Маринована тиква: 11 рецепти за зимата

Тиквата е ярък и много здравословен зеленчук, с който с право може да се гордее всяка домакиня, която го е отгледала в градината си. Съхранява се добре при нормални стайни условия, но маринованата тиква за зимата може да се окаже такъв деликатес, че дори е трудно да си представим. В края на краищата самият зеленчук има доста неутрален вкус, но има невероятното свойство да абсорбира всички вкусове и аромати на съседите си в буркана. Това означава, че палитрата от вкусове на маринованата тиква, която може да се създаде с помощта на различни добавки и подправки, е наистина неизчерпаема.

Как да мариновате тиква за зимата

За ецване за зимата са най-подходящи сортовете, които обикновено се класифицират като индийско орехче. Едроплодните сортове също имат твърда, сладка плът, с която лесно се експериментира.Просто трябва да проверите плодовете за зрялост, тъй като всички най-вкусни сортове са късно узрели, което означава, че узряват по-близо до средата на есента.

Кожата на десертните сортове обикновено е тънка, лесно се нарязва, а месото на зрелите плодове има богат, много красив оранжев оттенък.

Зрелите плодове могат лесно да бъдат разпознати по цвета на дръжката - тя трябва да е суха и тъмнокафява на цвят.

За да създадете някаква подготовка за зимата от тиква, първо трябва да я нарежете. Тоест, нарежете на 2-4 части, отстранете цялата централна влакнеста част със семена и също отрежете кората. Дебелината на нарязаната кожа не трябва да надвишава 0,5 см. Семената не трябва да се изхвърлят. Ако ги изсушите, могат да се окажат чудесен и много здравословен деликатес през зимата.

Останалата пулпа от тиква се нарязва на парчета с удобен размер и форма: кубчета, ленти или резени, чиято дебелина не трябва да надвишава 3 см.

За да се гарантира, че парчетата тиква запазват атрактивния си оранжев оттенък по време на мариноването, те се бланшират в подсолена вода преди производството. За да направите това, разредете 1 ч.л. в 1 литър вода. сол, загрейте до кипене и поставете парчета зеленчуци във вода за 2-3 минути. След което веднага се хващат с решетъчна лъжица и се прехвърлят в ледена вода.

Тиквата традиционно се маринова в оцетен разтвор с добавяне на сол, захар и различни подправки, в зависимост от рецептата. Добавянето на оцет в самото начало на мариноването играе решаваща роля - именно киселината не позволява на парчетата тиква да се разварят и да се превърнат в каша. Остават плътни и дори леко хрупкави.Колкото повече оцет се използва в една зимнина, толкова по-плътни ще останат парченцата и толкова по-богат ще бъде вкусът на заготовката. Но трапезният оцет винаги може да бъде заменен с по-естествени сортове: ябълков или винен. И също така използвайте лимонена киселина.

Количеството захар за мариноване на тиква зависи от рецептата и вкусовите предпочитания на домакинята. Тъй като зеленчукът има своя собствена сладост, по-добре е да контролирате процеса, като опитате готовото ястие.

И накрая малко за подправките. За да мариновате тиква, можете да използвате почти цялата гама от известни в момента подправки и всеки път вкусът на препарата ще бъде различен от предишния. Маринованата тиква е на особена почит в балтийските страни, а в Естония е практически национално ястие. Дори го наричат ​​полушеговито - „естонски ананас“. В тези страни традиционно се използват до 10 различни подправки наведнъж, за да придадат на маринованата тиква екзотичен вкус. Например, добавянето на канела и звездовиден анасон ще направи маринованата закуска вкус на пъпеш. А вкусът на ананас идва от добавянето на бахар, карамфил и джинджифил.

Някои рецепти за маринована тиква за зимата със снимки са представени по-долу, но обхватът на вашето собствено творчество остава невъобразим.

Тиква, маринована за зимата без стерилизация

По-долу е почти класическа рецепта, според която маринованата тиква за зимата може да се приготви без излишни караници, но се оказва много вкусна.

Какво трябва да подготвите за накисване:

• 2 кг обелена тиква;
• 1 литър вода;
• 1 ч.ч. сол.

За марината:

• 1 литър вода;
• 100 ml 9% оцет;
• 100-200 g захар;
• 10 пъпки карамфил;
• 10 грах бахар;
• щипка смлян сух джинджифил и индийско орехче.

Може да използвате и пресен джинджифил, настърган на ситно.

Приготвянето на тази рецепта, въпреки че отнема 2 дни, не е никак трудно.

1. Почистената тиква се нарязва на ленти или кубчета. Поставете в тенджера, добавете солен разтвор и оставете за 12 часа.
   
