Инстантно пикантно кисело зеле

Съдържание

1 Някои важни точки
2 Рецепти за мариноване
3 Заключение

За да запазят полезните свойства на зелето, домакините правят различни заготовки от него за зимата. Факт е, че по време на съхранение стойността на пресните зеленчуци намалява значително. Зелето се осолява, ферментира и маринова по различни рецепти. Освен това почти всички препарати могат да се съхраняват през цялата зима.

Днес ще говорим за това как да подготвим пикантни Инстантно кисело зеле. Резултатът е невероятна хрупкава закуска, която можете да сервирате не само през делничните дни, но и на празниците. Има много рецепти за ецване, невъзможно е да се говори за всички в една статия. Избрахме няколко опции, за да можете да изберете вашата рецепта.

Някои важни точки

За да получите хрупкаво кисело зеле за бързо приготвяне, трябва не само да изберете подходящата рецепта, но и да знаете някои от нюансите на мариноването:

Първо, най-добре е да използвате средно- и къснозреещи сортове.
Второ, за мариноване трябва да изберете зрели, стегнати вилици. Не е трудно да се определи зрелостта на зелето: листата му трябва да са бели с леко изсъхнала корона.
Трябва да изберете сочни зелеви глави без най-малък признак на гниене за ецване.
Вилиците с отпуснати или зелени листа не са подходящи за прибиране на реколтата: маринованите зеленчуци ще бъдат горчиви.
Опитайте се да не използвате йодирана сол, тъй като тази добавка омекотява зеленчуците, а закуската има вкус на йод.
Методът за рязане на зеле и моркови за ецване може да варира. Това зависи не само от характеристиките на рецептата, но и от предпочитанията на домакинята.

Можете да мариновате зеле самостоятелно или с различни добавки:

цвекло и моркови;
чесън и лук;
сладък пипер и лют пипер;
горски плодове: червени боровинки, червено френско грозде или боровинки;
различни билки и подправки.

внимание! Какво да добавите към зелето при ецване, всяка домакиня решава самостоятелно, в зависимост от вкусовите предпочитания на семейството си.

За пълнене се използва марината. За приготвянето му се нуждаете от сол, гранулирана захар, оцет и растително масло. За бързо приготвяне на кисело зеле използвайте гореща заливка.

Този препарат е подходящ не само за салати, но и за приготвяне на първи и втори ястия.

Рецепти за мариноване

Трудно е да си представим човек, който не би харесал кисело зеле. За съжаление, поради наличието оцет и люти подправки, такова предястие не е позволено за всеки. Особено внимателни трябва да бъдат хората със заболявания на стомаха, черния дроб и бъбреците. Децата също не трябва да ядат кисело зеле.

Предлаганите от нас рецепти съдържат различни съставки. Освен това такова предястие се приготвя бързо, не е нужно да чакате края на ферментацията, както в случая на мариноване или ферментация. В някои версии можете да готвите различни ястия от него само за няколко часа. След всичко зелето се залива с гореща марината.

Бързо и лесно

За да приготвим мариновани зеленчуци по тази рецепта, се нуждаем от следните компоненти:

2 кг прясно зеле;
3 или 4 моркова;
4 скилидки чесън.

Ще приготвим марината с един литър вода със следните съставки:

гранулирана захар - ½ чаша;
сол - 60 g;
черен пипер - 10 грах;
люта чушка - половин шушулка;
карамфил - 5 пъпки;
дафинов лист - 2 листа;
слънчогледово масло - 125 ml;
9% трапезен оцет - ½ чаша.

съвет! Маслото за кисело зеле трябва да бъде рафинирано.

Готвене стъпка по стъпка

Удобно е да мариновате зеле в трилитров буркан, особено след като съставките са предназначени точно за него.

Трябва да започнете с подготовката на зеленчуците. Отстраняваме „дрехите“ от главите на зелето и стигаме до белите листа. След това го нарязваме. Тази рецепта изисква големи сламки.
Измийте морковите в студена вода и обелете. След изсушаване се смила на ренде с големи отвори.
Отстранете горните люспи и тънките слоеве от чесъна и прекарайте през преса за чесън. Когато белите лютите чушки, отрежете дръжката и отстранете семките. Нарежете го на тънки ленти.
Комбинирайте зеленчуците в голяма купа и разбъркайте внимателно. След това го поставяме в трилитров буркан и го уплътняваме.
Сега нека приготвим марината. Сварете 1 литър вода, добавете към нея захарта, солта и подправките, отново оставете да ври около 10 мин. След това налейте слънчогледово масло и оцет.
С маринатата се заливат зелето, морковите и чесънът, когато спре да клокочи. Покрийте охладения детайл с найлонов капак и го поставете на хладно място за 24 часа.

Нашето кисело зеле е готово, можете да почерпите с него семейството си.

Гурийско зеле

По лекарско предписание кисело зеле Оказва се ароматно и пикантно, както се казва, не за всеки.Но всяка домакиня е истински експериментатор в кухнята си. Винаги можете да направите корекции във всяка рецепта и да направите приготвянето по ваш вкус. Така е и тук: пикантността на киселото зеле по бърз начин ще зависи от количеството черен пипер.

