Съдържание
Има препарати, които се приготвят лесно и бързо, но въпреки това са изненадващо вкусни и здравословни. Сред тях е кисело зеле с черен пипер. Прости съставки, които лесно се купуват в разгара на зеленчуковия сезон, ви позволяват да направите истинска витаминна бомба. Това ястие е готово няколко дни след приготвянето. Но ако искате, можете да приготвите такъв витаминен вкус за зимата.
Мариновано зеле с чушки, затворено херметически, запазва се добре на студено. Може да се готви остър предястие, като добавите люта чушка и чесън, можете лесно да приготвите диетично ястие с мек сладко-кисел вкус, като добавите още чушки и моркови. Накратко, полето за кулинарно въображение е неограничено. Практически няма ограничения при избора на съставки. Но съставките за това ястие се приготвят по традиционния начин.
Подготовка на съставките за приготвяне на кисело зеле
- зелето се избира по същия начин като за мариноване - бяло, сочно и плътно, трябва да съдържа много захари;
- освободен от горните външни листа, зелевият кочан се нарязва на ситно с резачка или просто на ръка с остър нож. Понякога зелето се нарязва на пулове, така че ще запази по-добре хранителните вещества и ще бъде хрупкаво;
- Морковите за това приготвяне трябва да са ярки, сочни и сладки, най-често се настъргват. Най-красивото кисело зеле се получава, ако настържете морковите по същия начин, както при готвене на корейски;
- По-добре е да вземете сладки чушки, които са многоцветни, напълно узрели с дебели стени - това е най-сочният зеленчук. Преди да го нарежете, трябва да го измиете добре и не забравяйте да премахнете семките, трябва да нарежете пипера на ивици;
- Ако използвате лук, не трябва да приемате много люти сортове: горчивината на лука може да придаде на продукта неприятен послевкус, полусладките сортове ще дадат необходимата пикантност и сладникав послевкус. Нарежете лука на филийки или половин пръстени;
- марината изисква подправки, но тук трябва да поддържате златната среда: твърде много подправки просто ще смажат вкуса на зеленчуците и ако няма достатъчно от тях, ястието ще се окаже скучно;
- За марината е най-добре да вземете естествен ябълков оцет, за разлика от синтетичния оцет, той няма да причини вреда и ястието може да се яде от почти всички, дори и тези, за които обикновеният оцет е противопоказан.
Нека започнем с класическата рецепта за приготвяне на тази витаминозна закуска.
Мариновано зеле с черен пипер
За 1 средна глава зеле ще ви трябва:
- 3-4 моркова, доста големи;
- 4 сладки пиперки с различни цветове;
- 5 големи глави червен лук;
- чаша растително масло;
- 5 с.л. малка лъжица захар;
- 3 с.л. равни лъжици фина сол;
- 150 ml 9% оцет.
Настърганото зеле се смила, като се добавя една чаена лъжичка сол.Смесете нарязан лук, черен пипер, настъргани моркови със зеле.
Овкусете зеленчуковата смес от чушки, лук, зеле и моркови с останалите продукти, разбъркайте добре, оставете зеленчуците да пуснат малко сок. В сместа се налива масло. Поставете в стерилни контейнери. Поставете в хладилника. Зелето, мариновано с черен пипер, е готово след три дни.
Зеле, мариновано с черен пипер, класическо
За една средно голяма глава зеле ще ви трябва:
- 2 моркова и лук;
- 3 сладки пиперки;
- съгласно чл. лъжица без горната захар, сол;
- 100 ml растително масло и 9% оцет;
- подправки: дафинов лист, бахар 5 грах.
Поставете нарязаните зеленчуци в купа. В тях се изсипват смесени олио, сол, оцет, захар. На дъното на стерилна купа се поставят подправките, а отгоре зеленчуковата смес.
Държим детайла в стаята за 2 дни, покривайки го с капак. След това го изнасяме на студено.
Пикантно кисело зеле
В тази рецепта към зеленчуците се добавят много подправки, включително лютиви, както и черен пипер. В комбинация с чесън ще направи ястието доста пикантно, а пропорциите, в които се вземат захар и сол, ще му придадат сладък вкус.
