Съдържание
Киселото зеле с филийки цвекло е отлично предястие за бърза консумация и подготовка за зимата.
Основното предимство, което отличава тази рецепта, е лекотата на приготвяне. Всяка начинаеща домакиня може да маринова зеле с цвекло. Приготвя се много бързо. 1-2 дни са достатъчни, за да е на трапезата ви солената закуска.
Как да проведем подготвителния етап
Да започнем с контейнера. Ако нямате възможност да съхранявате големи обеми заготовки, това не трябва да ви спира. Туршия от зеле с цвекло може да се направи според нуждите и в необходимото количество. Основното изискване към съдовете е те да имат капак. Затова вани, тигани, буркани - каквото има под ръка - ще свърши работа. Още един плюс. Съдовете не се нуждаят от стерилизация! Измийте добре и подсушете и подсушете. Това е всичко, контейнерът е готов за процеса на ецване на зеле с цвекло.
зеле. Избираме глави от късни сортове с добри външни характеристики. Вилите за зеле трябва да са гладки, без повреди или признаци на гниене или болести. При туршия късният зеленчук остава сочен и хрупкав, което е много важно в нашия случай. Освен това количеството на витамините в главите зеле, нарязани през късната есен, е много по-голямо, отколкото в ранните сортове.
Също така е за предпочитане да се вземат късни сортове цвекло за закуски. Този корен зеленчук е по-сладък и сочен, а също така има по-наситен цвят.
Останалите съставки са подправки и вода за марината.
Всяка рецепта за предястие от кисело цвекло се различава по някои детайли или допълнителни компоненти. Ето защо, за да имаме възможност да избираме, нека да разгледаме най-популярните опции. Нека започнем с прост и бърз начин за приготвяне на кисело зеле с цвекло.
Инстантна маринована закуска
Тази рецепта ви позволява да приготвите вкусно зеле с марината за 1 ден. Първо, нека подготвим зеленчуците:
- 2 кг бяло зеле;
- 1 бр. цвекло;
- 0,5 глави чесън.
За да подготвим марината, ще ни трябва:
- вода - 1 литър;
- по 3 супени лъжици гранулирана захар и едра сол;
- дафинов лист – 1 бр.;
- трапезен оцет - 0,5 чаши;
- зърна черен пипер – 10 бр.
Най-добрият контейнер за мариноване е трилитров стъклен буркан. Удобно е да го съхранявате в хладилника, ако няма мазе.
Нарежете зелето на едро на парчета. Това могат да бъдат райета, но квадратите са по-удобни.
Нарежете цвеклото на кубчета или лентички. Този зеленчук може да се настърже с помощта на ренде с големи дупки.
Нарежете чесъна на лентички.
Смесете зеленчуците и ги сложете в буркан.
Да започнем марината.
В емайлирана тенджера кипнете вода с подправки, сол и захар за 10 минути.
След това с решетъчна лъжица извадете пипера и дафиновия лист и добавете оцет към маринатата.
Оставете готовата марината леко да се охлади. Трябва да остане горещ, но леко да се охлади.Ако залеете зелето с вряща смес, тогава при небрежно движение водата ще попадне върху буркана и той ще се спука. Но ако правите всичко внимателно и постепенно наливате вряща вода, като давате време на буркана да се загрее, тогава не е нужно да охлаждате маринатата.
Сега изсипете зеленчуците и оставете предястието да изстине. След охлаждане затворете буркана с пластмасов капак и поставете зелето и цвеклото в хладилника.
След ден е готов за употреба.
Възможност за приготвяне на зеле за зимата на големи парчета
Както и в предишната рецепта, ще ни трябват зеленчуци и марината. Киселото зеле с цвекло за зимата обикновено се приготвя с добавяне на оцет. Но много хора предпочитат да не го използват в препарати. Можете да замените този консервант с лимонена киселина, която веднага се добавя в буркана, а не в маринатата. Една чаена лъжичка киселина е достатъчна за 3-литров съд.
Навийте зеле и цвекло за зимата на големи парчета. Много е удобно. Първо, може да се реже бързо. Второ, остава хрупкав през целия си срок на годност. И трето, парчетата са оцветени с красиви нюанси на цвекло, което придава на закуската много празничен вид.
Нека приготвим зеленчуците:
- зеле - една голяма глава (2 кг);
- червено цвекло и моркови - по 1 корен;
- чесън - 1 глава.
За марината вземете компонентите в същите количества, както е посочено в предишната версия. Но тази рецепта е различна. Ще ни трябва 1 супена лъжица растително масло за всяка бутилка закуска, за да се запечата.
Започваме с мариноването:
Отстраняваме зелето от горните листа и разрязваме кочана на две половини. След това всяка половина на още 8 части.
Нарежете морковите и цвеклото на филийки или кубчета. Няма нужда да го настъргвате - необичайността на ястието ще се загуби.
Нарязваме чесъна на филийки. Не се препоръчва пресоване през преса, вкусът му ще се усети слабо.
Смесете всички зеленчуци в голяма купа, така че зелето да се оцвети равномерно.
За зимния вариант е по-добре да стерилизирате или запарите бурканите в микровълновата фурна и да залеете капаците с вряла вода.
Поставете зеленчуците в буркани, без да ги уплътнявате. Можете да го натиснете леко за удобство.
Маринатата се вари 5-7 минути и се заливат зелето. Добавете оцет в края на кипенето. Ако използваме лимонена киселина, след което го насипете в буркани, преди да залеете с маринатата.
Навийте капаците и поставете киселото зеле и цвекло за съхранение. Готово е за 2 дни, така че можете да отворите един буркан за проба.
Корейско зеле с цвекло
За любителите на умерено пикантни, пикантни и оригинални закуски има рецепта за кисело зеле с цвекло на корейски. Това ястие се оказва много нежно и ароматно, с приятен пикантен вкус.
В допълнение към обичайния набор от зеленчуци и подправки (вижте предишната рецепта), ще ни трябва пъпки от карамфил (3 бр.), семена от кимион (1 щипка) и 0,5 чаши оцет.
Главата на зелето се нарязва на кубчета, като се отстраняват дебелите части и дръжката.
Измийте морковите и цвеклото и ги нарежете на едро ренде.
Изстискайте чесъна през преса.
Комбинирайте всички зеленчуци в една купа и разбъркайте.
Поставете всички подправки, сол и захар във вода и оставете да заври. Вари се 3-5 минути.
Изсипете гореща марината върху зеленчуците и поставете натиск отгоре.
Нашето зеле ще бъде готово след ден. Тази закуска може да се прави през зимата и лятото и да се почерпи с приятели у дома или на открито.Зелето с червено цвекло, мариновано по корейски, е отлично допълнение към месни ястия, картофено пюре и всякакви топли деликатеси.
Опитайте мариноване на зеле с цвекло по всякакъв начин и се насладете на пикантния вкус на красива салата.