Какви съставки ще ви трябват:

бяло зеле - 2 кг;
моркови – 2 броя;
голямо цвекло - 1 брой;
чесън - 1 глава;
вода - 1 литър;
кристална захар - 7 равни супени лъжици;
сол - 60 грама;
нерафинирано растително масло - 200 ml;
лаврово дърво - 2 листа;
черен пипер - 2 грах;
лют червен пипер - парче;
трапезен оцет 9% - 150 мл.

съвет! Чешмяната вода не е подходяща за марината, защото съдържа хлор.

Етапи на мариноване

По рецепта след обелването зелето се нарязва на пулове с размери 3 на 3 сантиметра. Но в никакъв случай не трябва да го раздробявате.
Обелете морковите, цвеклото и чесъна. Нарежете с нож на ленти.
Прехвърлете зеленчуците в голяма тенджера, разбъркайте внимателно и леко уплътнете.
Когато зелето е готово, нека направим марината. Налейте един литър вода в тенджера, оставете да заври и добавете кристална захар, нейодирана сол, дафинов лист и зърна черен пипер, слънчогледово масло. Накрая добавете малко люта чушка, като отрежете малко парче. Когато саламурата заври и захарта и солта се разтворят напълно, добавете трапезен оцет.
Трябва да изсипете зеленчуците веднага, докато марината шупне. Покрийте киселото зеле с чинийка и натиснете с ръка, така че саламурата да изплува отгоре. Но в този случай товарът не е поставен. Оставете зеленчуците да се мариноват на топло място.

На втория ден може да прехвърлите зелето от тигана в буркани. Ще бъде розово от цвекло и ще има сладък вкус. Маринованото зеле е готово за консумация.Приятен апетит на всички.

внимание! Зеле, мариновано с цвекло, прави вкусен винегрет.

Със смлян пипер

Домакините не винаги имат на разположение люта чушка. Но много искам пикантно зеле! Няма защо да се разстройвате, защото млян червен пипер винаги се предлага в продажба. Винаги могат да сменят подс. Предлагаме ви една лесна за приготвяне рецепта.

Така че, за да мариновате пикантно зеле, вземете:

500 грама бяло зеле;
2 средни моркова;
5 скилидки чесън;
половин чаена лъжичка смлян червен пипер;
50 мл трапезен оцет;
50 ml чиста вода;
2 с.л. л. гранулирана захар с пързалка;
чаена лъжичка сол;
половин чаена лъжичка семена от кориандър.

Правила за мариноване

Първо, нека подготвим зеленчуците. Морковите могат да бъдат нарязани на тънки ивици или настъргани на корейско ренде. Смелете чесъна с помощта на смачкачка.
Стегнатите сочни кочани почистваме от горните листа. Смелете с нож или шредер. Основното нещо е да получите тънки сламки.
Смесете нарязаните зеленчуци, добавете смлян червен пипер и зърна кориандър. Разбъркайте всичко отново.
Изсипете захарта, солта, оцета във вряща вода, варете 5 минути и веднага изсипете в зелето.

Когато бурканите изстинат ги приберете на топло. След 24 часа можете спокойно да правите салати, добавете всякакви съставки: лук, сладки чушки. Като цяло всичко, което ви харесва.

Зеле с хрян

Пикантното зеле може да се получи не само с люта чушка, но и с хрян. Тази съставка също така придава пикантен вкус.

важно! Можете да мариновате с хрян не само зеле, но и червено зеле.

Подгответе предварително:

зеле - 2 кг;
корен от хрян - 30 грама;
листа от касис - 10 броя;
лют червен пипер - 5 грама;
чесън - 20 грама;
магданоз, целина, естрагон;
семена от копър;
вода - 1 литър;
сол и гранулирана захар - по 20 грама;
6 процента оцет - 250 мл.

Приготвянето на такава закуска не е трудно. Дори начинаеща домакиня може да се справи с работата:

Според рецептата зелето се нарязва на тънки филийки. Работата може да се извърши с обикновен нож или шредер с две остриета. Нарежете обеления чесън на тънки филийки, а хряна смелете в месомелачка. Носете ръкавици, когато почиствате корена. Когато мелите, поставете найлонов плик върху месомелачката, за да предотвратите попадането на сок от хрян в очите.
Поставете листа от касис, магданоз, целина и листа от естрагон на дъното на буркана, поръсете семена от копър. Отгоре се нареждат зелките, всеки слой се поръсва с лют червен пипер и чесън.
Приготвяме марината от сол, захар и оцет. Ако искате след половин ден да получите кисело зеле, веднага го изсипете.

Интересен вариант за мариноване на зеле:

Заключение

Киселото зеле, което се готви бързо, е спасение. Може да се приготви по всяко време. В крайна сметка, като правило, той е готов на втория или третия ден. Не са необходими специални съставки и можете да поглезите семейството си или да изненадате гостите си с вкусна салата.