябълков оцет. Тази статия ще обсъди рецепти за салати с тази пикантна добавка.
Как да мариновате зеле
Сочните сортове зеле са най-подходящи за мариноване. Прието е да се нарязва на тънки парчета. Така зеленчуците ще се мариноват по-бързо и равномерно. След нарязване зелето трябва да се разтрие старателно с ръце, така че зеленчуковата маса да намали обема си и да освободи необходимия сок.
Рецептите за този препарат са различни. Класическата рецепта съдържа само моркови и зеле. Освен това можете да добавите следните съставки към салатата:
- скилидки чесън;
- червено цвекло;
- любими подправки;
- разнообразие от зеленчуци;
- лук.
В допълнение към изброените компоненти трябва да подготвите марината. Състои се от вода, сол, гранулирана захар, слънчогледово масло и оцет. Сварява се и веднага се напълват буркани със зеленчуци. Можете да използвате и охладена марината. Използва се в случаите, когато зелето може да престои и маринова дълго време.Ако искате да ядете салата в близко бъдеще, тогава е по-добре да използвате първия метод. Салатата се съхранява в хладно помещение. Зелените и растителното масло се добавят към готовото зеле преди употреба. Въз основа на него можете да приготвите и по-сложни салати.
Кисело зеле с ябълков оцет
За да подготвите детайла, ще ви трябват следните компоненти:
- бяло зеле - два килограма;
- пресни моркови - две парчета;
- семена от копър - на вкус;
- вода - 500 ml;
- готварска сол - голяма лъжица с пързалка;
- захар - 125 грама;
- рафинирано слънчогледово масло - половин чаша;
- ябълков оцет - три супени лъжици.
Процес на готвене:
- Ябълковият оцет придава на зелето по-деликатен кисел вкус и аромат на ябълка. За тези, които не обичат оцет, тази опция е най-подходяща. Зелето за салата трябва да се нарязва на специално ренде. Колкото по-тънък е резенът, толкова по-вкусен ще бъде продуктът.
- Морковите трябва да бъдат обелени, изплакнати под течаща вода и настъргани на специално ренде за корейски моркови. Можете да използвате и обикновено едро ренде.
- След това нарязаните зеленчуци се смесват в отделен съд. В този случай можете да добавите малко сол и да смелите добре сместа. Трябва да излезе малко сок.
- След това зеленчуковата маса се поставя в буркани. Зелето трябва да се уплътни добре.
- Оставяме съда с препарата настрана и започваме да приготвяме марината. За да направите това, сложете на огъня тиган с подходящ размер и добавете всички необходими за рецептата съставки, с изключение на ябълковия оцет.Когато марината заври, налейте необходимото количество оцет в нея и отстранете съда от котлона.
- Горещата марината се налива в буркани и се завиват капачките. Контейнерите трябва да изстинат напълно, преди да бъдат отнесени в по-хладно и по-тъмно помещение за зимно съхранение.
Кисело зеле с ябълков оцет и чесън
Зелето с ябълков оцет се приготвя много бързо и лесно. Използвайки тази рецепта, можете да направите страхотна салата само за един ден. Това предястие има невероятен кисело-пикантен вкус и апетитен аромат. Запазва сочността си и има приятна хрупкавост. Тази салата може да бъде самостоятелно ястие и отлична закуска.
За да приготвите този препарат, трябва да използвате следните съставки:
- прясно бяло зеле - една глава;
- моркови - едно парче;
- скилидки чесън - пет или шест броя;
- литър чиста вода;
- гранулирана захар - 125 грама;
- слънчогледово масло - половин чаша;
- готварска сол - две големи лъжици;
- ябълков оцет 5% - пълна чаша;
- зърна черен пипер – от 5 до 7 броя;
- подправки по ваша преценка;
- дафинов лист - две парчета.
Приготвяне на салата:
- В този случай ще започнем процеса на готвене с марината. Поставете тенджера с вода на котлона и докато заври, нарежете цялото готово зеле. Във водата веднага добавете сол, захар, дафинов лист и други подправки по ваш вкус.
- След зелето трябва да обелите и настържете морковите. След това зеленчуците се смесват в един съд и се смилат добре заедно.
- Когато марината заври, изсипете в нея готовия ябълков оцет и добавете чесъна. Тенджерата веднага се отстранява от котлона и се прецежда през марля.
- Зеленчуковата маса се смесва отново с добавяне на растително масло.
- Нарязаните зеленчуци се поставят в буркани и се заливат с приготвената саламура. Маринатата трябва да покрива напълно зеленчуците.
- Бурканите се затварят с метални капачки и се оставят да изстинат.
Някои тайни за готвене
За да направите вкусен и ароматен препарат, трябва да спазвате следните правила:
- малко количество семена от копър само ще допълни киселото зеле;
- в допълнение към стандартните съставки можете да добавите червен пипер към препарата;
- салатата се сервира с добавка на растително масло, лук и билки;
- За съхранение на детайла е подходящ хладилник или изба.
Заключение
Не е изненада, че любимата закуска на много хора е... кисело зеле. Тази салата е идеална за различни ястия. Например картофи и тестени изделия. Ябълковият оцет придава на продукта още по-апетитен мирис и вкус. Някои дори готвят зеле с пресни ябълки. Получава се много оригинално и вкусно ястие.
