Накиснати ябълки Антоновка

Днес малко домакини могат правилно да намокрят ябълки, този метод за приготвяне на храна за зимата е загубил своята популярност. И е напълно напразно, защото накисването е чудесен начин да запазите всички хранителни вещества и витамини в плодовете, което прави ябълките вкусно и необичайно ястие. Можете да ядете накиснати заготовки като самостоятелно ястие, можете да сервирате плодовете за десерт, да ги подправите с мед или да ги използвате за приготвяне на салати или закуски. При спазване на технологията накиснатите ябълки могат да се съхраняват до средата на следващото лято, като през цялото това време остават също толкова вкусни и ароматни.

Тази статия ще бъде посветена на това как да приготвите накиснати ябълки и кой сорт е най-добре да изберете за това.

Тайните на правилното уриниране

Преди това всяка домакиня знаеше как да намокри ябълки и други продукти, защото това беше един от малкото налични тогава начини за запазване на храната за зимата. Почти във всяко мазе имаше дървени бъчви с кисели ябълки и зеле, те бяха покрити с дървени халби и излъчваха кисел и пикантен аромат.

Днес голяма част от рецептите за напикаване са изгубени, но технологията на този процес е запазена. За да сте сигурни, че ябълките не само са вкусни, но и се съхраняват дълго време, трябва да следвате някои правила:

1. За уриниране избирайте само твърди сортове ябълки: зима или късна есен. Най-често за тези цели се използва Антоновка, тъй като този сорт е широко разпространен в градините и пазарите в цялата страна. Подходящи са и сортове ябълки като анасон, пепин, есенно райе, титовка, златисто. Всички ябълки трябва да са цели, без повреди или дупки и особено без следи от гниене или плесен.
2. Приборите за урина трябва да са стерилнитака че в ябълките да не се появят гнилостни бактерии или плесени. Преди употреба контейнерите се запарват или се пълнят с вряла вода, за да се убият всички бактерии.
3. Преди това ябълките се накисваха само в дървени вани, в съвременния свят намирането на такива контейнери ще бъде проблематично. Ето защо вани могат да бъдат заменени с керамични бъчви, стъклени буркани или емайлирани кофи, тигани.
   
4. Накиснатите ябълки също са добри като отделно ястие, но определено трябва да опитате да ги добавите към салати или да ги използвате като гарнитура към всяко тлъсто месо (агнешко, коледна гъска или свинско).
5. Диетолозите препоръчват яденето на накиснати ябълки за тези, които искат да отслабнат или да подобрят работата на храносмилателната система. Те често се ядат по време на постите. Но Деца под пет години не трябва да ядат накиснати храни - това трябва да се помни.
6. Ако трябва да купите ябълки за накисване, по-добре е да направите това на местния пазар или в селска кооперация. Купените от магазина плодове се третират с химикали, за да се удължи живота им. По време на процеса на накисване такива ябълки могат да се държат непредвидимо и химикалите в саламурата едва ли ще бъдат полезни.
7. Преди готвене на ябълки Препоръчително е да изчакате няколко седмици в студена плевня или на балкон, като ги подреждате в редове, така че плодовете да не се докосват.Листата от дървета и храсти, които се планира да се добавят към саламурата, трябва да се накиснат в студена вода за няколко часа.
8. Докато ябълките са в мазето, първо трябва да добавите течност към тях, тъй като плодовете ще я абсорбират интензивно. Затова винаги трябва да имате готова порция саламура или студена преварена вода.
9. Средно десет литра саламура са достатъчни за 2-2,5 кофи плодове - това трябва да се вземе предвид при вашите изчисления.
   

Накиснати ябълки Антоновка с бяло зеле

За готвене ще ви трябват следните продукти:

• Антоновка – 1 кг;
• зеле - средна глава 1,5-2 кг;
• моркови - 0,3 кг;
• 2 супени лъжици сол;
• лъжица с купчина захар.

Антоновката и зелето се накисват на няколко етапа:

1. Първо настържете зелето, като го нарежете на не много малки, но и средни парчета (като борш).
2. След това настържете морковите на едро ренде и ги смесете със зелето. Добавете сол и захар, омесете цялата маса старателно с ръце, за да освободите сока.
3. Сега трябва да опитате сместа и да добавите сол или захар, ако е необходимо.
4. Поставете слой зеле и моркови на дъното на подготвения съд и леко го уплътнете.
5. Ябълките се поставят отгоре в един слой, празнините между плодовете на Антоновка се покриват със зеле.
6. По този начин можете да редувате слоевете, докато съдът за накисване се напълни. Отгоре трябва да има зеле, напълно покрито със сок.
7. Ако сокът не е достатъчен, добавете студена преварена вода с разтворени сол и захар.
8. Ябълките се притискат отгоре, завиват се с кърпа и се изнасят в топла стая със стабилна температура (кухнята е идеална). Тук антоновката в зелето трябва да остане около две седмици, след което съдовете с напоени продукти могат да бъдат отнесени в мазето или поставени в хладилника.
9. Ябълките ще бъдат готови само след 2-3 седмици, тогава процесът на уриниране ще приключи.

