Марината от цвекло за зимата: много вкусни рецепти

Цвеклото се е превърнало в традиционен руски зеленчук от 14-ти и 15-ти век и има много рецепти за ястия, приготвени от него. През 20-ти век в Съветския съюз беше лесно да се намери марината от цвекло в магазините - сладко-кисела пикантна закуска, която също беше в асортимента на всяка столова. Но приготвянето на марината от цвекло като в кафенето не е никак трудно. В допълнение, това предястие може да се сервира за зимата, за да можете да се насладите на богато на витамини и цветно ястие по всяко време през целия студен период на годината.

Как да си направим марината от цвекло у дома

Маринатата от цвекло е универсална в употребата си. Това е както отлично предястие, така и чудесна готова гарнитура към месни и рибни ястия. Той е много полезен за деца от всяка възраст и в крайни случаи може да се използва като полуфабрикат за борш или топла зеленчукова салата.

Най-често цвеклото се вари за марината, понякога се пече.Има оригинални рецепти, при които марината се приготвя от сурови зеленчуци и се запържва заедно с други съставки в тиган.

Има няколко тайни за това как оптимално да готвите цвекло за марината:

1. Зеленчукът обикновено се вари в кората си, така че е важно да го изплакнете обилно преди готвене, като го освободите от всички възможни замърсители и опашки от двете страни.
2. Сварете в малко количество вода. Средно времето за готвене варира от 40 до 90 минути, в зависимост от размера на кореновата култура.
3. Цвеклото не обича бързото кипене при готвене, така че топлината под тях трябва да е ниска.
4. Ако не осолявате водата, кореноплодът ще се свари по-бързо.
5. Ако трябва да сварите зеленчук възможно най-бързо, тогава трябва да го оставите да заври първите 15 минути, след това да източите врящата вода и да я напълните отново със студена вода. След повторно кипване цвеклото ще бъде готово за около 15 минути.
6. Важно е свареното цвекло да се охлади правилно. За целта веднага след варенето се поставя в студена вода. Тогава цветът на кореновата култура ще остане ярък и богат.

А обелването на правилно сварен и охладен зеленчук ще бъде много по-лесно.

В зависимост от количеството оцет и захар, използвани за марината, тя може да бъде кисела или сладка. А различни добавки подчертават и обогатяват вкуса на цвеклото.

Класическа рецепта за марината от цвекло

Според класическата рецепта марината от цвекло се приготвя за около час и половина, а описание стъпка по стъпка на самия процес със снимки може да помогне на начинаещите домакини.

За приготвянето на тази рецепта са ви необходими минимално количество продукти:

• 2 кг цвекло;
• 500 ml вода;
• 250 ml 9% оцет;
• 30 г сол;
• 25 g захар;
• дафинов лист и черен и бахар грах - по желание и на вкус.

Самият процес на приготвяне на разядката не е никак сложен и голяма част от времето се отделя на варенето на цвеклото.

1. И така, зеленчукът се вари по всички правила и се поставя да се охлади в студена вода.
   
2. След това се обелват, нарязват се на красиви ивици или се настъргват на едро ренде.
   съвет! Можете да използвате ренде за корейски моркови, за да придадете допълнителна естетика на ястието.

   

3. Поставете нарязаното цвекло плътно в малки чисти буркани.
   
4. Докато готвите зеленчука, пригответе оцетен пълнеж в отделен съд. Подправките и подправките се разтварят във вряща вода, варят се около 7 минути, добавя се оцет и отново се загрява до кипене.
   
5. Изсипете врящия разтвор върху цвеклото и поставете бурканите в широк съд с гореща вода върху поставка за стерилизация.
6. Половинлитровите контейнери с марината от цвекло просто трябва да прекарат 15 минути във вряща вода, след което се затварят херметически за зимата.

Марината от цвекло за зимата с карамфил

Има няколко интерпретации на класическата рецепта за марината от цвекло. Една от популярните рецепти е с добавка на карамфил и канела. Ястието се оказва доста сладко и децата много го харесват.

