Съдържание
Гъбите отдавна са популярни сред руснаците. Те са пържени, а също и осолени и мариновани за зимата. Най-често това са горски „обитатели“ или шампиньони. Препаратите се използват за приготвяне на салати, с тях се пекат пайове, приготвя се пица. Но напоследък любителите на закуски с гъби насочиха вниманието си към стридите. Вкусни са пържени и варени, но при мариноване придобиват особен вкус.
Много от нашите читатели се интересуват как да мариновани гъби от стриди у дома. Трябва да се отбележи, че ецването не създава много проблеми, самият процес не се различава много от обичайната технология за приготвяне на гъби.
Относно полезните свойства
Преди да мариновате стриди у дома за зимата, трябва да знаете нещо за тях:
- Тези гъби имат полезни свойства, тъй като съдържат голямо количество протеин.
- Наличието на йод, калций, желязо и калий имат благоприятен ефект върху човешкия организъм.
- При редовна консумация плодното тяло на гъбата намалява лошия холестерол, премахва шлаките и токсините от тялото и нормализира кръвното налягане.
Правила за избор
Ако решите да приготвите мариновани стриди у дома, внимателно прочетете нашите съвети за избора им:
- Трябва да мариновате млади стриди, те съдържат полезни вещества и витамини. Можете да определите възрастта по цвят: младите гъби имат сив цвят, а старите имат забележима жълтеникавост.
- Когато купувате плодни тела в магазин, дайте предпочитание на дребни гъби.
- Гъбите, подходящи за ецване, трябва да имат гладки ръбове, без пукнатини или жълти петна. Ако гъбите са пресни, цветът на счупената шапка ще бъде бял.
- Трябва да обърнете внимание на еластичността и плътността. Разхлабените и ронещи се плодови тела са неподходящи за прибиране на реколтата.
- Наличието на неприятна миризма е индикатор, че гъбите не са пресни.
Подготовка за мариноване
Много руснаци смятат, че маринованите стриди у дома са най-добрият вариант за подготовка за зимата. Въпреки топлинната обработка, гъбите запазват всичките си полезни свойства. Освен това, поемайки подправките от маринатата, стават по-вкусни и ароматни.
Преди да мариновате стриди у дома, трябва да се запознаете с правилата за подготовката им за процеса:
- Първо отделете гъбите поотделно.
- Второ, проверете всяко плодно тяло: най-малката повреда трябва да бъде отстранена.
- Трето, отрежете дръжките до самата гъба.
- Четвърто, избършете повърхността на капачката със суха кърпа.
Варианти на мариновани гъби стриди
Има много рецепти за мариноване на стриди, те се различават по използването на различни подправки, но технологията за приготвяне на заготовката за зимата е почти същата.
Класическа рецепта за мариноване
Бих искал да отбележа, че много домакини все още са недоверчиви към стридите и предпочитат други гъби, включително шампиньони, за мариноване у дома. Наистина се надяваме, че като направим малка проба, това пристрастие ще изчезне и самите гъби ще станат важен компонент на диетата.
За класическа рецепта за мариновани гъби от стриди за зимата у дома за 2 килограма гъби ще ви трябва:
- един литър топла вода;
- 100 ml трапезен оцет 9%;
- по 6 грах черен и бахар;
- 8 пъпки карамфил;
- 5 скилидки чесън;
- 5 дафинови листа;
- 120 грама нейодирана сол;
- 30 грама гранулирана захар;
- чаена лъжичка семена от копър.
Технология на ецване
За да приготвите мариновани гъби от стриди у дома според класическата рецепта, не е необходимо плодните тела да се варят предварително. Необходими са сурови. След изтриване големите капачки могат да се изрежат.
Стъпки на готвене:
- Поставете гъбите в емайлиран тиган, налейте вода и добавете всички подправки, посочени в рецептата. Преди да направите това, нарежете всяка скилидка чесън на две. Добавете трапезен оцет в края на готвенето.
- Разбъркайте съдържанието и започнете да готвите на силен огън. От първите минути ароматът на гъби ще се разпространи в цялата кухня.
- След като заври, намалете температурата до минимум и гответе за четвърт час.
- Добавете оцет, разбъркайте отново и гответе за 10 минути.
