Съдържание
червено зеле сме свикнали да използваме много по-рядко от бялото зеле. Не е толкова лесно да се намерят съставки, които да се съчетаят добре с този зеленчук. В тази статия ще научим как вкусно да мариноваме червено зеле. Тези рецепти ще ви помогнат да подчертаете вкуса му и да го превърнете в чудесна закуска. Тази салата ще допълни много ястия и ще украси всяка маса.
Кисело червено зеле
Тази рецепта ще използва само зеле и малко подправки, които ще подчертаят прекрасния вкус на зеленчука. Най-често такива препарати съдържат дафинов лист, черен пипер и карамфил. В този случай ще мариноваме и салатата с канела, която интересно ще допълни вкуса и аромата на червеното зеле.
Първо, нека подготвим следните съставки:
- глава червено зеле;
- четири парчета канела;
- седем грах от бахар;
- една и половина супени лъжици сол;
- седем пъпки карамфил;
- 15 зърна черен пипер (черен);
- три големи лъжици гранулирана захар;
- 0,75 л вода;
- 0,5 литра оцет.
Зелето за салата трябва да се нарязва много тънко. Най-удобният начин да направите това е със специални ренде. Благодарение на това можете да спестите време и да получите идеалната кройка. След това зелето се прехвърля в чисти стерилизирани буркани.В този случай можете да приготвите един трилитров съд или няколко по-малки буркана.
След това започнете да приготвяте марината. Водата се налива в тенджера и съдът се поставя на огъня. Там се добавят всички необходими подправки и сместа се готви 5-10 минути. В самия край добавете оцет към маринатата, оставете да заври и отстранете съда от котлона.
След това можете веднага да залеете зелето с приготвената марината. Може и да изчакате течността да изстине и едва тогава да я налеете в бурканите. И двата метода се практикуват и показват добри резултати. Ако трябва бързо да мариновате зеленчук, по-добре е да използвате гореща марината. Високата температура помага за ускоряване на процесите. Ако зеле се приготвя за зимата в буркани, спокойно можете да залеете салатата със студена марината. След това бурканите се навиват с капаци и се поставят на хладно място за по-нататъшно съхранение.
Мариновано червено зеле за зимата
Червено зеле туршии бързо, което ви позволява да го използвате в рамките на няколко дни след готвене. Също така е много удобно да навиете такова зеле за зимата. По това време особено жадувате за свежи летни зеленчуци. Рецептата по-долу също използва моркови. Това е по-скоро самостоятелна салата, която има прекрасен вкус и аромат. Нека да разберем как да мариноваме такава закуска.
За да подготвите детайла, трябва да подготвите следните компоненти:
- един и половина килограма червено зеле;
- един пресен морков;
- една супена лъжица готварска сол;
- две или три средни скилидки чесън;
- една голяма лъжица кориандър;
- равна чаена лъжичка черен пипер на зърна;
- две супени лъжици захар;
- равна чаена лъжичка кимион;
- два или три сухи дафинови листа;
- 150 мл ябълков оцет.
На първо място, пригответе зелето. Необходимо е да се измие и да се отстранят всички повредени листа. След това зеленчукът се нарязва на тънко на специално ренде. Ако зелето се нареже на едри парчета, салатата може да не се маринова добре и вкусът няма да е толкова деликатен, колкото при тънко нарязване.
Обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно с нож. За тези цели можете да използвате и специална преса. Морковите трябва да бъдат обелени, изплакнати под течаща вода и настъргани на ренде за корейски моркови. След това морковите се смилат заедно със солта и се намачкват старателно, за да пуснат сок.
След това започнете да готвите марината. За да направите това, комбинирайте вода в един тиган с подправки и поставете на огън. Маринатата се довежда до кипене, след което се вари още няколко минути. След това изсипете ябълков оцет в съда, изчакайте сместа да заври отново и изключете котлона.
Сега е време да смесите зелето с морковите и да прехвърлите зеленчуковата смес в подготвените буркани. Масата се уплътнява малко и се залива с гореща марината. Бурканите веднага се покриват с капаци и се увиват в одеяло, докато изстинат напълно. В тази форма детайлът трябва да престои един или два дни. След това бурканите се прехвърлят на хладно и тъмно място.
Кисело червено зеле
Кисело червено зеле, като обикновените, кисели краставички доста добре. Този препарат се съхранява добре през цялата зима. Оцетът, който е включен, придава на салатата специална подправка и аромат. Определено трябва да приготвите следната рецепта, която се приготвя от:
- 2,5 килограма червено зеле;
- два моркова;
- глава чесън;
- супена лъжица слънчогледово масло;
- 140 ml маса 9% оцет;
- една и половина чаши гранулирана захар;
- четири големи лъжици готварска сол;
- два литра вода.
Измитото зеле трябва да се нареже на ситно. Вкусът на този препарат до голяма степен зависи от начина на рязане. Ето защо е по-добре да използвате специално ренде. След това се приготвят морковите. Измива се, почиства се и се настъргва на едро ренде.
След това зеленчуците се смесват един с друг и се смилат старателно. След това зеленчуковата маса се оставя да престои известно време и съставките се смесват отново. Чесънът за салата трябва да се нареже на малки парченца и също да се добави към зеленчуковата маса.
Контейнерите трябва да бъдат стерилизирани преди употреба. Това може да стане с вряла вода или във фурната. След това зеленчуковата смес се нарежда в буркани и се уплътнява добре. В тази форма салатата трябва да престои известно време.
Междувременно можете да започнете да приготвяте марината. Поставете вода на огъня, към която добавете всички останали съставки, с изключение на трапезния оцет. Оставете сместа да заври, като разбърквате от време на време. След това изключете котлона и налейте оцет в маринатата. След няколко минути можете да разсипете сместа в буркани.
Контейнерите веднага се навиват с метални капаци и се оставят да изстинат. Бурканите се обръщат с капачките надолу и се покриват с топло одеяло. След един ден детайлът може да се прехвърли в хладно помещение.
Заключение
Колко бързо и лесно можете да мариновате червено зеле за зимата. Горните рецепти се състоят от най-простите и достъпни съставки, които всяка домакиня винаги има под ръка. Много хора не са запознати с мариноването на червеното зеле заради цвета му. Но, повярвайте ми, то се съхранява не по-лошо от бялото зеле. И вероятно се изяжда още по-бързо.
