Рецепти за горещо мариноване на шапки от шафраново мляко

Камелината (млечната гъба) е много здравословна гъба, която се използва от дълго време за приготвяне на консервирани супи и пържени. Топли мариновани шапки от шафраново мляко за зимата са често срещано предястие. Те могат да бъдат сервирани в обикновен ден на масата за вечеря и идеално допълват богатството от кулинарни изкушения за празника. Има много начини за мариновани гъби, за да разнообразите диетата си. Сред рецептите има както прости, така и много оригинални варианти.

Подготовка на шапки от шафраново мляко за горещо ецване

Предварително, преди да започнете горещо мариноване на шапки от шафраново мляко за зимата, е важно да ги подготвите правилно за този процес. На първо място, гъбите трябва да се измият, като се отстранят остатъците и мръсотията, след това корените трябва да се отрежат и да се измият отново.

За да могат всички насекоми и червеи да излязат от шапките на шафрановото мляко, те трябва да се накиснат в хладка вода за кратко време, като се уплътнят отгоре. След половин час на повърхността ще се появят неканени вредни гости, които просто трябва да измиете.

Как да мариновате шапки от шафраново мляко по горещ начин

Тази рецепта за приготвяне на млечни растения включва предварителното им варене (горещ метод). Този сорт не е необходимо да се готви няколко пъти: достатъчна е една процедура, която отнема не повече от 7 - 10 минути. След това, когато капачките шафран се сварят, трябва да ги оставите да се отцедят. За целта се поставят в гевгир. Трябва да мариновате сушени суровини, без излишна течност.

Рецепти за приготвяне на мариновани шапки от шафраново мляко за зимата по горещ метод

За да мариновате капачки от шафраново мляко за зимата по горещ начин според всички правила, е необходимо не само да спазвате стриктно технологията на готвене, но и да вземете предвид редица съпътстващи нюанси:

1. За да затворите готовия продукт, най-лесният начин е да затворите контейнерите с найлонови капаци.
2. При горещо ецване оцетът може да се замени с есенция, като се разрежда с преварена вода или аскорбинова киселина. Не се препоръчва мариноването на млечки с аспирин.
3. Пълнежът, използван за мариноване, трябва да присъства в такъв обем, че да покрива напълно всички суровини, а количеството му по отношение на продукта трябва да бъде най-малко 18%.
4. За да избегнете появата на мухъл в съда с продукта, се препоръчва да добавите супена лъжица масло към него - изсипва се непосредствено преди затваряне на съда с мариновани продукти.

Проста рецепта за топли мариновани шапки от шафраново мляко за зимата

Готвенето по тази рецепта позволява процеса на приготвяне на продукта за зимата с помощта на различни подправки и добавки, но има универсална класическа версия, която ще бъде оценена дори от гастрономи.

За да приготвите гореща маринована зимна закуска, ще ви трябва:

• вкусна млечка – 2 кг;
• сол - 20 g;
• вода - 300 ml;
• лимон - 3 гр.

Мариноване (горещо приготвяне):

1. Готовата млечка разпределете в предварително стерилизирани буркани.
2. Сварете чиста вода, добавете киселина и сол.
3. Готовият продукт се залива с вряща вода, докато течността го покрие напълно.
4. Поставете бурканите за стерилизация в широка тенджера, налейте вода в нея, така че контейнерът с гъби да се удави повече от половината.
5. Включете среден огън и изчакайте, докато заври напълно.
6. Стерилизацията от момента на кипене трябва да продължи 20 минути.
7. Затворете плътно бурканите с пластмасови или метални капаци, в зависимост от удобството на употреба.
8. Оставете парчетата да изстинат и ги поставете на хладно и тъмно място.

Описаната рецепта за мариноване е проста и в същото време ви позволява да получите универсален продукт, който може да бъде включен в голямо разнообразие от ястия, включително салати.

Горещо мариноване на шапки от шафраново мляко за зимата с масло

Горещото консервиране на шапки от шафраново мляко може да се извърши с помощта на различни добавки. Обикновеното растително масло, което не е рафинирано, ще придаде на маринованата млечка специален аромат. Освен за подобряване на вкуса, слънчогледовото олио ще допринесе и за по-безопасното съхранение на капачките от шафран през зимата.

За да се подготвите за зимата ще ви трябва:

• капачки шафран – 3 кг;
• гранулирана захар - 100 g;
• сол - 90 g;
• вода - 2 л;
• нерафинирано масло - 1 супена лъжица;
• оцет - 1 супена лъжица;
• няколко зърна черен пипер (черен или бахар) и лаврови листа - според вкусовите предпочитания;
• карамфил - 10 пъпки;
• скилидки чесън – 15 бр.

Процесът на приготвяне на мариновани млечки по горещ метод за зимата:

1. Поставете сварените суровини в буркани.
2. Поставете нарязани скилидки чесън.
3. Пригответе марината, като кипнете водата и добавете кристалната захар, необходимото количество сол и предварително приготвените подправки. Всичко се вари 5-7 минути.
4. Към марината добавете компонента масло и оцет и изчакайте течността да заври.
5. Залейте с горещата марината капачките шафран.
6. Стерилизирайте бурканите с гъби според всички правила за поне 10 минути, затворете капаците и ги увийте в топло одеяло или шал.

