Съдържание
Веднага щом не приготвят зеле за зимата! Солени, ферментирали, мариновани, търкаляни с моркови, цвекло, домати, гъби. Всяка домакиня вероятно има няколко любими рецепти, според които приготвя консервирано зеле за цялото семейство. Но дори и най-вкусната салата омръзва година след година. Може би, зеле на парчета няма да бъде откритие за вас, но ще се опитаме да представим на вашето внимание няколко рецепти, които се различават една от друга по вкус и набор от продукти.
Най-простата рецепта
Вероятно няма по-лесен начин за приготвяне на кисело зеле от този. Необходимите продукти се намират лесно във всяка кухня.
съставки
За буркан от 3 литра са ви необходими:
- зеле - 1 кг;
- вода – 1 л;
- сол – 2 с.л. лъжици;
- захар – 2 с.л. лъжици;
- оцетна есенция (70%) - 2 супени лъжици;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица.
Подготовка
Отстранете външните листа и нарежете зелето на парчета с желаната големина.
Измийте бурканите със сода, изплакнете и стерилизирайте.
Поставете зелето плътно в подготвените контейнери.
Сварете вода в емайлирана тенджера, разтворете захарта и солта. Добавете масло, оцетна есенция, варете 3 минути.
Налейте маринатата в буркани и ги затворете с найлонови капачки. Без да обръщате, покрийте със старо одеяло.
Съхранявайте на стайна температура в продължение на 3 дни, след което поставете в хладилника или мазето.
Пикантно зеле
Тази рецепта за кисело зеле може да се приготви много бързо. Заготовката със сигурност ще се хареса на хората, които предпочитат ястия с богат вкус и аромат.
съставки
За мариноване на зеле вземаме:
- зеле - 2 кг;
- чесън – 3 скилидки;
- вода - 1,5 л;
- оцет - 100 ml;
- захар – 2 с.л. лъжици;
- сол – 2 с.л. лъжици;
- зърна черен пипер – 6 бр.;
- бахар – 2 бр.;
- дафинов лист – 1 бр.;
- семена от копър – 1 ч.л.
Трябва да мариновате късните сортове зеле. От изброените продукти може да си приготвите трилитров буркан закуски.
Подготовка
Нарежете зелето на парчета, като отстраните листата, покриващи кочана.
Хвърлете чушки, дафинови листа, семена от копър и обелени скилидки чесън на дъното на 3-литрови буркани, измити със сода.
Отгоре се нареждат плътно парчета зеле.
Пригответе марината от оцет, сол, захар и вода и напълнете съдовете.
Зеле за зимата в банки покрийте с метален капак. Стерилизирайте 40 минути.
След като водата, в която са варени контейнерите, се охлади малко, бурканите трябва да бъдат извадени, навити, увити и охладени.
Пикантно с цвекло
Резените зеле, приготвени по тази рецепта, ще бъдат горещи и пикантни. Можете да го мариновате много бързо.
съставки
Пригответе следните храни:
- зеле - 1 кг;
- червено цвекло – 2 бр.;
- чесън – 4 скилидки;
- оцет - 120 ml;
- сол – 2 с.л. лъжици;
- захар – 1 с.л. лъжица;
- дафинов лист - 2 бр.;
- люта чушка - малка шушулка;
- вода – 1л.
Ако сложите по-малко чесън или се справите без люта чушка, предястието няма да е толкова пикантно, но все пак вкусно.
Подготовка
Махнете горните листа, дръжката и нарежете на едри парчета.
Освободете чесъна от люспите.
Обелете цвеклото, измийте го, нарежете на филийки или кубчета.
На дъното на предварително стерилизиран трилитров буркан се поставят чесън, люта чушка и дафинов лист.
Отгоре се нареждат парчета зеле.
Направете марината от захар, вода и сол. Последно добавете оцета.
Напълнете буркана с гореща саламура. Затваря се с найлонов капак и се покрива с одеяло.
На грузински
В кавказката кухня се приготвя много вкусно зеле. Остра, пикантен, той ще разнообрази диетата на вашето семейство, ще компенсира липсата на витамини и дори ще служи като бариера срещу настинки през зимата.
Мариновано зеле за зимата на грузински, могат да се приготвят в буркани с всякакъв размер, варели или големи резервоари от неръждаема стомана. Разбира се, ако имате изба, мазе или друго помещение с ниска температура за съхранението им. Можете да съхранявате големи контейнери с парчета зеле на остъклена лоджия, но тогава трябва да ги приготвите, когато топлината намалее и настъпи хладно време.
съставки
Приготви се:
- зеле - 3 кг;
- моркови – 2 бр.;
- червено цвекло – 2 бр.;
- чесън - 2 глави.
