Съдържание
Накиснатите ябълки са традиционен вид домашно приготвяне, което ви позволява да запазите полезните свойства на плодовете. Тези туршии имат ярък вкус, а приготвянето им отнема малко време.
Мариновани ябълки помагат при настинки, подобряват апетита и стимулират храносмилането. Ястието е нискокалорично и насърчава разграждането на мазнините. В зависимост от рецептата можете да комбинирате ябълки с плодове от офика, червени боровинки, канела и други съставки. За накисване се приготвя марината, съдържаща вода, захар, сол, мед и билки.
Тайни за готвене
За да приготвите вкусни накиснати ябълки, трябва да се придържате към следните препоръки:
- пресни, неповредени плодове са подходящи за домашно приготвяне;
- Най-добре е да използвате късни сортове;
- Не забравяйте да изберете твърди и зрели плодове;
- сортове, които са най-подходящи за накисване Антоновка, титовка, пепин;
- След бране ябълките се нуждаят от 3 седмици за почивка;
- за накисване се използват съдове от дърво, стъкло, керамика, както и емайлирани съдове;
- сладките сортове имат по-дълъг срок на годност.
Можете бързо да приготвите накиснати ябълки у дома, ако са изпълнени редица условия:
- температурен диапазон от +15 до +22°C;
- всяка седмица пяната се отстранява от повърхността на детайлите и товарът се измива;
- Маринатата трябва да покрива напълно плодовете;
- Ябълковата кора може да се пробие на няколко места с нож или клечка за зъби.
Заготовките трябва да се съхраняват при температура от +4 до +6°C.
Рецепти с кисели ябълки
Подготовката на ябълки за накисване не отнема много време. Ако имате необходимите компоненти, просто напълнете съда с тях и пригответе саламура. Трябва да отнеме един до два месеца, за да достигне етап на готовност. Въпреки това, когато се използват специални рецепти, времето за готвене се намалява до една до две седмици.
Мариновани ябълки в буркани
У дома най-лесният начин за накисване на ябълки е в трилитрови буркани. За приготвянето им се спазва определена технология:
- Първо трябва да вземете 5 кг ябълки и да ги измиете добре.
- За да получите марината, трябва да кипнете 2,5 литра вода, добавете 1 супена лъжица. л. захар и сол. След като заври, маринатата се оставя да изстине.
- Готовите плодове се поставят в трилитрови буркани, след което се заливат с горещата марината.
- Бурканите се затварят с найлонови капачки и се поставят на хладно.
Рецепта с копър
Един от основните начини за получаване на накиснати плодове е добавянето на пресен копър и листа от касис. Процесът на подготовка включва няколко етапа:
- Клоните от копър (0,3 кг) и листата от касис (0,2 кг) трябва да се измият добре и да се оставят да изсъхнат върху кърпа.
- След това вземете половината листа и покрийте дъното на съда за накисване.
- Ябълките (10 кг) се нареждат на няколко слоя, между които се поставя копър.
- Последният слой е направен отгоре, състоящ се от лист от касис.
- Трябва да окажете натиск върху плодовете.
- Разтворете 50 г ръжен малц в 5 литра вода. Течността се слага на огъня и се вари 20 минути.
- След това добавете 200 г захар и 50 г едра сол.Маринатата се оставя да изстине напълно.
- След охлаждане напълнете основния съд с марината.
- Това е един от най-бързите начини - препаратите могат да бъдат включени в диетата след 5 дни.
Рецепта с босилек и мед
Използвайки мед, можете да ускорите ферментацията, а добавянето на босилек придава на препаратите пикантен аромат. Можете да направите накиснати ябълки с тези съставки в съответствие с този ред:
- Десет литра изворна вода се загряват до температура +40°C. Ако се използва чешмяна вода, тя трябва първо да бъде преварена.
- След охлаждане добавете към водата мед (0,5 л), едра сол (0,17 кг) и ръжено брашно (0,15 кг). Компонентите се смесват до пълно разтваряне. Маринатата трябва да се охлади напълно.
- Ябълките с общо тегло 20 кг трябва да се измият добре.
- Листата от касис се поставят в подготвения съд, така че да покрият напълно дъното.
- След това плодовете се нареждат на няколко слоя, между които се прави слой босилек.
- Когато контейнерът е напълно напълнен, отгоре се поставя друг слой листа от касис.
- Плодовете се заливат с марината и отгоре се поставя товар.
- След 2 седмици можете да изпратите плодовете за съхранение.
Рецепта с мед и билки
Друг начин за получаване на накиснати ябълки е да използвате мед, пресни листа от мента и маточина. Листата от касис могат да бъдат заменени с листа от черешово дърво.