За една средно голяма глава зеле са ви необходими:
- 1 сладък ярък пипер;
- 2 средно големи моркова;
- 4-5 скилидки чесън;
- малко сол, достатъчна е супена лъжица. лъжици;
- 3-4 с.л. лъжици растително масло;
- 3 с.л. лъжици захар;
- половин чаша оцет 9%;
- 2,5 чаши вода;
- половин чаена лъжичка смлян черен пипер;
- четвърт чаена лъжичка кориандър, както и смлян лют пипер.
Към настърганите моркови добавете подправки и счукан чесън, добавете 1/3 от загрятото масло, разбъркайте. Настържете зелето, нарежете чушките, добавете към тях морковите, разбъркайте добре. За марината се смесват всички съставки с изключение на оцета, който добавяме веднага след като заври.
Изсипете горещата марината в зеленчуците. Нареждат се в стерилни буркани и след като изстинат се поставят на студено. Вкусна салата може да се яде след 9 часа, може да се съхранява в хладилника много по-дълго.
Кисело зеле с чушки, ябълки и червени боровинки
Просто мариновайте витаминозно зеле за зимата, като освен черен пипер добавяте различни съставки.
съставки:
- 0,5 кг бяло зеле;
- чифт чушки, моркови, ябълки;
- половин чаша боровинки;
- една трета от чаша растително масло;
- половин чаша преварена вода;
- 1 и ½ с.л. лъжици 9% оцет;
- Изкуство. лъжица захар, трябва да има малка пързалка;
- чаена лъжичка сол;
- една трета от чаена лъжичка смлян кориандър.
Смесете настърганото зеле с настърганите моркови. Добавете нарязания пипер и разтрийте зеленчуковата смес с ръце. Нарежете ябълките на филийки, като първо отстраните средата.
Изпращаме ги към зеленчуците, добавяме кориандър, сол и захар, омесваме добре. Пригответе смес за марината от вода, олио, оцет. Изсипете го при зеленчуците. Дръжте го под налягане на хладно място за няколко дни. Смесете с боровинките и сервирайте. По-добре е да го съхранявате на студено.
Кисело зеле с черен пипер и краставица
Добавянето на прясна краставица към кисело зеле прави тази салата особено елегантна. Украсява се и с разноцветни лентички мариновани чушки.
За 2 кг зелеви глави са ви необходими:
- 2 моркови;
- една краставица и същото количество черен пипер;
- 4 чаши вода;
- Изкуство. лъжица сол, върху нея трябва да има пързалка;
- непълен чл. лъжица 70% оцетна есенция;
- 3 с.л. лъжици захар.
Настържете зелето, нарежете чушката, настържете краставицата и морковите.
Разбъркайте добре зеленчуците и с готовата смес напълнете стерилизиран 3-литров буркан.
За да получите марината, кипнете вода, добавете захар и сол. Добавете оцетна есенция към готовата марината, след като изключите котлона.
Залейте зеленчуците с врящата марината. Поставете охладения детайл на студено. Можете да ядете през ден.
Маринован карфиол с черен пипер
Сред цялото разнообразие от зеле има зеленчук, който се отличава с големи ползи и вкусен вкус. Това е карфиол. Може да се консервира и с чушки за зимата. Изобщо не е трудно да се подготви и има много ползи от такава подготовка, особено след като цените на този зеленчук през зимата „хапят“.
съставки:
- карфиол - 1 средно голяма глава;
- 1 морков и чушка;
- връзка от любимите ви зеленчуци, обикновено се използват зелен лук, магданоз, копър, босилек;
- подправки за марината: пъпки карамфил и черен пипер, дафинови листа;
- 1,5 литра преварена вода;
- 3 с.л. лъжици сол;
- 200 ml оцет 9%;
- 9 с.л. лъжици захар.
Отделете съцветията от карфиола, настържете морковите на "корейско" ренде и нарежете чушката.
Поставете подправки, билки, зеленчуци в стерилни буркани и ги залейте с вряла вода.
Правете това внимателно, за да не се спукат бурканите.
Оставете детайла да престои под капака за около 15 минути. Източваме водата с помощта на специален дренажен капак. Междувременно пригответе марината, за нея трябва да добавите сол и захар към водата и да заври. Изключете котлона и добавете оцет. Веднага залейте зеленчуците с маринатата. Затваряме го херметически. Инсталираме ги с главата надолу и внимателно ги изолираме.
Пригответе този вкусен и ярък витаминен препарат. Можете да го правите на партиди през цялата зима, тъй като зеленчуците винаги се продават. Или можете да направите есенни препарати и да им се наслаждавате през цялата дълга зима.