Можете да го приготвите точно по горната технология, само към съставките за 1 кг цвекло добавете щипка смляна канела и 3-4 пъпки карамфил и вземете около 60 г захар.

Проста рецепта за марината от цвекло за зимата с чесън

Маринатата може да се приготви лесно и най-важното бързо дори от сурово цвекло. А чесънът в тази рецепта ще обогати ястието със специален аромат и вкус.

Приготви се:

• 2000 г цвекло;
• 16 век л. винен оцет;
• 16 скилидки чесън;
• 60 г сол;
• 150 г захар;
• 5-6 дафинови листа;
• 8 грах бахар.

Производство:

Марината за цвекло се приготвя, като на 1 литър вода се добавят сол, захар, бахар и дафинов лист, посочени в рецептата.

1. След като заври, варете го поне 5 минути, добавете оцет.
2. Обеленият суров корен се смила на ситно ренде. Можете да използвате кухненски робот.
3. Чесънът се нарязва на ситно с нож.
4. Готовите стерилизирани буркани се пълнят с настъргано цвекло, смесено с чесън.
5. Залейте с вряща марината, стерилизирайте 10-15 минути и затворете със стерилни капаци.

Как да си направим марината от цвекло с лимон

Тази рецепта за марината от цвекло със снимка трябва да привлече привържениците на здравословната диета, тъй като използва само натурални съставки и сурово цвекло. Маринатата се получава много вкусна, а зеленчуците са нежни и леко хрупкави.

Задължително:

• 350 г обелено сурово цвекло;
• 150 мл прясно изцеден лимонов сок (това количество се получава средно от 4-5 лимона);
• 100 мл портокалов сок;
• 1 с.л. л. пчелен мед;
• 50 ml растително масло;
• 5 g сол;
• 3 дафинови листа;
• черен пипер - на вкус.

Приготвянето на тази марината според рецептата е доста просто, но ако искате да запазите подготовката за зимата, тогава трябва да използвате стерилизация.

1. Настържете цвеклото с помощта на ренде или кухненски робот.
2. Залейте го със смес от цитрусови сокове, масло, мед. Добавете сол, черен пипер и дафинов лист.
3. След като разбъркате старателно, поставете маринатата от цвекло в хладилника.
4. След 5-6 часа закуската е готова за консумация.
5. За да запазите закуската за зимата, поставете я в чисти стъклени буркани, поставете я в тенджера със студена вода и след като заври, стерилизирайте поне 15 минути.

Рецепта за марината от цвекло с кимион и канела

Тази версия на рецептата за сладка марината от цвекло за зимата също използва само естествени съставки.

• около 1 кг цвекло;
• 250 ml вода;
• 1 лимон;
• 3 с.л. л. мед (може да замени 6 супени лъжици захар);
• 1 ч.ч. кимион;
• щипка канела и смлян пипер;
• сол на вкус.

Производство:

1. Цвеклото се изплаква старателно, като се отстранява мръсотията с четка, ако е необходимо, и се вари.
2. Пригответе марината чрез кипене на вода с добавка на кимион, мед, канела, черен пипер и сол. Накрая изстискайте в него сока от един лимон.
3. Вареното цвекло се нарязва на парчета с удобна форма и размер.
4. Залейте с врящ разтвор с подправките и стерилизирайте в гореща вода за 10-15 минути.

Вкусна марината от цвекло в тиган

За да приготвите тази изкусително вкусна рецепта за зимна закуска ще ви трябва:

• 1 кг цвекло;
• 2 средни глави лук;
• 150 ml 6% оцет;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 10 g сол;
• 1 с.л. л. пчелен мед;
• 100 ml студена преварена вода;
• 3-4 зърна черен пипер;
• 2-3 дафинови листа.

Производство:

1. Цвеклото се настъргва на ренде за корейски моркови и се поставя в тиган със сгорещено растително масло, където се запържва при редовно разбъркване за около 15 минути.
2. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета и се добавя към запържените кореноплодни зеленчуци.
3. След пържене 5-10 минути се добавя вода с оцет, мед, сол и черен пипер.
   
