Съдържание
Дори за начинаеща домакиня, която няма никакъв опит в приготвянето на гурме закуски и зеленчукови салати, приготвянето на вкусни и хрупкави ястия от зеле не е особено трудно. Ако не подходите към тях с цялата строгост на гурме, тогава по вкус дори е трудно да различите киселото зеле, приготвено по бърз начин, от класическото кисело зеле. Има много рецепти за такива ястия и тук ще разгледаме най-простите и в същото време вкусни варианти. Освен това някои хора не обичат или не смятат за възможно да се занимават с подготовката на консумативи за зимата, но понякога искат да се насладят на вкусни мариновани салати. Рецептите, описани по-долу, са подходящи за тези случаи.
В крайна сметка зелето, кисело само един ден предварително, може да се превърне в изискан деликатес както за обикновени събирания с приятели, така и за официални вечери.
Най-простата рецепта за кисело зеле
Зелето се маринова по тази рецепта от няколко десетилетия, но тъй като към маринатата изобщо не се добавя вода, за приготвяне е необходимо да изберете особено сочни сортове - най-добри са Подарок или Слава.
За глава зеле с тегло около 2 кг трябва да изберете 1-2 средни моркова. Кочанът, независимо от степента на замърсяване, се почиства от няколко външни листа, но в никакъв случай не се измива. Отстранете тънката кожа от морковите и ги нарежете на ситно с нож или с помощта на специално ренде. Също така е препоръчително да нарежете зелето на ситно, така че да изглежда апетитно по ваш вкус.
Според тази рецепта зеленчуците се намачкват леко в отделен съд, заливат се с гореща марината и се притискат с капак или чиния с лек натиск, за да пуснат по-добре сока.
Маринатата ще изисква да намерите 1 чаша ябълков оцет, 0,5 чаша светло слънчогледово олио, 1 чаша захар, 60 г сол, няколко скилидки чесън, няколко дафинови листа и няколко грах бахар. Всички горепосочени съставки трябва да бъдат смесени, загрейте до кипене и леко охладете, изсипете получената смес върху зеленчуците в тигана.
На следващия ден зелето вече може да се хрупка, слага се в чисти буркани и се прибира в хладилник за съхранение.
Мариноване в буркани
Ако ви е по-удобно да мариновате зеле директно в буркани, тогава е по-добре да изберете рецепта, която добавя вода към маринатата. Зелето и морковите се вземат в същите пропорции, както в предишния случай. Всички съставки за марината също не се променят, към тях се добавя само една чаша предварително пречистена вода. Нарязаните зеленчуци се нареждат равномерно в чисти, стерилни буркани, след което внимателно се заливат с гореща марината, така че бурканите да не се напукат.Бурканите се захлупват с капаци и съдът се оставя да изстине на стайна температура. Киселото зеле в буркани е готово за един ден.
Рецепта с черен пипер
Добавянето на сладка българска рецепта към зелето при мариноване ви позволява да получите по-богат, но деликатен вкус на салатата.
За 2 кг нарязано зеле ще ви трябват 2 моркова, 1 голяма чушка и една краставица.
За да приготвите марината, разтворете 40 грама сол и 100 грама захар в един литър вода, загрейте сместа до кипене и накрая добавете една десертна лъжица 70% оцетна есенция. Нарежете зелето по удобен начин, за настъргване на моркови и краставици използвайте ренде за корейска салата. Нарежете сладкия пипер на дълги тесни ивици.
Внимателно напълнете бурканите с гореща марината. След охлаждане киселото зеле с чушка трябва да престои още един ден в обикновена стая и след това може да се постави в хладилника.
Мариноване на карфиол
Рецептата за маринован карфиол в състава на използваните помощни съставки не се различава много от стандартната рецепта. Но човек не може да не признае оригиналността на външния вид и специалния вкус в полученото ястие.
Самото приготвяне на карфиола се състои в разделянето му на съцветия, потапянето му в солена вода за няколко минути и след това обилно изплакване.
Съставките за тази рецепта са предназначени да напълнят един трилитров буркан със зеленчуци. Киселото зеле се приготвя само за един ден.
Предварително стерилизирайте буркана и в него сложете няколко скилидки чесън, 3-4 зърна черен пипер и 2 дафинови листа. След това напълнете буркана с цветчета карфиол. По желание може да добавите един ситно нарязан морков и глава лук.
Маринатата се приготвя от един литър вода с добавяне на 60 грама сол, същото количество захар, половин чаша растително масло и две супени лъжици 70% есенция.
Бурканите се заливат с гореща марината, покриват се със стерилни капачки и се охлаждат. На следващия ден можете да се насладите на вкусотията.
Тези, които обичат да експериментират, определено ще се опитат да приготвят подобни ястия броколи, Пекин или Брюксел. Процесът на мариноването им е подобен, а крайният резултат са оригинални ястия, с които да изненадате семейството и гостите си.