Можете да приготвите накиснати ябълки с мед и билки, ако следвате определена технология:
- Контейнерът за накисване трябва да се попари с вряща вода.
- Листата от маточина (25 бр.), Мента и череша (по 10 бр.) трябва да се измият добре и да се оставят да изсъхнат върху кърпа.
- Поставете няколко черешови листа на дъното на съда.
- Ябълките с общо тегло 5 кг трябва да се измият добре и да се поставят в контейнер.Всички останали билки се поставят между слоевете.
- Най-горният слой са черешови листа, върху които се поставя тежестта.
- В тенджера трябва да кипнете 5 литра вода, към която добавете 50 г ръжено брашно, 75 г едра сол и 125 г мед. Компонентите се смесват старателно и саламурата се оставя до пълно охлаждане.
- Препаратите изискват 2 седмици да ферментират при стайна температура, след което се преместват на хладно място.
Рецепта с офика
Ябълките се съчетават добре с плодове от офика, които трябва да бъдат отделени от чепката и събрани в отделен съд. Рецептата за готвене в този случай включва няколко стъпки:
- Десет литра вода трябва да се поставят на огън, да се добавят захар (0,5 кг) и сол (0,15 кг), след което да се вари добре. Готовата саламура се оставя да изстине.
- Ябълките (20 кг) и плодовете от офика (3 кг) трябва да бъдат добре измити и поставени в подготвени съдове на слоеве.
- В напълнения съд се излива саламура, след което се прилага налягане.
- След две седмици заготовките се съхраняват в хладилник или друго хладно място.
Рецепта с червени боровинки
Боровинките ще бъдат полезно допълнение към мариновани плодове. Съдържа витамини, минерали, дъбилни вещества и киселини. Черната боровинка помага при настинки, облекчава треска и подуване.
При добавяне на червени боровинки рецептата за кисели ябълки приема следната форма:
- Ябълките (10 кг) и червените боровинки (250 г) трябва да бъдат старателно измити.
- Листата от касис и череша (по 16 броя) се измиват, като половината от тях се слагат на дъното на съда за накисване.
- Върху тях се поставят основните съставки.
- Функциите на горния слой се изпълняват от останалите листа.
- Ръженото брашно (100 g) се разрежда в малък съд, за да се получи консистенцията на заквасена сметана.
- Пет литра вода трябва да се доведат до етапа на кипене, добавете 50 g сол, 200 g захар и течност с брашно.Сместа трябва да се вари още 3 минути.
- След охлаждане всички плодове се заливат със саламура.
- Върху детайлите се оказва натиск.
- След 2 седмици те се изваждат и се съхраняват за зимата.
Рецепта с канела
Комбинацията от ябълки и канела е класика в кулинарията. Накиснатите плодове не са изключение. Можете да ги приготвите в комбинация с канела, ако следвате рецептата:
- Налейте 5 литра вода в тигана, добавете 3 с.л. л. нарязана горчица, 0,2 кг захар и 0,1 кг сол. Течността се довежда до кипене и се оставя да изстине.
- Подготвените съдове се пълнят с ябълки. Първо на дъното се слагат листа от касис.
- Съдовете се заливат с марината, покриват се с марля и се поставя тежест.
- Заготовките се държат на стайна температура за една седмица, след което се преместват в хладилника.
Рецепта с тиква и морски зърнастец
Накиснати ябълки с тиква и морски зърнастец са не само вкусен, но и здравословен вариант за домашно приготвяне. С този набор от съставки пригответе накиснати ябълки по следната рецепта:
- Два килограма ябълки трябва да се измият добре и да се поставят в купа за накисване.
- При полагането на плодовете добавете малко морски зърнастец (0,1 кг).
- Тиквата (1,5 кг) трябва да бъде обелена и нарязана на малки парчета.
- Налейте 150 мл вода в тенджера, добавете 250 г захар и сварете тиквата в нея.
- Сварената тиква се смила с помощта на блендер.
- Готовата маса се изсипва в контейнери с плодове и отгоре се поставя товар.
- Плодовете се съхраняват при стайна температура за една седмица, след което се изпращат на хладно място.
Заключение
Накиснатите ябълки са вкусно самостоятелно ястие, богато на витамини и киселини. Крайният вкус до голяма степен зависи от съставките. По-сладки препарати се получават в присъствието на мед и захар.За активиране на процеса на ферментация трябва да се осигурят определени температурни условия. Късните сортове ябълки, които могат да издържат на такова третиране, са най-подходящи за накисване.
