Рецепти за зимнина с домати, мариновани с чесън

Доматите с чесън за зимата са ястие, чиито методи на приготвяне могат да варират значително от рецепта до рецепта. Чесънът е съставка, която постоянно се използва за приготвяне, така че е по-лесно да се намери рецепта, която не включва използването му. Въпреки това, в зависимост от другите компоненти на ястието и количеството използвани подправки, вкусът може да претърпи значителни промени. Следователно всеки може да намери рецепта, която му подхожда, или да адаптира съществуваща.

Как правилно да мариновате домати с чесън за зимата

Каквато и рецепта за домати с чесън да бъде избрана, има правила за готвене, които са приложими за почти всички видове доматени препарати.

Това са правилата:

1. За да се намали вероятността от експлозия на буркани, съставките и инструментите за готвене трябва да се поддържат чисти. Преди готвене зеленчуците и необходимите билки се измиват добре в течаща вода или се накисват за няколко минути.
2. Зеленчуците за приготвяне трябва да са пресни и неповредени. Освен това, ако по време на готвене доматите са разделени на няколко части, тогава незначителните повреди на плодовете са напълно приемливи.
3. Съдовете за приготвяне се стерилизират преди употреба. Но ако зеленчуците не са преминали предварителна термична обработка преди да бъдат поставени в контейнера, не е необходимо да стерилизирате бурканите. Вместо това можете да ги измиете със сода за хляб.
4. Плодовете трябва да са приблизително еднакви по размер.
5. Стъблото се пробива или напълно се изрязва.
6. Ако е възможно, доматите се бланшират, т.е. попарват се с вряща вода, преди да започнат да се берат.
7. В повечето случаи съставките в рецептите са взаимозаменяеми, като количеството и присъствието им могат да се променят по желание на готвача.

Класическа рецепта за мариновани домати с чесън

Основната рецепта е удобна, защото следвайки я, можете не само да правите домати с чесън за зимата, но и да създавате свои собствени рецепти, като добавяте подправки на вкус.

Съставки за 3 литров буркан:

• домати - около 1,5 кг;
• гранулирана захар - 70 g;
• готварска сол - с.л. л.;
• две глави чесън;
• оцет 9% - 4 супени лъжици. л.;
• вода - 1,5 литра.

Приготвяне:

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да поставите водата на огъня. По-добре вземете малко повече от препоръчителното, за да има резерв при преваряване. Докато водата кипи, пригответе останалите съставки.
2. Доматите се измиват и подсушават, а чесънът се нарязва на шайби. Приблизително в този момент изключете врящата вода, така че да се охлади малко.
3. Добавят се зеленчуците, като най-отдолу се поставя чесънът.
4. Изсипете вряла вода в буркана.
5. Покрийте с капак и оставете за 10 минути.
6. Изсипете сместа от марината обратно в тигана, добавете сол и захар, оставете да заври и гответе до пълното разтваряне на подправките. След това отстранете от котлона, изсипете оцет или оцетна есенция (1 чаена лъжичка), разбъркайте и изсипете обратно.

Вкусни домати за зимата с чесън

Можете да мариновате домати с чесън по този начин. Рецептата е малко по-сложна от предишната, тъй като един от етапите е вторична стерилизация.

Съставки за трилитров буркан:

• домати - 1,5 кг;
• чесън - 1-2 скилидки на домат;
• лук – 1 голяма глава лук на 1 буркан.

За марината ще ви трябва:

• оцетна есенция - чаена лъжичка;
• сол - с.л. л.;
• захар – 3 с.л. л.;
• вода - около 1,5 литра.

Ще ви трябват също голяма тава и дъска или кърпа.

Приготвяне:

1. Зеленчуците се подготвят - малките доматчета се измиват и подсушават, чесънът се обелва и нарязва на шайби, лукът се обелва и нарязва на колелца. Стъблото се изрязва така, че да остане малка вдлъбнатина.
2. Бурканите и капачките се стерилизират. Кипяща вода.
3. Поставете кръгчета лук на дебел слой на дъното.
4. В разрезите на доматите се слагат скилидки чесън. Ако скилидката не пасва, можете да я отрежете.
5. Поставете доматите и ги залейте с вряла вода, покрийте с капаци. Ако остане вряла вода се оставя, в случай че течността изкипи.
6. Оставете да се запари за 15 минути, след това изсипете водата обратно, добавете захарта и солта и варете до пълното им разтваряне. След това врящата вода се сваля от котлона и се добавя есенцията. Изсипете зеленчуците и отново покрийте.
7. Докато се приготвя марината, водата се загрява за повторна стерилизация.На дъното на тавата се поставя кърпа или дървена дъска. Бурканите не се слагат плътно един до друг и до стените на тенджерата. Водата трябва да е толкова, че да не стига до шията с около 2 см. За да не се спукат бурканите, температурата на маринатата и водата трябва да е еднаква.
8. Вари се пет минути, след което се изважда, оставя се да изстине и се навива.
9. Обърнете и оставете докато изстине напълно.