Рецепта за мариноване на шапки от шафраново мляко за зимата по горещ метод с чесън

За тези, които предпочитат солени закуски, ето една рецепта, в която се използва голямо количество чесън. Този корен зеленчук ще направи млечницата по-ароматна и невероятно вкусна. През зимата такова осоляване ще бъде най-подходящо.

За мариновани шапки от шафраново мляко ще ви трябва:

• латицифери – 2,5 кг;
• дестилирана вода – 0,75 л;
• скилидки чесън - 2 големи глави;
• гранулирана захар - 5 супени лъжици;
• готварска сол - 10 супени лъжици;
• разредена есенция или оцет - 6 с.л. л.;
• зърна черен и бахар – 15 бр.;
• дафинова подправка – 3 – 5 бр.

Приготвяне на мариновани шапки от шафраново мляко за зимата:

1. Сварете вода, добавете подправки, захар и сол.
2. Сварената млечка се поставя в маринатата и се оставя да къкри 10 минути.
3. Добавете чесън и оцет, кипнете и оставете в тази форма за около 5 - 7 минути.
4. Разпределете гъбите в предварително стерилизирани буркани и ги залейте с приготвената марината.
5. Навийте ги на руло и ги завийте.
6. Съхранявайте при температура не по-висока от 5 ^ОC, след като оставите готовия продукт да се охлади.

Пикантни мариновани шапки от шафраново мляко за зимата по горещ метод

Горещата марината за шапки от шафраново мляко за зимата може да бъде не само пикантна, но и пикантна и ароматна. Канелата ще ви помогне да направите закуската по-изтънчена.

За да приготвите пикантни кисели шапки от шафраново мляко за зимата по горещ метод, трябва да подготвите:

• латицифери – 1,5 кг;
• канела - 1 пръчка;
• лавър - 3 листа;
• вода - ½ л;
• ябълков оцет (ако го няма, можете да го замените с обикновен оцет) - 100 ml;
• подправки под формата на грах от черен или бахар (според вкусовите предпочитания) - 5 - 7 бр.;
• сол – 3 ч.л.;
• гранулирана захар - 3 ч.л.

Приготвяне на мариновани гъби:

1. Направете марината - сварете дафиновите листа, зърната черен пипер и канелата във вода със сол и захар. Трябва да се вари поне 10 минути.
2. След това трябва да извадите канелата от маринатата и да потопите готовите шапки от шафраново мляко в нея.
3. Изчакайте да заври и добавете оцета.
4. Оставете течността да поври още 7-10 минути.
5. Поставете гъбите в подготвените буркани, като не забравяте да добавите марината, така че да покрие капачките на шафрана.
6. Затворете с капачки и охладете, след като парчетата изстинат напълно.

Горещо мариноване на шапки шафран със синапено семе

Горчицата ще направи мариноването на зимата не само по-вкусно, но и изключително здравословно. Ето защо тази рецепта често се приготвя от привържениците на здравословния начин на живот. За мариноване трябва да подготвите следните компоненти:

• латицифери - 1 кг;
• синапено семе – 5 – 8 г;
• малко зеленчуци - 8 с.л. л.;
• дафинова подправка - 2 листа;
• каменна сол - 3 супени лъжици;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици;
• филтрирана вода - ½ л;
• черен, бахар и бял пипер - по 3 - 4 грах (можете да изключите един от видовете);
• чесън – 5 скилидки;
• оцетен компонент - 2 супени лъжици. л.

Подготовка на продукта за зимата по горещ метод:

1. Гответе маринатата, като добавите всички съставки към водата.
2. След 12 мин. След като марината заври, тя трябва да се изсипе в буркани, предварително напълнени със сварени гъби.
3. Затворете с капачки и оставете на топло.
4. След охлаждане преместете детайлите на хладно място без достъп на светлина.

Шафраново мляко в гореща марината с лук

Има и интересна рецепта, при която шапките от шафраново мляко се покриват за зимата с много лук.

За да се подготвите трябва:

• готови гъби - 1,5 кг;
• лук - 2 големи глави;
• зелен лук - 20 пера;
• сол и гранулирана захар - по 5 супени лъжици;
• вода – 3 супени лъжици;
• лавър - 5 листа;
• оцет - 9 с.л. л.;
• чушки под формата на грах – 20 бр.

Приготвяне на шапки от шафраново мляко за зимата по горещ метод:

1. Лукът се нарязва на кръгчета, така че да се получат тънки филийки.
2. Залейте го с оцет.
3. Зеленият лук се нарязва и се смесва с гъбите.
4. Пригответе марината от вода и други съставки.
5. След 3 мин.сварете, добавете кръгчета лук към него, сварете.
6. Поставете шапките на шафрановото мляко и билките в маринатата и оставете да къкри още 10 минути.
7. Поставете горещия бульон в подготвени контейнери и затворете плътно с капаци.

