Кисело зеле с цвекло и чесън

Съдържание

1 Мариновайте зелето
2 Заключение

Вкусът на цвеклото и зелето се съчетава перфектно помежду си в консервите, допълвайки ги с витамини и хранителни вещества. В допълнение, сокът от цвекло прави препарата бледорозов и сладък.

мариновани зеле с цвекло И чесън може да се използва не само за салати, но и при приготвяне на всякакви топли ястия. Каним ви да опитате няколко рецепти за мариноване на зеленчуци с различни съставки и време за готвене.

Мариновайте зелето

Когато мариновате зеле с цвекло, получавате пъстър препарат, който не губи полезните си свойства дори по време на топлинна обработка. Цветът на детайла става по-ярък с времето. Можете да съхранявате кисело зеле с цвекло и чесън през цялата зима в хладилника или в мазето.

Коментирайте! Грамажът на зеленчуците в рецептите се посочва в обелен вид.

Вариант "Провансал"

Всички продукти, необходими за консервиране, са винаги налични в магазина и са евтини през сезона на прибиране на реколтата.

И така, имаме нужда от:

бяло зеле - 1 вилица;
цвекло - 1 брой;
моркови – 3 броя;
чесън – 4 скилидки;
трапезен оцет 9% - 200 ml;
нейодирана сол - 90 грама;
чиста вода - 500 ml;
рафинирано растително масло - 200 ml;
дафинов лист - 1 бр.;
захар - 1 чаша;
бахар грах - 8 бр.

Правила за мариноване

Почистваме и измиваме цвеклото. Според рецептата този зеленчук трябва да се настърже на ренде с големи отвори. След това се пускат във вряща вода, за да се бланшират. След пет минути поставете в гевгир.

Отстранете горната част и зелените листа от зелето. За нарязване можете да използвате обикновен нож или специален нож за нарязване с две остриета. Морковите настъргваме по същия начин като цвеклото. Отстраняваме външните „дрехи“ и филма от чесъна, нарязваме го с нож или го прекарваме през преса, както желаете.

Зеленчуците се поставят в голяма купа и се разбъркват добре, след което се поставят в съд за мариноване.

След това приготвяме марината. Налейте вода в тенджера, добавете сол, захар и олио. След това дафинов лист, бахар и оцет.

Варете три минути и веднага изсипете зеленчуците. Половин ден по-късно предястието е готово.

Вкусна Пелюстка

В много региони на Русия зелето се нарича пелюстка, което означава венчелистче. Рецептата носи абсолютно същото име. Няма трудности в рецептата за кисело зеле с цвекло, така че всяка начинаеща домакиня може да я приготви.

Веднага ще мариноваме в трилитров буркан, като използваме следните съставки:

бяло зеле - 1 кг 500 грама;
голямо цвекло - 1 брой;
чесън - 7 скилидки (или по-малко, според вкуса);
люта чушка - 1 бр (за любителите на пикантни закуски);
трапезен оцет 9% - 200 ml;
растително масло - половин чаша.

Маринатата се приготвя в един литър вода. Нека добавим:

4 грах бахар;
3 дафинови листа;
3 пъпки карамфил;
почти пълна чаша гранулирана захар;
60 грама нейодирана сол.

Как се маринова

Приготвяне на зеленчуци:

Според рецептата за кисело зеле с цвекло трябва да нарежем обеленото зеле на едри парчета, колкото да влезе в гърлото на буркана.
Цвеклото се нарязва на филийки, а скилидките чесън се разполовяват.

Ако използвате люта чушка, трябва да я разрежете по дължина на две части.
Поставете зеленчуците в буркан на слоеве: първо зеле, след това цвекло и чесън и парчета люта чушка (ако желаете). Правим това, докато контейнерът се напълни до самия връх. Уплътняваме всеки слой.
След това добавете оцет и растително масло в буркана.

Приготвяне на марината:

Добавете захар, сол и подправки, посочени в рецептата за мариноване на зеле с цвекло, към студена вода. Сварете подправките и веднага, докато марината шупне, изсипете при зеленчуците.
Сокът от цвекло веднага ще започне да оцветява детайла в розово.

Поддържаме детайла топъл за 24 часа, след това в хладилника за същото време. На третия ден вкусната маринована топка с цвекло и чесън е готова за консумация.

Вариант без оцет

Не всички хора харесват оцета, поради което дори не се опитват да правят този вид консервиране. Но зелето може да се маринова, без да се използва оцетна есенция или трапезен оцет. Този компонент често се заменя с прясно изцеден лимонов сок. Това го прави не само по-здравословен, но, както казват много домакини, по-вкусен.

внимание! Pelyustka с цвекло се приготвя бързо, можете да го опитате след 10-12 часа.

Подгответе предварително:

цвекло и моркови по 100 грама;
вилици – 1 кг 800 грама;
чесън - 6 скилидки;
вода - 230 ml;
рафинирано масло - 115 ml;
гранулирана захар - 80 g;
сол 60 г;
лимонов сок, изцеден от един плод.

Характеристики на готвене

В предишната рецепта зеле, нарязано на парчета. Сега ще го нарежем на големи ивици. Цвеклото и морковите се настъргват на ситно. Нарежете чесъна на филийки.
Смесете зеленчуците в една купа, след което ги сложете в тенджера или буркан за мариноване.
За да приготвите саламура, кипнете вода, добавете всички останали съставки и веднага изсипете зелето с чесън и цвекло.
Мариноваме само четири часа и можете да сервирате вкусно предястие на масата.

съвет! По-удобно е да съхранявате детайла в малки буркани.

Заключение

Друг вариант за мариноване:

Както можете да видите, няма нищо сложно в приготвянето на кисело зеле. Но знаем, че всяка домакиня има своите странности. Надяваме се, че те ще споделят интересни рецепти с нашите читатели в коментарите.