Домати, мариновани с чесън и хрян

Според тази рецепта доматите с чесън за зимата са толкова вкусни, че ще оближете пръстите си.

съставки:

• домати - килограм или малко по-малко;
• обелен корен от хрян - 20 г;
• копър с чадъри - 2-3 средни чадъри;
• сушен копър - 20-30 g;
• чесън - 3 скилидки на буркан;
• съгласно чл. л. сол и захар;
• Изкуство. л. 9% оцет;
• половин литър вода.

Най-удобно е да вземете малки по размер плодове.

Приготвяне:

1. Подготвителен етап: бурканите се стерилизират, зеленчуците се измиват и изсушават. Чесънът се разделя на скилидки. Хрянът се настъргва. В същото време сложете водата за марината да заври.
2. По възможност бурканите се загряват предварително. На дъното се поставят копър, скилидки чесън и настърган хрян.
3. Добавете зеленчуците и ги залейте с гореща вода, оставете да се запари за няколко минути.
4. Изсипете течността обратно в тигана, сложете го на огъня и добавете сол и захар към маринатата. Оставете да заври и докато подправките се разтворят напълно. Свалете от огъня, добавете оцет и разбъркайте.
5. Залейте доматите с марината и навийте.

Сладки мариновани домати с чесън

Тази рецепта се основава на просто логично заключение: ако искате да получите сладки, а не солени или пикантни домати, тогава трябва да увеличите количеството захар в рецептата. Като цяло, това е една леко модифицирана класическа рецепта за кисели домати.

И така, съставките:

• домати - около 1,5 кг;
• захар – 7 с.л. л.;
• сол - една и половина супени лъжици. л.;
• няколко скилидки чесън;
• чаена лъжичка оцетна есенция;
• вода - 1,5-2 литра.

Приготвяне:

1. Поставете предварително измитите и подсушени домати и скилидките чесън в стерилизиран буркан.
2. Внимателно се залива с вряща вода и се оставя за няколко минути.
3. Пригответе марината: добавете сол и захар към водата, оставете маринатата да заври и гответе толкова време, колкото е необходимо, за да се разтворят напълно подправките. Изключете водата, добавете оцет и разбъркайте.
4. Заменете врящата вода в бурканите с марината и затворете препаратите.

Солени домати с чесън за зимата

Солени домати с чесън също могат да се приготвят по различни начини. Ще ви представим един от най-простите, без използването на допълнителни съставки, но ако желаете, те могат да бъдат добавени, за да промените вкуса.

Ще имаш нужда:

• 1,5 кг домати;
• чесън - половин глава на литър буркан;
• сол – 3 с.л. л.;
• 1 литър вода.

Ще ви трябва и голяма тенджера.

Приготвяне:

1. На етапа на приготвяне: съдовете се стерилизират, доматите се измиват, стъблата им се отстраняват и се оставят да изсъхнат. Чесънът се обелва и разделя на скилидки. Водата се посолява и се оставя да заври.
2. Наредете зеленчуците, залейте ги с вряла подсолена вода и покрийте с капак.
3. Докато заготовките се охлаждат, поставете кърпа на дъното на голяма тенджера, налейте вода и поставете на огън.
4. Поставете бурканите в загрята вода, оставете да заври и стерилизирайте за десет минути.
5. Извадете съда, навийте го на руло, завийте го и го оставете да изстине с капачката надолу.

Пикантни домати с чесън

съставки:

• 1-1,5 кг домати;
• настърган чесън - с.л. л.;
• Изкуство. л. сол;
• 5 с.л. л. Сахара;
• един и половина литра вода;
• по желание - супена лъжица 9% оцет.

Приготвяне:

1. Подготвителният етап включва: стерилизиране на контейнери и капаци, измиване на домати и обелване на чесън. Последният също се натрошава по всеки удобен начин.
2. Направете марината - смесете водата със захарта и солта и оставете да заври.
3. Поставете доматите в буркан и ги залейте с обикновена вряла вода. Оставете да престои десет минути. Оставете марината да заври, налейте оцет.
4. Отцедете течността от бурканите и на нейно място изсипете маринатата.
5. Завива се на руло, покрива се с кърпа или одеяло и се оставя да изстине обърнато.

