Съдържание
Консервираните и мариновани гъби в Русия винаги са били основната украса на празничната трапеза. Лисичките са особено обичани от хората - както заради атрактивния им цвят, така и заради съблазнителния им вкус, и защото червеите ги избягват, а гъбите са изненадващо лесни и приятни за събиране. А любителите на ориенталската кухня със сигурност ще оценят рецептата за корейски лисички. В крайна сметка той съчетава всички невероятни свойства на мариновани гъби и пикантността на корейската кухня.
Характеристики на готвене на гъби от лисички на корейски
Обикновено, когато се правят мариновани лисички, те или се варят в марината, или вече сварените гъби се заливат с прясно приготвена саламура и оцет. Основната характеристика на тази рецепта е, че ястието може да се нарече дори салата с гъби от лисички на корейски. Съставките не само съдържат зеленчуци, но и се приготвят по специален начин, преди да се смесят с гъби и други съставки.
За да запазите готовите закуски в корейски стил за зимата, е необходима стерилизация, тоест загряване на готовото ястие във водна баня, последвано от херметично затваряне.
Но, както показва опитът на някои домакини, готовото ястие може просто да бъде замразено директно в буркани.А през зимата, след размразяване при нормални условия на стайна температура, никой няма да го различи по вкус от прясно приготвено.
съставки
За да подготвите корейски лисички за зимата, ще ви трябва:
- 3,5 кг вече сварени лисички;
- 500 г моркови;
- 1 кг лук;
- 2-3 глави чесън;
- 2 люти чушки;
- 200 ml 9% оцет;
- 300 ml растително масло;
- 8 ч.ч. сол;
- 8 с.л. л. гранулирана захар;
- 2 с.л. л. смлян кориандър;
- 30 г готова подправка за корейски моркови.
Корейска рецепта за лисички
За да приготвите лисички на корейски, трябва да следвате инструкциите:
- Първо сварете лисичките за 15-20 минути в подсолена вода.
- Хвърлете ги в гевгир, леко изстискайте излишната влага и претеглете полученото количество, за да изчислите колко други съставки трябва да се добавят пропорционално.
- След това те се натрошават по всякакъв начин: с остър нож, през месомелачка или кухненски робот.
- Морковите се измиват, обелват и нарязват с помощта на специално ренде под формата на дълга сламка.съвет! Най-удобно е да използвате ренде за корейски моркови.
- Смесете настърганите моркови и гъбите в дълбока купа.
- Добавете подправките, кориандъра, солта и захарта. Смелете добре всички съставки заедно и, като покриете с капак, оставете настрана, за да се напоят взаимно със сокове.
- Обелете лука, измийте го, нарежете на ситно на кубчета или тънки полукръгчета.
- Загрейте цялото количество растително масло в дълбок тиган и запържете в него лука на умерен огън до златисто кафяво.
- Прехвърлете го в общ съд с лисичките и морковите.
- Лютите чушки се измиват, почистват се от семките и се нарязват на тънки ивици.
- Чесънът се обелва и счуква с преса.
- Добавете черен пипер и чесън към останалите съставки и разбъркайте всичко добре.
- Оцетът се добавя последен.
- След като разбъркате, наредете получената смес в малки половинлитрови бурканчета. Те трябва да бъдат предварително стерилизирани.
- Покривайки със стерилни капаци, поставете бурканите в широка тенджера с вода за стерилизация. По-добре е да поставите дебела кърпа или дървена поставка на дъното на тавата, за да избегнете пукането на бурканите.
- След като водата заври в тигана, загрейте детайла за четвърт час.
- Когато са горещи, бурканите се затварят, обръщат се с капачките надолу и се охлаждат под кърпа.
- Обърнати наопаки не трябва да изтичат и да няма струйки или мехурчета, издигащи се към върха. Това може да означава, че винтът не е затегнат. В този случай бурканите трябва да се затворят с нови капаци.
- След охлаждане корейските лисички се съхраняват.
Има и друга вариация на рецептата за корейски лисички, в която се обръща повече внимание на пърженето на всички компоненти, което придава на ястието допълнителни вкусови нюанси.
Ще имаш нужда:
- 0,5 кг лисички;
- 2 глави лук;
- 3 скилидки чесън;
- 1 щипка смлян лют пипер;
- 50 g растително масло;
- 4 с.л. л. соев сос;
- 1 с.л. л. 9% оцет;
- 1 ч.ч. Сахара;
- зеленина на вкус и желание.
Приготвяне:
- Загрейте растително масло в тиган заедно със ситно нарязаните парчета лют червен пипер.
- Лисичките се измиват и нарязват на ситно.
- Нарежете лука на ситно с помощта на остър нож.
- Добавете лисичките и лука в тигана и запържете на умерен огън, докато изтече цялата течност.
- Захарта се разтваря в соевия сос, добавя се оцета и счукания чесън.
- Изсипете този сос върху съдържанието на тигана и оставете да къкри за 10-12 минути до готовност.
- Поставете в буркани и стерилизирайте на водна баня за четвърт час. След това се затваря херметически.
- Или охладете, прехвърлете в торби за фризер и поставете във фризера за зимно съхранение.
Съдържание на калории
Ако калоричното съдържание на пресни лисички е само 20 kcal на 100 g продукт, тогава за описаната корейска закуска то се увеличава главно поради съдържанието на растително масло. Средно е около 86 kcal на 100 g продукт, което е около 4% от дневната стойност.
Хранителната стойност на закуската е представена в таблицата:
| Протеини, g | Мазнини, g | Въглехидрати, g |
Съдържание в 100 гр. продукт | 1,41 | 5,83 | 7,69 |
Условия за съхранение
Снек, създаден по такава интересна рецепта, може да се съхранява дори на закрито без достъп до светлина (например в кухненски шкаф), благодарение на стерилизацията. Но в този случай е препоръчително да се консумират корейски лисички в рамките на 6 месеца.
Когато се постави на хладно и тъмно място, като мазе, изба или хладилник, закуската лесно ще се запази 1 година или повече. Но е по-добре да го използвате преди новата реколта от лисички.
Заключение
Корейската рецепта за лисички е невероятна с лекотата на приготвяне. Само стерилизацията може да се превърне в пречка за начинаещите домакини. Но ястието се оказва красиво, вкусно и здравословно. Любителите на пикантната ориенталска кухня определено ще го оценят.