2. На следващия ден водата за маринатата се загрява до кипване, добавят се подправките и захарта.
   внимание! Тези подправки, които са поставени цели, първо се поставят в марлена торбичка, за да могат по-късно да се извадят лесно от маринатата.
3. Гответе около 5 минути, отстранете плика с подправките и добавете оцета.
4. Парчетата накисната тиква се слагат в гевгир, като водата се отцеди и се поставят в маринатата.
5. Варете около 10 минути, след което ги сложете в предварително стерилизирани буркани, залейте с гореща марината и навийте.

Мариноване на тиква за зимата: рецепта с канела

По абсолютно същия начин е лесно да мариновате тиква за зимата с добавяне на смляна канела или пръчка канела.

Всички съставки остават същите, но добавете 1 пръчка канела на 1 кг тиквена каша.

Рецепта за бърза кисела тиква

Според тази рецепта можете да се насладите на готовата закуска в рамките на един ден.

Ще имаш нужда:

• 1 тиква, с тегло около 2 кг.
• 1 литър вода;
• 0,5 с.л. л. сол;
• 1 ч.ч. лимонена киселина;
• 0,5 чаши захар;
• 5 листа лимонена трева;
• 5 г билка Rhodiola rosea (или златен корен).

Производство:

1. Зеленчукът се почиства от кората и семките, нарязва се на тънки филийки и се бланшира за няколко минути във вряща вода.
2. В същото време пригответе марината: кипнете вода, добавете захар, сол, лимонена киселина и листа от родиола и лимонена трева.
3. Бланшираните тиквени пръчици се поставят в стерилни стъклени буркани, заливат се с вряща марината и веднага се затварят със стерилни капаци.
4. За допълнителна естествена стерилизация бурканите се обръщат, завиват се с нещо топло отгоре и се оставят да изстинат в това състояние за едно денонощие.

Рецепта за маринована тиква с джоджен и чесън

Тази рецепта за зимна закуска дава много оригинален вкус и аромат, на който е трудно да се устои.

За буркан от 1 литър ще ви трябва:

• 600 г тиквена каша;
• 3-4 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. винен оцет;
• 2 ч.ч. натурален мед;
• 1 ч.ч. суха мента;
• 2 ч.ч. сол.

Приготвяне:

1. Пулпът от тиква нарежете на кубчета и бланширайте.
2. Нарежете чесъна на тънки филийки.
3. Смесете тиквата, чесъна и джоджена добре в дълбока купа.
4. Леко набийте сместа в стерилни буркани.
5. Добавете мед, оцет и сол до върха на всеки буркан.
6. След това напълнете буркана с вряла вода, покрийте с капак и поставете за калциниране в предварително загрята до 120 ° C фурна за 20 минути.
7. След това завийте бурканите и ги оставете завити да изстинат.
8. Предястието ще може да се дегустира едва след две седмици.

Проста рецепта за тиква, маринована с лимон

По подобен начин можете да приготвите много ароматна маринована тиква с цитрусови плодове, но без добавяне на оцет.

Ще имаш нужда:

• 300 г обелена тиквена каша;
• 1 голям лимон;
• 1 портокал;
• 500 ml вода;
• 280 g захар;
• 1 звездовиден анасон;
• ½ ч.л. смляна канела;
• 2-3 пъпки карамфил;

1. Парчета тиква и портокал се подреждат на слоеве в буркани.
2. Залива се с вряща марината от водата, захарта, настъргания лимон и подправките.
3. Стерилизирайте за 25 минути и навийте на руло.

Как да мариновате тиква с мед в буркани за зимата

По подобен начин се прави ароматна маринована тиква с добавка на мед вместо захар. Необходими са съставки в следните количества:

• 1 кг тиквена каша;
• 1 литър вода;
• 150 ml ябълков оцет;
• 150 мл всякакъв мед, с изключение на елда;
• 2 пъпки карамфил;
• 4 зърна черен пипер.

Стерилизирайте детайла за около 15-20 минути.

Маринована тиква за зимата: рецепта за естонска кухня

Естонците, за които маринованата тиква е национално ястие, я приготвят малко по-различно.

Приготви се:

• около 1 кг тиквена каша;
• 1 литър вода;
• 1 литър оцет 6%;
• половин шушулка люта чушка - по избор и на вкус;
• 20 g сол;
• няколко дафинови листа;
• 4-5 г подправки (карамфил и канела);
• няколко зърна черен пипер.

Начин на приготвяне:

1. Зеленчукът се нарязва на малки филийки, бланшира се и се прехвърля в студена вода.
2. След охлаждане се разпределя в чисти стъклени буркани.
3. Пригответе марината: добавете всички подправки към водата, варете 3 минути, добавете оцет.
4. Изсипете парчетата тиква в буркани с леко охладена марината и, като покриете с капаци, оставете в стаята за 2-3 дни.
5. След тези дни маринатата се изсипва в тенджера, загрява се до силно кипене и отново се залива тиквата.
6. След това остава само да стегнете бурканите.