Поставете горещ в буркани, като добавите марината до върха. Можете да покриете с пластмасови, винтови или ламаринени капаци. След охлаждане извадете маринованите гъби за съхранение на хладно място. Въпреки че ястието е толкова вкусно, че стридите, приготвени в малки количества, се изяждат моментално.
Рецепта с лимон
Използвайки препоръките, можете да приготвите гъби както за директна консумация, така и консервирани за зимно съхранение.
Така че, запасете се с тези съставки предварително:
- един килограм гъби;
- две скилидки чесън;
- сок, изцеден от половин лимон;
- пъпки карамфил, бахар или черен пипер (добавете по ваш вкус);
- растително масло - 50 грама;
- две супени лъжици 9% оцет;
- една глава лук.
Как да готвя
- Почистваме и избърсваме гъбите, нарязваме ги. Освобождаваме лука и чесъна от горните люспи, измиваме ги обилно и ги нарязваме: лука на половин пръстени, а чесъна на филийки.
- Налейте половин литър вода в съд, веднага сол, олио, лимонов сок, нарязан на филийки чесън. Оставете марината да се готви.
- Веднага щом заври, сложете гъбите, добавете черен пипер и пъпки карамфил. Ако харесвате вкуса на гъби и дафинов лист, можете да добавите едно листо.
- Гответе стридите в марината за четвърт час, след това добавете лука и чесъна и налейте оцета. Смесете маринованите гъби и след 5 минути свалете от котлона.
Използвайки тази рецепта за мариноване на стриди, само за четвърт час можете да поглезите семейството си с вашия кулинарен шедьовър. Повярвайте на думата ми, никой няма да откаже вкусно ястие.
За да запазите маринованите гъби от стриди за зимата, поставете ги веднага след изваждането им от печката в предварително стерилизирани буркани и ги навийте. Съхранявайте на хладно и тъмно.
Корейски вариант на мариноване
Много хора обичат пикантни и пикантни гъби. Затова предлаганата от нас рецепта е най-доброто решение. В корейската версия на мариновани гъби от стриди, които могат да се приготвят за зимата, в допълнение към гъбите се използват и моркови. Освен това можете да поглезите семейството си с това ястие веднага след приготвянето.
Съставките са много, но всички са налични:
- пресни гъби - 1 кг 500 грама;
- моркови – 2 броя;
- по 100 грама трапезен оцет и рафинирано постно масло;
- 6 скилидки чесън;
- Корейска подправка за зеленчуци;
- 1 чаена лъжичка смлян кориандър;
- по половин чаена лъжичка лют червен пипер и смлян черен пипер;
- 2 супени лъжици сол;
- 1 чаена лъжичка кристална захар.
Да започнем да готвим
Трябва да мариновате стриди у дома за зимата без крака, тъй като те не са подходящи за консервиране.
А сега за самия процес на готвене:
- Нарежете гъбите на ивици и гответе за четвърт час.
- Измиваме морковите, обелваме ги и настъргваме на корейско ренде.
- Смелете чесъна с помощта на смачкачка.
- С помощта на решетъчна лъжица извадете гъбите стриди в гевгир и охладете.
- Комбинирайте охладените гъби с моркови и чесън, добавете останалите съставки и разбъркайте.
- Оставяме настрана съда с консервираните плодни тела за 6 часа, така че да се влеят и да се наситят с подправки. След това вземаме стерилни буркани и ги пълним догоре. Можете да мариновате гъби от стриди по корейската рецепта само чрез стерилизация.
- Поставете бурканите, покрити с капаци, в тенджера със студена вода, оставете да заври и гответе за половин час.За да не се спукат бурканите, сложете дебела кърпа на дъното на тавата. Веднага навийте капачките и охладените гъби приберете за съхранение.
Получава се невероятно вкусно и апетитно. Може да се сервира веднага след приготвяне, като самостоятелно ястие или като гарнитура към картофи или ориз. Маринованите гъби от стриди също ще бъдат полезни на празничната трапеза.
Това видео показва друга възможност за мариноване на стриди:
Заключение
Както можете да видите, мариноването на стриди не е толкова трудно. Дори начинаещите домакини, ако следват нашите препоръки, ще могат да се справят с консервирането.
Основното е да купувате или отглеждате сами млади стриди. Желаем ви успешна подготовка за зимата и разнообразие от кулинарни изкушения на вашата трапеза.