Марината:
- оцет - 150 ml;
- растително масло - 100 ml;
- сол – 6 с.л. лъжица;
- захар – 8 с.л. лъжица;
- люта чушка – 1 шушулка;
- вода - 3 л;
- черен, бахар - по ваша преценка.
Можете да сложите повече цвекло - става вкусно само по себе си, по-малко захар или чесън.
Подготовка
Махнете горните листа от зелето и го нарежете на парчета.Мариноваме малки филийки в буркани, за големи контейнери главите могат да бъдат нарязани на няколко части.
Обелете и измийте цвеклото и морковите. За да консервирате в буркани, настържете зеленчуците с помощта на ренде с големи дупки. За големи контейнери можете да ги нарежете на кръгове или барове.
Разделете чесъна на скилидки, обелете ги и ги нарежете на ситно.
Комбинирайте моркови, чесън, цвекло, разбъркайте добре.
Измийте и изсушете контейнери за приготвяне на зеле за зимата. Стерилизирайте бурканите.
Първо зеле, след това моркови и цвекло, плътно поставени на слоеве в контейнери, уплътнени с юмрук или преса.
Комбинирайте всички съставки за марината, с изключение на оцета, в емайлиран тиган. Вари се 5 минути. Добавете оцет и изключете топлината.
Когато марината се охлади до около 80 градуса, залейте зеленчуците с нея, така че течността да ги покрие напълно.
Затворете бурканите с найлонови капачки. Поставете тежест върху големи съдове, не непременно големи, колкото зеленчуците да не изплуват.
Дръжте го на нормална температура за един ден, след което го поставете на студено.
Зеленчуков микс
Зелето за зимата може да се готви с други зеленчуци, което само ще бъде от полза за подготовката. Благодарение на подправките ще излезе ароматно, пикантно и много вкусно.
съставки
Пригответе асорти от зеленчуци:
- зеле - 1 малка глава;
- краставици – 3 бр.;
- сладък пипер - 3 бр.;
- домати – 3 бр.;
- лук – 2 бр.;
- чесън - 1 глава;
- моркови – 2 бр.;
- люта чушка – 1 бр.;
- копър, магданоз - по 3 стръка;
- естрагон - 2 стръка;
- зърна черен пипер – 6 бр.;
- сол – 2 с.л. лъжици;
- захар – 2 с.л. лъжици;
- оцетна есенция - 1 чаена лъжичка.
Продуктите са предназначени за плътно запълване на трилитров съд.Всички зеленчуци трябва да са средно големи и с добро качество.
Подготовка
Измийте всички зеленчуци и билки.
Махнете листата отгоре и дръжката на зелето и го нарежете на едро.
Отстранете семките и опашката на чушката, разделете по дължина на 4 части.
Лукът, краставицата и морковите се обелват и нарязват на филийки.
Отделете скилидките чесън и ги обелете.
Нарежете лютата чушка на ситно.
Поставете чесън, билки, люти чушки и грах на дъното на трилитров буркан.
Внимателно поставете всички съставки в съд с подправки в произволен ред. Първо поставете зелето и доматите, добавете парчета други зеленчуци в кухините.
Сварете вода, внимателно изсипете в буркана, покрийте с метален капак и го увийте за 30 минути.
Изсипете още топлата вода в емайлирана тенджера. Оставете да заври, изсипете отново зеленчуците и оставете да престои половин час.
Когато отново изцедите течността, добавете захар, сол, кипнете, добавете оцет.
Напълнете буркана със зеленчуци и навийте. Обърнете съда и го увийте топло.
Със стафиди
Можете бързо да мариновате за зимата много вкусно зеле. Благодарение на захарта и стафидите ще се окаже сладко и необичайно.
съставки
Приготви се:
- зеле - 3 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- стафиди - 1 чаша;
- захар - 1 чаша;
- растително масло - 1 чаша;
- оцет - 1 чаша;
- чесън - 1 глава;
- сол – 2 с.л. лъжици;
- вода - 2 литра.
Подготовка
Отстранете външните листа на зелето, отстранете дръжката и го нарежете на ситно.
Обелете останалите зеленчуци, нарежете лука на половинки, морковите настържете на ренде с големи дупки. Счукайте чесъна с преса.
Изплакнете стафидите с гореща вода.
Смесете готовите продукти в голяма купа, разбъркайте и претрийте с ръце.
Стерилизирайте бурканите и наредете зеленчуците в тях, като ги притискате с юмрук.
Пригответе марината от захар, сол, растително масло. Добавете оцет.
След като заври бурканите се заливат с марината, затварят се и се изолират.
Заключение
Надяваме се, че от рецептите, които предлагаме, ще изберете тази, която ще готвите за зимата всяка година. Добър апетит!
