Как да осолите зеле на големи парчета

Съдържание

1 Основни принципи
2 Вкусни рецепти за туршия
3 Заключение

Мариноване на зеле ви позволява да получите вкусно предястие за основно ястие за кратко време. Много е удобно да нарежете зелето на няколко части без допълнително нарязване. Има различни варианти как да осолите зеле на парчета. Те не изискват много време за подготовка на компонентите и самото осоляване.

Основни принципи

За да получите вкусни туршии, се препоръчва да се придържате към определени правила:

Средните и късните сортове зеле са най-подходящи за ецване;
изберете плътни глави зеле без никакви повреди;
осоляването се извършва в дървени, стъклени или емайлирани съдове;
Можете да приготвите зеленчуци в отделен съд и след това да ги прехвърлите в буркани за постоянно съхранение;
едра сол се използва за обработка на зеленчуци;
Времето за ецване варира от няколко часа до 3 дни, което се определя от рецептата.

Вкусни рецепти за туршия

ецване парчета зеле преминава през няколко етапа. Първо зелето се нарязва, морковите се нарязват според рецептата, цвекло и други зеленчуци. Готовите съставки се заливат с марината със сол, захар и подправки.

Проста рецепта

Най-лесният начин за осоляване на зелето е да използвате моркови и саламура. Процесът на готвене се състои от няколко етапа:

Една глава зеле (2 кг) се нарязва на няколко части, които се поставят в буркан.
Между парчетата направете слоеве от настъргани моркови.
Главата чесън се обелва, нарязва се и се добавя към останалите зеленчуци в буркана.
Маринатата за туршия се приготвя, като в един литър вода се разтварят 50 г сол и 160 г захар. След като заври, добавете към него 0,1 литра оцет и слънчогледово масло.
Нарязаните зеленчуци се заливат с марината и се оставят за 3 дни до готовност.

Бърза рецепта

Можете да получите готова хранителна добавка за няколко часа с помощта на оцет. Най-удобно е да направите всички приготовления вечер, тогава зеленчуците ще имат време да се мариноват до сутринта.

Рецептата за бързи туршии се състои от няколко стъпки:

Едната глава зеле се нарязва на лентички.
Обелете и нарежете морковите.
Три скилидки чесън, нарязани на ситно.
Поставете съд с 0,3 литра вода на котлона. За саламурата трябва да добавите захар (40 г), сол (80 г), черен пипер (3 бр.) и оцет (40 мл).
Зеленчуците се поставят в общ съд, трябва да се смачкат малко на ръка, за да се образува сок.
Зеленчуковата смес се залива с гореща марината, след което се покрива с чиния отгоре. Всеки тежък предмет се поставя отгоре.
След два часа товарът се отстранява и зеленчуците се смесват.
Общото време за приготвяне на кисели краставички е 8 часа.

Пикантна ецване

Чесънът и лютата чушка ще ви помогнат да добавите пикантност към ястието. Незабавните пикантни кисели краставички се приготвят по следната рецепта:

Една глава зеле (2 кг) се нарязва на няколко едри парчета.
Два моркова трябва да се нарежат на кръгчета.
Три скилидки чесън се слагат под налягане.
Лютите чушки се почистват от семките и се нарязват на ситно.
Зеленчуците се поставят в съд за мариноване, като между тях се поставят няколко дафинови листа.
За един литър вода са необходими 100 г захар, 60 г сол и няколко супени лъжици оцет.
Изсипете маринатата в нарязаните зеленчуци, докато още не е изстинала.
Дръжте зеленчуците на стайна температура за два часа, след което ги поставете в хладилника.
След ден предястието ще бъде окончателно готово.
Соленото зеле се използва като гарнитура или салата.

Рецепта с цвекло

При добавяне на цвекло киселите краставички придобиват сладникав вкус и яркочервен цвят.

Можете да мариновате зеле по този метод, като извършите определени операции:

Първо се взема глава зеле с тегло 2 кг. Тя трябва да бъде едро нарязана на квадрати със страна 4 см.
Цвеклото се настъргва.
Скилидките от една глава чесън се поставят под преса.
Зелето трябва да бъде добре намачкано с ръце, след което да се постави в съд с добавка на чесън и цвекло.
Саламура можете да получите, като кипнете 1 л вода, в която се слагат по 50 г сол и захар. За подправка използвайте 2 дафинови листа, една скилидка и 4 стръка черен пипер.
Маринатата се налива в съда с филийките, а отгоре се поставя всякакъв тежък предмет.
Всеки ден зеленчуците се разбъркват. За пълното приготвяне на закуската ще отнеме 3 дни.