4. Задушете зеленчуците за четвърт час, добавете дафинов лист.
5. Варим на умерен огън още 6-7 минути, готовата марината се налива в буркани и се стерилизират във вряща вода.

Марината от печено цвекло

От печено цвекло се приготвя много вкусна марината, а ястие, приготвено по тази оригинална рецепта, може да изненада всички ваши приятели и познати.

Трябва да подготвите:

• 500 г обелено цвекло;
• 2 стръка розмарин (или 5 г сух розмарин);
• 2 с.л. л. ябълков оцет;
• 4 с.л. л. зехтин;
• 2 ч.ч. смлени орехи;
• 1 ч.ч. нарязана лимонова кора;
• 1 ч.ч. билки от мащерка;
• 5 г сол.

Приготвяне:

1. Цвеклото се измива, опашките се отрязват леко от двете страни и се запичат директно в кората във фурната, която е предварително загрята на 200 °C.
2. Продължителността на печенето зависи от размера на кореноплодите и може да варира от 20 до 40 минути.
   
3. Зеленчукът се охлажда, нарязва се на ивици или се настъргва с ренде и се нарежда плътно в чисти стъклени съдове.
4. Изсипете сместа от всички останали съставки отгоре, ако течността не е достатъчно да покрие, добавете растително масло.
5. Оставете за около 12 часа.
6. Ако е необходимо да се запази марината от цвекло за зимата, тогава бурканите с нея се стерилизират във вряща вода или във фурната за около четвърт час.

Рецепта за вкусна марината от цвекло за зимата с лук и чушки

Белият пипер ще придаде на марината от цвекло южен балкански вкус и ще изпълни къщата през зимата с духа на зноен летен ден.

Ще имаш нужда:

• 1 кг сурово обелено цвекло;
• 1 кг сладък черен пипер;
• 1 кг лук;
• 250 г рафинирано растително масло;
• 50 г сол, но е по-добре на вкус и добавете на вкус;
• 1 с.л. л. оцетна есенция;
• 150 г захар;
• 1 ч.ч. смлян пипер.

Процесът на приготвяне на рецептата е лесен и ще отнеме около час.

1. Настържете цвеклото, нарежете чушката на ивици, а лука нарежете на тънки половинки.
2. Всички зеленчуци се смесват и се задушават в тиган с олио и подправки за около 40-50 минути.
3. В самия край добавете оцетна есенция, разбъркайте и разпределете готовата марината в стерилни буркани. Веднага навийте на руло, увийте докато изстине и приберете.

Как да приготвим марината от цвекло и домати за зимата

Ако добавите домати към марината от цвекло, приготвена по предишната рецепта, вкусът на готовото ястие ще бъде неустоим.

За 1 кг цвекло използвайте от 0,5 до 1 кг домати. По желание вместо домати можете да добавите 5-6 супени лъжици висококачествено доматено пюре.

Правила за съхранение на марината от цвекло

Ако се използват рецепти със стерилизация за приготвяне на марината от цвекло, тогава препаратът може да се съхранява при нормални стайни условия, на място без пряка слънчева светлина.

В други случаи е по-добре да използвате по-хладно място за съхранение, тоест изба, мазе или хладилник.

Заключение

Марината от цвекло, както и в столовата, обикновено се получава от варени кореноплодни зеленчуци. Но други по-малко традиционни рецепти за приготвяне на тази вкусна зимна закуска заслужават внимание.

Препоръчани публикации

Накиснати ябълки Антоновка

Рецептата за домашно кисело зеле е много вкусна

Мариноване на гъби от стриди у дома

Как бързо да мариновате зеле в буркан

Как да мариновате зеле под железни капаци

Мариновано зеле с боровинки за зимата

Грузинско кисело зеле с цвекло: рецепта

Незабавно кисело зеле: рецепта без оцет

Как да мариновате зеле бързо и вкусно