Горещо мариноване на шапки шафран с плодове от хвойна

Гореща марината за капачки от шафраново мляко може да стане още по-здравословна и вкусна, ако добавите към нея плодове от хвойна.

За да се подготвите за зимата ще ви трябва:

• гъби - 3 кг;
• глава лук – 3 бр.;
• каменна сол - 3 супени лъжици;
• пречистена или закупена вода - 1,5 л;
• гранулирана захар - 100 g;
• оцет - 2 с.л. л.;
• подправки, например бахар - 10 бр.;
• плодове от хвойна – 2 с.л. л.

За да приготвите оригинална закуска за зимата, трябва да изпълните следните стъпки:

1. Поставете лука, нарязан на тънки пръстени, в подготвени буркани.
2. Направете марината от водата и останалите продукти. Трябва да го варите поне 15 минути.
3. Поставете сварените гъби в съд за приготвяне.
4. Всичко се залива със саламура (марина).
5. Покрийте с капаци.
6. Стерилизирайте детайла за 30 минути.
7. Извадете да се охлади.

Условия за съхранение

Не е трудно да приготвите капачки от мариновано шафраново мляко като подготовка за зимата, но е важно да спазвате правилата и периодите на съхранение.

За да направите това, трябва да вземете предвид следните препоръки и съвети как правилно да съхранявате продуктите:

1. Тара. Контейнерът, в който ще се съхранява маринованата млечка през цялата зима, трябва да бъде направен от стъкло или дърво.Разрешено е използването на ненарушени емайлирани съдове. Забранено е съхраняването на детайли в метални или поцинковани контейнери, тъй като това може да причини окисляване и да има отрицателно въздействие върху здравето.
2. След като гъбите се приготвят горещо, те трябва да бъдат здраво затворени с капаци. След това детайлът трябва да се охлади напълно.
3. Консервацията трябва да се съхранява през цялата зима на хладно място. Най-добрият вариант е изба или мазе. Ако капачките на шафрановото мляко са останали в хладилника, най-добре е да ги поставите на долния рафт. Максимално допустимата температура на съхранение е +5 ^ОC (при по-високо ниво латициферите вкисват и стават отровни), а минималното е 0 ^ОC (при по-ниско ниво се губят ненадминатите вкусови характеристики на продукта).

Появата на саламура ще ви помогне да разберете, че нещо не е наред с консервацията. Има няколко характерни признака, които показват годността на продукта за консумация:

1. Кафеникавият и леко мътен вид на саламура се счита за нормален, не трябва да мариновате продуктите повторно: те ще издържат цяла зима без отрицателни последици.
2. Черният цвят на течността показва, че консервираната млечка е започнала да се разваля. Най-вероятно температурата на съхранение е превишена. В този случай дори не е нужно да мислите за запазване на подготовката за зимата, гъбите трябва да се изхвърлят, тъй като са станали токсични. Мариноването им с цел запазване на продукта е опасно.
3. Киселата саламура, която не е променила цвета си, показва, че етапът на ферментация е започнал в консервацията. По-добре е да изхвърлите такива гъби, без да ги оставяте за зимата. Също така е забранено повторното им мариноване.

Ако в бурканите, които току-що са се охладили, се забелязват промени, например саламурата клокочи, капаците са подути и т.н., тогава млечните продукти все още могат да бъдат спасени по един прост начин.

За да направите това, трябва да извършите следните манипулации:

1. Изцедете цялата саламура от шапките на шафрановото мляко и ги изплакнете под студена течаща вода.
2. Сварете вода и добавете гъбите там.
3. Вари се 5 - 10 минути.
4. Поставете капачките на шафрановото мляко отново в гевгир и отстранете цялата течност.
5. Подгответе нови буркани.
6. Пригответе марината (можете да използвате предишния метод на производство или да приготвите стандартна версия от вода и сол в следното съотношение: на 1 литър воден компонент - 1,5 супени лъжици сол).
7. Поставете млечката в буркани и ги залейте с преварена гореща марината.
8. Завийте с метални капаци или използвайте пластмасови.

Не е трудно да се маринова млечка за зимата, основното е да се вземат предпазни мерки, тъй като дори такъв безвреден сорт може да причини тежко отравяне.

Заключение

Горещите мариновани шапки от шафраново мляко за зимата са уникална подготовка, която може да се приготви дори от начинаещи. Консервирането се съхранява добре и съдържа много полезни свойства на гъбите. Консервираните храни могат да се използват за приготвяне на салати и топли ястия.

Препоръчани публикации

Накиснати ябълки Антоновка

Мариноване на гъби от стриди у дома

Как бързо да мариновате зеле в буркан

Грузинско кисело зеле с цвекло: рецепта

Как да мариновате зеле бързо и вкусно

Незабавно кисело зеле на големи парчета: рецепта

Парчетата кисело зеле за зимата са много вкусни

Мариновани краставици на полски: рецепти за зимата

Злобни и хрупкави краставици с водка: рецепти за мариноване и мариноване