Пикантна рецепта за кисела тиква с люти чушки

В тази рецепта зимната тиква се маринова с по-традиционни съставки, за да се създаде универсално пикантно предястие.

Приготви се:

• 350 г тиквена каша;
• 1 глава лук;
• 4 скилидки чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• 400 ml вода;
• 100 ml оцет 9%;
• 50 g захар;
• 20 g сол;
• 10 зърна черен пипер;
• 70 ml растително масло;
• По 4 броя дафинов лист и карамфил.

Приготвяне:

1. Лукът се нарязва на полукръгчета, тиквата - на кубчета, а чесънът - на шайби.
2. Почистете лютата чушка от семките и я нарежете на лентички.
3. Бурканите се стерилизират и в тях се слага сместа от наситнените зеленчуци.
4. Маринатата се приготвя по стандартния начин: добавете подправки и подправки във вряща вода, гответе 6-7 минути, добавете оцет и растително масло.
5. Вряща марината се изсипва върху зеленчуците, навива се и се охлажда под одеяло.

Тиква, маринована за зимата с ябълки и подправки

Подготовката на тиква за зимата в ябълков сок е богата на витамини и вкус.

Задължително:

• около 1 кг тиквена каша;
• 1 литър ябълков сок, за предпочитане прясно изцеден;
• 200 г захар;
• 40 ml ябълков оцет;
• няколко щипки смлян джинджифил и кардамон.

Много лесно и бързо за приготвяне:

1. Зеленчукът се нарязва по всеки удобен начин.
2. Захарта, оцетът и подправките се добавят към ябълковия сок, кипват се и се заливат върху тиквените пръчици.
   
3. Охладете на стайна температура и гответе отново за около 20 минути.
4. Тиквата се прехвърля в подготвени буркани, залива се с врящ сироп от марината и се навива.

Как да мариновате тиква с хрян и горчица за зимата

Задължително:

• 1250 г обелена тиква;
• 500 мл винен оцет;
• 60 г сол;
• 100 г захар;
• 2 глави лук;
• 3 с.л. л. настърган хрян;
• 15 г синапено семе;
• 2 съцветия копър.

Приготвяне:

1. Нарязаната тиква се поръсва със сол и се оставя за 12 часа.
2. Във вряща марината от вода, оцет и захар се бланшират зеленчуковите кубчета на малки порции и се прехвърлят в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
3. Охладените кубчета се нареждат в буркани заедно с кръгчета лук, парчета хрян, синапено семе и копър и се заливат с гореща марината.
4. Оставя се да кисне още един ден.
5. След което маринатата се отцежда, кипва се и отново се залива тиквата.
6. Бурканите веднага се затварят за зимата.

Рецепта за сладка кисела тиква

Сладко-киселият и ароматен вкус на тази зимнина със сигурност ще привлече всички любители на сладкото.

За 1 кг обелена тиква трябва да приготвите:

• 500 ml вода;
• 1 с.л. л. оцетна есенция;
• 250 g захар;
• 4 скилидки;
• по 3 грах черен и бахар;
• парче пресен джинджифил с дължина 2 см;
• 2 щипки индийско орехче;
• канела и анасон - по желание.

От това количество съставки можете да получите приблизително 1300 ml от готовия кисел продукт.

Приготвяне:

1. Пулпът от тиква се нарязва на малки кубчета.
2. Оцетната есенция и захарта се разреждат в топла преварена вода.
3. С получената марината се заливат зеленчуковите кубчета и се оставят да киснат поне една нощ.
4. На сутринта сложете всички подправки в марлена торбичка и я изпратете на тиквата да се накисва.
5. След това поставете тигана на котлона, оставете да заври, оставете да ври 6-7 минути на слаб огън под капак и оставете настрана за поне половин час.
6. Парчетата тиква трябва да станат полупрозрачни, но да останат твърди.
7. Торбата с подправките се изважда от препарата, а тиквата се поставя в стерилни буркани.
8. Маринатата се загрява отново до кипване и бурканите с тиква се заливат до гърлото.
9. Затворете със стерилни капачки и оставете да изстинат.

Правила за съхранение на маринована тиква

Тиквата под запечатани капаци се съхранява на хладно място без светлина за около 7-8 месеца.

Заключение

Маринована тиква за зимата е препарат, който е много разнообразен по вкус и състав на съставките. Но е много вкусно в сладка, солена и пикантна форма.

Препоръчани публикации

Как бързо да си направим накиснати ябълки

Какви са ползите от накиснати ябълки?

Рецепта за накиснати ябълки за зимата

Бомбено зеле (бързо мариновано)

Корейско мариновано зеле

Кисело зеле с ябълки за зимата

Рецепта за кисело китайско зеле

Как бързо да мариновате карфиол

Карфиол за зимата: мариновани препарати