В този вид напоената разядка се оставя до следващия ябълков сезон или докато се изяде.

Рецепта за накиснати ябълки Антоновка или други с добавка на билки

Тези ябълки се консумират най-добре студени, стават много хрупкави и ароматни.

За подготовка ще ви трябва:

• вода – 10 л;
• мед - 0,5 кг;
• сол - 180 g;
• ръжено брашно - 150 g;
• китка мента и босилек;
• няколко десетки листа от касис.

Пригответе ябълките по следния начин:

1. Водата трябва да се доведе до кипене и леко да се охлади. Разтворете меда, солта и ръженото брашно в топла вода, след което охладете напълно саламура.
2. На дъното на стъклен, емайлиран или керамичен съд се поставят тънък слой листа от касис.
3. Поставете ябълки отгоре, като ги поставите плътно в един ред. Покрийте ябълките с листа от касис и набийте стръкове мента и босилек между плодовете.
4. Последният слой антоновка се покрива с листа и върху тях се поставя дървен кръг или чиния, която се притиска с преса.
5. Сега е време за саламурата - изсипете я внимателно, като се уверите, че течността напълно покрива плодовете.
6. Поставете съда за накисване в хладно помещение с постоянна температура 14-17 градуса.Тук Антоновката трябва да престои 28-42 дни. След това продуктите се спускат в мазето или се поставят в хладилника.

Напоена Антоновка с офика

Тези ябълки имат особено пикантен вкус и деликатен аромат на горски плодове. Препоръчително е да ги нарежете на филийки и да ги поръсите със зелен лук, можете също да ги подправите с ароматно растително масло.

За подготовка ще ви трябват следните съставки:

• вода – 10 л;
• ябълки (антоновка или други зимни сортове) - няколко килограма;
• офика - 3 кг;
• 0,5 кг захар;
• 150 г сол.

Приготвянето на накиснати ябълки по тази рецепта не е трудно: Солта и захарта се разтварят в студена преварена вода, ябълките се поставят в тенджера или вана, осеяни с плодове от офика. Поставете преса и изсипете саламура. Съхранявайте ваната на хладно и тъмно място за 2-3 седмици, като редовно доливате преварена студена вода.

Кисели накиснати ябълки

Този препарат се използва като добавка към зимни салати: кисело зеле, корейски моркови и други зеленчуци. Ябълките придават специална киселинност на ястието, но са ви необходими малко количество. Затова трябва да приготвите ограничена порция кисели напоени ябълки.

Продуктите, от които се нуждаете, са най-простите:

• вода – 10 л;
• захар и сол - по 150 г;
• черешови листа - 4 големи шепи.

Подготовката е същата като обикновено: кипнете вода, охладете леко и разтворете в нея захар и сол, след което трябва напълно да охладите саламура до стайна температура. Измитите ябълки се нареждат в буре или тава, нареждат се с черешови листа. След това Антоновката се пълни със саламура и се поставя товар.

Накиснатите ябълки трябва да престоят в мазето около 2-3 седмици, след този период можете да започнете да опитвате солената закуска.

Можете да изненадате гостите с накиснати ябълки, защото този продукт не е популярен в съвременната кухня. С този препарат не е нужно да се притеснявате за витамините през зимата - има достатъчно от тях в накисната Антоновка. В допълнение, солените ябълки добавят разнообразие към масата, добавят вкус към салатите и могат да служат като отлична гарнитура.

Всичко, което трябва да направи добрата домакиня, е да купи подходящи ябълки и да избере рецепта!

Препоръчани публикации

Домати, мариновани за зимата с карамфил

Цяло кисело цвекло за зимата

Настъргано кисело цвекло за зимата

Маринована русула за зимата: рецепти за готвене в буркани

Рецепти за горещо мариноване на шапки от шафраново мляко

Корейски лисички за зимата

Как да мариновате шапки от шафраново мляко: вкусни рецепти

Мариноване на масло за зимата: рецепти без стерилизация

Как да мариновате белянки (бели люспи) за зимата в буркани: прости рецепти