Как да мариновате домати с чесън за зимата: рецепта с подправки и билки

Това не е толкова рецепта, колкото препоръка. И така, приготвянето на мариновани домати с подправки е много просто, всичко, което трябва да направите, е да вземете класическата рецепта като основа и да добавите всякакви подправки и билки към нея на вкус. Така че, можете да използвате бахар и черен пипер, копър, хрян, босилек, дафинов лист, джинджифил и така нататък. Допълнителните съставки обикновено се поставят на дъното на буркана за приготвяне.

Мариновани домати за зимата с чесън и сливи

В тази рецепта е важно да не прекалявате с чесъна, дори ако имате силна любов към пикантните ястия. Препоръчителното количество е 2 скилидки на буркан.

Ще имаш нужда:

• домати и сливи в съотношение 2:1, тоест 1 кг домати и 0,5 кг сливи;
• малък лук;
• копър - 2-3 средни чадъра;
• 2 скилидки чесън;
• черен пипер в грах - 6-7 грах;
• 5 с.л. л. оцет;
• 2 с.л. л. сол;
• 4 с.л. л. Сахара;
• един и половина литра вода.

Приготвяне:

1. Подготвителен етап: бурканите се стерилизират, доматите и сливите се измиват и оставят да изсъхнат, чесънът се разделя на филийки, а лукът се нарязва на половин пръстени. Водата се поставя на огън.
2. На дъното сложете наситнен лук, отгоре скилидки чесън и копър.Залейте с вряла вода и оставете за двадесет минути.
3. Изцедете течността в тенджера, добавете захар, сол и черен пипер и оставете саламурата да заври отново. Налива се оцет и се разбърква.
4. Поставете доматите и сливите в съд, напълнете със саламура, навийте и оставете да изстинат.

Домати за зимата с чесън и черен пипер

съставки:

• 1 кг домати;
• черен пипер - 2 броя;
• 1 копър чадър;
• 1 дафинов лист;
• черен пипер, черен и бахар - по 5 грах;
• чесън - 5-6 скилидки.

За марината:

• 1,5 литра вода;
• 3 с.л. л. сол;
• 6 с.л. л. Сахара;
• 2 супени лъжици оцетна есенция.

Приготвяне:

1. Подготвителен етап: съдовете се стерилизират, доматите и чушките се измиват. Доматите се почистват от дръжките, чушките се нарязват и се отстраняват семките и дръжките, след което се нарязват на едро. Зеленчуците се оставят да изсъхнат. Водата се оставя да заври.
2. На дъното сложете зърна черен пипер, чесън, копър и дафинови листа, след това чушките и доматите.
3. Зеленчуците, залети с вряща вода, се оставят да престоят няколко минути, така че водата да се насити с аромат, след което саламура внимателно се излива в тигана.
4. Добавете сол и захар към саламурата и след това гответе на слаб огън за 10-15 минути. Когато подправките се разтворят напълно, котлонът може да се изключи.
5. Добавете есенция или оцет 9% към саламура и разбъркайте.
6. Отново залейте зеленчуците със саламура и навийте на руло.

Правила за съхранение на мариновани и осолени домати с чесън

След мариноване на домати с чесън препаратите трябва да бъдат осигурени с подходящи условия за съхранение, за да се избегнат експлодиращи буркани и развалени зеленчуци. По правило се препоръчва да изберете тъмно и хладно място за съхранение, но ако това не е налично, достатъчно е само тъмна стая.За да направите това, трябва да изберете рецепти, които включват повторна стерилизация, тъй като след това маринованите зеленчуци могат да се съхраняват при стайна температура. Ако не е извършена повторна стерилизация, средната температура на съхранение не трябва да надвишава 10 градуса.

Преди да се съхраняват маринованите зеленчуци, те се оставят да изстинат напълно под одеяло.

Заключение

Доматите с чесън за зимата са подходящи не само за любителите на горещи и пикантни ястия, но и за всички, които харесват вкуса на тези зеленчуци, включително защото много вече съществуващи рецепти ви позволяват да изберете идеалния личен набор от подправки и да получите ястие с точно този вкус, който ви подхожда най-добре. ще ви хареса.

Препоръчани публикации

Как да си направим кисели ябълки

Накиснати ябълки в буркани за зимата

Рецепта за кисело зеле с мед и хрян

Инстантни домати, мариновани с чесън

Мариновани краставици с домати: асорти за зимата

Маринована тиква: 11 рецепти за зимата

Цвекло, кисело за зимата в буркани

Марината от цвекло за зимата: много вкусни рецепти

Мариновани черни млечни гъби