Съдържание
Почти всеки обича кисело зеле. Но процесът на зреене на този препарат продължава няколко дни. И понякога искате да опитате вкусен сладко-кисел продукт веднага, добре, поне на следващия ден. В този случай една проста рецепта идва на помощ на домакините. парчета кисело зеле с цвекло.
Защо с цвекло? Ако оставим настрана неоспоримите ползи както на един, така и на друг зеленчук, който е известен на всички, тогава ще говорим за вкусовите и естетическите компоненти. Невероятен розов цвят и невероятен вкус - това са отличителните белези на ястие, приготвено от кисело зеле с цвекло. Яжте ежедневни рецепти със зеле, който може да се пробва след 24 часа. Според други рецепти те приготвят вкусна заготовка за зимата, която може да се запази през дългите зимни месеци. Основната разлика между това ястие и другите е начинът, по който се нарязват зелевите глави.
Характеристики на подготовката на продукти за ецване
- За тази подготовка са подходящи само гъсти глави зеле, разхлабеното зеле просто ще се разпадне при нарязване;
- По-добре е да изберете късни сортове за приготвяне на мариновано зеле - те са подходящи не само за мариноване, но и са добри, когато са мариновани;
- нарежете този зеленчук на големи парчета или квадрати със страна най-малко 3 см, така че зелето ще остане хрупкаво дори след изливане с гореща марината;
- морковите и цвеклото, които задължително се използват за мариноване, обикновено се добавят сурови към зеленчуковата смес;
- нарежете тези зеленчуци на пръстени или ивици;
- За туршия често се използва чесън – цели скилидки или половинки;
- За любителите на пикантните ястия към киселото зеле се добавят шушулки люта чушка, която може да се нареже на колелца или хоризонтално. За тези, които обичат пикантния вкус, можете да оставите семките.
- зеле, мариновано с цвекло, не може без марината, към която освен оцет, захар, сол е добре да добавите различни любими подправки: дафинов лист, карамфил, черен пипер;
- В някои рецепти маринованото зеле не може без зеленчуци, които му придават специален пикантен вкус. Зелените обикновено не се нарязват, а измитите листа се поставят цели, леко смачкани с ръце;
- има рецепти за мариноване с добавка на хрян, който се настъргва на едро ренде или ябълки, те се нарязват на филийки или половинки, ако са малки.
Разбрахме как да приготвим зеленчуци. Сега трябва да разберете как да мариновате зеле с цвекло. Следните рецепти ще ни помогнат в това.
Кисело зеле с цвекло и хрян
За една средна глава зеле ще ви трябва:
- 2-3 цвекло с тъмен цвят и среден размер;
- парче корен от хрян с тегло около 25 g;
- литър вода;
- чаена лъжичка оцетна есенция;
- 1,5 с.л. лъжици сол;
- 5-6 с.л. лъжици захар;
- 3 пъпки карамфил, 2 грах бахар.
Парчета зеле За това съдовете не трябва да са много големи, достатъчни са квадрати със страна 3 см, можете дори да го нарежете на големи ивици.Суровото цвекло се нарязва на ивици или се настъргва на едро ренде. Коренът от хрян се нарязва на кубчета.
За мариноване ще ви трябват стерилизирани контейнери, така че се погрижете за това предварително. Поставете парчета зеле до половината във всеки буркан. Уплътняваме добре.
Сандвич с детайла с цвекло, слагаме останалото зеле и покриваме с цвекло. Поставете хрян върху него. Приготвяме саламурата от вода, в която се разтварят захарта и солта и се добавят подправките. Вари се около 5 минути, добавя се есенцията и веднага се пълнят бурканите със зеленчуците.
Трябва да излеете внимателно, така че стъкленият съд да не се счупи.
Сега разклатете добре всеки буркан, за да освободите маринатата от мехурчета. Сега тя напълно ще заеме целия обем на буркана.
Затваряме бурканите с капачки. След 48 часа изнасяме препарата на студено за зимата.
Зеле, мариновано с цвекло и ябълки
Зелето, мариновано с цвекло, може да се приготви и по друга рецепта. Добавянето на ябълки и чесън променя вкуса му и го прави специален.
За средна глава зеле, тежаща около 1,5 кг, ще ви трябва:
- литър вода;
- чаша захар;
- ¾ чаша 9% оцет;
- 2 с.л. лъжици сол;
- глава чесън;
- 3-4 ябълки и цвекло;
- 4 дафинови листа и десетина зърна черен пипер.
Нарязваме зелето на доста едри парчета, ябълките на филийки, а суровото цвекло на филийки.
Чесънът се бели достатъчно лесно. Ще мариноваме подготовката за зимата в 3-литрови буркани, които първо трябва да бъдат стерилизирани.На дъното им слагаме чесън, подправки, след това върху тях цвекло, ябълки и зеле, изсипваме оцет в буркана и запълваме детайла с вряща саламура, приготвена от сол, вода, захар. Затворените буркани се съхраняват на хладно 2-3 дни. Така се приготвя инстантното зеле.
Корейско кисело зеле с цвекло
Любителите на пикантното могат да готвят кисело зеле с цвекло на корейски. Може да се маринова с люти чушки и лук.
За една глава зеле са ви необходими:
- 2 тъмни цвекло;
- глава чесън;
- крушка;
- шушулка люта чушка;
- литър вода;
- ½ чаша захар и същото количество растително масло;
- 50 ml 9% оцет;
- няколко супени лъжици сол и същия брой дафинови листа;
- 6 зърна черен пипер.
В купа смесете зеле, нарязано на пулове, цвекло, настъргано на корейско ренде, лук, нарязан на половин пръстени, и нарязан чесън. Добавете люта чушка, нарязана на кръгчета. Пригответе марината от всички съставки.
Сварете го за 5 минути и изсипете сварените зеленчуци, след като добавите оцет. Поддържаме закуската топла за 8 часа, а след това същото количество на студено. Добър апетит!
Зеле, мариновано с цвекло за зимата
Тази рецепта е предназначена за подготовка за зимата. Зелето, консервирано без стерилизация, ще се съхранява добре за дълго време благодарение на добавянето на чесън и лют пипер. Просто трябва да го съхранявате на хладно място.
съставки:
- няколко килограма късно зеле;
- 4 малки цвекло;
- 3 средни моркова;
- 2 глави чесън.
Марината за 1 литър вода:
- 40-50 г сол;
- 150 г захар;
- няколко супени лъжици растително масло;
- 150 ml 9% оцет;
- по една чаена лъжичка черен и бахар.
Главата зеле нарязваме на едро. Нарежете морковите и цвеклото на кръгчета или кубчета. Скилидките чесън се нарязват наполовина, а лютата чушка - на колелца. Поставете зеленчуците в стерилни буркани. Долният и горният слой са цвекло. Между тях са зелето, морковите, чесънът и лютите чушки.
Залейте зеленчуците с гореща марината. За него кипваме вода със сол, подправки и захар. Оставете маринатата леко да се охлади, добавете оцет и налейте в буркани. Изсипете лъжица растително масло във всяка, оставете да се маринова в стаята за няколко дни и я приберете на студено.
Красиво, ароматно зеле, невероятен цвят и невероятен вкус, ще помогне в делничните дни и празниците, ще се превърне в гарнитура към месо, отлична закуска и склад за витамини и хранителни вещества.