Рецепта с цвекло и хрян

Друг вариант за ецване е да използвате не само цвекло, но и хрян. Тази комбинация ви позволява да приготвите пикантна добавка към основните ястия.

Рецептата за лека закуска е разделена на няколко етапа:

Една голяма глава зеле с тегло 3,5 кг се нарязва на едро.
След това вземете цвекло с тегло 0,5 кг. Необходимо е да се почисти и след това да се нареже на малки парчета.
Поставете съд с 2 литра вода на котлона, разтворете в него ½ чаша захар и сол. Не забравяйте да добавите 5 дафинови листа, 4 скилидки, 7 зърна бахар.
След добавяне на подправките саламурата трябва да се охлади до стайна температура.
Прекарайте 4 скилидки чесън през преса.
Два корена хрян се прекарват през месомелачка. Към него трябва да се прикрепи найлонов плик, в който ще падне натрошената съставка. По този начин можете да избегнете дразненето на очите, което причинява хрянът.
Всички зеленчуци се смесват в един съд, след което се поставя тежък предмет отгоре.
Съдът се оставя на студено място за 2 дни, след което зеленчуците могат да се сервират.
Маринованите зеленчуци трябва да се поставят в хладилника за зимата.

Рецепта с цвекло и моркови

По време на процеса на ецване можете да добавите моркови и цвекло към зелето. Това е друга рецепта за бързо готвене, която включва определена последователност от действия:

Късно узрялото зеле (2 кг) се нарязва на едри парчета.
Два моркова трябва да бъдат нарязани на кръгчета.
Цвеклото трябва да се нареже на кубчета.
Зеленчуците се поставят в стъклен буркан на няколко слоя. Контейнерът трябва първо да се стерилизира.
Изсипете литър и половина вода в отделен тиган, отмерете 2 с.л. л. сол, ½ с.л. л. захар, 1 ч.л. оцет и слънчогледово масло.
Саламурата трябва да се вари, след което да се напълни с нея в съд със зеленчуци.
С тази рецепта процесът на осоляване отнема един ден. За по-нататъшно съхранение изберете всяко хладно място.

Осоляване с подправки

С добавянето на подправки предястието става особено ароматно. По този начин можете да осолите не само самото зеле, но и да го комбинирате с моркови и цвекло.

Рецептата за вкусни препарати се състои от няколко стъпки:

Една двукилограмова глава зеле се нарязва на няколко части.
Настържете два моркова и едно цвекло на едро ренде.
Две глави чесън трябва да бъдат обелени и след това поставени под преса.
Всички съставки се смесват и се поставят в емайлирана купа.
На литър вода са ви необходими: 0,1 кг сол, 150 г захар и 150 мл слънчогледово масло. Подправките тук са дафинов лист и бахар по 2 бр.
Саламурата се кипва, след което тенджерата се сваля от котлона и с течността се заливат зеленчуците.
Върху зеленчуковите филийки трябва да поставите чиния и тежък предмет.
Маринованите зеленчуци ще бъдат готови след един ден.

Рецепта с царевица

Царевицата прави закуската сладка. Ако трябва да получите по-вкусни препарати, тогава тази съставка идва на помощ.

Този метод на готвене включва няколко етапа:

Една глава зеле (1 кг) се разделя на части.
Един морков трябва да бъде нарязан на барове.
На два кочана се изваждат зърната.
В тенджерата се налива половин литър вода, добавят се 80 г захар и 60 г сол. Маринатата трябва да заври, след което може да се свали от огъня.
Всички необходими зеленчуци се поставят на слоеве в подготвения съд. След това се заливат с приготвената марината.
Процесът на мариноване на зеленчуци отнема 2 дни.

Рецепта със зеленина

Вкусна закуска се получава с помощта на целина, копър или други зеленчуци. Процесът на получаване се състои от няколко етапа:

Две малки кочани зеле по 1 кг се нарязват на четири части.
За зеленолистните използвайте по 40 г магданоз и целина.
Един морков трябва да се настърже.
В тенджера трябва да заври 1 литър вода, добавете 80 г захар и 100 г сол. За да получите по-пикантен вкус, можете да добавите 5 г копър или семена от кимион.
С горещата марината се заливат зеленчуците и се оставят да се мариноват 3 дни.

Заключение

След мариноване зелето и другите зеленчуци запазват своите витамини, хранителни вещества и страхотен вкус.Туршиите имат дълъг срок на годност, така че могат да бъдат включени в диетата ви през цялата зима. Препаратите, съдържащи цвекло, моркови, царевица, различни билки и подправки, имат особен вкус.

Маринованите зеленчуци се сервират като самостоятелно предястие или се добавят към гарнитура или салата. Те могат да се използват за приготвяне на пълнежи за пайове, супи и други ястия.